30 décembre 2020

Biscuits au chocolat, beurre d’arachides et Reese

 Si vous avez la dent sucrée, vous allez adorer ces biscuits tout chocolatés ! Avec une petite touche de beurre d'arachide, ils sont délicieux, mais aussi moelleux. Pour ma part, je me contente que d'un seul. Si vous aimez les Reese, laissez-vous tenter !


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
  • 6 c. à soupe de cacao
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 6 c. à soupe de beurre ramolli
  • 1/3 de tasse (85 ml) de beurre d’arachides crémeux
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1 gros œuf
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 tasses (500 ml) de Reese coupé en morceaux

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin. 
  2. Dans un bol, combiner la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. 
  3. Dans le bol de votre mélangeur à main, faites crémer le sucre, la cassonade, le beurre et le beurre d’arachides.
  4. Ajouter les œufs, la vanille et le lait. Battre jusqu’à homogénéité. 
  5. Ajouter la moitié de votre mélange sec et bien mélanger. 
  6. Ajouter le restant de votre mélange et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une pâte épaisse. 
  7. Ajouter vos morceaux de Reese (garder 1/2 tasse pour la garniture). 
  8. En utilisant une cuillère, déposer votre pâte à biscuits sur la plaque à cuisson en laissant 2 à 3 pouces entre chaque. 
  9. Ajouter quelques morceaux de Reese réservés par-dessus les biscuits. 
  10. Faites cuire pendant 12 à 13 minutes.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 30





29 décembre 2020

Chili classique au boeuf

Ce chili au boeuf est excellent ! Pour un goût un peu plus relevé,  je vous conseille d'ajouter 1 piment Jalapeno.  À moins que vous y laissiez les graines du piment, ce que je n'ai pas fait. Comme nous mangeons le chili avec les tostitos scoops, la consistance est parfaite ! ET c'est très bourratif !! La quantité mentionne 6 mais dans notre cas, je dirais plutôt 10 à 12 !


Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement 
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe (30ml) d'assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 tasse (250 ml) de café allongé ou de café fort
  • 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf ou d’eau
  • 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
  • 1/4 tasse (10 g) de coriandre ciselée (facultatif)

Préparation
  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
  2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre, si désiré.
Note de Ricardo: On goûte très peu le café ici. Il ajoute de la profondeur à la sauce. Vous pouvez le remplacer par la même quantité  de bouillon de boeuf ou d'eau. Si vous préférez un chili sans morceaux de tomates, prenez la même quantité  de tomates broyées. 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6
Se congèle

Source: Ricardo volume 18 numéro 8



27 décembre 2020

Saucisses cocktail dans le sirop d'érable

 Ma fille Sarah-Maude m'a réclamé des saucisses dans le sirop d'érable pour le réveillon. Cette recette fût bien aimé de tous ! Les saucisses étaient excellentes, la sauce était sucrée mais pas trop, juste assez ! Ces saucisses ont été un succès !! 

Ingrédients

  • 2 paquets de saucisses cocktail
  • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce soya
  • 1/2 tasse (125 ml) de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 oignons verts hachés
  • 1/4 c. à thé de moutarde en poudre
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients sauf les saucisses. 
  2. Ajouter les saucisses, mélanger et assurez-vous qu’elles soient entièrement couvertes. 
  3. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. 
  4. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 
  5. Cuire pendant 30 minutes au four.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Source: Chef Cuisto



25 décembre 2020

Boules aux dattes

 Normalement, le 25 décembre, nous allons souper chez mes beaux-parents. En ces temps de covid, nous ne pouvons malheureusement pas y aller. Ma belle-mère nous a donc préparé des boules aux dattes. Je n'avais jamais mangé ça mais OMG !!! c'est trop bon !!!  Ça ressemble à des carrés au Rice Crispies mais en bien meilleur !!


