27 mai 2014

Macaroni au fromage, à la pancetta et à la vodka

J'ai fait ces macaronis il y a environ 2-3 semaines. Ils étaient très bons. Mais la pancetta croustillante sur le dessus, c'est bon le jour même. Le lendemain, la pancetta est plus ou moins intéressante, elle a perdu son petit coté croquant.
Ingrédients
  • 375 g de macaronis
  • 125 g de pancetta coupée en petits dés
  • 1/4 tasse de beurre
  • 3 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 2 tasses de lait
  • 1 tasse de crème 15%
  • 1 1/2 tasse de cheddar râpé
  • 1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 2 c. à soupe de vodka (facultatif)
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter, huiler légèrement et réserver.
  2. Dans une petite poêle antiadhésive, dorer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.
  3. Dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes, fondre le beurre avec la pâte de tomates. Ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute. Ajouter le lait, la crème et porter à ébullition. Saler et poivrer. Incorporer les fromages et les faire fondre en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter les macaronis et laisser mijoter 2 minutes à feu moyen-doux. Ajouter la vodka, les épices et les trois quarts de la pancetta. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, garnir du reste de pancetta.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Ricardo, 100% gars


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Semaine du 26 mai 2014

Je suis presque en retard pour mon menu!!! Je vous mets donc le repas de ce soir ainsi que les 3 autres soirs à venir. Pour le week-end, ça reste à voir!
  1. Filets de saumon grillés et riz espagnol (j'ai pris de la truite saumonée, en spécial chez Métro)
  2. Gratin de côtelettes aux tomates et asperges
  3. Vol-o-vent avec frites ou salade césar
  4. Ravioli au four 
 Bonne semaine!! 

16 mai 2014

Brochettes de boeuf aux épices

J'ai fait ces brochettes de boeuf cette semaine.....pardon, Samuel a fait cuire les brochettes lui-même sur le barbecue. J'ai trouvé la recette parmi les premières revues de Ricardo. Le goût est spécial avec toutes ces épices, particulièrement la cannelle, mais ce n'est pas mauvais du tout!!! Essayez-les ce week-end!!

Ingrédients

Marinade
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • le jus de 1/2 lime
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé de graines de moutarde
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • Tabasco, au goût
  • 1 c. à soupe de poivre concassé
  • 800 g de surlonge de boeuf, coupé en 16 cubes d'environ 4 cm (1 1/2 po)
  • 20 cubes de poivrons de couleurs différentes

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le boeuf. Laisser macérer au réfrigérateur environ 4 heures (24 heures pour moi).
  2. Préchauffer le barbecue à température élevée. Huiler le gril.
  3. Enfiler le boeuf sur les brochettes en alternant avec le poivron.
  4. Cuire au degré de cuisson désiré, en retournant à l'occasion. Calculer de 7 à 8 minutes pour obtenir une viande saignante.
Préparation: 15 minutes
Macération: 4 heures
Cuisson: 7 à 8 minutes
Portions: 4

Source: Magazine Ricardo, volume 2 numéro 4

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Semaine du 19 mai 2014

J'essaie de me trouver des trucs vite faits cette semaine. Je vais tenter de cuisiner un peu lundi pour avoir certaines choses de déjà prêtes. Alors voici mon menu pour la semaine à venir:

  1. Macaroni long aux tomates
  2. Hamburger + Hotdogs (je vais regarder dans ma revue Burgers)
  3. Salade de pâte, de thon et de tomates
  4. Penne sauce crémeuse aux tomates et saucisses italiennes
  5. Poulet primavera


12 mai 2014

Semaine du 12 mai 2014

Je suis moins organisée cette semaine. Normalement je cuisine le mardi pour ma semaine (je travaille 4 jours/semaine) mais cette semaine, j'ai congé le vendredi car c'est une pédagogique à l'école de mes enfants. Donc c'est des trucs rapides car je prépare le souper en même temps que les leçons.

