Granola maison aux fruits, noix & érable

 Ce granola est exquis ! Comme c'est pour mettre dans mon yogourt, je n'ai pas mis les abricots ni les dattes. La prochaine fois, je les ajouterai et prendrai le granola en céréales. Je l'ai déjà dit et je le répète: du granola maison, c'est tellement meilleur que celui du commerce ! C'est beaucoup moins cher et on en a plus ! Cette recette donne une grosse quantité.

Ingrédients

POUR LES NOIX

• 4 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 tasse d’amandes, grossièrement hachées
• 1/2 tasse de pacanes, grossièrement hachées
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

POUR L’ÉRABLE

• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

POUR LES FRUITS

• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse d’abricots séchés, coupés en dés
• 5-10 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 300°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour les noix ». Réserver.
3. Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients « pour l’érable », puis verser sur le mélange de noix. Bien remuer.
4. Étaler uniformément sur la plaque, puis enfourner pendant 40 à 45 minutes en prenant bien soin de remuer toutes les 15 minutes afin que le tout cuise uniformément.
5. Une fois bien doré, retirer du four et laisser refroidir.
6. Ajouter les ingrédients « pour les fruits », bien mélanger, puis servir.

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 40 à 45 minutes

Quantité: environ 7 tasses

Source: 3 fois par jour, premier tome

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Granola

 J'aime mettre du granola dans mon yogourt car ça me prends du croustillant ! Je suis tannée d'acheter celui de l'épicerie, et celui fait maison est tellement meilleur ! Cette recette est tellement bonne et super rapide à préparer ! À refaire absolument !!

Ingrédients

• 3 tasses (750 ml) de flocons d’avoine (voir note)
• 1 tasse (250 ml) d’amandes nature concassées
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouilles écalées nature
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol écalées nature
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de canola

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le sirop, l’huile et bien mélanger.
3. Répartir le mélange sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 30 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Laisser refroidir complètement. Si désiré, ajouter des fruits séchés au goût (raisins, canneberges, bleuets, abricots, etc.). Conserver dans un contenant hermétique.

Note: Il est préférable de ne pas utiliser des flocons d'avoine à cuisson rapide, car le résultat est moins craquant.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Refroidissement: 1 heure

Quantité: 5 tasses (1.25 litre)

Source: Ricardo, volume 9 numéro 4

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Biscuits à l'avoine et aux graines de tournesol

 J'aime bien avoir sous la main des biscuits faits maison. J'ai un faible pour ceux à l'avoine. Ceux-ci sont très bons et les graines de tournesol et de citrouille leur donne un p'tit croquant !

Ingrédients

• 1 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de flocons d'avoine
• 1 1/2 tasse de céréale de riz soufflé (de type Rice Krispies)
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de graine de tournesol non salées, décortiquées
• 1/4 tasse de graine de citrouille
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Incorporer la vanille. Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, les céréales de riz, la farine tout usage, la farine de blé entier, les graines de tournesol et de citrouille, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus. 
2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques à biscuits beurrées ou tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d'environ 2 po (5 cm). 
3. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre dans le tiers inférieur. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 10 à 12 minutes

Quantité: 42

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

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Biscuits moisson croquante

Qui n'aime pas les biscuits faits maison? Ils sont plus nourrissants, meilleurs au goût et tellement plus santé ! Ceux-ci sont excellents, ils font une merveilleuse collation !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier tout usage
• 1 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de miel
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de germe de blé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse de gruau
• 1 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse d'amandes hachées grossièrement
• 1/3 tasse de graines de tournesol
• 1/3 tasse de graines de lin
• 1/3 tasse de graines de sésame
• 1/3 tasse de graines de citrouille

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C). Battre le beurre en crème avec la cassonade, le miel, les oeufs et la vanille.
2. Mélanger la farine, le germe de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le tout progressivement au mélange crémeux, jusqu'à homogénéité. Incorporer le gruau, les canneberges, les noix et les graines. Bien mélanger. Déposer par cuillerées sur des plaques graissées, en laissant 2 po (5 cm) entre chaque biscuit.
3. Cuite de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 5 douzaines

Congélation: oui

Source: Robin Hood


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Muffins à l'avoine et aux dattes

En août, j'ai reçu de Les Éditions du Journal le livre La cuisine efficace des familles actives. Ce livre est vraiment bien fait. Le livre est divisé en 5 parties: 

1. Le point de départ de la nutrition sportive: quoi manger
2. La nutrition selon votre entraînement: quand manger et en quelle quantité
3. La cuisine de la famille active: comment s'organiser
4. Exemple de plans alimentaires selon les activités
5. Recettes pour familles actives

Plusieurs recettes ont l'air intéressantes. En voici une que j'ai fait ce dimanche et qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps. Ces muffins sont très bons . Les dattes donnent une petite touche agréable en bouche. Mais ils sont denses. Ça prends définitivement un breuvage pour l'accompagner! 

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 5 c. à soupe de son d'avoine
• 1/4 tasse de flocons de quinoa
• 1 tasse de yogourt grec nature, 2%
• 1/2 tasse de lait partiellement écrémé, 2%
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 4 c. à soupe de graines de tournesol
• 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées
• 2 oeufs, calibre gros
• 4 c. à soupe d'huile de canola
• 3 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine et de quinoa avec le son d'avoine. Ajouter le yogourt grec et le lait, puis bien mélanger. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les graines de tournesol et les dattes.
4. Dans un troisième bol, battre les oeufs, l'huile et le sirop d'érable ensemble. Ajouter le mélange d'oeufs au bol de flocons et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et mélanger juste assez pour que tous les ingrédients soient bien humectés.
5. À l'aide d'une cuillère à glace, répartir la pâte dans un moule à muffins à 12 cavités.
6. Cuire au centre du four 20 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dents qui ressortira propre lorsque les muffins seront cuits. Sortir le moule du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12

Source: La cuisine efficace des familles actives

Merci à Les Éditions du Journal pour cet envoi

Muffins aux carottes et canneberges

Ces muffins sont tout à fait délicieux!!! Ils sont très goûteux et santé!! On pourrait même les faire version gâteau avec un bon p'tit crémage au fromage à la crème!!!

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine instantanés
• 6 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 c. à thé de canelle
• 1 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 1/4 tasse de cassonade
• 3 tasses de carottes râpées
• 6 oeufs battus
• 1 tasse de canneberges hachées
• 1 1/2 tasse de graines de tournesol grillées non salées
• 3/4 tasse de lait
• 3/4 tasse de yogourt grec nature

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, l'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la canelle. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, les oeufs et la cassonade. Ajouter les carottes, les canneberges et les graines de tournesol.
3. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait.
4. Ajouter le yogourt et bien mélanger.
5. Verser dans des moules et cuire à 350F pour 30 minutes. Si ce sont des muffins moyens, cuire 24 minutes.

Portion: 24 gros muffins ou 34 moyens muffins

Source: Geneviève Deschênes

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