31 décembre 2022

Rôti de palette au vin rouge et aux légumes racines

 En cette dernière journée de 2022, je vous présente cette délicieuse recette. Ce boeuf est incroyablement tendre ! Il fond dans la bouche ! Avec la patate douce et le panais, c'est totalement exquis ! 

P.S. Je n'ai pas fait la recette à la mijoteuse mais au four.

Merci de me suivre ! Restez à l'affût en 2023... j'ai plein de belles recettes à vous faire découvrir !


Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts
  • 2 patates douces coupées en cubes d'environ 2,5 cm (1po)
  • 3 panais, tranchés
  • 1 rôti de palette de bœuf de 675 g (1 1/2 lb)
  • 1/4 tasse (60 ml) de farine
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 oignon, émincé
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • 1 tige de thym frais
  • Au goût, sel et poivre

Préparation
  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail.
  2. Enfariner le rôti et le saisir dans la poêle. Le déposer dans la mijoteuse.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoteuse et faire cuire à feu doux pendant 8 heures.


Variante : Vous n'avez pas de mijoteuse? Pas de problème. Faites cuire le rôti dans un plat allant au four à  350 °F (180 °C)  pendant environ 2 heures 30 minutes. 

Attention : Vous devrez ajuster la quantité de liquide en ajoutant 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf et 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge.


Préparation: 20 minutes
Cuisson à la mijoteuse: 8 heures
ou
Cuisson au four: 2 heures 30
Portions: 4

Source: IGA



29 décembre 2022

La bûche de Noël parfaite

 J'ai fait cette bûche pour notre souper de Noël  le 26 décembre ! Ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait. J'avais peur d'avoir de la difficulté à la rouler, j'avais peur qu'elle craque.. mais non ! Tout a super bien été ! Par contre, je n'ai pas fait le crémage suggéré avec la recette de la bûche, je trouvais qu'il était beaucoup trop sucré. J'ai plutôt opté pour un crémage au fromage à la crème au chocolat.

P.S. Au bas de la recette, je vais mettre le lien pour la recette complète de la bûche. 


BÛCHE 

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à the (2.5 ml) de cannelle
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille ou poudre de vanille
  • 2 pincées de sel
  • 4 oeufs
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
Préparation
  1. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la vanille et le sel dans un bol.
  2. Fouetter, à l'aide du batteur électrique, les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le lait à la préparation aux oeufs et fouetter de nouveau 30 secondes. Incorporer graduellement les ingrédients secs en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
  4. Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson de 43 cm x 30 cm (17 po x 12 po) tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, passer une lame de couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau.
  5. Déposer un linge humide sur le plan de travail. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier. Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu'il est encore chaud.
  6. Laisser tiédir le gâteau roulé sur le plan de travail.


CRÉMAGE 

Ingrédients

  • 3 à 4 tasses (750 à 1000 ml) de sucre en poudre
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
  • 1 paquet (250 g) de fromage à la crème
  • 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao
  • Crème 35 % (au besoin)
  • Une pincée de sel

Préparation
  1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre à la mixette électrique.
  2. Ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de la consistance désirée en mélangeant à basse vitesse.
  3. Ajouter le cacao et le sel et bien mélanger.
  4. Battre à haute intensité jusqu’à ce que la texture soit légère pendant 2 à 3 minutes.
  5. Si le glaçage est trop épais, ajouter 1 cuillère à thé de crème à la fois jusqu’à la consistance désirée.

MONTAGE DE LA BÛCHE
  1. Dérouler délicatement le gâteau. Étaler la moitié du glaçage sur le gâteau et égaliser la surface. Rouler le gâteau délicatement en retirant le papier parchemin.
  2. Déposer le gâteau roulé dans un plat de service et couvrir avec le reste du glaçage. Réfrigérer 1 heure.

BÛCHE
Préparation: 35 minutes
Cuisson: 15 minutes
Réfrigération: 1 heure
Portions: 12


CRÉMAGE
Préparation: 10 minutes
Portions: 18 à 24 cupcakes ou 1 gâteau de 2 étages


Source: 5/15 (bûche) et Chef Cuisto (crémage)












28 décembre 2022

Pain aux bananes et chocolat

 Ce pain aux bananes est un des meilleurs que j'ai fait ! Il est parfait en collation ou en dessert, et pourquoi pas pour le déjeuner ?


Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage (500 ml)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
  • 1/4 c. à thé de sel (1.25 ml)
  • 1/2 tasse d'huile de canola (125 ml)
  • 1 tasse de cassonade (250 ml)
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé de vanille (10 ml)
  • 1/4 tasse de lait 2% (60 ml)
  • 1 tasse de bananes mûres écrasées (250 ml)
  • 1/3 lb de chocolat noir 70 % coupé en morceaux (150 g)



Préparation
  1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter l'huile avec la cassonade 2 minutes. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les bananes écrasées et les deux tiers des morceaux de chocolat, puis remuer.
  5. Beurrer un moule à pain, puis y transvider la pâte et égaliser la surface. Parsemer du reste des morceaux de chocolat.
  6. Cuire au four de 1 heure 5 minutes à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 5 minutes (1 heure 15 minutes pour moi)
Quantité: 1 pain (10 tranches)


Source: Je Cuisine Déjeuners et collations, volume 18 numéro 3



9 décembre 2022

Sauté de porc et de légumes teriaki

Oh! que c'était bon, ça ! J'avais déjà des filets de porc cuits sur le BBQ, la préparation était donc vraiment rapide. Ma fille a suggéré de mettre des carottes la prochaine fois. J'ai servi avec un riz basmati et c'était succulent ! Parfait pour un soir de semaine !!


Ingrédients

  • 1/4 tasse (60 ml)  de sauce soya à teneur réduite en sel (je prends la Golden Dragon sauce soya dark)
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau
  • 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
  • 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale (j'ai pris de l'huile de sésame pour le wok)
  • 1 filet de porc (environ 450g) coupé en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur
  • 2 poivrons coupés en carrés
  • 1 brocoli défait en petits bouquets
  • 2 oignons verts hachés

Préparation
  1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soya, l'eau, la cassonade, le vinaigre de riz, la fécule, l'ail et le gingembre. Réserver.
  2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Réserver dans une assiette.
  3. Dans le wok, ajouter les poivrons et le brocoli, et cuire 3 minutes en brassant. Ajouter le porc et la sauce réservés, et cuire, en brassant, 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Au moment de servir, parsemer des oignons verts, si désiré. Accompagner de riz ou de nouilles.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Magazine Coup de Pouce - Septembre 2022



1 décembre 2022

Salade de pâtes aux épinards et tomates séchées

 Dernièrement, je me suis remise à cuisiner avec le magazine 5/15. Je suis restée surprise car je trouve que les recettes sont pas mal mieux qu'avant, plus goûteuses. J'ai fait cette salade pour accompagner des filets de porc que nous avons fait sur le BBQ. Tout le monde a aimé.. simple, rapide et délicieuse !


Ingrédients
  • 4 tasses (1 litre) de farfalles
  • 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
  • 2/3 tasse (160 ml) de feta émiettée (le contenant au complet pour nous car on aime ça !)
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux tomates séchées
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées coupées en lanières
  • 1/4 tasse d'oignons verts hachés

Préparation
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Refroidir sous l'eau froide et égoutter de nouveau.
  2. Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les épinards, la feta, la vinaigrette, les tomates séchées et les oignons verts. Saler et poivrer.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 12 en accompagnement

Source: Magazine 5/15 - août 2022





4 novembre 2022

Croustillant aux pommes

 Dans les fruiteries, il y a encore de belles pommes d'automne. Alors on en profite pour cuisiner de bons desserts ! Cette croustade aux pommes est tout simplement délicieuse ! Elle goûte la bonne tarte aux pommes. Avec une boule de crème glacée à la vanille, c'est le paradis !