Ingrédients

  • 1 tasse de dattes hachées
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 2 à 3 c. à table de beurre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 oeuf battu
  • 2 tasses de Rice Crispies
  • Noix de coco râpé
Préparation
  1. Faire cuire ensemble les dattes, la cassonade et le beurre, jusqu'à ce que l'on obtienne une purée de dattes (comme pour faire des carrés aux dattes).
  2. Enlever du feu et ajouter la vanille et l'oeuf. Mélanger.
  3. Ajouter les Rice Crispies et mettre de côté, jusqu'à ce que le mélange soit tempéré.
  4. Faire des boules et rouler dans la noix de coco.
  5. Dégustez !!
Portions: environ 20 boules

23 décembre 2020

Lasagne crémeuse aux légumes et aux saucisses

 Cette lasagne est vraiment très très bonne ! La béchamel ne tombe pas sur le coeur. J'avais peur qu'elle soit très liquide dans la lasagne, mais non, elle était suffisamment épaisse. Et si vos enfants rechignent devant les légumes, c'est la recette parfaite pour les camoufler car les légumes sont hachés au robot culinaire. Mon ado déteste les champignons et elle ne s'est pas rendu compte qu'il y en avait !!  

Ingrédients

SAUCE AUX LÉGUMES ET AUX SAUCISSES
  • 225 g de champignons blancs, coupés en deux
  • 1 oignon, coupé en huit
  • 1 branche de céleri, coupée en tronçons
  • 1 carotte, coupée en tronçons
  • 2 gousses d’ail, coupées en deux
  • 340 g  de chair de saucisses italiennes douces
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet ou d’eau
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment broyé
BÉCHAMEL
  • 1/3 tasse de beurre
  • 6 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 3 tasses de lait
  • 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé
GARNITURE
  • 12 pâtes à lasagne cuites al dente
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation

SAUCE AUX LÉGUMES ET AUX SAUCISSES
  1. Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Transvider dans un bol. Hacher finement le reste des légumes. Réserver avec les champignons.
  2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer la chair de saucisses dans l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes.
BÉCHAMEL
  1. Entre-temps, dans une autre casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.
MONTAGE
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler 1 tasse de la sauce aux légumes. Couvrir d’un rang de pâtes. Répartir la moitié de la béchamel. Couvrir à nouveau d’un rang de pâtes, puis répartir 2 tasses de la sauce aux légumes. Poursuivre avec le reste de la béchamel, des pâtes, de la sauce aux légumes et terminer avec le fromage mozzarella (congeler à cette étape sans le fromage, si désiré). Déposer le plat sur une plaque de cuisson.
  3. Cuire au four 40 minutes. Dorer sous le gril (broil), si désiré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir la lasagne.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h40
Portions: 8
se congèle

Source: Ricardo volume 18 numéro 8




15 décembre 2020

Granola maison

C'est la première fois que je faisais du granola, et je peux vous garantir que ce ne sera pas la dernière fois ! C'est tellement facile à faire !  Celui-ci est particulièrement délicieux. Ce n'est même pas comparable à celui du commerce. J'adore avoir du ''crunch'' dans mon yogourt. ET vous ?


Ingrédients

POUR LE GRANOLA

(donne 16 portions)

  • 4 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco
  • 3/4 tasse de beurre d'amande
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 tasse de canneberges séchées
  • 3/4 tasse de graines de citrouille
  • 1 tasse d'amandes tranchées
  • 1/4 tasse de graines de chia (facultatif)
  • 1/2 tasse de chocolat blanc coupé en morceaux
POUR SERVIR
  • 4 tasses de yogourt à la vanille
  • 1 tasse de cerises dénoyautées coupées en quatre
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco (facultatif)
  • 2 c. à soupe de miel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la cassonade.
  3. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger l'huile de noix de coco avec le beurre d'amande. Faire fondre 30 secondes au micro-ondes.
  4. Ajouter la vanille et le sirop d'érable à la préparation au beurre d'amande. Remuer.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
  6. Ajouter les canneberges séchées, les graines de citrouille, les amandes et, si désiré, les graines de chia. Bien mélanger.
  7. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 40 minutes.
  8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer.
  9. Répartir le yogourt dans quatre bols. Garnir chaque portion de 1/4 tasse de granola, du quart des cerises et, si désiré, du quart des flocons de noix de coco. Arroser d'un filet de miel. Réserver le granola restant pour une utilisation ultérieure.

