23 juin 2012

Gnocchis à la crème d'ail

Nous adorons les gnocchis. Normalement, je les sers avec une sauce rosée. Cette sauce à l'ail fait changement et est délicieuse.
Ingrédients
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 12 gousses d'ail
  • 2 paquets de 454 g de gnocchis du commerce
  • 227g de champignons blancs, tranchés
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon vert, émincé
  • 1/4 tasse de persil plat, ciselé
  • 3/4 tasse de gruyère râpé
  • Sel et poivre
 Préparation
  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la crème et l'ail. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que l'ail soit tendre, soit environ 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes pour qu'ils soient bien cuits au centre. Égoutter. Huiler légèrement et réserver.
  3. Dans une grande poêle, dorer les champignons dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la crème d'ail, les gnocchis, le persil et le gruyère. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. 
  4. Servir en plat principal ou en entrée.
Note de Ricardo: Un vin blanc de la Vénétie, comme le Veneto San Vincenzo de Anselmi, saura exalter les parfums de cette sauce.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 plats principaux ou 8 entrées

Source: Ricardo

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21 juin 2012

Marinade à l'asiatique

J'ai pris cette marinade chez Isabelle. Nous avons tous aimé, le goût y est vraiment très doux. J'ai utilisé des poitrines de poulet désossées que j'ai coupés en cubes pour en faire des brochettes. Isabelle a utilisé des pilons de poulet et semble les avoir envoyé au four. Moi j'ai fait mariner mes cubes en peu plus de 24 heures et les ai fait cuire sur le BBQ. Je vous mets ma version de la cuisson.





Ingrédients
  • 1/3 tasse de sauce hoisin
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1/3 tasse de miel liquide
  • 1 c. à thé de zeste d'orange râpé
  • 2 c. à soupe de jus d'orange
  • 1 c. à table de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
  • 12 pilons de poulet, peau enlevée (moi des poitrines désossées) (1.5 kg en tout)
Préparation
  1. Faire cuire sur le BBQ


Source: Le Palais Gourmand














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Vinaigrette de base

J'ai pris cette vinaigrette chez Ricardo. Toute simple mais très bonne. Nous avons fait l'ajout de miel car le goût était trop prononcé pour nous.

Ingrédients
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 c. à thé à 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge ou balsamique (j'ai mis 4 c. à thé de balsamique)
  • 1 c. à soupe de miel  pour une double recette (notre ajout)
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  •   1 petite gousse d'ail, hachée finement (facultatif)
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
  2. Servir avec une laitue au choix

Temps de préparation: 5 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo


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    19 juin 2012

    Sandwich européen


    Nous avons mangé ceci samedi soir pour souper. Vraiment très bon, on devrait s'en faire plus souvent. Un repas qui ne demande aucune préparation, que la cuisson des saucisses!!! On aime ça!!!! C'est le temps d'en profiter avec les grosses chaleurs qui s'en viennent!!!

    Ingrédients
    • Pains genre panini
    • Saucisses (nous avons pris italiennes douces et italiennes mi-fortes et les avons acheté Au P'tit coin d'Europe, au marché Toit Rouge de Repentigny)
    • Choucroute
    • Moutarde au choix (moi moutarde préparée et mon conjoint moutarde au miel....et les enfants ketchup!!)
     Préparation

    1. Faire cuire les saucisses sur le BBQ environ 30 minutes
    2. Savourez!!

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    16 juin 2012

    Limonade de Ricardo

    Il fait beau, il fait chaud, quoi de plus rafraîchissant que de la limonade!!! J'ai pris cette recette chez notre ami Ricardo. C'est la limonade de son ami Mathieu (13 ans).

    Ingrédients
    • Le jus de 4 citrons
    • 1/3 tasse de sucre (voir note)
    • 3 tasses d'eau
    • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé fineent
     Préparation
    1. Dans un pichet hermétique, mélanger tous les ingrédients.
    2. Réfrigérer quelques heures pour laisser les saveurs se développer.
    3. Si désiré, filtrer la limonade pour en retirer le gingembre.
    4. Décorer de tranches de citron.
    Note: Ajustez la quantité de sucre au goût, selon l'acidité des citrons.

    Préparation: 10 minutes
    Rendement: 4 tasses

    Source: Ricardo

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    Boissons et cocktails

    Limonade de Ricardo

    14 juin 2012

    Cupcakes des finissants du CPE Les Pandamis

    Voici les cupcakes que j'ai fait fait, avec Claudine Béland, pour les finissants du CPE Les Pandamis

    13 juin 2012

    Vol-au-vent marée haute

    Ça faisait des années que je n'avais pas fait cette recette. Ça fait changement des vol-au-vent au poulet!!!

    Ingrédients
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 échalote, hachée
    • 227 g de crevettes nordiques décongelées
    • 227 g de goberge décongelée
    • 1 1/2 tasse de crème 35%
    • Sel et poivre
    • 1 c. à thé de fécule de maïs
    • 1 c. à soupe d'eau
    • 1 poivron vert, en dés
    • 1 poivron rouge, en dés
    • 4 gros vol-au-vent
    • Paprika au goût
    Préparation
    1. Faire chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une casserole, puis y faire revenir l'échalote 1 minute à feu vif.
    2. Ajouter les crevettes et la goberge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    3. Réduire la chaleur du feu et ajouter la crème. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson  2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.
    4. Délayer la fécule dans l'eau et en épaissir la sauce, au besoin.
    5. Réserver au chaud.
    6. Dans une autre casserole, faire chauffer le reste du beurre. Y faire revenir les dés de poivrons 3 minutes environ, à feu moyen-vif. Incorporer à la préparation précédente. 
    7. Verser la sauce aux fruits de mer sur les vol-au-vent.
    8. Saupoudrer de paprika
    Temps de préparation: 20 minutes
    Temps de cuisson: 10 minutes
    Portions: 4

