22 avril 2019

Gâteau aux bananes caribéen

Nous ne mangeons pas végane à la maison alors qu'elle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai reçu ce livre ! Plusieurs recettes ont vraiment l'air intéressantes ! Et quand on regarde les ingrédients, la plupart sont des ingrédients que nous utilisons régulièrement, sauf quelques uns, bien évidemment. 
Alors je me suis lancée en fin de semaine en faisant ce gâteau aux bananes. La recette demande 2 tasses de bananes en purée mais je crois que c'est trop car mon gâteau a été très long à cuire. J'ai comme eu l'impression d'avoir un gâteau pas cuit. Pour le glaçage, j'en ai pas pris mais mon conjoint et mes enfants l'ont beaucoup aimé!

Ingrédients

GÂTEAU
  • 1/2 tasse de lait végétal (j'ai pris du lait 2%)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 3/4 c. à thé de cannelle
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 c. à thé de zeste de lime
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 tasses de bananes (environ 4 grosses) très mûres, pilées
GLAÇAGE
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1 c. à soupe de beurre végane (j'ai pris du beurre régulier)
  • Jus de 1/2 lime
  • 1/4 tasse de pacanes hachées (pour garnir)
  • 1/4 tasse de noix de coco en flocons (pour garnir)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait végétal et le jus de citron. Réserver.
  3. Dans un grand bol à mélanger, mettre les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
  4. Ajouter l'huile de canola, le zeste de lime, le sirop d'érable et la vanille au mélange de lait.
  5. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, ajouter les bananes et bien mélanger.
  6. Verser dans un moule à pain ou des moules à muffins huilés.
  7. Cuire 45 minutes, vérifier la cuisson après 40 minutes et ajuster la température.
  8. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Fouetter le sucre, le beurre végane et le jus de lime 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne plus claire et qu'elle triple de volume.
  9. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le glacer.
  10. Garnir de pacanes et de noix de coco.

Pour 8 personnes
Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur




19 avril 2019

Nouilles au boeuf et au brocoli

J'ai vu cette recette il y a plusieurs semaines sur Le Coup de Grâce. Comme j'avais un restant de steak, l'occasion était idéale pour la faire. C'était tout à fait délicieux ! Comme je n'avais pas de nouilles ramen, j'ai pris des spaghettis et ça l'a fait la job comme on dit ! 


Ingrédients
  • 550 g de contre-filet de boeuf, coupé en tranches minces
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • Huile d’olive
  • 4 tasses de brocoli coupé en petits fleurons
  • 227 g de champignons blancs, coupés en 4
  • 5 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf (j'ai mis 1 tasse)
  • 255 g de nouilles ramen, cuites (j'ai mis environ 500 g de spaghettini)
  • Sel et poivre du moulin
SAUCE (j'ai doublé les ingrédients car j'ai mis plus de pâte que demandé)
  • 1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Dans un grand bol, ajouter le boeuf suivi de la fécule de maïs. Saler, poivrer et mélanger pour bien enrober. Réserver.
  2. Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce et mélanger à l’aide d’un fouet pour défaire la fécule. Saler, poivrer puis réserver.
  3. Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter l’huile d’olive suivi du boeuf. Cuire en mélangeant pendant 3 à 4 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Verser dans un bol et réserver.
  4. Dans la même poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive suivi du brocoli, des champignons, de l’ail et du gingembre. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile au besoin.
  5. Ajouter le bouillon de boeuf et cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
  6. Ajouter le boeuf et la sauce puis mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant pour faire épaissir la sauce.
  7. Ajouter les nouilles, mélanger et servir immédiatement !


Préparation: 35 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4



14 avril 2019

Braisé de saucisses italiennes aux deux tomates et au fenouil

J'ai pris cette recette sur le blog de Viviane. J'ai fait plusieurs recettes de cette dame et elles sont toutes bonnes !!! Je n'ai jamais été déçue ! Elle nous partage souvent des recettes de famille qui sont savoureuses ! Ce braisé de saucisses est délicieux ! Tout comme Viviane, j'ai conservé la sauce pour mettre sur des pâtes ! Ça m'a fait un autre repas...tout aussi délicieux!!


