16 février 2020

Biscuits à la mélasse, au gruau et aux dattes

J'ai trouvé cette recette sur le site Passions Recettes. Ils sont très très bons ! Parfait en collation pour le bureau ou dans la boîte à lunch des enfants ! C'est la première fois que je faisais un biscuit avec et de l'avoine, et de la mélasse. J'ai adoré !! 


Ingrédients
  • 1/2 tasse de margarine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de soda
  • 1/2 c.à thé de sel
  • 1 c.à thé de cannelle
  • 2 tasses de gruau à cuisson rapide
  • 1 1/4 tasse de dattes en petits morceaux



Préparation
  1. Placer la grille du four à la deuxième position à partir du haut. Préchauffer le four à 350F. Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  2. Bien battre la margarine avec la cassonade et ajouter ensuite, un à un, les oeufs.
  3. Ajouter la mélasse et les dattes, puis mettre de côté.
  4. Dans un autre bol, tamiser la farine, le soda, le sel et la cannelle, puis ajouter le gruau.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.
  6. Déposer environ 2 c.à table de pâte par biscuit. Ne pas les aplatir.
  7. Cuire entre 10 et 12 minutes. Refroidir 3 à 4 minutes sur la plaque puis les mettre sur une grille.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Quantité: 34

14 février 2020

Poulet aux poivrons et prosciutto

J'ai fait ce poulet il y a quelques semaines. On a tous adoré ! Par contre, ce n'est pas une recette de semaine car la cuisson et la préparation sont trop longues. Parfait pour un dimanche soir ! Et ne vous gênez pas pour recevoir des amis avec ce plat, qui est tout à fait exquis ! 


Ingrédients
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 10 tranches de prosciutto coupées en lanières
  • 3 poivrons de couleurs variées coupés en lanières
  • 100 ml de câpres (1/3 tasse + 4 c. à thé)
  • 15 tomates séchées émincées
  • 3 poitrines de poulet sans peau
  • 1 échalote sèche (française)
  • 1/4 tasse de pâte de tomates
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 2 tasses de bouillon de légumes
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans une poêle allant au four, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les lanières de prosciutto de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter les lanières de poivrons, les câpres et les tomates séchées. Cuire 2 minutes. Réserver dans un bol.
  4. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et réserver.
  5. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'échalote 3 minutes.
  6. Ajouter la pâte de tomates et le vin rouge. Laisser réduire 1 minute.
  7. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes.
  8. Remettre les poitrines de poulet et la préparation aux poivrons dans la poêle. Remuer.
  9. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure.
  10. Déposer la préparation au centre de la table. Garnir de fines herbes aux choix et arroser d'un filet d'huile d'olive.
  11. Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties.
Note: j'ai doublé la recette car 4 portions n'est pas suffisant chez nous. La prochaine fois, je doublerai que le poulet seulement car j'ai eu beaucoup trop de sauce ! J'ai fait cuire des spaghettis servi avec cette sauce pour un souper de semaine. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic

5 février 2020

Muffins au citron et aux bleuets

J'aime bien faire des muffins pour la semaine, même si je sais que ce sera que pour 24 heures ! Mes filles les dévorent ! J'ai particulièrement aimé ceux-ci ! J'ai trouvé que le mélange bleuet / citron était très rafraîchissant. De bons muffins tout savoureux !


Ingrédients
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse de yogourt nature (mis à la vanille)
  • 2 oeufs battus
  • 2 c. à table de zeste de citron
  • 1 1/4 tasse de bleuets frais ou surgelés


Préparation

  1. Préchauffer le four à 400F (200C). Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux.
  3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les bleuets.
  4. Déposer le mélange dans les caissettes en papier, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
Quantité: 12


4 février 2020

Spaghettis au thon et aux câpres

J'adore cuisiner avec mon livre Soupers Rapides de Geneviève O'Gleman ! Les recettes sont effectivement rapides à préparer et celles que j'ai faites jusqu'à maintenant sont franchement bonnes ! Ce spaghetti au thon a fait fureur chez moi ! J'ai bien aimé la mozzarella fraîche. C'était la première fois que je goûtais à ce genre de fromage et je n'ai pas détesté. J'ai trouvé que la texture ressemblait à du fromage en grains. Recette parfaite pour un soir de semaine pressé !!


