14 septembre 2022

Salade de maïs, kale et crevettes, vinaigrette lime et arachides

 Miam ! Miam ! Miam !! Cette salade est trop bonne !!!  Et que dire de la vinaigrette ! Cette salade n'a l'air de rien, mais elle est bourrative ! Il ne faut pas oublier les arachides sur le dessus, ça lui donne un p'tit croquant agréable sous la dent !


Ingrédients

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides de type Kraft (si naturel, ½ T eau et ⅓ hoisin)
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sambal Oelek
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1/3 tasse (80 ml) d’eau bouillante

SALADE DE KALE ET MAÏS
  • 4 épis de maïs cuits
  • 3 concombres libanais, en cubes
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 2 oignons verts, émincés finement
  • 4 tasses (1 litre) de chou kale déchiqueté
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée (pas mis car on n'aime pas)
  • 300 g de vermicelles de riz, cuits
  • 1/2 tasse (125 ml) d’arachides grillées, salées et hachées finement, pour garnir

CREVETTES
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sambal oelek
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 675 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques bien épongées
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
 
Préparation

CREVETTES
  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le sambal oelek, le sel, le miel et le vinaigre de riz. Ajouter les crevettes et la coriandre et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes pendant la préparation de la salade.

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

SALADE 
  1. Égrener les épis de maïs et transférer les grains dans un grand saladier.
  2. Ajouter les concombres, le poivron, les oignons verts, le chou kale, la coriandre, les crevettes et leur marinade et mélanger. Réserver.
  3. Répartir les nouilles de riz dans 4 assiettes creuses. Ajouter la salade de kale et garnir des arachides grillées. Servir avec la vinaigrette lime et arachides.


Préparation: 30 minutes
Cuisson: 3 minutes pour les vermicelles
Portions: 4



12 septembre 2022

Rigatonis à la sauce Romanoff

 Les vacances sont terminées pour la plupart. Le retour à la routine est déjà entamé et on se cherche des idées de repas vite faits pour quand l'école va recommencer. Voici une belle suggestion de pâtes qui plaira à toute la famille ! Quel enfant n'aime pas les pâtes ? Ils sont plutôt rares. Cette sauce est vraiment très bonne. 


Ingrédients
  • 450 g (1 lb) de rigatonis
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment broyé
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
  • 1/2 tasse (125 ml) de pâte de tomates
  • 1/3 tasse (75 ml) de vodka (j'ai combiné avec du bouillon de poulet car nous n'avions presque plus de vodka)
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
  • 1/2 tasse (35g) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
  • Feuilles de basilic (facultatif)

Préparation
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 1/2 tasse (125 ml)  d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé. Ajouter la vodka en remuant.
  3. Ajouter l’eau de cuisson, la crème et le parmesan. Bien mélanger pour que la sauce soit homogène. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et les enrober de la sauce.
  4. Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de parmesan et de feuilles de basilic, si désiré. Servir aussitôt.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portion: 4



8 septembre 2022

Salade de riz à la grecque

 L'an passé, j'avais acheté la revue hors-série camping de 5/15. Je n'avais pas vraiment pris le temps de la regarder en profondeur. Je l'ai ressorti cette année afin d'avoir des idées pour des lunchs rapides le midi. Quelle belle découverte !!! Que de bonnes recettes toutes savoureuses !!!



Ingrédients
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux tomates confites
  • 300g (500 ml) de crevettes nordiques
  • 1 contenant de 200g de feta coupée en dés
  • 4 tasses (1 litre) de riz cuit
  • 20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 3 oignons verts émincés
  • 12 olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux (facultatif)
  • 1/2 concombre anglais coupé en dés (facultatif)

Préparation
  1. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec les crevettes, la feta, le riz cuit, les tomates, les oignons verts et, si désiré, les olives et le concombre. Saler et poivrer.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 4

Source: 5/15 hors-série camping



5 septembre 2022

Pâtes aux choux de Bruxelles grillés, amandes et pancetta

 Une collègue m'a fait découvrir K pour Katrine. J'ai fait quelques recettes et elles étaient toutes vraiment très très bonnes !! Je me suis acheté 2 magazines et je ne le regrette pas. Les images donnent l'eau à la bouche !! L'essayer, c'est l'adopter !!


Ingrédients

CHOUX DE BRUXELLES GRILLÉS
  • 3 tasses (750 ml) de choux de Bruxelles, coupés en 2
  • 3/4 tasse (180 ml) de pancetta en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre

PÂTES
  • 375 g de tagliatelles sans gluten
  • 3/4 tasse (180 ml) d’eau de cuisson des pâtes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes salées, hachées finement
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché

Préparation

CHOUX DE BRUXELLES GRILLÉS
  1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients des choux de Bruxelles grillés sur la plaque et bien mélanger. Cuire 15 minutes pas plus!!
PÂTES
  1. Pendant la cuisson des choux de Bruxelles, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 3/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon et les flocons de piment 4 minutes dans l’huile à feu moyen.
  3. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, la crème Belsoy, l’eau de cuisson des pâtes et bien mélanger.
  5. Ajouter les pâtes et les choux de Bruxelles grillés. Saler, poivrer et bien mélanger à nouveau.
  6. Servir avec les amandes et le persil. C’est facile, c’est différent et c’est délicieux!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4