  1. Poule-Cheese BBQ
  2. Steak d'aloyau + fèves vertes sur le BBQ
  3. Brochettes de porc barbecue du blog Le palais Gourmand
  4. Brochettes de boeuf aux épices
  5. Macaroni au fromage, à la pancetta et à la vodka
  6. Pizza congelée (toujours pratique!!)

Nouvelle section sur mon blog

En cuisine, je suis une fille assez organisée. La plupart de mes repas sont planifiés d'avance. Je vais rarement à l'épicerie sans une liste, sinon j'ai l'impression de revenir à la maison avec rien. Comment je fonctionne pour la planification de mes repas? Je regarde dans des magazines ou sur internet pour des idées de repas. Sur une liste, j'inscris la recette que je veux faire et dans quelle revue je l'ai prise. Et je note les ingrédients manquants. Et je fais ça pour toutes mes recettes. Vous croyez que je suis zélée? C'est une méthode très efficace et qui fonctionne très bien. Auparavant, j'achetais des choses en fonction d'une recette en particulier mais je notais pas ladite recette. Souvent, je me demandais pourquoi j'avais acheté telle ou telle chose. Avec cette méthode, je trouve que c'est une économie de temps et d'argent. Je ne me questionne plus à chaque soir avec le sempiternelle question: On mange quoi pour souper???
Faisant mon épicerie le vendredi soir pour la semaine à venir, je viendrai inscrire durant le week-end mon menu de la semaine. Vous le trouverez dans la section des catégories, à droite, sous la rubrique Planification des repas. Si la recette apparaît déjà sur mon blog, j'y mettrai le lien. 
J'espère que cette nouveauté vous plaira!
Au plaisir d'échanger avec vous!
Brigitte

Semaine du 5 mai 2014



Je sais que cette semaine est passée mais j'ai décidé de commencer mes menus pour mai 2014. Alors voici ce qu'il y avait de planifié cette semaine-là. Notez que les repas sont planifiés mais je ne sais pas quelle journée nous allons les prendre.

  1. Spaghetti avec la sauce en gratuité chez IGA il y a quelques semaines
  2. Galettes de boeuf à la mexicaine
  3. Pennes aux tomates et à la saucisse italienne
  4. Hot Dogs à la façon nachos
  5. Riz frit au poulet
  6. du Tous-ce-qui




Planification des repas

Semaine du 26 octobre 2015
Semaine du 19 mai 2014
Semaine du 12 mai 2014
Semaine du 5 mai 2014
Planification des repas, c'est quoi?

11 mai 2014

Cherry Dream Cake (Gâteau aux cerises)

Voici mon gâteau de fête des mères que je me suis fait!! J'ai vu passé, sur facebook, une image d'un gâteau qui me faisait saliver. Et ce n'est pas juste l'image qui fait saliver...le gâteau est vraiment très bon! La recette venait du blog Mommy's Kitchen, qui elle l'a prise sur Taste of Home. Mommy's Kitchen a fait le gâteau avec des fraises, moi j'ai suivi la recette originale avec des cerises.

Ingrédients
  • 1 boîte de gâteau blanc (j'ai pris Vanille Française de Betty Crocker)
  • 1 boîte de 85g de gélatine aux cerises (poudre pour Jello)
  • 1 1/2 tasse d'eau bouillante
  • 250g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 tasses de crème fouettée
  • 1 canne de 540 ml de garniture à tarte aux cerises
 

Préparation
  1. Préparer le gâteau tel qu'indiqué sur l'emballage, en utilisant un moule graissé 13x9 po. Cuire à 350F pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer sur une grille environ 3 à 5 minutes.  
  2. Dissoudre la poudre pour Jello dans l'eau bouillante. 
  3. Faire des trous dans le gâteau avec une fourchette ou une brochette en bois. Délicatement, verser le Jello sur le gâteau. Laisser reposer 15 minutes. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  4. Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce que ça soit fluffy. Mélanger avec la crème fouettée. Étendre doucement sur le dessus du gâteau. Terminer avec la garniture à tarte.
  5. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 20