Ingrédients
  • 450 g de spaghettis
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 1 boîte de 170 g de thon pâle en morceaux dans l'eau (2 boîtes la prochaine fois)
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
  • environ 125 g de mozzarella fraîche
  • 1/2 tasse de basilic frais (pas mis)
  • Poivre du moulin
Préparation
  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, l'ail et les câpres. Égoutter le thon.
  3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 5 minutes en remuant à quelques reprises.
  4. Ajouter l'ail, les câpres, le thon et les tomates. Laisser mijoter 5 minutes en remuant à quelques reprises.
  5. Déposer les pâtes cuites dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober.
  6. Déchirer la mozzarella directement au-dessus des pâtes. Garnir de basilic frais, de poivre concassé et d'un filet d'huile d'olive.
  7. Servir dans le poêlon, au centre de la table.
Note: se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.



Préparation: 20 minutes (moins que 20 minutes)
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Source: Soupers Rapides de Geneviève O'Gleman

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3 février 2020

Biscuits aux canneberges et aux flocons

Il y a de ces biscuits à l'avoine qui sont meilleurs que d'autres. C'est le cas de ceux-ci ! Ils sont tout simplement délicieux ! C'est mon amie Sophie qui me les a fait découvrir ! Mais ne pensez pas en avoir pour la semaine si vous en faites ! Ils sont tellement bons qu'ils disparaissent super vite !


Ingrédients
  • 2/3 tasse beurre ou margarine, ramolli(e)
  • 2/3 tasse cassonade tassée
  • 2 œufs
  • 1 1/2 tasse gruau d’avoine à l’ancienne
  • 1 1/2 tasse farine tout usage
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 paquet (170 g) ou
  • 1 1/2 tasse Craisins Canneberges sèches
  • 2/3 tasse pépites ou de brisures de chocolat blanc ou mi-sucré (facultatif) (pas mis)



Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Avec un mélangeur électrique, battre le beurre ou la margarine avec le sucre dans un bol de dimension moyenne pour obtenir un mélange léger et moelleux. 
  3. Ajouter les oeufs; bien mélanger.
  4. Dans un bol séparé, mélanger le gruau d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  5.  Ajouter ce mélange en plusieurs fois à la préparation au beurre, en mélangeant bien à chaque addition. 
  6. Ajouter les brisures de chocolat et les canneberges sèches. 
  7. Déposer cette préparation par cuillerées à tables bombées sur des plaques à biscuits non graissées. 
  8. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 2 douzaines

31 janvier 2020

Poulet effiloché à la salsa à la mijoteuse

Voici une recette super rapide à préparer, qui ne demande presque pas d'ingrédients !!! Nous sommes difficiles avec les recettes à la mijoteuse mais celle-ci a fait l'unanimité chez moi. C'est vraiment très bon ! J'ai servi sur un tortilla mais on pourrait également servir ce poulet effiloché dans un hamburger ! Ça pourrait un bon repas de Super Bowl !!



Ingrédients
  • 1 pot de 430 ml de salsa mexicaine
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe d"assaisonnement au chili à la mexicaine
  • 4 poitrines de poulet (environ 2 lb / 1 kg)

Préparation
  1. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger la salsa, la pâte de tomates et l'assaisonnement au chili.
  2. Ajouter les poitrines de poulet sans les couper et mélanger pour bien les enrober.
  3. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
  4. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet et mélanger pour bien l'enrober de sauce.
 Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Note: Utilisez cette recette de base pour garnir vos tacos ou vos fajitas. Vous pouvez aussi servir le poulet simplement sur du riz avec des légumes en accompagnement.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 heures
Portions: 8

Source: Soupers rapides de Geneviève O'Gleman


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23 janvier 2020

Boulettes de veau parmesan

En fin de semaine, j'ai cherché dans ma filière des recettes à faire. Je suis tombée sur celle-ci. Ça fait des années que je l'avais noté mais je ne l'avais jamais fait. Comme je n'avais pas de veau haché, j'ai utilisé du boeuf haché. Le résultat était délicieux ! Les boulettes sont vraiment très bonnes ! Comme j'ai doublé la recette, j'ai eu de la sauce en trop. Je l'ai conservé pour manger avec des spaghettis. C'était trop bon !! !!


