Bols de brochettes de porc mariné à l'asiatique

 Oh! là! là ! que ces brochettes sont succulentes ! Le porc est extrêmement goûteux et vraiment mais vraiment tendre !

Ingrédients

MARINADE

• 1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
• 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek

BROCHETTES DE PORC

• 675 g de filets de porc, en cube de 1 po
• 8 brochettes de métal ou de bois, trempées dans l'eau 15 minutes

BOLS

• 4 tasses de riz au jasmin cuit
• 6 concombres libanais, en julienne
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre mariné
• 2 grosses carottes, en julienne
• 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame

Préparation

MARINADE

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la marinade (réserver la moitié de la marinade pour l'assemblage des bols).

BROCHETTES DE PORC

1. Ajouter les cubes de porc dans le grand bol et bien les enrober de la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 6 heures.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Enfiler les cubes de porc sur les brochettes de bois.
4. Cuire les brochettes environ 8 minutes en les retournant toutes les 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit mais encore légèrement rosé au centre. Réserver.

ASSEMBLAGE

1. Répartir le riz dans des bols. Ajouter les concombres, le gingembre mariné, les carottes, la coriandre et les graines de sésame. Ajouter les brochettes de porc et servir avec la sauce réservée.

recette sans noix, sans oeufs

Portions: 4

Source: K pour Katrine, numéro 11

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Boeuf croustillant sésame, miel et ail

 J'ai fait cette recette il y a quelques mois. C'était vraiment mais vraiment bon et très goûteux ! Le croustillant sur le boeuf donne un p'tit plus au plat ! 

Ingrédients

• 1 1/2 c. à soupe (22.5 ml) de sauce soya réduite en sodium (j'utilise la <<dark>> de Golden Dragon
• 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé
• 450 g (1 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières
• 300 g ( 2/3 lb) de nouilles chow mein
• 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de sésame
• 1 poivron rouge émincé
• 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
• 2 oignons verts émincés

POUR LA SAUCE

• 1/3 tasse (80 ml) de miel
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer.
2. Dans un autre bol, mélanger la sauce soya avec l'ail, le gingembre et les lanières de boeuf. Couvrir et laisser mariner de 1 à 8 heures au frais (environ 24 heures pour moi).
3. Au moment de la cuisson, cuire les nouilles selon les indications de l'emballage.
4. Pendant ce temps, déposer la fécule de maïs dans une assiette creuse, puis enrober les lanières de fécule.
5. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer quelques lanières à la fois de 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Remettre toutes les lanières dans la poêle. Verser la sauce et porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen-doux.
7. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen. Cuire le poivron de 2 à 3 minutes.
8. Ajouter le bouillon de boeuf et les nouilles. Chauffer 1 minute.
9. Servir le boeuf croustillant avec les nouilles. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts.

Préparation: 15 minutes

Marinage: 1 heure (24 heures pour moi)

Cuisson: 9 minutes

Portions: 4

Source: 5/15, Septembre 2021

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Sauté de boeuf haché à la thaï

Voici une excellente recette de semaine. Elle est facile à préparer et goûteuse ! Que demander de plus?

(Caroline)

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’ huile de sésame (non grillé)
• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d’ail haché
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• 1 c. à soupe de miel
• 1/4 de chou rouge émincé
• 1 carotte émincée
• 12 à 15 pois mange-tout émincés
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de riz cuit chaud
• 1/4 de tasse de noix de cajou
• 2 c. à soupe de feuilles de basilic thaï

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
3. Ajouter la sauce soya et le miel. Remuer. Retirer du feu et réserver.
4. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le chou, la carotte et les pois mange-tout de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.
5. Répartir le riz chaud dans les assiettes. Garnir chaque portion de mélange au boeuf, de préparation aux légumes, de noix de cajou et de feuilles de basilic thaï.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: 5 ingrédients, 15 minutes

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Riz frit au poulet et aux légumes

Ça faisait un petit bout que je n'avais pas été fouiner sur Le Coup de Grâce. Ce site est superbe, les photos sont alléchantes. Et à ne pas négliger: les recettes sont délicieuses ! Je n'ai jamais été déçue ! Parmi les recettes de riz frit au poulet que j'ai fait, celui-ci est de loin le meilleur que j'ai mangé ! Trop bon !!