Ingrédients

FRUITS

  • 6 tasses de pommes moyennes, pelées et tranchées finement
  • 3 c. à table de jus de pomme ou d'orange
MÉLANGE DE CHAPELURE
  • 2/3 tasse de cassonade brillante, tassée
  • 1/2 tasse de farine tout usage Original Robin Hood
  • 1/2 tasse de gruau Robin Hood
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de shortening Crisco tout végétal (j'ai remplacé par du beurre)
  • 1 c. à table de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375℉.
  2. Mélanger les pommes avec le jus de pomme.
  3. Graisser un moule en verre de 8 po.
  4. Déposer les pommes dans le moule préparé.
MÉLANGE DE CHAPELURE
  1. Combiner la cassonade, la farine, le gruau, la cannelle et le sel dans un grand bol.
  2. Ajouter le shortening et le couper jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle de la chapelure.
  3. Combiner le lait et la vanille.
  4. Arroser la chapelure tout en mélangeant avec une fourchette.
  5. Parsemer sur les pommes.
  6. Faire cuire au four à 375℉ de 35 à 40 minutes (38 minutes pour moi) ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres, que le centre fasse des bulles et que la chapelure soit bien dorée.
  7. Servir chaud avec de la crème, de la crème fouettée ou de la crème glacée si désiré.

Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 35 à 40 minutes

Source: Marchette chez Passion Recette (vieille note 2015 de Robin Hood)

Ne se congèle pas


30 octobre 2022

Cupcakes à la citrouille, épices et glaçage au caramel

 Il me restait de la purée de citrouille de la semaine passée que je ne voulais pas perdre et j'ai fait une recherche sur internet pour me trouver une nouvelle recette de muffins à la citrouille. Oh! qu'ils sont vraiment bons ceux-là !! J'aime le fait que le goût de la citrouille ne soit pas trop prononcé. C'est subtil et c'est parfait comme ça ! Le crémage est aussi très bon !


Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une grosse pincée de sel
  • Une grosse pincée de cannelle, moulue
  • Une grosse pincée de gingembre, moulu
INGRÉDIENTS HUMIDES
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 1/4 de tasse de lait d’amande ou lait régulier
  • 3/4 de tasse de purée de citrouille, du commerce ou maison
POUR LE GLAÇAGE
  • 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 c. à soupe de tartinade de caramel (dulce de leche)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F. Munir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le gingembre. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
  4. Garnir les moules de pâte, puis enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Dans un bol, battre tous les ingrédients « pour le glaçage » ensemble, puis servir avec les petits gâteaux.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 12
Se congèle



27 octobre 2022

Biscuits à la citrouille

 Ma fille Sarah-Maude adore les biscuits à la citrouille. Ceux-ci sont délicieux. Avec la purée de citrouille en conserve, pas besoin d'attendre que les citrouilles soient prêtent !

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (315 ml) de farine
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400℉ (200℃).
  2. Mélanger la farine avec la cannelle, le sel, la muscade, le gingembre et la poudre à pâte.
  3. Ajouter les raisins secs et mélanger.
  4. Dans un bol, défaire le beurre en crème.
  5. Ajouter la cassonade et l'oeuf. Bien battre.
  6. Incorporer la purée de citrouille.
  7. Ajouter la farine et bien mélanger.
  8. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à pâtisserie beurrée, en espaçant celles-ci de 2.5 cm (1 po).
  9. Faire cuire les biscuits de 8 à 10 minutes dans la partie supérieure du four.
  10. Les retirer de la plaque et les laisser refroidir sur un linge propre.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 35

Source: Qu'est-ce qu'on mange volume 3



26 octobre 2022

Velouté de courge et de fenouil au poivre rose

 Ce potage est un des très bons que nous avons mangé. Courge et fenouil se marient à merveille. Le petit côté sucré de la courge Butternut est un pur délice !


Ingrédients

  • 4 tasses (560 g) de courge Butternut, pelée, les graines retirées et coupée en dés (environ 1 courge de 1 kg / 2,2 lb)
  • 4 tasses (560 g) de fenouil coupé en dés (environ 1 gros bulbe)
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive, et plus pour le service
  • 6 tasses de bouillon de légumes (1.5 litre)
  • 2 anis étoilés
  • 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre rose concassés, pour le service (facultatif)
  • Fanes de fenouil ciselées, pour le service

Préparation
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les légumes dans l’huile 10 minutes, sans les colorer. Ajouter le bouillon et l’anis étoilé. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Retirer l’anis étoilé. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Passer au tamis, si désiré.
  3. Répartir la soupe dans des bols. Parsemer du poivre rose et de fanes de fenouil. Arroser d’un filet d’huile, si désiré.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6



23 octobre 2022

Muffins à la citrouille

 Ces muffins à la citrouille sont trop bons ! Ils sont tendres et délicieux. Le goût de la citrouille n'est pas trop prononcé, c'est juste bien dosé !


Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 2/3 tasse (175 ml) de cassonade bien tassée
  • 1/3 tasse (75 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou margarine, fondu
  • 1/2 tasse (125 ml) de citrouille cuite
  • 1/3 tasse (75 ml) de babeurre
  • 2 oeufs, légèrement battus

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400℉ (200℃).
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, la citrouille, le babeurre et les oeufs.
  3. Dans un bol de grandeur moyenne, combiner le reste des ingrédients.
  4. Ajouter le mélange de farine; mélanger juste pour humecter.
  5. Déposer la pâte à la cuillère dans un moule pour 12 muffins, graissé.
  6. Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à légèrement doré.
  7. Laisser reposer 5 minutes. Démouler.

Préparation et cuisson: 30 minutes
Quantité : 12

Source: Cuisine fraîcheur


16 octobre 2022

Smoothie aux fraises et melon d'eau

Il y a quelques semaines, j'ai acheté un melon d'eau entier. Le problème, en l'achetant entier, est que nous ne voyons pas l'intérieur du melon. Quelle déception de découvrir que le melon d'eau était un peu spongieux et qu'il ne goûtait pas grand-chose. Afin de ne pas le gaspiller, j'ai opté pour un smoothie ! J'ai trouvé que ce smoothie était rafraîchissant et désaltérant. Il aurait eu meilleur goût si mon melon d'eau aurait été sucré et que mes fraises auraient été fraîches et non congelées. À refaire avec des ingrédients de qualités !


Ingrédients
  • 1 1/4 tasse (315 ml) de fraises coupées en dés
  • 3 tasses (750 ml) de morceaux de melon d’eau

Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients dans votre mélangeur et activer.
  2. Servir!


Préparation: 2 minutes
Cuisson: 0
Portions: 2

Source: Chef Cuisto




14 septembre 2022

Salade de maïs, kale et crevettes, vinaigrette lime et arachides

 Miam ! Miam ! Miam !! Cette salade est trop bonne !!!  Et que dire de la vinaigrette ! Cette salade n'a l'air de rien, mais elle est bourrative ! Il ne faut pas oublier les arachides sur le dessus, ça lui donne un p'tit croquant agréable sous la dent !


Ingrédients

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides de type Kraft (si naturel, ½ T eau et ⅓ hoisin)
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante Sambal Oelek
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
  • 1/3 tasse (80 ml) d’eau bouillante

SALADE DE KALE ET MAÏS
  • 4 épis de maïs cuits
  • 3 concombres libanais, en cubes
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 2 oignons verts, émincés finement
  • 4 tasses (1 litre) de chou kale déchiqueté
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée (pas mis car on n'aime pas)
  • 300 g de vermicelles de riz, cuits
  • 1/2 tasse (125 ml) d’arachides grillées, salées et hachées finement, pour garnir

CREVETTES
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante sambal oelek
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 675 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques bien épongées
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
 
Préparation

CREVETTES
  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le sambal oelek, le sel, le miel et le vinaigre de riz. Ajouter les crevettes et la coriandre et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes pendant la préparation de la salade.

VINAIGRETTE LIME ET ARACHIDES
  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

SALADE 
  1. Égrener les épis de maïs et transférer les grains dans un grand saladier.
  2. Ajouter les concombres, le poivron, les oignons verts, le chou kale, la coriandre, les crevettes et leur marinade et mélanger. Réserver.
  3. Répartir les nouilles de riz dans 4 assiettes creuses. Ajouter la salade de kale et garnir des arachides grillées. Servir avec la vinaigrette lime et arachides.


Préparation: 30 minutes
Cuisson: 3 minutes pour les vermicelles
Portions: 4



12 septembre 2022

Rigatonis à la sauce Romanoff

 Les vacances sont terminées pour la plupart. Le retour à la routine est déjà entamé et on se cherche des idées de repas vite faits pour quand l'école va recommencer. Voici une belle suggestion de pâtes qui plaira à toute la famille ! Quel enfant n'aime pas les pâtes ? Ils sont plutôt rares. Cette sauce est vraiment très bonne. 


