J'ai fait ces macaronis il y a environ 2-3 semaines. Ils étaient très bons. Mais la pancetta croustillante sur le dessus, c'est bon le jour même. Le lendemain, la pancetta est plus ou moins intéressante, elle a perdu son petit coté croquant.
Ingrédients- 375 g de macaronis
- 125 g de pancetta coupée en petits dés
- 1/4 tasse de beurre
- 3 c. à soupe de pâte de tomates
- 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de crème 15%
- 1 1/2 tasse de cheddar râpé
- 1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
- 2 c. à soupe de vodka (facultatif)
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de paprika
- Sel et poivre
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter, huiler légèrement et réserver.
- Dans une petite poêle antiadhésive, dorer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.
- Dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes, fondre le beurre avec la pâte de tomates. Ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute. Ajouter le lait, la crème et porter à ébullition. Saler et poivrer. Incorporer les fromages et les faire fondre en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter les macaronis et laisser mijoter 2 minutes à feu moyen-doux. Ajouter la vodka, les épices et les trois quarts de la pancetta. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, garnir du reste de pancetta.
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6
Source: Ricardo, 100% gars