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10 mai 2014

Poule-Cheese BBQ (Sandwich grillé au fromage et au poulet barbecue)

Pas besoin d'être long et compliqué pour que ça soit bon. En voici la preuve! Je me retiens pour ne pas dire que c'est quasiment nono! Vraiment délicieux, tout le monde a beaucoup aimé. La miche qui cuit sur le barbecue devient toute croustillante. Je me vois très bien manger une toast au beurre de peanut grillée de cette façon! C'est sûr que je refais cette recette plus d'une fois cet été!! Encore une fois, la recette vient du magazine Summum Bar & Grill 2013.

P.S. J'ai pas osé mettre trop de poulet ni trop de sauce car j'avais peur que ça soit trop difficile à tourner sur le barbecue.


Ingrédients
  • 1 pain miche
  • 2 gros oignons
  • 8 tranches de fromage Cracker Barrel au jalapeno
  • 1/2 tasse de sauce barbecue Diana
  • 2 tasses de poulet cuit (le poulet barbecue de l'épicerie, c'est le top!)


 Préparation
  1. Émincer l'oignon.
  2. Dans une poêle à feu moyen, avec un peu d'huile, dorer les oignons. On veut des oignons caramélisés, bien brunis.
  3. Saler et poivrer.
  4. Couper votre pain en 8 tranches épaisses et ne pas garder les bouts.
  5. Beurrer chaque tranche de pain d'un seul côté.
  6. Dans chaque grilled cheese, mettre 2 tranches de fromage, environ 1 tasse de poulet et 1/4 de tasse d'oignons caramélisés et quelques puisssshhhh de sauce barbecue.
  7. Enfermer tous ces ingrédients entre les 2 tranches de pain, côté beurré vers l'extérieur.
  8. Préchauffer le barbecue à feu moyen à 350F.
  9. Griller de chaque côté.
  10. Si votre sandwich semble prendre de la couleur plus vite que le fromage fond, déplacez-le sur la grille du haut quelques minutes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes

Chef: Marjorie Maltais

Accord alcool
  • Vin: Rouge, épicé et fruité. Pinot Noir, États-Unis, Nouvelle-Zélande
  • Bière: Rousse, à la framboise
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4 mai 2014

El Senor (Hotdogs à la façon nachos)

Wow! Ils sont bons ces hotdogs!! Je doutais avec le fromage à la crème mais j'ai bien fait d'en mettre!! J'ai trouvé cette recette dans la revue de l'an passé: Hors-série édition bar & grill 2013 du magazine Summum. Toutes les recettes ont l'air appétissantes, pour ne pas dire cochonnes! Je me promets d'en faire d'autres pour cet été. Ces hotdogs sont parfaits pour un barbecue avec des amis!!

Ingrédients
  • 6 petits pains sous-marins
  • 6 saucisses fraîches de votre choix (italienne, toulouse, cheddar, mexicaine)
  • 1 tasse de fromage à la crème
  • 1 oignon rouge
  • 1 tasse d'olives
  • 1/2 tasse de jalapenos frais ou en boîte
  • 1 sac de Tostitos
  • Sauce piquante de votre choix (Tabasco chipotle, Redhot)
Préparation
  1.  Préchauffer le barbecue à 350F.
  2. Faire ramollir le fromage à la crème au micro-ondes 1 minutes.
  3. Couper l'oignon, les olives et les jalapenos en rondelles.
  4. Cuire les saucisses environ 10 minutes (comme je ne fais pas de pré-cuisson dans l'eau avant, je fais cuire les saucisses environ 25-30 minutes à feu bas).
  5. Couper les pains sur le dessus (comme avant chez Subway) (la parenthèse n'est pas une de mes remarques mais bien celle du magazine) et les chauffer sur la grille du bas.
  6. Ajouter la saucisse, une grosse cuillère de fromage à la crème, des olives, des rondelles d'oignon et une poignée de croustilles Tostitos écrasées.
  7. Ajouter votre sauce piquante préférée.

