16 juillet 2019

Marinade miel, orange et gingembre

Cette semaine, j'ai ressorti mes magazines barbecue de Jean-François Plante, du temps des Saisons de Clodine. On y retrouve des recettes alléchantes ! J'ai fait mariner des hauts de cuisse de poulet durant 24 heures. Le goût n'était pas prononcé, probablement dû au fait que mon gingembre était fatigué.  Je dirais un p'tit goût tout doux mais c'était quand même très bon !



Ingrédients
  • 4 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe de jus d'orange 
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 3 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 1/3 tasse d'huile de tournesol (j'ai pris de l'huile végétale car je n'avais pas l'huile de tournesol)
  • 2 c. à soupe de marmelade ( j'ai pris de la confiture de citrouille)
  • Sel et poivre du moulin au goût


Préparation
  1. Au fouet, au robot ou encore au mélangeur , fouetter tous les ingrédients de la marinade pour en faire un mélange savoureux, onctueux et homogène. 


Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine d'été et barbecue, Mai 2003

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Note: Idéale avec les volailles, le porc et les poissons à chair blanche

12 juillet 2019

Pommes de terre à la Provençale

Quand j'ai vu cette recette passée chez Viviane, je me suis empressée d'acheter des grelots ! Ces patates sont délicieuses!! Parfaites avec n'importe quelles grillades ! J'ai fait précuire mes pommes de terre sur la cuisinière avant de les faire cuire sur le barbecue pour que cela soit plus rapide. Comme je les ai un peu trop précuites, je n'ai pas pu les laisser trop longtemps sur le feu, elles n'ont donc pas pu caraméliser à mon goût. Elles étaient par contre délicieuses ! J'ai suivi la recette de Viviane sauf pour l'épice Old Bay que j'ai remplacé par du chili broyé (Esther a aussi fait cette recette et avait elle aussi utilisé le chili broyé).



Ingrédients
  • 16 petites pommes de terre (grelots) coupées en deux
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 c. à soupe d'huile
  • 3/4 c. à thé d'épices Old Bay (remplacé par du chili broyé)
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 7 grosses gousses d'ail broyées
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup, le vinaigre balsamique, les épices old bay, l'origan, l'ail, le sel et le poivre
  2. Ajouter les pommes de terre et bien enrober.
  3. Déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium et huiler légèrement.
  4. Préchauffer le four à 400F (200C),  ajouter la plaque et réduire le feu à 375F (190C) pour 30 minutes, puis réduire encore le feu à 325F (160C) et continuer la cuisson pour 10 minutes (40 minutes de cuisson au total). À la mi-cuisson, avec une pince, déplacer un peu les pommes pour éviter qu'elles ne collent.
P.S. J'ai fait cuire sur le barbecue


Préparation: 5 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4

Source: La table de Viviane


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10 juillet 2019

Effiloché de porc barbecue - Pulled pork

Lors de la fin de semaine de la fête du Canada, nous avons fait du camping avec des amis. Karine apporte toujours sa mijoteuse dans sa roulotte et elle nous a fait un effiloché de porc barbecue. Ça m'a donné le goût d'en faire mais j'ai pris une recette différente de la sienne. J'ai donc essayé celle de Ricardo. J'avais tendance à en acheter au Costco mais c'est tellement pas long à préparer que dorénavant, je vais toujours le faire moi-même!! C'est tellement bon ! Nous avons mis à l'intérieur de notre burger une tranche de fromage Jalsberg. Un délice!!



Ingrédients

SAUCE BARBECUE
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de gelée de pommes (remplacé par de la confiture à la citrouille)
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de Tabasco
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
RÔTI
  • 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lb), (ou 1 rôti d'épaule de 1,6 kg (3 1/2 lb) désossé et sans couenne)
  • Sel et poivre

Préparation

SAUCE BARBECUE
  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. 
RÔTI
  1. Ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce. Saler et poivrer.
  2. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
  3. Retirer la viande de la mijoteuse. À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.
  4. Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié puis l’ajouter à la viande. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8h
Portions: 8
Se congèle

Source: Ricardo


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8 juillet 2019

Popsicles aux fruits

Kéliane s'est fait des popsicles maison car elle avait chaud avec toute cette humidité! Quelle bonne idée !! Quand c'est fait maison, c'est toujours meilleur !
Pssst! les filles ont adoré!!



Ingrédients
  • 2 tasses de purée de fruits, au goût (voir note)
  • 1/3 tasse de sucre 

Préparation
  1. Dans un bol, mélange la purée de fruits et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verse dans des moules à sucettes glacées. Place au congélateur pendant environ 6 heures avant de démouler. Pour faciliter le démoulage, laisse couler un peu d’eau chaude sur la base des moules. 

Préparation: 15 minutes
Congélation: 6 heures
Portions: 6 à 8, selon la grosseur des moules

Source: Ricardo, section Mon p'tit Ricardo

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Note:

Pour faire 2 tasses de purée de fruits, il faut environ 4 tasses de fruits frais ou décongelés que tu réduiras en purée au mélangeur. S’il y a des petits grains, passe la purée dans un tamis pour les retirer.

À la place de la purée de fruits, tu peux utiliser du jus de fruits. Dans ce cas, ne rajoute pas le sucre.

4 juillet 2019

Sauté de boeuf haché à la thaï

Voici une excellente recette de semaine. Elle est facile à préparer et goûteuse ! Que demander de plus?
(Caroline)



Ingrédients
  • 2 c. à soupe d’ huile de sésame (non grillé)
  • 450 g de boeuf haché mi-maigre
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/4 de chou rouge émincé
  • 1 carotte émincée
  • 12 à 15 pois mange-tout émincés
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de riz cuit chaud
  • 1/4 de tasse de noix de cajou
  • 2 c. à soupe de feuilles de basilic thaï


Préparation
  1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter la sauce soya et le miel. Remuer. Retirer du feu et réserver.
  4. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le chou, la carotte et les pois mange-tout de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.
  5. Répartir le riz chaud dans les assiettes. Garnir chaque portion de mélange au boeuf, de préparation aux légumes, de noix de cajou et de feuilles de basilic thaï.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: 5 ingrédients, 15 minutes

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2 juillet 2019

Muffins bananes et chocolat

Ça fait un p'tit bout que j'ai fait ces muffins mais je ne les avais pas encore mis sur le blog. Ceux -ci sont très bons. Les camps de jour sont commencés et plusieurs sont sûrement à la recherche d'idées de collation. Je sais, il y a plusieurs recettes de muffins aux bananes sur le web mais nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées, non? En plus, cette recette permet de passer 4 bananes qui ne demandent que ça!!



Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 bananes
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat noir
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la cassonade, la purée de bananes, l'huile et, si désiré, la vanille.
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12

Source: Collation sans noix, Hors-série 5/15, volume 1 numéro 1

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