30 mars 2018

Fondue au chocolat

Pâques est en fin de semaine et pourquoi ne pas se régaler d'une bonne fondue au chocolat? Profitez-en pour passer le chocolat de l'an passé (oui! oui! j'en ai de l'an passé au congélo!).


Ingrédients
  • 2 tasses de crème à cuisson 15% (la prochaine fois, je prendai 1 1/4 tasse de crème 35% car je la trouvais trop liquide)
  • 450 g de chocolat au lait, coupé en morceaux
Facultatif:
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 1/4 tasse de noix de coco sucrée râpée

Préparation
  1. Dans une casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat et laisser fondre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 
  2. Transvider la fondue dans un caquelon à fondue dessert.
  3. Couper des fruits au choix ou servir avec des trous de beigne, des mini-brownies et des bretzels. Si désiré, tremper ces accompagnements enrobés de chocolat dans les noix ou la noix de coco.


Préparation: 15 minutes
Quantité: 6

Source: Magazine 5/15, volume 8 numéro 8


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20 mars 2018

Salade de coquillettes au porc

J'aime avoir une variété de salade de pâtes. Lorsque ma fille est en tournoi de soccer, ça lui prend sa salade de pâtes! Mais il n'y a pas qu'en tournoi de soccer que c'est pratique! Les enfants apprécient en avoir dans leur lunch car ça fait différent des sandwichs!! Cette salade est vraiment complète et très bonne!



Ingrédients
  • 1 tasse de coquillettes (ou autres petites pâtes)
  • 3 c. à soupe de vin blanc
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Poivre du moulin et sel
  • 1 filet de porc cuit, en cubes de 1 cm (j'ai pris cette recette-ci, tel que suggérée dans la recette)
  • 1 carotte non pelée râpée
  • 1/2 poivron jaune en petits dés
  • 1/2 poivrons rouge en petit dés
  • 2 oignons verts hachés très finement (parties verte et blanche)
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée finement
  • 1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé

Préparation
  1. Dans une casserole moyenne, cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et transvider dans un bol. Verser le vinaigre, l'huile, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter le porc et mélanger.
  2. Ajouter les légumes, la ciboulette et le parmesan et mélanger. Répartir dans des contenants hermétiques pour le lunch et conserver au frais jusqu'au repas.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève

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15 mars 2018

Croustades aux pommes et à l'érable

Pas besoin d'aller aux pommes pour se faire une bonne croustade aux pommes!!! Ça faisait un p'tit bout que j'en avais pas fait! J'adore la croustade quand c'est frais sorti du four...le p'tit croquant sur le dessus est juste trop bon!!! Et n'oubliez pas la crème glacée à la vanille pour accompagner ce magnifique dessert!


Ingrédients
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1/3 tasse de farine
  • 1/3 tasse de beurre coupés en dés
  • 8 pommes
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 3/4 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de cannelle (facultatif)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Dans un bol, mélanger la cassonade avec les flocons d'avoine et la farine. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse.
  3. Peler les pommes et les couper en quartiers. Déposer dans un bol et arroser avec le jus de citron.
  4. Dans une poêle, chauffer le sirop d'érable à feu moyen. Cuire les pommes de 2 à 3 minutes et, si désiré, ajouter la cannelle.
  5. Verser les pommes dans un plat de cuisson de 9 po. Couvrir avec la préparation aux flocons d'avoine. Cuire au four 35 minutes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Quantité: 6 à 8 portions

Source:  Je Cuisine - Nos 100 meilleures recettes

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Cupcakes vanille

Que je suis en retard dans mes recettes!! J'ai fait ces cupcakes-ci pour la fête à ma fille....en janvier!! Elle voulait des cupcakes à la vanille avec glaçage au chocolat pour elle et ses petites amies. En prenant une recette de Ricardo, j'étais certaine de ne pas me tromper et j'avais raison!! Ils sont super bons! Le petit goût vanillé est délicieux!! Pour la glaçage, j'ai pris celui tout fait chez Douille Décor. Très dur à battre ce glaçage!!