Ingrédients
  • 450 g (1 lb) de rigatonis
  • 1 oignon, haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment broyé
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
  • 1/2 tasse (125 ml) de pâte de tomates
  • 1/3 tasse (75 ml) de vodka (j'ai combiné avec du bouillon de poulet car nous n'avions presque plus de vodka)
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
  • 1/2 tasse (35g) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
  • Feuilles de basilic (facultatif)

Préparation
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 1/2 tasse (125 ml)  d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé. Ajouter la vodka en remuant.
  3. Ajouter l’eau de cuisson, la crème et le parmesan. Bien mélanger pour que la sauce soit homogène. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et les enrober de la sauce.
  4. Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de parmesan et de feuilles de basilic, si désiré. Servir aussitôt.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portion: 4



8 septembre 2022

Salade de riz à la grecque

 L'an passé, j'avais acheté la revue hors-série camping de 5/15. Je n'avais pas vraiment pris le temps de la regarder en profondeur. Je l'ai ressorti cette année afin d'avoir des idées pour des lunchs rapides le midi. Quelle belle découverte !!! Que de bonnes recettes toutes savoureuses !!!



Ingrédients
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux tomates confites
  • 300g (500 ml) de crevettes nordiques
  • 1 contenant de 200g de feta coupée en dés
  • 4 tasses (1 litre) de riz cuit
  • 20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 3 oignons verts émincés
  • 12 olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux (facultatif)
  • 1/2 concombre anglais coupé en dés (facultatif)

Préparation
  1. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec les crevettes, la feta, le riz cuit, les tomates, les oignons verts et, si désiré, les olives et le concombre. Saler et poivrer.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 4

Source: 5/15 hors-série camping



5 septembre 2022

Pâtes aux choux de Bruxelles grillés, amandes et pancetta

 Une collègue m'a fait découvrir K pour Katrine. J'ai fait quelques recettes et elles étaient toutes vraiment très très bonnes !! Je me suis acheté 2 magazines et je ne le regrette pas. Les images donnent l'eau à la bouche !! L'essayer, c'est l'adopter !!


Ingrédients

CHOUX DE BRUXELLES GRILLÉS
  • 3 tasses (750 ml) de choux de Bruxelles, coupés en 2
  • 3/4 tasse (180 ml) de pancetta en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre

PÂTES
  • 375 g de tagliatelles sans gluten
  • 3/4 tasse (180 ml) d’eau de cuisson des pâtes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes salées, hachées finement
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché

Préparation

CHOUX DE BRUXELLES GRILLÉS
  1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients des choux de Bruxelles grillés sur la plaque et bien mélanger. Cuire 15 minutes pas plus!!
PÂTES
  1. Pendant la cuisson des choux de Bruxelles, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 3/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon et les flocons de piment 4 minutes dans l’huile à feu moyen.
  3. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, la crème Belsoy, l’eau de cuisson des pâtes et bien mélanger.
  5. Ajouter les pâtes et les choux de Bruxelles grillés. Saler, poivrer et bien mélanger à nouveau.
  6. Servir avec les amandes et le persil. C’est facile, c’est différent et c’est délicieux!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4



27 août 2022

Macaroni à la viande dans une seule casserole

 Voici un macaroni goûteux qui se prépare rapidement, et qui ne salit pas pleins de casserole ! C'est parfait pour cuisiner au retour du boulot !


Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de boeuf haché
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’ ail haché
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 de tasse (60 ml) de sauce chili
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 paquet de macaronis de 350 g
  • 1 tasse (250 ml) de cheddar râpé (facultatif)


Préparation
  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des macaronis et du cheddar. Porter à ébullition.
  4. Incorporer les macaronis. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes (9-10 minutes pour moi) à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les macaronis soient cuits.
  5. Si désiré, saupoudrer de cheddar râpé.