Note: Le granola se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Sachez que vous pouvez modifier la recette selon vos goûts: les canneberges séchées peuvent être remplacées par n'importe quel autre fruit séché, les amandes tranchées par n'importe quelle autre noix et le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait, en brisures ou en pépites.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Quantité: 16 portions

Source: Cassandra Loignon T2 - Simplement chic







14 décembre 2020

Muffins au son

J'ai trouvé cette recette de muffins dans le livre de cuisine ''La cuisine raisonnée''. Mon fils a dit qu'ils étaient excellents ! Comme il n'y a que 1/4 tasse de mélasse, le goût n'est pas trop prononcé. Et moi je les ai trouvés très tendres ! 


Ingrédients
  •  1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 1/4 tasse de son All-Bran
  • 1 1/3 tasse de farine tout usage tamisée
  • 1 pincée de bicarbonate de soude (j'ai mis 1/4 c. à thé)
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel

Préparation
  1. Mêler l'huile, le lait, l'oeuf et la mélasse.
  2. Ajouter le All Bran et laisser hydrater 2 à 3 minutes
  3. À la farine tamisée, ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Tamiser de nouveau pour bien disperser ces derniers ingrédients.
  4. Au mélange de farine, ajouter le mélange All Bran.
  5. Brasser juste assez pour humecter les ingrédients secs. 
  6. Déposer la pâte par cuillerées dans les moules à muffins graissés.
  7. Ne remplir qu'au deux tiers.
  8. Cuire à 425 °F (220 °C) (mis à convection 375°F), 15 minutes environ.
  9. Démouler et déposer sur une grille.

Donne environ 1 douzaine de muffins (11 pour moi)

Source: La cuisine raisonnée

11 décembre 2020

Parmentier de veau, comme un gratin dauphinois

 Lorsque j'ai reçu le nouveau livre de Jean-François Plante, cette recette m'est tombée dans l'oeil. Comme je ne goûte plus depuis la Covid (bien oui, on l'a tous eu ici !!), j'ai demandé l'avis de mon conjoint et de mon fils. Les deux étaient unanime à dire que c'était bon, mais que c'aurait pu être un peu plus relevé. Peut-être est-ce dû au fait que j'ai doublé la recette mais que je n'ai pas nécessairement doublé toutes les épices 😞 Car normalement, les recettes de Jean-François Plante sont extrêmement goûteuses ! Et j'ai peut-être mis plus de patates que demandé ! La prochaine fois, je ferai la recette simple, et j'attendrai que mon goût soit revenu !

Ingrédients

  • 1 tasse de crème à cuisson 35%
  • 1 tasse de lait
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées grossièrement
  • Deux ou trois petites pincées de muscade râpée
  • 1 kg ( 2 1/4 lbs) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées finement à la mandoline
  • 2 tasses de fromage cheddar mi-fort, râpé
MÉLANGE DE VEAU
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 4 oignons jaunes moyens, pelés et émincés
  • 2 branches de thym frais
  • 2 c. à café d'épices à steak
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre concassé
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
  • 600g de veau haché maigre
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition la crème, le lait, les gousses d'ail et la muscade. Ajouter les pommes de terre et baisser le feu à doux. Laisser frémir 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, à feu moyen, chauffer l'huile et faire suer les oignons 5 minutes avec le thym, les épices à steak, le sel et le poivre. Ajouter l'ail et faire suer encore 3 minutes, en évitant la coloration. Retirer le mélange d'oignons et d'ail de la poêle et réserver. Jeter les branches de thym.
  4. Ajouter un peu d'huile dans la poêle, si nécessaire, et, à feu moyen, cuire le veau haché 5 minutes en émiettant la viande à la fourchette. Retirer le gras et réserver.
  5. Remettre le mélange d'oignons et d'ail dans la poêle et remuer délicatement. Retirer du feu et réserver.
  6. Transférer le mélange de veau dans un plat à gratin. Couvrir de la moitié des pommes de terre, puis de la moitié du fromage râpé. Répéter l'opération.
  7. Verser le mélange de lait et de crème sur les pommes de terre. Cuire au four 1 heure.
  8. Sortir le parmentier de veau du four et laisser tiédir une dizaine de minutes avant de servir.

