8 mars 2014

Barres aux framboises avec glaçage au citron

J'ai trouvé ces délicieux carrés dans mon livre Biscuits. Ils sont tout simplement succulents. On ne peut résister qu'à un seul carré. Il en faut au moins 2 pour se contenter!!! 
Ingrédients
  • 3 tasses de farine tout uasge
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
  • 1 tasse de beurre ou de margarine, très froid
  • 1 oeuf, légèrement battu
Garniture
  • 350 g (12 oz) de framboises surgelées légèrement sucrées
  • 1 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse d'eau
  • 3 c. à soupe de fécule de mais
  • 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
  • 1/2 c. à thé d'essence de vanille
 Glaçage
  • 1 1/4 tasse de sucre à glacer
  • 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, ramolli
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). Dans un grand bol, mélanger la farine, 1 1/2 tasse de sucre granulé, le bicarbonate de soude et 1/2 c. à thé de zeste de citron. Y incorporer le beurre et l'oeuf avec un coupe-pâte, jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse. En réserver 2 tasses et presser le reste uniformément au fond d'un moule pour gâteau roulé non graissé de 40 cm x 25 cm (15 1/2 po x 10 1/2 po ). Faire cuire au four 8 minutes.
  2. Dans une casserole de 2 litres, mélanger les ingrédients de la garniture. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises décongèlent et que la garniture épaississe. L'étaler uniformément sur la base. Parsemer ensuite uniformément du mélange à la farine et remettre au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser légèrement refroidir.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et remuer jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Répartir le glaçage en croisillons sur les barres chaudes. Laisser refroidir complètement avant de couper.
Portions: 32 barres

Source: Livre Biscuits



 

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2 mars 2014

Biscuits aux pépites de chocolat, au yogourt et aux flocons d'avoine

J'avais un p'tit restant de yogourt nature. Je voulais avoir des biscuits aux flocons d'avoine, J'ai feuilleté mon livre Biscuits et je suis tombée sur cette recette. Vraiment très bon. Ils sont parfaits pour les lunchs des enfants car ils sont sans noix ni arachides. Moi, j'aime bien en collation avec un café!
Ingrédients
  • 1/2 tasse de yogourt nature léger
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
  • 1/4 tasse de graisse végétale (j'en avais pas j'ai remplacé par une égale quantité de beurre)
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de gruau à l'ancienne, non cuit
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C). 
  2. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le sucre, la cassonade, le beurre, la graisse végétale et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne. 
  3. Ajouter la farine, le gruau, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  4. Incorporer les pépites de chocolat.
  5. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits non graissées, à 5 cm d'intervalle.
  6. Faire cuire les biscuits au four de 8 @ 12 minutes (moi 14 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 
  7. Attendre 1 minute avant de les retirer de la plaque.
  8. Laisser refroidir complètement avant de ranger.



Portions: environ 3 douzaines

Source: Livre Biscuits



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1 mars 2014

Filets de porc caramélisés à l'érable et à la betterave

Ça fait quelques semaines que j'ai fait ces filets de porc. Ils étaient vraiment bons! J'étais sceptique au début à cause des betteraves. J'ai même failli ne pas faire la recette. J'ai bien fait de la faire finalement!!! On a tous adoré!!


Ingrédients
  • 3/4 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1 betterave moyenne pelée et coupée en dés
  • 1/4 tasse de sauce anglaise Worcestershire
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre moulue
  • 2 filets de porc
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, le bouillon, la betterave et la sauce anglaise. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse, soit environ 20 minutes.
  3. Saupoudrer la coriandre sur les filets de porc. Saler et poivrer.
  4. Dans une poêle allant au four, dorer la viande dans le beurre. Ajouter la sauce et cuire au four environ 15 minutes. Retirer la poêle du four. Réserver les filets sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Faire réduire la sauce de nouveau à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très sirupeuse. Pour une belle présentation des filets entiers, remettre les filets dans la poêle après la réduction et bien les enrober. 
  5. Trancher la viande finement et napper de sauce.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Parce qu'on a tous de la visite

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