24 novembre 2019

Mini-quiches en muffins

Avec les pratiques et les matchs des différents sports de mes 3 enfants, j'aime avoir des repas qui soutiennent. Autant pour eux que pour nous. Dimanche passé, ma fille avait un camp de gardiens (soccer) de 8h à 9h30 et un match de soccer à 11h00. Je voulais donc quelque chose de pas trop lourd. J'ai trouvé ces mini-quiches! Elles sont parfaites !! Elles se glissent très bien dans la boîte à lunch pour déjeuner sur la route ou au bureau. Idéal avec une belle salade verte si vous les prenez pour un dîner.  On a tous bien aimé ! Nous les avons mangé encore un peu chaude....avec un mince filet de sirop d'érable (faut bien se gâter à l'occasion, non?)  À refaire assurément !!!


Ingrédients
  • Beurre, pour les moules
  • 8 gros œufs
  • 1/2 tasse de lait 2 %
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • 8 oz de jambon, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse de fromage St-Augustin, râpé (j'ai pris le Mont Saint-Benoît car je n'ai pas trouvé le St-Augustin)
  • 2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées, au choix (origan, basilic ou persil italien)


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer 12 moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs avec le lait, le sel, et le poivre. Ajouter le jambon, le poivron, le fromage et les fines herbes. Bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans le moule à muffins réservé.
  3. Cuire au four pendant 25 minutes (j'ai fait cuire un bon 15 minutes de plus), ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes.
  4. Laisser tiédir 5 minutes sur une grille. Démouler et servir aussitôt.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Source: Recettes d'ici


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18 novembre 2019

Porc effiloché de Marilou (à la mijoteuse)

Je commence à prendre goût à la mijoteuse! Moi qui l'avais mise de côté. Cet effiloché de porc est super bon et se prépare en quelques minutes à peine. Chez nous, on mange l'effiloché de porc en hamburger avec du fromage Jalsberg...miam!


Ingrédients
  • 1,5 kg d’épaule de porc, coupée en quatre morceaux
  • 1 oignon, émincé


POUR LA SAUCE
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/3 de tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 de tasse de sauce HP
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/3 de tasse de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe d’assaisonnement à chili
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde sèche
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de poivre

POUR LA PURÉE
  • 4 tasses de pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes
  • 1/4 de tasse de crème 15 % ou 35 %
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 1 c. à soupe d’herbes salées, du commerce


Préparation
  1. À l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de gras autour de la viande. Réserver.
  2. Placer tous les ingrédients « pour la sauce » dans la mijoteuse, bien remuer, puis ajouter la viande et l’oignon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
  3. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande le plus finement possible dans la sauce. Réserver.
  4. Dans une casserole, verser les pommes de terre et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  5. Égoutter et transférer dans un bol avec le reste des ingrédients « pour la purée ». À l’aide d’un pilon, réduire le tout en une purée lisse et homogène.
  6. Servir le porc effiloché avec la purée.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 heures à LOW
Portions: 6 à 8


10 novembre 2019

Filet de porc Stroganoff

J'ai vu cette belle recette chez Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B. Ce fût un succès chez moi ! Parfait pour un soir de semaine !!


Ingrédients
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 tasse de champignons en tranches
  • 1 tasse de carotte en rondelles
  • 454 g de filet de porc en cubes (moi en lanières)
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de bouillon de boeuf 
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 tasse crème sure (crème aigre)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre concassé
  • 2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de moutarde préparée


Préparation

  1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
  2. Y faire sauter l'oignon, les champignons et les carottes jusqu'à tendreté.
  3. Ajouter le porc et faire dorer.
  4. Saupoudrer de farine.
  5. Faire cuire 2 minutes.
  6. Ajouter le bouillon, le vin et la crème sure. 
  7. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
  8. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et la moutarde préparée.
  9. Poursuivre la cuisson 15-20 minutes de plus. Servir sur des nouilles aux oeufs ou du riz (j'ai servi sur des tagliatelles).


Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 4

6 novembre 2019

Poulet sauce crémeuse aux tomates séchées et épinards

En fin de semaine, je n'ai pu résister et je me suis achetée quelques livres de recettes (3 !! chut!!) dont celui de Cassandra Loignon. Le livre est magnifique et toutes les recettes semblent bonnes. Je me suis laissé tenter par ce poulet et ce fût un succès sur toute la ligne! Tout le monde a ADORÉ !! Vraiment très très bon !! Je crois que ce livre va faire partie de mes préférés !!



Ingrédients
  • Sel et poivre au goût
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 échalotes sèches (françaises) hachées
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 8 tiges de thym frais effeuillées
  • 1/2 tasse de vin blanc (remplacé par du bouillon de poulet car je n'avais pas de vin)
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
  • 3 tasses de crème à cuisson 35%
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 sac d'épinards frais de 171 g
  • 10 tomates séchées coupées en julienne
  • 6 gousses d'ail noir écrasées (pas mis)

Préparation
  1. Saler et poivrer les poitrines de poulet.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu élevé. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Cuire les échalotes 2 minutes.
  4. Ajouter l'ail haché et le thym. Cuire 1 minute.
  5. Déglacer avec le vin blanc en raclant les parois de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.
  6. Verser le bouillon puis laisser réduire 5 minutes à feu moyen.
  7. Ajouter la crème, le parmesan et le poulet. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
  8. Ajouter les épinards, les tomates séchées et l'ail noir. Remuer. Cuire 2 minutes à feu moyen.
Note: On peut servir ce plat tel quel, ou avec des linguines ou des tagliatelles garnis d'un filet d'huile d'olive, d'ail et d'échalotes. On peut également servir simplement avec des haricots verts.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 34 minutes
Portions: 4

Source: Cassandra Loignon de Pratico Pratiques






1 novembre 2019

Muffins pommes et bananes

Je m'entraîne avec la plate-forme Beachbody on demand et une des coachs, Stéphanie Bourbonnière de Stay Fit and balanced a partagé une belle recette de muffins, que je me suis empressée de faire. Ils étaient délicieux !


Ingrédients
  • 1/2 tasse de pomme hachée (environ 3/4 de pomme moyenne) 
  • 2 gros œufs légèrement battus 
  • 1 tasse de purée de banane mûre (environ 2 bananes moyennes)
  • 1 c. à soupe de beurre non salé, fondu 
  • 1 1/2 tasse de farine d'amande (j'ai pris de la farine blanche tout usage)
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude, sans gluten (pris du régulier)
  • 1 trait de sel de mer (ou sel de l'Himalaya) (j'ai pris de la fleur de sel)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Recouvrer le moule à muffins de neuf papiers à muffins et nappez-les légèrement d'un aérosol.
  3. Mettre de côté.
  4. Mélanger les œufs, les bananes et le beurre dans un bol moyen et bien mélanger. Mettre de côté. 
  5. Combiner la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; bien mélanger.
  6. Ajouter le mélange de farine d’amande au mélange d’œufs; mélanger jusqu'à homogénéité.
  7. Ajouter la pomme; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  8. Répartisser la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, au 3/4.
  9. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient brun doré.
  10. Transférer les muffins sur une grille; laissez refroidir.


Donne 9 muffins

Source: Stéphanie Bourbonnière de Stay Fit & balanced


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