Préparation: 15 minutes (au moins 30 minutes pour moi )
Cuisson: 1 heure
Portions: 4 à 6

Source: Rôtir de Jean-François Plante

4 décembre 2020

Biscuits aux bananes (style galette)

 Il y a plusieurs semaines, j'ai fait ces biscuits aux bananes. Ils étaient tellement bons, qu'ils n'ont pas fait long feu !


Ingrédients

  • 2 3/4 tasses de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2/3 tasse de margarine ou beurre
  • 1 tasse de bananes en purée
  • 1/2 tasse de grains de chocolat

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, battre les oeufs.
  4. Tout en battant, incorporer graduellement le sucre, la vanille et la margarine ou beurre.
  5. Verser sur la farine réservée et bien mélanger.
  6. Ajouter les bananes et les grains de chocolat. Bien mélanger à la cuillère en bois.
  7. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque beurrée.
  8. Cuire les biscuits environ 15 minutes (10 minutes pour moi), dans la partie centrale du four.

Quantité: environ 24 biscuits

Source: Coquine 128 sur Passion Recettes

9 novembre 2020

Boeuf asiatique à la mijoteuse

 C'est le temps de sortir notre mijoteuse ! Quoiqu'il n'y a pas vraiment de temps pour l'utiliser ! Je trouve que c'est vraiment pratique d'avoir le souper tout prêt au retour à la maison, avec cette belle odeur qui nous accueille ! Ce boeuf asiatique est succulent ! Normalement, quand je fais une recette de ce genre, la sauce est plus liquide. Dans cette recette, elle est juste assez épaisse et très bonne !! Un plus pour cette recette: pas besoin de faire revenir la viande. Simplement tout mettre dans la mijoteuse !


Ingrédients

  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
  • 2 oignons, hachés
  • 1/4 tasse) de cassonade
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 anis étoilé (facultatif)  (pas mis car j'en avais pas)
  • 1 petit bâton de cannelle  (pas mis car j'en avais pas)
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
  • 1 courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes d’environ 4 cm (1 1/2 po) (pas mis)
  • 1 poivron rouge, coupé en minces bâtonnets (pas mis)
  • Poivre
  • J'ai fait l'ajout de carottes et pommes de terre grelots

Préparation
  1. Dans la mijoteuse, délayer la fécule dans la sauce soya et le ketchup. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la courge et du poivron. Poivrer. Mélanger et ajouter la courge sur le dessus. Il est important de mettre la courge sur le dessus et de ne pas la mélanger avec le boeuf pendant la cuisson afin de conserver les morceaux de courge.
  2. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. Ajouter le poivron et mélanger.
  3. Servir avec du riz.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 h
Portions: 6

Source: Ricardo volume 11, numéro 2

8 novembre 2020

Rigatonis à la saucisse italienne piquante

 Oh ! Que ça, c'était bon !! Trop trop bon !!! Vos papilles vous remercieront de leur avoir offert ce plat très goûteux ! Repas parfait pour les soirs de semaine. Avec les saucisses italiennes piquantes, ça chauffe juste un peu la bouche, mais pas trop. À refaire encore et encore !