Préparation et cuisson: 15 minutes (plus pour moi à cause de la cuisson des saucisses)

Source: Magazine Summum édition barbecue 2013, recette du chef Marjorie Maltais

Commentaire du chef : pas mal plus hot qu'un hotdog relish-moutarde!

Note: N'essayez pas de faire entrer la saucisse dans un pain hotdog régulier...Ça ne fonctionnera pas. Optez donc pour des pains sous-marins ou autres.

Accord alcool 
  • Vin: Rouge, sec et corsé. Italie, Chianti Classico
  • Bière: Brune, d'inspiration allemande, de type Lager
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    3 mai 2014

    Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

    Est-ce qu'on peut dire d'un biscuit qu'il est moelleux? Car ceux-ci le sont!!! Ils ne sont pas seulement tendres, ils sont vraiment très bons. Va falloir que j'en refasse car plus de la moitié des biscuits ont été dévorés! Je les ai trouvés sur le blog de Sakya

    Ingrédients
    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1 tasse de sucre
    • 1 c.à thé de sel
    • 1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 c.à thé de cannelle moulue
    • 1/4 c.à thé de muscade moulue
    • 3/4 tasse de beurre, ramolli
    • 1 oeuf
    • 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2)
    • 1 3/4 tasse de gruau à cuisson rapide
    • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 
    • 1/2 tasse de noix hachées (pas mis)

    Préparation
    1. Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. 
    2. Ajouter l’oeuf, la banane et le gruau; bien mélanger. 
    3. Ajouter les pépites de chocolat et les noix et mélanger délicatement.
    4. Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou tapisser de papier parchemin.
    5. Cuire à 375F de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré. 
    6. Laisser reposer sur une grille. 
    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 13 à 15 minutes
    Portions: 3 douzaines (Sakya a eu 4 douzaines)





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    1 mai 2014

    Côtes levées épicées des îles

    Coucou!!! Je vous avais promis de prendre en photo mes côtes levées cuits à la mijoteuse...chose promise, chose dûe! Et que ça sentait bon dans la maison au retour du boulot!!! Et ça sent encore!!! Peu importe la pièce où nous sommes, ça sent les côtes levées!!! J'en ai pas mangé ce soir car j'avais du zumba à 18h45, je ne voulais pas me sentir trop pleine!! Mais ce n'est pas la première fois que je fais cette recette et elles sont très bonnes. Je vous mets la recette telle quelle en rajoutant la version mijoteuse entre parenthèses.

    Ingrédients
    • 1.9 kg de côtes levées de porc, de dos ou de flanc
    • 2 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 2 1/2 c. à soupe de sauce soya
    • 1/4 tasse de sirop d'érable
    • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
    • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
    • 3/4 c. à thé de sauce Tabasco
    Préparation

    Avant de commencer

    Les côtes levées doivent être cuites et marinées pendant une nuit avant d'être grillées sur le barbecue ou dans le four.

    Méthode

    Précuire
    1. Déposer les côtes levées dans une grande casserole et les couvrir à peine d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à couvert pendant 45 minutes. Retirer les côtes levées de la casserole et les égoutter (ne pas faire cette étape si cuit à la mijoteuse).
     Mariner
    1. Dans une assiette peu profonde, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les côtes levées, en les tournant pour bien les enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit (jusqu'à 48 h).
     Cuire au barbecue ou dans le four
    1. Déposer les côtes levées sur le gril bien chaud et cuire environ 10-12 minutes de chaque côté, en badigeonnant de la marinade au besoin. Comme alternative, préchauffer le four à 350F (175C). Déposer les côtes levées sur une plaque. Cuire pendant environ 25 minutes, en ajoutant des cuillerées de marinade au besoin (8h à 10h à low pour la mijoteuse).


    Marinage: 8 heure
    Préparation: 5 minutes
    Cuisson: 1h5 (8 à 10 heures à la mijoteuse)
    Portions: 5

    Source: SOS Cuisine


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