Tout le monde est unanime chez moi: ces galettes portent bien leur nom ! Elles sont moelleuses à souhait et tout simplement délicieuses ! Pour les besoins de la photo, j'ai rajouté un peu de confiture une fois cuites, car j'en avais pas mis assez ! Mais si on en mets trop, la confiture à tendance à déborder du biscuits lors de la cuisson.
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 2 oeufs
- 1/2 c. à soupe (7.5 ml) d’extrait de vanille
- 3 tasses (750 ml) de gros flocons d’avoine
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de confiture de fraises
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
- Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
- Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner environ 25 boules en utilisant environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte pour chacune d’elles et en les espaçant de 5 cm (2 po). À l’aide d’une cuillère, presser le centre de chaque boule afin de former une cavité.
- Déposer la confiture de fraises dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Garnir la cavité de chaque galette d’environ 1 c. à thé (5 ml) de confiture.
- Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.