Amandes torréfiées en robe de sucre aux épices

J'avais oublié ces p'tites amandes!!! Qu'elles sont bonnes!! Elle proviennent de Jean-François Plante, du temps des Saisons de Clodine!! Ça sent tellement bon dans la maison quand elles cuisent!!! Je les ai fait pour le party du jour de l'An de mon amie Caroline. Je trouve qu'elles s'offrent bien en cadeau d'hôtesse. Et entre vous et moi, pas besoin d'attendre Noël pour les faire!!! C'est trop bon!!!!

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de cannelle moulue
• 2 c. à thé de gingembre moulu
• 1 c. à thé de muscade moulue
• 1 pincée de poivre de cayenne
• 1 pincée de cardamone moulue
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 blanc d'oeuf battu
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 tasse d'amandes

Préparation

1. Préchauffer le four à 275F (je l'ai mis à 200F).
2. Mélanger intimement le sucre et les épices.
3. Fouetter énergiquement l'eau, le blanc d'oeuf et l'essence de vanille. Rouler les amandes dans ce mélange, puis dans le mélange de sucre épicé, afin de bien les enrober. 
4. Déposer les amandes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin (seulement les amandes et non le liquide). Cuire au four 2 heures (1 heure est suffisant).
5. Servir à la température ambiante en guise d'amuse-gueule.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures (1 heure)

Source: Les Saisons de Clodine, Volume 5 - Spécial Noël
  

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Pâtes aux saucisses et brocoli de Michael Cammalleri

J'ai redécouvert mon magazine Cuisiner avec les Canadiens, en collaboration avec Ricardo. Il y a vraiment de belles recettes!! J'essaie de trouver des recettes pour vider mon congélo et celle-ci tombait à point. J'avais justement des saucisses italiennes et des brocolis à passer. De plus, recette rapide à faire pour un soir de semaine. Pour nos besoins, j'ai doublé la recette. Je vous mets par contre les ingrédients pour la recette originale. Tout le monde a beaucoup aimé. Et ça demeure très bon réchauffé au micro-ondes pour les lunchs du lendemain.

Ingrédients

• 1 pied de brocoli, coupé en bouquets
• 375 g de penne ou autres pâtes courtes
• La chair de 3 saucisses italiennes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• Fromage parmigiano reggiano, râpé au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit al dente. Le retirer de la casserole et égoutter. Réserver.
2. Dans la même casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson. Réserver.
3. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la chair des saucisses dans l'huile en l'émiettant. Ajouter le brocoli, l'ail et cuire 2 minutes. Ajouter les pâtes et de l'eau de cuisson au besoin comme j'ai oublié de m'en garder, j'ai pris du bouillon de poulet). Remuer pour bien enrober les pâtes et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Servir et parsemer de parmesan.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

P.S. Je trouve que cette recette-ci ressemble à celle de Josée Di Stasio

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