27 janvier 2025

Porc frit sucré au chili et légumes sautés aux arachides

 Oh! Que c'était bon, ça ! Rapide, succulent, sucré, un brin piquant ! Et avec les légumes, c'était délicieux !



Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce teriyaki
  • 1/3 tasse (80 ml) de ketchup
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce sucrée aux piments chilis
  • 4 côtelettes de longe de porc de 150g chacune (1/3 lb)
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la sauce teriyaki avec le ketchup et la sauce sucrée aux piments chilis. Réserver.
  2. Couper les côtelettes de porc en fines lanières.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la fécule de maïs. Enrober les lanières de porc de préparation à la fécule.
  4. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile de sésame ou d'huile de canola à feu moyen. Faire dorer quelques lanières de porc à la fois de 2 à 3 minutes.
  5. Remettre toutes les lanières de porc dans la poêle. Verser la sauce réservée. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen-doux.

POUR ACCOMPAGNER

LÉGUMES SAUTÉS AUX ARACHIDES
  1. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame à feu moyen.
  2. Cuire 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés, 1 oignon émincé, 1 carotte coupée en fins bâtonnets, 1 petite courgette coupée en demi-rondelles et 150 g (1/3 lb) de haricots verts coupés en petits tronçons, de 7 à 8 minutes. Saler et poivrer.
  3. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d'arachides hachées et 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche hachée. Remuer.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 4

Source: Magazine 5/15, Mars 2024




26 janvier 2025

Brochettes de poulet piquantes

 Très bonne marinade, mais pas du tout piquant, malgré les 3 c. à soupe de sriracha. L'intensité de mon sriracha est moyenne. La prochaine fois, je doublerai la quantité du sriracha, mais sans doubler le reste.

P.S. Je n'ai pas fait la recette en brochette, mais seulement fait cuire des hauts de cuisse


Ingrédients

  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
  • 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
  • 3 c. à table (45 ml) de sauce de poisson
  • 3 c. à table (45 ml) de sauce aux piments (de type sriracha)
  • 1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce soya
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
  • 1 1/2 lb (750 g) de haut de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes
Préparation
  1. Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soya, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
  2. Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.
  3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace). Servir les brochettes accompagnées de la salade.
Note: je n'ai pas fait la salade suggérée avec la recette, mais vous la retrouverez dans le lien internet vers le site de Coup de Pouce.

Note 2: le temps de préparation indiqué inclut également la préparation de la salade.


Préparation: 40 minutes
Temps de marinade: 2 heures
Cuisson: 15 à 20 minutes
Portions: 4


Source: Nos meilleures recettes de poulet de Coup de Pouce



14 janvier 2025

Sauté de poulet à fondue et noix de cajou

 Excellent repas de semaine. C'était délicieux ! Et ce serait encore meilleur avec du poulet grillé du BBQ, ou le petit poulet rôti du commerce !

PS: Comme j'ai doublé la recette, je mets entre parenthèses les quantités que j'ai utilisé.


Ingrédients

  • 300 g (2/3 lb) de poulet à fondue (3 x 200g si x2)
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées, coupés en lanières (3 poivrons si x2)
  • 1 brocoli (1 1/2 si x2)
  • 3/4 tasse (180 ml) de sauce teriyaki épaisse (toute la bouteille si x2, donc 455 ml)
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou (quantité de votre choix si x2)
  • 1 oignon coupé en rondelles (1 oignon si 2x)
  • 1 contenant de champignons blancs de 227g, tranchés (facultatif) (2 contenants si x2) (pour la prochaine fois, couper en quartier et non tranchés)
  •  1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts hachés (facultatif) (au goût si x2 car c'est pour garnir seulement)

Préparation
  1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Cuire quelques tranches de poulet à la fois environ 30 secondes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, si désiré, cuire les champignons de 4 à 5 minutes..
  3. Ajouter l'oignon, les poivrons et le brocoli. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.
  4. Remettre les tranches de poulet dans la poêle et ajouter la sauce teriyaki. Remuer. Chauffer de 2 à 3 minutes.
  5. Au moment de servir, garnir de noix de cajou et, si désiré, d'oignons verts.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité: 4

Source: Magazine 5/15, Avril 2024


6 janvier 2025

Nouilles de riz au porc et aux légumes

 Encore un autre plat très bon ! Mon conjoint et mes enfants sont type sauce, ils trouvaient donc que ça manquait de sauce. Mais moi, j'ai trouvé que c'était juste parfait ! 


Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya foncée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce à poisson
  • 340 g de nouilles de riz larges
  • 1 filet de porc de 450 g (1 lb), coupé en deux sur la longueur et émincé
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 piment oiseau, épépiné ou non, haché finement, ou plus au goût
  • 2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en lanières
  • 1 oignon, émincé
  • 225 g de bébés bok choy, effeuillés, de brocoli coupé en bouquets ou autre légume vert
  • 1 tasse (30 g) de feuilles de basilic thaï, et plus pour le service

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger au fouet l’eau, la sauce aux huîtres, les sauces soya, la cassonade et la sauce de poisson. Réserver.
  2. Dans un grand bol d’eau chaude, tremper les nouilles 15 minutes, en remuant à quelques reprises. Égoutter.
  3. Entre-temps, dans un wok ou une grande poêle à haut rebord à feu élevé, cuire la moitié de la viande à la fois dans la moitié (30 ml/2 c. à soupe) de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler. Réserver sur une assiette.
  4. Dans le wok, attendrir l’ail et le piment dans le reste de l’huile. Ajouter les poivrons, l’oignon et les bok choy. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit environ 6 minutes. Réserver dans l’assiette avec la viande.
  5. Dans le wok, ajouter les nouilles et le mélange de sauce. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé la sauce, en remuant constamment.
  6. Remettre la viande et les légumes dans le wok et bien remuer. Ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans des bols. Garnir de feuilles de basilic.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Trempage: 15 minutes
Portions: 4