 Préparation: 15 minutes
 Cuisson: 18 minutes
 Portions: 4

 Source: Je Cuisine


26 août 2022

Sandwich déli pour les grands appétits

 J'ai fait cette recette à quelques reprises et à chaque fois, tout le monde aime ça ! Lorsque le rôti de boeuf vient en spécial, ça vaut la peine de s'en faire des réserves ! Une fois le rôti de boeuf cuit, c'est super rapide à préparer ! Parfait pour un soit de semaine ultra pressé !!


Ingrédients

CROUSTILLES AUX ÉPICES À STEAK (pas fait pour la photo mais je confirme que c'est excellent !)
  • 12 mini pains pitas 
  • 5 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d'épices à steak 
SANDWICH DELI
  • 8 tranches de pain de seigle
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux ou à l'ancienne
  • 12 cornichons surs coupés en 2 sur la longueur (cornichons marinés pour raclette)
  • 600 g (1 1/3 lb) de rôti de boeuf tranché finement 
  • 3/4 tasse de salade de chou traditionnelle égouttée

Préparation

CROUSTILLES AUX ÉPICES À STEAK
  1. Préchauffer le four à 400F (200C). Placer la grille au centre du four.
  2. Séparer les pains pitas en deux de façon à obtenir deux disques minces.
  3. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile l'extérieur des disques de pita et saupoudrer d'épices à steak. 
  4. Placer les pitas sur une plaque de cuisson et cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ou jusqu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.
  5. Répartir les croustilles dans des contenants hermétiques pour le lunch.
SANDWICH DELI
  1. Placer les tranches de pain sur un comptoir propre.
  2. Étendre la moutarde sur chaque tranche.
  3. Distribuer les cornichons sur 4 tranches. Répartir le rôti de boeuf et garnir chaque portion de 3 c. à soupe ( 45 ml) de salade de chou. 
  4. Refermer les sandwichs avec les 4 autres tranches de pain.
  5. Emballer d'une pellicule de plastique et conserver au frais jusqu'au repas.
  6. Au moment de servir, chauffer 30 secondes au four à micro-ondes si désiré. Calculer 2 sandwichs par personne pour les grands appétits ou 1 sandwich pour les plus petits.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 minutes
Portions: 2 à 4

Source: Les lunchs de Geneviève


17 août 2022

Lasagne à la ricotta au basilic

 Oh ! que cette lasagne est délicieuse !! La sauce est vraiment mais vraiment succulente, un délice ! Elle est longue à faire mais elle en vaut vraiment la peine ! Attention au débordement lors de la cuisson car la lasagne est pas mal épaisse.

Ingrédients

  • 12 pâtes à lasagne
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 4 tasses (1 litre) de mozzarella râpé (500g)
  • 1 3/4 tasse (430 ml) de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella fraîche de 250g, tranché
POUR LA SAUCE TOMATE
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 400g de chair de saucisses italiennes (6 saucisses moyennes)
  • 420g de boeuf haché mi-maigre
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1 boîte de tomates broyées de 796 ml (je prends celle avec purée)
  • 2 boîtes de pâtes de tomates de 156 ml chacune
  • 1 bouteille de coulis de tomates de 680 ml (j'ai pris 720 ml de la marque Bellagio)
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de flocons de piment
  • Poivre au goût
POUR LA RICOTTA
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel d'ail
  • 1 contenant de ricotta de 475g
  • 15 feuilles de basilic frais hachées
  • 1 oeuf
  • Poivre du moulin au goût

Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile pour la sauce tomate à feu moyen. Cuire la chair de saucisses, le boeuf haché et l'oignon de 5 à 7 minutes en remuant constamment et en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter l'ail, les fines herbes, le sel et le sucre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates broyées, la pâte de tomates, le coulis de tomates et les flocons de piment. Poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en s'assurant de remuer à l'occasion pour éviter que le fond ne brûle. 
  4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la ricotta.
  5. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes à lasagne selon les indications de l'emballage. Égoutter, puis remettre les pâtes dans la casserole et ajouter l'huile pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
  6. Préchauffer le four à 375F (190C).
  7. Dans un grand plat de cuisson, verser un fond de sauce tomate. Déposer quatre pâtes à lasagne sur la sauce. Étaler la ricotta sur les pâtes, puis ajouter la moitié de la mozzarella râpée et 1/2 tasse (125 ml) de parmesan. Ajouter de 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de sauce tomate. Couvrir de quatre pâtes à lasagne, puis du reste de la mozzarella râpé et de 1/2 tasse (125 ml) de parmesan. Ajouter 2 tasses (500 ml) de sauce tomate. Couvrir des quatre dernières pâtes à lasagne, puis du reste de la sauce tomate et des tranches de mozzarella fraîche. Parsemer de reste du parmesan.
  8. Couvrir le plat de cuisson d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four 25 minutes. Retirer la feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 35 minutes.
  9. Régler le four à la position ''gril'' (broil) et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.