Ingrédients
  • 8 saucisses italiennes douces
  • Huile
  • 2 oignons moyens hachés
  • 7 gousses d'ail hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 boîtes de 796ml (28 oz) de tomates italiennes défaites à la main
  • 12 tomates séchées dans l'huile, hachées
  • Une bonne pincée de basilic et d'origan
  • Sel et poivre
  • 1 fenouil en petits cubes
Préparation
  1. Chauffer l'huile et faire dorer les saucisses puis les mettre de côté.
  2. Ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir oignon, fenouil et ail pendant 2 minutes.
  3. Ajouter le vin et laisser bouillir 30 secondes environ. Aouter le bouillon, les tomates, les herbes, le sel, le poivre et les tomates séchées.
  4. Remettre les saucisses, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F (180C) pour 1 heure. Retirer le couvercle et remettre au four pour 30 minutes. Sortir le plat et épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de fécule de mais mélanger avec un peu d'eau froide .

Cuisson: environ 2 heures au total
Portions: 6

Source: La table de Viviane

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12 avril 2019

Salade de thon

Cette salade de thon est excellente! Super rapide de préparation, cette salade convient très bien pour vos lunchs en mettant la préparation dans un pita, un bagel rôti ou tout simplement accompagné de craquelins et de fromage.



Ingrédients

  • 4 conserves de thon bien égouttés
  • 1 oignon de taille moyenne, haché
  • 1 pomme Granny Smith, pelée et coupée en dés
  • 1 avocat tranché
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées
  • Sel et poivre (au goût)

Préparation

  1. Faites griller les amandes dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer.
  2. Égoutter le thon au maximum.
  3. Combiner tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Manger en salade, dans des sandwichs ou avec des craquelins.


Préparation: 5 minutes
Portions: 8


7 avril 2019

Muffins à la prune et au quinoa

Lorsque j'ai reçu mon livre de recette Cuisine Botanique, ces muffins m'ont fait de l'oeil. Ils sont délicieux, tendres et très santé ! Une excellente collation à se mettre sous la dent ! Ici, toute ma gang les a aimé! J'ai fait quelques changements dans les ingrédients, que je vous mets entre parenthèses.


Ingrédients

INGRÉDIENTS SECS
  • 1 tasse de farine tout usage sans gluten (ou farine intégrale de votre choix) (j'ai pris farine tout usage régulier)
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de cannelle véritable en poudre (j'ai pris de la cannelle régulière)
INGRÉDIENTS HUMIDES
  • 4 prunes rouges, en dés
  • 2 c. à soupe d'huile de noix de coco, fondue * (pris de l'huile végétale)
  • 1 1/2 tasse de quinoa cuit
  • 1/2 tasse de lait d'avoine (pris du lait 2%)
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure (pris extrait de vanille artificiel)
  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • 1/2 tasse de compote de pommes
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulues (pris entières)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Mettre les prunes et l'huile de coco dans un autre bol. Ajouter le reste des ingrédients humides et mélanger parfaitement.
  4. Incorporer les ingrédients humides aux secs et brasser avec une cuillère de bois pour obtenir un mélange homogène.
  5. Graisser le moule à muffins. Répartir uniformément la préparation pour muffins dans chaque compartiment.
  6. Faire cuire au four pendant 20 minutes.

* Placez le contenant d'huile de noix de coco bien scellé dans un plat d'eau chaude pour la faire fondre

Préparation et cuisson: 45 minutes
Portions: 12

1 avril 2019

Cupcakes trolls

Ma fille Kéliane a fait le dessert dimanche soir. Sans aucune aide ! Les cupcakes sont vraiment vraiment bons ! Ils sont tout tendres et moelleux ! Le glaçage au fromage à la crème a un p'tit goût de citron de revenez-y !! Par contre, elle n'a pas voulu mettre de petits yeux pour faire des trolls !
Je crois que la relève est là !!



Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 de c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 3/4 de tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 tasse de lait

GLAÇAGE
  • 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de sucre à glacer
  • Colorant alimentaire et garnitures à ton choix et à ton goût (yeux en bonbons, barbe à papa, etc.)

Préparation
  1. Préchauffe le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélange la farine avec la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un autre bol, fouette les oeufs avec le beurre, la vanille et le sucre à l’aide du batteur électrique.
  4. Incorpore graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Dépose des moules en papier dans 16 alvéoles de deux moules à muffins. Répartis la pâte dans les alvéoles.
  6. Fais cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retire du four et laisse tiédir sur une grille.
  7. Dans un bol, fouette le fromage à la crème avec le jus de citron, la vanille et le sucre à glacer. Si tu le désires, incorpore quelques gouttes de colorant alimentaire.
  8. Remplis une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de glaçage. Glace les cupcakes en faisant des rosaces. Garnis les cupcakes avec les garnitures de ton choix.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 16 cupcakes