Ingrédients

  • 6 saucisses italiennes piquantes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 poivrons rouges coupés en dés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
  • 1 boîte de tomates San Marzano de 796 ml, égouttées et coupées en dés
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 15 feuilles de basilic frais émincées
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
  • 1 tasse de parmesan râpé finement
  • 300 g de rigatonis 
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Retirer la membrane des saucisses italiennes et défaire la chair en morceaux.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair de saucisses de 2 à 4 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
  3.  Ajouter l'oignon et les poivrons. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair de saucisses ait perdu sa teinte rosée.
  4. Ajouter l'ail. Cuire 3 minutes.
  5. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le sel, le sucre, le basilic et, si désiré, les flocons de piment. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant légèrement.
  6. Ajouter le parmesan. Saler, poivrer et remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  7. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  8. Ajouter les pâtes dans la casserole contenant la préparation à la chair de saucisses. Remuer et chauffer 1 minute. 
  9. Garnir les pâtes de parmesan et de basilic.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 44 minutes
Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic T2


2 novembre 2020

Muffins à la citrouille et à la mélasse

À l'Halloween, j'aime cuisiner avec la citrouille. Pour ces muffins, j'ai fait ma paresseuse et acheté une canne de purée de citrouille. Ils sont délicieux, avec un léger goût de citrouille. La combinaison citrouille et mélasse est parfaite pour des muffins pleins de saveurs ! Et que dire de l'odeur lorsqu'ils cuisent !! 


Ingrédients

  • 1 1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moule
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de mélasse
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait 1 % (j'ai pris du lait 2%)


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Disposer des cassolettes de papier dans un moule à muffins. 
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger la purée, la cassonade et la mélasse. Ajouter les œufs, et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir dans les moules.
  4. Cuire au four environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.

   Préparation: 20 minutes
   Cuisson: 20 minutes
   Quantité: 12

   Source:  Canal Vie







30 octobre 2020

Salade d'orge et de thon à la grecque

 Êtes-vous tannés de manger des sandwichs dans vos lunchs ? À moins que ce ne soit vos enfants qui le soient ? Pourquoi ne pas faire changement et faire cette salade succulente ? Elle est délicieuse, se prépare rapidement et elle est très bourrative !Vos bedons seront bien remplis ! 


Ingrédients

  • 1 tasse de tomates cerises
  • 2 concombres libanais
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
  • 1/4 tasse d'origan frais
  • 2 boîtes de 170 g de thon pâle en morceaux, dans l'eau
  • 1/4 tasse de fromage feta, émietté
  • 2 tasses d'orge perlé cuit
  • une recette complète (2/3 tasse) de vinaigrette à la grecque
  • Poivre du moulin
Préparation
  1. Couper les tomates en deux et trancher les concombres. Hacher les olives et l'origan. Égoutter le thon. Émietter le feta.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et garnir de poivre concassé.
  3. Répartir dans des contenants hermétiques et réfrigérer.
Note: se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.


VINAIGRETTE À LA GRECQUE
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'origan frais, haché finement ou 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 citron (le jus seulement)
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 pincée de sel
Déposez tous les ingrédients dans un pot, fermez le couvercle, secouez et hop !  Au frigo jusqu'à 5 jours.

Préparation: 20 minutes
Portions: 4

Source: Les lunch de Geneviève O'Gleman

26 octobre 2020

Pâtes aux crevettes géantes flambées

 Voici un souper parfait de fin de semaine. On est d'accord sur le fait que la semaine, on se simplifie la vie avec des recettes rapides. Pas que cette recette est longue, non. Mais avec ses crevettes, elle a un look un peu plus chic ! On a donc tout notre temps pour déguster ce plat magnifique !

