Pain à la citrouille

Ce pain à la citrouille est délicieux ! Le mélange de toutes ces épices est juste parfait. Et les graines de citrouille sur le dessus: miam !!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (225 g) de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cardamome moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 tasse (210 g) de cassonade
• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille maison ou du commerce
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
• 2 œufs
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec la purée de citrouille, l’huile et les œufs au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans le moule, puis parsemer des graines de citrouille.
4. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Démouler et couper en tranches.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 8

Source: Ricardo, volume 19, numéro 8

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Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

 Une bonne soupe repas réconfortante ! C'était délicieux ! On a tous aimé. J'ai servi avec une baguette de pain. 

Ingrédients

• 225 (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
• 1 oignon, haché finement
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 carotte, pelée et hachée
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de moutarde, broyées
• 1/2 tasse (125 ml) d’orge perlé
• 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat, ciselé
• 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais
• 1 petite courge poivrée d’environ 675 g (1 1/2 lb), pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 1/2 tasse (375 ml) de brocoli, coupé en petits bouquets
• Sel et poivre

Ingrédients

1. Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
2. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO

Le lendemain, ajoutez du bouillon au moment de réchauffer la soupe, car l’orge absorbe une grande partie du liquide en refroidissant.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 4 à 6

Se congèle

Source: Ricardo, volume 13 numéro 2

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Muffins à la croustade aux pommes

 Voici de bons muffins qui goûte la bonne tarte aux pommes, avec le p'tit croustillant de la croustade qu'on aime tant !!

Ingrédients

MUFFINS

• 1 1/4 tasse (315 ml) de farine de blé entier
• 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 tasse (190 ml) de cassonade
• 1/3 tasse d’huile de canola ou végétale
• 2 œufs
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
• 1/4 tasse (65 ml) de lait écrémé
• 1 pomme Granny Smith de taille moyenne, sans le cœur, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce

CROUSTADE

• 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne
• 1/4 tasse (65 ml) de farine de blé entier
• 1/4 tasse (65 ml) de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle
• 3 c. à soupe de beurre froid coupé en petit cube

Préparation

MUFFINS

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser votre moule à muffins de petits papiers ou vaporiser avec une huile non adhérente.
2. Dans un bol de taille moyenne, combiner la farine, l’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement, la cassonade, l’huile et les œufs pendant environ 30 secondes. Ajouter le yogourt ainsi que le lait et fouetter.
4. Ajouter les ingrédients secs (le bol de l’étape 2) aux ingrédients humides (le bol de l’étape 3) et mélanger jusqu’à ce que ça soit combiné. Ajouter les morceaux de pommes.
5. Diviser de façon égale dans les 12 moules à muffins.

CROUSTADE

1. Mettre la farine, l’avoine, la cassonade et la cannelle dans un petit bol et fouetter. Ajouter les morceaux de beurre froid et incorporer au mélange avec deux fourchettes. Ça va faire des grumeaux environ de la grosseur d’un pois.
2. Ajouter par dessus le mélange à muffins.
3. Faire cuire sur la grille du milieu pour 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
4. Refroidir.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 18 minutes

Quantité: 12

Source: Chef Cuisto

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