Filets de porc farcis aux champignons, canneberges et noix de pin

J'ai fait ces merveilleux filets de porc dimanche. C'était succulent!!! Rapide à préparer, goûteux...tout le monde a aimé! C'est un beau plat pour recevoir. J'ai doublé la recette de la farce et comme j'en ai eu de trop, mes hommes l'ont mangé en accompagnement!! N'oubliez pas de faire la sauce!!

Ingrédients

• 8 champignons émincés
• 1/4 tasse de noix de pin (remplacé par des amandes effilées)
• 1/3 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 650g environ de filet de porc 

 Prévoir aussi

• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

 Facultatif

• 4 shiitakes émincés
• 2 c. à soupe de persil haché

Préparation 

1. Préchauffer le four à 400F (205C).
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons avec l'oignon et, si désiré, les shiitakes 2 minutes. 
3. Ajouter les noix de pin, les canneberges et, si désiré, le persil. Saler et poivrer. Retirer du feu. Laisser tiédir et ajouter le parmesan. 
4. Inciser le filet de porc en deux sur l'épaisseur sans le couper complètement. Farnir le filet avec la préparation aux champignons et ficeler. 
5. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le filet sur toutes les faces, puis cuire au four 20 minutes. 
6. Retirer du four et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher le filet.

Idée pour accompagner: Sauce au parfum d'érable et pacanes

Dans une casserole, chauffer 1/3 de tasse de sirop d'érable de 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter 1/3 de tasse de pacanes et 1 tasse de sauce demi-glace. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients 15 minutes

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Filets de porc glacés à l'érable

Quand je veux faire une recette avec du porc et que je ne sais trop quoi faire, je fais souvent cette recette de Ricardo. Elle est très bonne et très rapide à faire!! Je quadruple la sauce.

 Ingrédients

• Farine
• 2 filets de porc de 454 g chacun
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre
• 4 échalotes françaises, hachées
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de sirop d'érable

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F (180C).
2. Fariner les filets de porc. Dans une poêle allant au four, les dorer dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Retirer de la poêle. Réserver.
3. Ajouter un peu de beurre dans la poêle au besoin, puis y attendrir les échalotes. Ajouter la moutarde, le sirop d'érable et laisser mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les filets de porc dans la poêle et bien enrober.
4. Cuire au four de 16 à 17 minutes, pour une cuisson rosée.
5. Retirer du four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Décorer de thym frais.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6

Source: Ricardo, Volume 3 Numéro 3

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Filets de porc caramélisés à l'érable et à la betterave

Ça fait quelques semaines que j'ai fait ces filets de porc. Ils étaient vraiment bons! J'étais sceptique au début à cause des betteraves. J'ai même failli ne pas faire la recette. J'ai bien fait de la faire finalement!!! On a tous adoré!!

Ingrédients

• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 3/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 betterave moyenne pelée et coupée en dés
• 1/4 tasse de sauce anglaise Worcestershire
• 1 c. à soupe de graines de coriandre moulue
• 2 filets de porc
• 1 c. à soupe de beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, le bouillon, la betterave et la sauce anglaise. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse, soit environ 20 minutes.
3. Saupoudrer la coriandre sur les filets de porc. Saler et poivrer.
4. Dans une poêle allant au four, dorer la viande dans le beurre. Ajouter la sauce et cuire au four environ 15 minutes. Retirer la poêle du four. Réserver les filets sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Faire réduire la sauce de nouveau à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très sirupeuse. Pour une belle présentation des filets entiers, remettre les filets dans la poêle après la réduction et bien les enrober. 
5. Trancher la viande finement et napper de sauce.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Parce qu'on a tous de la visite

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