Ingrédients
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 12 crevettes colossales (calibre 8/12 ou 13/15) crues et décortiquées
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 3 c. à soupe de pastis (pas mis)
  • 1 tasse de crème à cuisson 35%
  • 3/4 tasse de crème fraîche
  • 1 tasse de tomates entières en boîte, coupées en dés
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 450g de linguines
  • Sel et poivre au goût
POUR LA GARNITURE
  • 1 tomate épépinée et coupée en dés
  • 1 citron (zeste)
  • Persil plat frais haché au goût

Préparation
  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les crevettes et l'ail 1 minute.
  2. Verser le pastis dans la poêle et faire flamber. Cuire jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Retirer les crevettes de la poêle et réserver dans une assiette.
  3. Ajouter la crème à cuisson, la crème fraîche, les tomates entières en dés et la moitié du parmesan dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
  4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  5. Ajouter les pâtes dans la poêle, puis remettre les crevettes. Saler, poivrer et remuer.
  6. Garnir du reste du parmesan, de dés de tomate, de zestes de citron et de persil.

NOTE: Le pastis peut être remplacé par la même quantité de sambuca.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 16 minutes
Quantité: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic T2


 

19 octobre 2020

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

 Ces muffins viennent du livre La cantine végane, de Marie-Michèle Chouinard du blogue Une maman végane. Je ne suis pas végane, mais plusieurs recettes peuvent être faites avec des ingrédients non végane, dont ces muffins. Ceux-ci sont délicieux et pas trop denses. Ils sont parfaits en desserts ou tout simplement en collation. Mes filles les aiment beaucoup en déjeuner !


Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 bananes très mûres
  • 1 tasse de lait végétal (j'ai utilisé du lait 2%, régulier)
  • 1/2 tasse de tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de pépites de chocolat végétalien (j'ai utilisé 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré)



Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Couvrir les moules à muffins de caissettes en papier ou graisser les moules généreusement. Réserver.
  3. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  4. Dans un second bol, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Ajouter le lait végétal, l'huile et le sucre puis bien mélanger. Combiner le mélange humide aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à consistance homogène puis incorporer les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois pour les répartir uniformément dans le mélange.
  5. Remplir les moules à muffins à ras bord puis enfourner de 23 à 27 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre d'un muffin en ressorte sec.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 23 à 27 minutes
Quantité: 12



13 octobre 2020

Pâtes aux saucisses et aux épinards dans une seule casserole

 Ces pâtes ressemblent beaucoup à une recette que j'ai déjà fait, mais celle-ci est meilleure ! Tout est plus onctueux et savoureux ! Et elle se prépare en deux temps trois mouvements !! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 saucisses italiennes épicées, la chair retirée des boyaux
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de casarecces, de rigatonis ou de farfalles
  • 3 tasses d'épinards frais tassés
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation
  1. Chauffer l’huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole.
  2. Y ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir de 3 à 4 minutes, en remuant souvent.
  3. Ajouter la chair des saucisses et la défaire avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, environ 5 minutes. Saler et poivrer.
  4. Verser le bouillon de légumes et ajouter les pâtes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter à demi couvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait été presque complètement absorbé, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes (si les pâtes absorbent le liquide trop rapidement, ajouter un peu de bouillon).
  5. Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les épinards et couvrir jusqu’à ce qu’ils se soient attendris. Procéder en plusieurs fois si nécessaire, car les épinards frais sont volumineux.
  6. Retirer du feu, incorporer le parmesan et servir.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: IGA



10 octobre 2020

Biscuits à la noix de coco et aux noix de macadamia

 Ces biscuits font partis des meilleurs biscuits que j'ai fait. Je sais que les noix de macadam sont dispendieuses et qu'elles ne se trouvent pas facilement, mais elles apportent un WOW à ces biscuits. 


Ingrédients

  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
  • 1/2 tasse de noix de coco en flocons
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 tasse de noix de macadamia grossièrement hachées

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 
  2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver. 
  3. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
  4. Ajouter la farine, le gruau, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  6. Incorporer les noix.
  7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle.
  8. Faire cuire au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré. Attendre 1 minute avant de les retirer de la plaque à biscuits.
  9. Laisser refroidir complètement avant de ranger.