Ingrédients
  • 1 lb de veau haché
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de chapelure italienne
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre
SAUCE TOMATE *
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 boîte de tomates en conserve, écrasées
  • 1 c. à table de pâte de tomates
  • Sel et poivre
  • 1 c. à table de persil frais haché
  • 1 c. à table de basilic frais haché
* Vous pouvez utiliser un pot de sauce tomate maison, additionné d'un peu de pâte de tomates.


Préparation
  1. Mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner des boulettes de la taille d'une petite balle de golf.
  2. Préchauffer le four à 350F.
  3. Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et les autres ingrédients, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les boulettes et ne pas trop remuer . Assurez-vous que les boulettes seront recouvertes d'un peu de sauce. Mettre au four environ 30 minutes (45 minutes pour moi).
  4. Sortir le plat du four et saupoudrer de parmesan frais râpé.

17 janvier 2020

La meilleure lasagne de Coup de Pouce

Qui n'aime pas la lasagne? C'est un plat vraiment réconfortant ! Celle-ci est très bonne ! L'ajout de ricotta lui donne un petit quelque chose de plus ! Le temps de préparation est un peu long à cause de la sauce qui doit cuire auparavant, mais elle vaut la peine! 


Ingrédients
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 5 gousses d'ail hachées finement
  • 2 boîtes de pâte de tomates (156 ml chacune)
  • 1 1/4 lb de boeuf haché maigre
  • 2 boîtes de tomates en dés (796 ml chacune)
  • 1 tasse de vin rouge ou blanc sec
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 c. à thé d'origan séché
  • 16 lasagnes (j'en ai mis que 12 mais j'aurais 2 en mettre 16)
  • 1 contenant de fromage ricotta extra-fin (475 g)
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de basilic frais , haché
  • 4 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, la carotte et 4 des gousses d'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et mélanger. Ajouter le bœuf haché et cuire, en brassant et en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
  2. Dans la casserole, ajouter les tomates, le vin, les feuilles de laurier et l'origan. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier. (La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
  3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Égoutter les lasagnes et les étendre en une couche sur un linge de cuisine. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le parmesan, l'œuf, le basilic et le reste de l'ail. Saler et poivrer.
  4. Réserver 1 1/2 tasse de la sauce à la viande. Dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po, étendre le tiers du reste de la sauce. Couvrir de 4 lasagnes, puis parsemer de 1 1/2 tasse du fromage mozzarella. Étendre en couches successives la moitié du reste de la sauce, 4 autres lasagnes, la préparation de ricotta, 4 autres lasagnes, le reste de la sauce puis le reste des lasagnes. Couvrir de la sauce à la viande réservée, puis parsemer du reste du fromage mozzarella. (La lasagne se conservera jusqu'à 2 mois au congélateur. Laisser décongeler la lasagne au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.)
  5. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375F (190C) pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Couvrir la lasagne de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1h45
Portions: 12

15 janvier 2020

Biscuits à l'avoine, pacanes et chocolat

OMG ! Que ces biscuits sont tout à fait délicieux ! J'en ai eu pour à peine 2 jours ! Ils sont tout tendres, moelleux, goûteux !! 


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de lait 2%
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 2 1/2 tasses de flocons d’avoine
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/3 de tasse de pacanes en morceaux
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le beurre, la cassonade, le sucre, le lait et la vanille.
  3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Sur chaque plaque, déposer environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en les espaçant de 2 po. À l’aide du dos d’une cuillère, les écraser légèrement. Cuire chacune des plaques au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  6. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces biscuits se conservent à température ambiante et se congèlent.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 24 (j'en ai eu 30)





14 janvier 2020

Sauce rosée facile comme tout

Lorsque je fais une sauce rosée, je fais toujours la même recette. J'avais le goût d'avoir quelque chose d'un peu différent (on s'entend qu'il n'y a pas 36 façons de faire une sauce rosée !).  J'ai beaucoup aimé celle-ci. L'odeur de l'ail est restée longtemps dans la  maison mais ce n'était pas désagréable du tout ! Et ça ne goûte pas trop l'ail. Très pratique à faire pour un soir de semaine pressé !!


