28 janvier 2019

Crème de chou-fleur, cari et coco

Il y a quelques semaines, nous avons reçu des amis à dîner et ils ont apporté une crème de chou-fleur avec cari et lait de coco. Comme nous avons trouvé cela délicieux, j'ai fait des recherches sur internet et je suis tombée sur cette recette qui semblait avoir les mêmes ingrédients que celle que mon amie a fait. Cette crème est vraiment bonne ! Le goût du lait de coco est très très léger. Je vous conseille fortement de l'essayer !


Ingrédients
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 c. à thé de poudre de cari
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 tête de chou-fleur, grossièrement coupée
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
  • 1 lime, zeste et jus


Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale. À feu moyen élevé, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le gingembre et le cari et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
  3. Ajouter le reste des ingrédients à la casserole et porter à ébullition. À feux doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de chou-fleur soient bien cuits.
  4. Dans un mélangeur, réduire le tout en purée bien lisse. Saler et poivrer au goût.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6 à 8

21 janvier 2019

Galettes d'avoine

J'adore les galettes d'avoine ! C'est tellement bon en collation avec un café!! Et tellement meilleur que les galettes achetées du commerce ! Cette recette-ci me vient de mon amie Karine. Je n'ai qu'une photocopie de la recette, je ne sais donc pas la provenance.

Ingrédients
  • 1 1/4 tasse de shortening
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 2 tasses de farine tout-usage
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse d'eau chaude
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 tasses d'avoine en gros flocons

Préparation
  1. Faire chauffer le four à 325F (160C) au réglage convection.
  2. Dans un bol, combiner le shortening et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.
  3. Ajouter la farine et le sel.. Bien battre.
  4. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau et l'incorporer dans la pâte.
  5. Ajouter la vanille.
  6. Ajouter graduellement l'avoine au mélange. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude.
  7. Sur 3 tôles à biscuits légèrement graissées, déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe bien remplie et espacer d'environ 2 po. Aplatir complètement les galettes avec une fourchette trempée dans de l'eau chaude.
  8. Les faire cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.

Cuisson: 10 à 12 minutes
Quantité: environ 40 galettes


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14 janvier 2019

Hauts de cuisse de poulet et brocoli dans le poêlon

Ça faisait longtemps que ces hauts de cuisses me faisaient de l'oeil ! J'ai acheté la revue Les plaisirs minceur de Caty et à chaque fois que je la feuillette, je tombe sur cette recette. Ça devait être un signe ! Comme je n'avais pas de hauts de cuisses, j'ai pris des poitrines de poulet désossées que j'ai émincé en escalopes. Le poulet était tellement tendre et la sauce tellement crémeuse ! À faire...et refaire ! On a tous aimé !


Ingrédients
  • 1/4 tasse de farine
  • 12 hauts de cuisses de poulet désossés (pris 5 poitrines de poulet désossées)
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
  •  1/2 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
  • 1/3 tasse de vin blanc (remplacé par du bouillon de poulet)
  • 1 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • Sel et poivre au goût

 Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Fariner les hauts de cuisses.
  3. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes. Retirer les hauts de cuisses de la poêle et réserver dans une assiette. 
  4. Ajouter les échalotes dans la poêle et cuire 1 minute.
  5. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet, la moutarde et le mélange laitier pour cuisson. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
  6. Remettre les hauts de cuisses dans la poêle avec le brocoli et les fines herbes. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair de poulet ait perdu sa teinte rosée.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 26 minutes
Quantité: 4 portions

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 1  


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10 janvier 2019

Muffins au quinoa, framboises et pépites de chocolat

Ça fait plusieurs fois que je voyais ces muffins passés et qu'ils me faisaient de l'oeil ! Comme les vacances sont sur le point d'être terminées, j'en ai profité pour les faire pour avoir de bonnes collations ! Ils sont très denses mais le goût est quand même bon !!