Donne 3 douzaines de biscuits

Source: Biscuits



9 octobre 2020

Fusillis au boeuf, sauce général Tao

 Voici une recette découvert par hasard sur Pinterest. On fait de belles trouvailles à cet endroit ! J'ai fait cette recette à 2 reprises. La première fois, j'avais doublé les ingrédients mais il n'y avait pas assez de sauce. La deuxième fois, j'ai doublé les ingrédients mais en quadruplant la sauce. C'était parfait ! Très goûteux et vraiment délicieux ! 


Ingrédients
  • 2 tasses de fusillis de blé cuit selon les instructions sur l'emballage
  • 3/4 lb de boeuf haché extra-maigre
  • 3/4 tasse de poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 tasse de courgette verte coupée en petits dés (pas mis)
  • 1 tasse d'oignon rouge coupé en petits dés
  • 1 tasse de fleurons de brocolis
  • 1/2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1/2 c. à thé de beurre
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
SAUCE
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1 c. à soupe de sauce aux huitres
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe d'oignons verts hachés
  • 1/2 c. à soupe de gingembre haché
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 c. à thé de miel
  • 1/4 c. à thé d'huile de sésame grillée
  • Poivre (au goût)
Préparation
  1. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer la viande hachée avec le beurre.
  2. Saler légèrement et poivrer au goût. Une fois la viande bien brunit, réserver.
  3. Dans la même poêle, faire sauter les légumes avec l'huile de sésame pendant environ 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
  4. Y ajouter la viande, puis les pâtes. Bien mélanger.
  5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce puis verser dans la salade de pâtes.
  6. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût.
  7. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts hachés.


Préparation et cuisson: entre 30 à 40 minutes
Portions: 4





6 octobre 2020

Croustade aux pommes et beurre noisette

 Je n'ai qu'un mot pour décrire cette croustade: SUBLIME !!! C'est la meilleure croustade aux pommes que nous avons mangé ! Elle est succulente, pas trop sucrée, et les petites amandes tranchées dans le crumble ajoute un croquant de plus ! C'est vraiment une bonne idée cette variante ! Si vous avez des pommes à passer, c'est cette croustade que vous devez faire !


Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre salé
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
  • 1/2 citron (jus)
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 5 grosses pommes ou 6 petites (Honey Crisp de préférence)
POUR LE CRUMBLE
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de beurre salé fondu

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un bol, mélanger les amandes avec les flocons d'avoine, la cassonade pour le crumble et la farine. Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Réserver.
  3. Dans une casserole, chauffer le beurre de 5 à 7 minutes à feu moyen. jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Retirer du feu et transvider le beurre dans un bol pour éviter qu'il ne brûle.
  4. Dans un autre bol, mélanger le sirop d'érable avec la cassonade, la vanille, le jus de citron et la cannelle.
  5. Peler les pommes, puis les trancher finement en les déposant au fur et à mesure dans la préparation à l'érable.
  6. Ajouter le beurre noisette dans le bol et bien mélanger.
  7. Dans un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm), verser la préparation aux pommes. Couvrir de crumble.
  8. Cuire au four 1 heure, jusqu'à ce que le crumble soit doré (40 minutes pour moi).

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 5 minutes
Portions: 6 à 8

Source: Cassandra Loignon, simplement chic 2, de ma cuisine à la vôtre


4 octobre 2020

Courge poivrée farcie

Mon amie Mélanie a fait cette recette en fin de semaine. Elle a accepté de prendre une photo afin que je puisse mettre la recette sur le blog. 
L'automne est la saison parfaite pour les petits plats réconfortants à base de courges. Latté à la citrouille, Caramel à la citrouille, potage à la courge butternut.. je suis folle des potirons et je trouve que les courges poivrées sont les plus belles de toutes! Il fallait donc que je la cuisine.
Cette recette est simple et sa présentation vient titiller l'envie des plus récalcitrants appétits qui en raffoleront au point d'en redemander.
(Mélanie Dupont)