Ingrédients
  • Une canne de sauce tomate de 398 ml 
  • 1 tasse de crème à cuisson 35%
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé, frais ou en boîte
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à table d'huile
Préparation
  1. Couper l'ail en petits morceaux ou utiliser le presse-ail. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen/fort. Ajouter l'ail. Ne pas faire rôtir, car cela changera le goût de la sauce. Remuer un peu.
  3. Ajouter la sauce tomate et bien remuer (l'utilisation d'un fouet est suggérée).
  4. Ajouter le fromage parmesan tout en brassant avec le fouet. Bien délayer le fromage parmesan.
  5. Ajouter la crème et remuer tout en portant à ébullition.
  6. Ajouter le sel et le poivre au goût. Bien remuer environ 5 minutes et retirer du feu.
  7. Servir sur des pâtes au goût. Vous pouvez ajouter du fromage parmesan au goût.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4



13 janvier 2020

Carrés aux dattes

Mon fils aime beaucoup les carrés aux dattes. Je crois bien que c'est un de ses desserts préférés ! Pour lui faire plaisir, j'ai fait cette recette hier et ils sont vraiment bons ! Ils sont tout tendres en plus !!


Ingrédients

POUR LA GARNITURE
  • 2 tasses de dattes hachées
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1/4 de c. à thé d’essence de vanille

POUR LE MÉLANGE AU GRUAU
  • 3/4 de tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de gruau
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Déposer dans une casserole les ingrédients de la garniture. Chauffer jusqu’aux premiers bouillons et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange au gruau jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure granuleuse.
  4. Verser la moitié de cette préparation dans un moule carré de 8 po beurré. Presser légèrement à l’aide d’une spatule. Couvrir avec la garniture aux dattes.
  5. Parsemer du reste du mélange au gruau.
  6. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 16 carrés de 4 cm

Source: Je Cuisine, Cuisine de maman, Volume 6 numéro 7

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2 janvier 2020

Macaroni aux tomates de Jehane Benoît

J'ai tendance à faire beaucoup de pâtes pour les soupers de semaine. Pas juste parce que c'est rapide à préparer mais aussi parce que c'est bon! Lorsque je me cherchais une nouvelle recette de macaroni long différente de celles que je fais en temps normal, je suis tombée sur celle-ci, sur le blog Le coin recettes de Jos. La recette vient de Jehane Benoit (j'avais justement l'encyclopédie de Jehane Benoit, que j'ai récupéré lorsque ma mère est décédée). Nous avons beaucoup aimé cette recette, sauf ma plus jeune qui se plaignait qu'il y avait trop de céleri ! Elle déteste les céleris !!


Ingrédients
  • 8 onces de macaroni cuit (j'ai pris 454g de macaroni long) 
  • 1 boîte de 20 onces de tomates (j'ai pris 28 oz de tomates en dés)
  • 1 c. à soupe de sucre 
  • 1 c. à thé de moutarde sèche
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de thym ou 1/2 c. à thé de sarriette
  • 1/4 à 1/2 tasse de feuille de céleri, hachées finement
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 boîte de 6 onces de purée de tomates
  • 1/2 lb de fromage fort ou doux, râpé
Préparation
  1. Beurrer généreusement un plat (j'ai utilisé un 9x13). Y verser 1/3 de la boîte de 20 onces de tomates.
  2. Au reste des tomates, ajouter les autres ingrédients, excepté le fromage et le macaroni. Bien mélanger le tout.
  3. Dans le plat, placer en couches alternées le macaroni, le mélange de tomates et le fromage râpé.
  4. Recouvrir de chapelure et de quelques dés de beurre. Faite cuire de 35 à 45 minutes, dans un four à 350F. 
 
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 à 45 minutes
Portions: 6

Source: Jehane Benoît


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