Ingrédients

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 branches de céleri, tranchées
• 3 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 oignon espagnol, haché finement
• 1/4 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à thé d’épices italiennes
• 1 c. à thé de persil séché
• 600g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes (j'ai fait un poulet à la grecque à la mijoteuse, j'ai donc pris ce poulet)
• 1/4 tasse de sauce soya
• 10 gros champignons blancs, coupés en quatre
• 150g de pois mange-tout, parés et coupés en deux (j'avais des pois sucrés...c'était très bon!)
• 5 tasses de riz basmati cuit ( 1 1/2 tasse de riz cru ) (j'ai utilisé le riz Uncle Ben car je n'avais plus de riz basmati)
• 3 oeufs
• 2 tasses de chou chinois napa, coupé en gros cubes (pas mais car j'en avais pas)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les céleris et les carottes et cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter l’ail, l’oignon, les épices et l’huile de sésame. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et bien mélanger. Saler et poivrer.
3. Ajouter le poulet ainsi que la sauce soya et cuire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement. Lancer ensuite les champignons et les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
4. Augmenter le feu au maximum, ajouter le riz puis bien mélanger. Former un trou au centre de manière à voir le fond de la casserole. Verser les oeufs au centre du riz et les mélanger pendant 1 minute pour qu’ils commencent à cuire. Bien mélanger le tout et continuer de cuire pendant 5 minutes.
5. Retirer du feu, ajouter le chou et bien mélanger! Servir immédiatement et ajouter tout plein de sauce soya au goût.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 (je dirais plutôt 5 à 6)

Source: Le Coup de Grâce



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Salade de concombre au sésame

Juste un mot pour cette salade qui se prépare en deux temps trois mouvements: DÉLICIEUX !!! Je l'ai servi avec le poulet grillé au miel et au gingembre et c'était juste WOW ! Elle ne prends que quelques minutes de préparation, et ne prends que quelques minutes avant qu'elle ne disparaisse ! 

Ingrédients et préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 1/3 tasse de vinaigre de riz, 2 c. à table de miel liquide, 1 c. à thé d'huile de sésame et 1/4 c. à thé chacun de flocons de piment fort et de sel.
2. Ajouter 1 concombre anglais coupé en tranches fines sur le biais et mélanger pour bien l'enrober. 
3. Couvrir et réfrigérer. (La salade se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur).
4. Au moment de servir, ajouter 2 oignons verts coupés en tranches fines et mélanger.
5. Parsemer de 1 c. à table de graines de sésame grillées.

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Cuisine - Le meilleur du barbecue

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Poulet grillé au miel et au gingembre

Envie de faire du barbecue mais vous n'avez pas eu le temps de faire mariner votre viande? J'ai la recette idéale pour vous ! Ce poulet ne demande qu'un temps de marinade de 10 minutes...oui ! oui ! 10 minutes !! Et savez-vous quoi? Il est juste trop bon ! Et très goûteux ! C'est certain que je vais refaire cette recette !

Ingrédients

• 1/4 tasse de miel liquide
• 2 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de sauce soya ou sauce tamari à teneur réduite en sel (j'ai pris la sauce soya foncée de Golden Dragon)
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 8 hauts de cuisses de poulet désossés, le gras enlevé (j'ai pris de poitrines de poulet désossées)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le miel, le jus de lime, la sauce soya, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Réserver 3 c. à table de la marinade. Ajouter le poulet dans le bol et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner 10 minutes.
2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre le poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (retourner les hauts de cuisses à la mi-cuisson et les badigeonner de la marinade réservée 2 minutes avant la fin de la cuisson).

Préparation: 15 minutes

Temps de marinade: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Cuisine - Le meilleur du barbecue

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Défi-Soupe #3: Soupe tonkinoise aux crevettes

Voici le 3ième défi-soupe! J'ai pris l'idée sur le forum Les Recettes du Québec. 

Le défi consiste à faire une recette de soupe que je vous propose. Si la recette vous tente, vous la faites et venez ensuite donnez votre commentaire. Si elle ne vous intéresse pas, rien ne vous oblige. J'ai parti le défi également au bureau.

Ici, vous ne verrez que la recette sans la photo...pour l'instant. Dès que je la fais, je la publie comme à l'habitude avec photo dans la section Soupe et Potages et viendrai en mettre une également ici.

Qui participe pour ce troisième défi?

Ingrédients 

• 100g de vermicelle de riz
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 carotte coupée en julienne
• 2 branches de céleri émincées
• 24 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées

(facultatif)

• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 oignon émincé
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• 6 shiitakes émincés

Préparation

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et, si désiré, le gingembre de 1 à 2 minutes.
3. Verser le bouillon et porter à ébullition à feu moyen.
4. Ajouter les légumes et les crevettes. Cuire de 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les vermicelles. Cuire 1 minute.

Source: Ces temps-ci en cuisine

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