Ingrédients
  • 1 courge poivrée, coupée en deux et épépinée
  • 226 g de bœuf haché maigre
  • 1 petit oignon, haché
  • 3 gousses d' ail, émincées
  • 1 ml d' assaisonnement à l’italienne
  • 1 boîte Soupe Condensée CAMPBELL’S® Poivrons rouges grillés et tomates
  • 10 ml de jus de citron
  • 125 ml mélange de fromage italien râpé

Préparation
  1. Placer la courge sur une assiette allant au micro-ondes, le côté coupé vers le bas Cuire au micro-ondes à intensité élevée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre mais qu’elle conserve encore sa forme. Réserver.
  2. Pendant ce temps, faire dorer la viande et les oignons dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en émiettant avec une cuillère, pendant environ 8 minutes. Vider le gras. Ajouter l’ail et l’assaisonnement à l’italienne; cuire pendant 30 secondes en remuant. Réduire la chaleur à feu moyen. Mélanger avec la soupe et le jus de citron; cuire pendant 2 minutes en remuant à l’occasion.
  3. Lorsque la courge est cuite, la placer dans un plat de cuisson de 2 pintes (1,9 L) légèrement graissé, le côté coupé vers le haut. À l’aide d’une cuillère, verser le mélange de soupe dans le creux des moitiés de courge, en faisant une petite montagne si nécessaire. Parsemer de fromage.
  4. Cuire à 425 °F (220 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.

Note

Vous n’avez pas de four micro-ondes? Placer la courge coupée en deux dans un plat de cuisson de 2 pintes (1,9 L) légèrement graissé, le côté coupé vers le haut. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire à 425 °F (220 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Continuer de suivre la recette à partir de la deuxième étape.

Pour faire changement, il est possible de remplacer le bœuf haché par de la chair à saucisse italienne de porc.
Parsemer le plat de basilic ou de persil frais haché, si désiré.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 2

Source: Campbell's


2 octobre 2020

La COMME DU PAIN AUX BANANES

Mon amie Caroline a fait ce pain aux bananes de Madame Labriski. On peut faire la recette en pain ou en galette. Elle a fait la version pain. Elle a trouvé ça délicieux ! Un bon pain santé et nourrissant . Excellent pour les déjeuners pressés !



Ingrédients
  • 3/4 tasse de purée de dattes Madame Labriski
  • 1/2 tasse de compote de pommes sans sucre ajouté du commerce
  • 1 à 2 bananes bien mûres écrasées
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille ou de caramel (selon ce que vous avez)
  • 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/8 c. à thé de muscade moulue
  • 1 1/2 tasse de farine (celle ou celles de votre choix)
  • 1/3 tasse de graines de chia ou de graines de lin (ou un mélange des 2)
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble ou de noisettes
  • Une grosse poignée de raisins secs et de pépites de yogourt ou autre (facultatif)


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote de pommes, la ou les bananes écrasées, l’œuf, l’extrait de vanille (ou de caramel) et la muscade moulue. Ajouter la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et on mélange de nouveau.
  3. Maintenant, on ajoute la ou les farines (selon ce que vous avez), les graines de chia, de lin, les noix et les raisins secs et mélanger le tout.
  4. Mettre du papier parchemin, un tapis de silicone ou du PAM sur la plaque à galettes ou le moule à pain. Si on ne met rien, tout va coller. 
  5. À l’aide de cuillères à thé, on met la pâte sur la plaque. Pour décorer, on peut mettre une noix sur le dessus.
  6. On envoie le tout au four pendant 15 minutes pour les galettes et si on fait un pain, on le fait cuire pendant 50 minutes.

Conservation dans un plat hermétique:
  • 5 jours sur le comptoir
  • une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • 3 mois au congélateur

Préparation: 20 minutes
Cuisson galettes: 15 minutes
Cuisson pain: 50 minutes
Quantité: 12 galettes ou 1 pain