Ingrédients
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3/4 de tasse de farine de quinoa
  • 3/4 de tasse de farine de blé entier 
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1/4 de tasse de yogourt grec nature 0%
  • 3/4 de tasse de boisson aux amandes nature
  • 1 œuf
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3/4 de tasse de framboises
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
  • 1/2 tasse de quinoa soufflé

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélanger les trois sortes de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable avec le yogourt, la boisson aux amandes, l’oeuf et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Ajouter les framboises, les pépites de chocolat et le quinoa soufflé dans le bol. Remuer.
  5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.
Note de moi: Je ne sais pas si c'est parce que j'ai utilisé la mixette mais la pâte à fait comme une colle et a entré dans les trous de ma mixette....cela a été très long à nettoyer !!! C'est aussi peut-être pour cette raison que mes muffins ont été denses. La prochaine fois, j'utiliserai que la cuillère de bois.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 1


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6 janvier 2019

Pâtes aux moules et au chorizo

Samedi, nous avons fait des moules mais ne les avons pas tous mangées. Je me suis rappelée que Ricardo avait une recette de pâtes avec justement des moules !! Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait cette recette !!! C'est vraiment délicieux, très goûteux et la petite sauce est juste wow !!
Je n'attendrai pas aussi longtemps pour la refaire !!


Ingrédients
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de vin blanc d'Alsace (j'ai remplacé par du bouillon de poulet)
  • 2 kg (4 lb) de moules, nettoyées
  • 375g de linguines
  • 1/2 tasse d'échalotes françaises, hachées
  • 100 g de chorizo, coupé en dés
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1/4 tasse de crème 35 % à cuisson (j'ai utilisé la 15% à cuisson)
  • 1/4 tasse de persil plat, ciselé
  • 1/4 tasse de courgettes, taillées en brunoise (pas mis)
  • Sel et poivre


Préparation
  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le vin.
  2. Ajouter les moules, couvrir et cuire environ 5 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.
  3. Égoutter les moules et en décortiquer la moitié. Placer dans un bol.
  4. Filtrer le bouillon de cuisson des moules pour en retirer les grains de sable. On devrait obtenir 1 1/2 tasse de bouillon.
  5. Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  6. Entre-temps, dans une casserole, attendrir les échalotes et le chorizo dans le beurre.
  7. Ajouter le bouillon réservé et la crème. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
  8. Ajouter le persil, les courgettes, les moules avec et sans leur coquille et les pâtes égouttées. Bien mélanger.
  9. Laisser reposer 2 minutes hors du feu. Rectifier l'assaisonnement et servir.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4



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2 janvier 2019

Muffins au gruau et aux bananes

Voici une recette de muffins qui est vraiment très bonne. On a tous des bananes à passer, non ? J'ai beau avoir de bonnes intentions quand je vais à la fruiterie mais j'achète toujours trop de bananes. Ma fille Sarah-Maude trouve que les bananes sont très moelleuses dans ces muffins !!!
Ils sont excellents en collation ! Par contre, je ne mets pas de noix afin que les filles puissent les amener à l'école.


Ingrédients
  • 1 1/4 tasse de gruau
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1œuf
  • 2 tasses de bananes, écrasées
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

Préparation
  1. Mélanger bien ensemble les 6 premiers ingrédients dans un grand bol.
  2. Battre ensemble l'oeuf, les bananes et le beurre fondu dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
  3. Ajouter le mélange de bananes aux ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter. Incorporer les noix, si désiré. Remplir les moules à muffins  graissés presque jusqu'au bord.
  4. Cuire au four à 375F (190C), de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 12

Source: Robin Hood


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1 janvier 2019

Boules déjeuner aux framboises

Tout d'abord, je voudrais vous souhaiter une merveilleuse année 2019!!

Cette année, je me suis promise d'être plus organisée dans ma préparation de repas. Je suis tannée de toujours faire la même chose (d'où mon absence du blog depuis un certains temps !). Alors je débute cette année 2019 avec une toute nouvelle recette: des boules déjeuner. Elles sont hyper rapides à préparer, aucune cuisson et elles sont excellentes !! Par contre, j'opterais plus de les manger en collation plutôt qu'au déjeuner !



Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 tasses de poudre d'amandes
  • 1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 2 c. à soupe de graines de chanvre moulues
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 1/2 tasse de framboises surgelées

Préparation
  1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les flocons d'avoine, la poudre d'amandes, la moitié de la noix de coco, les graines de chanvre moulues et le miel. Émulsionner jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse.
  2. Ajouter les framboises et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
  3. Façonner 32 boules en utilisant environ 1 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
  4. Déposer la noix de coco restante dans une assiette creuse. Rouler les boules dans la noix de coco. Réfrigérer 1 heure. Ces boules se conservent au réfrigérateur.

Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 1 heure
Quantité: 32 boules (j'en ai eu 36 boules)
Se congèle

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 numéro 1


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