Préparation: 35 minutes
Cuisson: 2 heure 16 minutes
Quantité: 6 portions

Source: Cassandra Loignon T3 Simplement chic



10 août 2022

Ah! Bomba Rosaaa, le muffin

 Ce muffin est tout simplement délicieux ! Noix de coco, framboises et chocolat font un heureux mélange !


Ingrédients

  • 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes Madame Labriski
  • 1/3 tasse (100 g) de compote de pommes et de framboises non sucrée
  • 2 oeufs (ou œuf végétalien)*
  • 1/2 tasse (115 g) de lait (ou boisson végétale)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 2 c. à soupe (15 g) de graines de lin broyées
  • 1 1/2 tasse (180 g) de farine d’avoine (ou d’épeautre ou sans gluten) (j'ai pris farine de blé entier)
  • 1/4 tasse (25 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse (25 g) de noix de coco râpée non sucrée
  • 1/2 tasse (80 g) de framboises fraîches ou congelées
  • 1/4 tasse (50 g) de pépites de chocolat 70 %
  • 12 framboises et un peu de noix de coco

Ingrédients
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller.
  3. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et de framboises, l’œuf et le lait (ou la boisson végétale).
  4. Si vous optez pour une version végétalienne : comment faire 100 g d’œuf véganes? Mettre 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin (moulues ou non) dans 1/3 de tasse d’eau. Attendre un peu jusqu’à consistance plus solide et le mettre dans la recette au moment où l'on propose d’y mettre les œufs.
  5. Incorporer la poudre à pâte, le sel et les graines de lin, et bien mélanger.
  6. Ajouter la farine d’avoine, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les framboises et les pépites de chocolat, et bien mélanger.
  7. Déposer la pâte dans les moules et, si désiré, décorer selon votre inspiration.
  8. Faire cuire 30 minutes au four.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Quantité: 12





9 août 2022

Boeuf croustillant sésame, miel et ail

 J'ai fait cette recette il y a quelques mois. C'était vraiment mais vraiment bon et très goûteux ! Le croustillant sur le boeuf donne un p'tit plus au plat ! 


Ingrédients

  • 1 1/2 c. à soupe (22.5 ml) de sauce soya réduite en sodium (j'utilise la <<dark>> de Golden Dragon
  • 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé
  • 450 g (1 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières
  • 300 g ( 2/3 lb) de nouilles chow mein
  • 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile de sésame
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de boeuf
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame
  • 2 oignons verts émincés
POUR LA SAUCE
  • 1/3 tasse (80 ml) de miel
  • 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya réduite en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer.
  2. Dans un autre bol, mélanger la sauce soya avec l'ail, le gingembre et les lanières de boeuf. Couvrir et laisser mariner de 1 à 8 heures au frais (environ 24 heures pour moi).
  3. Au moment de la cuisson, cuire les nouilles selon les indications de l'emballage.
  4. Pendant ce temps, déposer la fécule de maïs dans une assiette creuse, puis enrober les lanières de fécule.
  5. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer quelques lanières à la fois de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  6. Remettre toutes les lanières dans la poêle. Verser la sauce et porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen-doux.
  7. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen. Cuire le poivron de 2 à 3 minutes.
  8. Ajouter le bouillon de boeuf et les nouilles. Chauffer 1 minute.
  9. Servir le boeuf croustillant avec les nouilles. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts.

Préparation: 15 minutes
Marinage: 1 heure (24 heures pour moi)
Cuisson: 9 minutes
Portions: 4


Source: 5/15, Septembre 2021


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