Ingrédients
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3 oeufs, tempérés
  • 1/2 tasse de lait
Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.
  4. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique. 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Source: Ricardo


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12 mars 2018

Quesadillas au poulet, aux épinards et au suisse canadien

Je vous l'ai dit que j'ai ressorti mes vieux magazines de cuisine? Et bien, voici une autre recette que je faisait souvent! J'avais oublié combien c'était trop bon!!!



Ingrédients
  • 500 g de poitrines de poulet cuites, coupées en lanières
  • 1 tasse d'épinards, cuits et hachés OU d'épinards décongelés et bien égouttés
  • 1/2 tasse de poivrons rouges grillés et émincés
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 2 tasses de fromage Suisse canadien râpé
  • 4 grandes tortillas

Préparation
  1. Mélanger le poulet avec les épinards, les poivrons, les épices et le fromage. Répartir sur les tortillas. Plier en deux.
  2. Cuire dans une poêle ou sur le barbecue à feu moyen jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et le fromage fondu.
  3. Servir avec de la salsa, de la crème sûre ou du guacamole.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 à 10 minutes
Portions: 4

Source: Plaisirs fromagés volume 3, qu'on retrouve à l'intérieur du magazine Les saisons de Clodine volume 17


11 mars 2018

Sauté de poulet aux poivrons

J'ai fait cette recette il y a quelques semaines. Je voulais quelque chose de rapide et je voulais passer du poulet. Ce sauté est franchement bon! Il est vraiment délicieux!! J'ai servi avec un riz basmati.


Ingrédients
  • 750 g de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en bouchées (j'ai pris 800 g de poitrines de poulet désossées)
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à table d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 oignon haché
  • 2 poivrons coupés en bouchées (1 vert et 1 rouge)
  • 1/2 tasse de sauce au piment chili douce (de type thaï)
  • 1 c. à table de vinaigre de riz
  • 2 oignons verts coupés en tranches fines 

Préparation
  1. Parsemer le poulet du sel. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 3 minutes (au besoin, ajouter un peu d'eau, 1 c. à table à la fois, pour empêcher les ingrédients de coller).
  2. Dans un bol, mélanger la sauce au piment et le vinaigre. Verser ce mélange dans le poêlon et cuire à feu moyen-vif, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Servir le sauté parsemé des oignons verts.

Préparation et cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Source: Coup de Pouce 30 minutes - 100 recettes pour repas pressés  

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6 mars 2018

Fricassée de saucisses de Toulouse aux champignons

La semaine passée, j'ai décidé de fouiner dans mes vielles revues du temps des Saisons de Clodine et je suis tombée sur cette petite merveille de Jean-François Plante! C'était vraiment très bon et tout aussi délicieux réchauffé le lendemain. Avoir su, j'aurais cuisiné ce plat bien avant!! A refaire assurément!



Ingrédients
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 6 saucisses de Toulouse
  • 4 échalotes françaises hachées finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement 
  • 250 g de champignons de Paris émincés 
  • 2 c. à thé de farine
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de poulet)
  • 2 tasses de bouillon de poulet 
  • 1/2 tasse de crème (mis 15% champêtre)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 
  • 2 c. à thé de romarin séché 
  • 6 pommes de terre pelées et coupées en gros dés 
  • 1 poivron rouge haché finement 
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire griller les saucisses de tous les côtés environ 5 minutes. Réserver dans une cocotte ou une marmite munie d'un couvercle.
  2. Préchauffer le four à 350F (180C).
  3. Dans la poêle ayant servi à griller les saucisses, faire dorer les échalotes et l'ail 3 minutes. Assaisonner, incorporer les champignons, saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet. Incorporer la crème, la moutarde et le romarin, en fouettant un peu. Laisser réduire et épaissir 5 minutes. 
  4. Ajouter les dés de pommes de terre et le poivron aux saucisses et recouvrir de la sauce aux champignons. Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes.
  5. Saupoudrer de persil frais au moment de servir.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures
Portions: 6 à 8

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21


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