Encore un autre bon potage que j'ai fait il y a quelques semaines ! Vraiment très très bon ! Par contre, la prochaine fois, je mettrai le fromage une fois que le potage est en purée et non avant, car le fromage a collé sur les lames du mélangeur et ça ne se nettoie pas très bien par la suite. Et en le mettant en dernier, le goût du fromage sera plus présent !
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 poireaux hachés
- 1 gros pied de brocoli coupé en morceaux (tige et bouquet)
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- 2 gousses d'ail coupées en tranches
- 3/4 c. à thé de sauge séchée
- 1 c. à thé de moutarde en poudre
- 1 contenant de bouillon de légumes ou de poulet (900 ml)
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de cheddar fort râpé
- 1/4 tasse de persil italien haché
- 1/2 tasse de crème sûre ou yogourt grec nature
- Sel et poivre
- Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le brocoli et cuire en brassant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.
- Ajouter l'ail, la sauge et la moutarde en poudre, et poursuivre la cuisson en brassant pendant 1 minute.
- Dans la casserole, verser le bouillon et l'eau.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter le cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter le persil et mélanger.
- Réduire la soupe en purée lisse.
- Verser le potage dans une casserole propre et réchauffer à feu moyen-doux.
- À l'aide d'un fouet, incorporer la crème sûre.
- Saler et poivrer.