    Source: Qu'est-ce qu'on mange, volume 3

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    12 juin 2012

    Brochettes de crevettes et de pétoncles grillés à la teriyaki

    Voici notre souper de dimanche. Les crevettes sont en spécial au IGA cette semaine alors j'en ai profité!!! Très très bon!!! Nous les avons mangé en repas principal mais on pourrait très bien servir ces brochettes en accompagnement d'un bon steak ou comme entrée.
    Ingrédients


    Marinade:
    • 1/2 tasse d'huile de sésame grillée
    • 1/4 tasse de sauce soya ou tamari
    • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
    • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
    • 4 gousses d'ail hachées finement
    • 2 c. à soupe de jus de lime
    • 4 c. à soupe de miel
    • 6 c. à soupe de sauce chili ou ketchup
    • 1 c. à thé de chili broyé
    • Sel et poivre du moulin au goût
    30 grosses crevettes décortiquées
    30 gros pétoncles
       Préparation
      1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
      2. Piquer les crevettes et les pétoncles sur des brochettes et les plonger dans la marinade. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.
      3. Préchauffer le gril du barbecue à moyen-vif. Faire cuire les brochettes 5 à 7 minutes en les badigeonnant de la marinade, jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses et les pétoncles encore fondants. Éviter de trop les cuire.
      Note de Jean-François Plante: Enrouler chaque crevette autour d'un pétoncle pour une plus belle présentation.

      Temps de préparation: 15 minutes
      Temps de cuisson: 12 à 15 minutes
      Temps de macération: 2 heures
      Portions: 4

      Source: Magazine La Cuisine des Saisons de Clodine, barbecue, Mai 2003

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      10 juin 2012

      Cupcakes pour Maribelle

      Bon dimanche!!! Aujourd'hui, je ne vous mets pas une recette mais une photo des cupcakes pour les 3 ans de Maribelle!!



      4 juin 2012

      Mon livre d'or

      Grâce à Isabelle, j'ai maintenant un livre d'or. Vous pouvez y laisser vos commentaires ou suggestions. Merci Isabelle!!

      Je vous délaisse quelques jours.....

      Quand j'ai changé le modèle de mon blog, on dirait qu'il y a des recettes qui n'apparaissent plus dans leur catégorie. Les recettes sont sur le blog mais plus le lien. Je corrige le tout cette semaine, j'aurai donc moins de temps pour rajouter des recettes. Si vous chercher une recette, utilisez le moteur de recherche sur mon blog. Faites-moi savoir quelles recettes nous ne retrouvez plus!!

      3 juin 2012

      Biscuits creamsicle

      J'ai vu ces beaux biscuits chez Jasmine. Ils avaient l'air alléchants!! J'en bavais presque!!! Dans sa publication, elle mentionnait que ces biscuits goûtaient à s'y méprendre à la friandise glacée. Elle avait tout à fait raison!!!
      Si vous faites un régime, tenez-vous loin de ceux-ci!! Il faut les cacher pour ne pas tous les manger!!! Ils sont moelleux et tendres à l'intérieur...même lorsque refroidis.
      Ingrédients
      • 1 3/4 tasse de farine tous usage non blanchie
      • 1 c. à thé de fécule de maïs
      • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
      • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
      • 1/2 c. à thé de sel
      • 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et tempéré (le mien n'était pas fondu, juste tempéré)
      • 1/2 tasse de sucre
      • 1/2 tasse de cassonade blonde bien tassée
      • 1 gros oeuf
      • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
      • 1 c. à thé d'essence d'orange
      • Le zeste d'une grosse orange, râpé finement
      • 1 tasse bien débordante de morceaux de chocolat blanc


      Préparation
      1. Préchauffer le four à 350F avec la grille au centre. Tapisser 2 grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
      2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
      3. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade au batteur électrique 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit  pâle et léger. Ajouter l'oeuf, puis la vanille, l'essence et le zeste d'orange. Ajouter les ingrédients secs en battant juste assez pour mélanger le tout. Incorporer les morceaux de chocolat à la cuillère de bois en mélangeant bien.
      4. Déposer la pâte par cuillerées sur les plaques préparées en laissant environ 2 pouces d'espace entre chaque biscuit. Les aplatir légèrement avec les doigts.
      5. Enfourner les plaques une à la fois pour 10 minutes, pas plus. Le centre du biscuit paraîtra mou mais se raffermira en refroidissant. Laisser tiédir sur la plaque 1 minute puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement. 
      Note de Jasmine: Les biscuits se conservent quelques jours dans un contenant hermétique, avec un petit bout de pain pour conserver le côté moelleux.

      Préparation: 10 minutes
      Cuisson: 10 minutes par fournée
      Quantité: 30

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      1 juin 2012

      Bâtonnets croquants sucrés-salés

      Vous souvenez-vous des céleris dont on garnissait l'intérieur de Cheez Whiz? Je pense bien que tout le monde, un jour ou l'autre, en a mangé. Voici une autre version, cette fois-ci avec du fromage à la crème. Très bonen collation pour nos marmots!!

      Ingrédients
      • 1 branche de céleri
      • 1 c. à soupe de fromage à la crème
      • 1 c. à soupe de canneberges séchées
       Préparation
      1. Couper la branche de céleri en moitiés ou en tiers, comme désiré.
      2. Étendre le fromage au centre du céleri, puis y insérer des canneberges séchées.
      Préparation: 5 minutes
      Cuisson: aucun
      Portion: 1

      Source: Nanny Secours

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