21 avril 2022

Gratin de pâtes sauce Alfredo et saumon fumé

 Ces pâtes sont trop bonnes !!! Elles sont vraiment goûteuses et se préparent dans le temps de le dire ! C'est une recette parfaite pour un soir de semaine ! Et cette semaine, le saumon fumé est en spécial au IGA. Un beau 8$ de rabais !!


Ingrédients
  • 454 g (1 lb) de pennes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 tasse (250 ml) de crème 15 %
  • Une pincée de muscade
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan fraichement râpé
  • 1/4 tasse (65 ml) d'une botte de persil plat haché
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 350 g (12 oz) de saumon fumé coupé en morceaux
  • Sel et poivre
  • 1 tasse (25 ml) de mozzarella

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Dans un grand chaudron d'eau salée, faire cuire les pâtes tel que mentionné sur le paquet. Les égoutter puis les réserver.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et le colorer quelques secondes. Ajouter la crème, la muscade et laisser cuire 3 minutes.
  4. Ajouter les pâtes cuites dans la sauce, ajouter le fromage parmesan, puis mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Couper le feu, puis ajouter le persil frais et le saumon. Bien mélanger.
  6. Dans un plat à gratin, verser les pâtes. Recouvrir de fromage mozzarella, puis mettre au four pendant 10 minutes le temps que le fromage fonde. Mettre ensuite à « broil » pendant 2 minutes pour faire colorer le fromage.
  7. Déguster.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

15 avril 2022

Sauce pour fondue

Au jour de l'an, nous avions fait une fondue chinoise. Normalement, nous achetons les sauces mais cette fois-ci, j'avais décidé de les faire. Je ne suis pas type sauce, je n'en prends jamais mais mon conjoint et les enfants, oui. Ils les ont beaucoup aimé ! 



Sauce à l'oignon (salée et savoureuse)
  • 3/4 de tasse de mayonnaise
  • 1/2 sachet de soupe à l’oignon

Sauce à la moutarde (acidulée, avec un peu de texture)
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de crème sûre
  • 1/4 de tasse de moutarde jaune
  • 2 c. à soupe de relish préparée 
  • 2-3 branches d’oignon vert, haché très finement

Sauce au ketchup (sucrée et fumée)
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de crème sûre
  • 1/4 de tasse de ketchup
  • 2 c. à soupe de sauce barbecue
  • 1 c. à thé de paprika fumé

Pour chacune des sauces, mélanger les ingrédients et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



11 avril 2022

Biscuits aux brisures de chocolat

 Il y a quelques temps, je vous ai présenté des biscuits aux brisures de chocolat comme étant les meilleurs. Mais ceux-ci aussi sont les meilleurs, et même peut-être plus que les autres !!! On a donc 2 meilleurs biscuits aux brisures de chocolat !! Ils sont très très tendres. J'ai fait ces biscuits juste avant le dîner et la réserve est déjà à zéro après le souper, une fois les lunchs faits. Mais j'en ai eu que 21, ce n'était pas énorme. 


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (210g) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse (110g) de beurre non salé, à température pièce
  • 1/3 tasse (75g) de cassonade, tassée
  • 1/2 tasse (100g) de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse (250g) de minibrisures ou brisures de chocolat

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (175C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un bol, à l'aide d'un batteur à main), battre le beurre et les sucres à haute vitesse jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanille, et battre jusqu'à texture légère et crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à basse vitesse jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ajouter le chocolat et mélanger sans trop travailler la pâte.
  4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 2 po (5 cm) de diamètre pour de petits biscuits ou de 4 po (10 cm) pour des biscuits plus gros, former 34 petites boules (ou 17 grosses) et les déposer sur des plaques recouvertes de papier parchemin en laissant un espace de quelques pouces entre chacune. (Vous pouvez remplacer la cuillère à crème glacée par deux cuillères à soupe.)
  5. Cuire de 12 à 15 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Les biscuits devraient avoir une couleur pâle. Les laisser refroidir sur une grille avant de les manger.
Note: Vous pouvez aussi congeler la pâte une fois les boules formées. Assurez-vous de les laisser décongeler sur une plaque à température pièce au moins 20 minutes avant de les faire cuire.


Cuisson: 12 à 15 minutes
Quantité: 34 biscuits ou 17 plus grands

Source: Chez Lesley






9 avril 2022

Poulet braisé aux champignons

Cette recette de poulet braisé aux champignons est délicieuse. Simple à préparer, elle n'en demeure pas moins excellente ! Le poulet est très très tendre.



Ingrédients
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de champignons concentré
  • 3/4 tasse d'eau chaude
  • Sel et poivre
  • 4 suprêmes de poulet (demi-poitrines sans peau et désossées)
  • Fines herbes, au goût
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 250g de champignons, tranchés
  • 1 c. soupe de farine

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (200C).
  2. Dans un bol, mélanger la crème de champignons et l'eau chaude jusqu'à consistance lisse. Réserver.
  3. Saler et poivrer les suprêmes de poulet, les assaisonner de fines herbes et les arroser de jus de citron.
  4. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon. Y faire revenir les suprêmes 4 minutes environ, de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du poêlon et réserver dans un plat allant au four.
  5. Jeter le gras de cuisson, sauf 15 ml (1 c. à soupe). Y faire revenir les champignons 5 minutes environ, jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et ajouter la crème de champignons réservée. Amener à ébullition, tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement et verser sur le poulet. 
  6. Cuire au four de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à tendreté.
  7. Si désiré, garnir de persil frais haché.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4

Source: Qu'est-ce qu'on mange #3, p. 274