28 février 2014

Pouding au chocolat

J'ai vu cette recette sur quelques blogs il y a un certain temps déjà. Par contre, je ne saurais vous dire lesquels. Je suis donc désolé de ne pouvoir y mettre le lien vers les blogs en question. J'ai déjà fait une recette semblable, celle-ci, ainsi que celle-ci. Elles sont toutes aussi bonnes les unes que les autres. Nous avons beaucoup apprécié la version de Ricardo. C'est très très bon et il y a beaucoup de sauce!

Ingrédients

Sauce
  • 3 tasses de cassonade
  • 3/4 tasse de cacao, tamisé
  • 2 c. à thé de fécule de mais
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
 Gâteau
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de cacao, tamisé
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un plat de cuisson en pyrex ou en aluminium de 13 po x 9 po.
  2. Pour la sauce Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l'eau et la crème. Porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Incorporer la vanille. Réserver.
  3. Pour le gâteau Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait et le cacao en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Laisser tiédir.
  4. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  5. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de cacao. Répartir la pâte dans le moule. 
  6. Verser la sauce chaude délicatement sur la pâte. Cuire au four environ 45 minutes (moi 13 minutes supplémentaires) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou chaud.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 10

Source: Ricardo, parce qu'on a tous de la visite.



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Défi Lecture 2014: Alicia

Voici une nouvelle auteur que je ne connaissais pas: Lucy-France Dutremble. C'est ma soeur qui m'a parlé de cette dame. Elle vient du même coin de pays qu'elle: Sorel. J'ai beaucoup aimé. Elle a écrit d'autres livres que je vais bien sûr lire! Si vous aimez Michel David, vous allez donc l'aimer! C'est un peu dans le même genre.

Résumé du livre
Dans leur modeste maison située à Saint-Joseph-de-Soulanges (village Les Cèdres), Jacob et Catherine Gabrion élèvent leur famille du mieux qu’ils le peuvent selon leurs savoirs, malgré l’incomplétude de scolarisation. Ces gens bons inculquent à leurs fils Étienne et Jonas l’honnêteté et la discipline tout en leur faisant prendre conscience du privilège de la vie paysanne qui, bien que rude, est cependant riche en bienfaits et abondante en bonheurs quotidiens.

Mais voilà qu’en cette journée du 1er janvier 1872 une nouvelle enfant naîtra. Alicia, petit ange gracile, souffrira d’une anomalie à la tête qui bouleversera tous ses proches.


Tour à tour privée à 11 ans de son rêve de devenir institutrice par son obligation de soutenir sa famille, puis employée à 15 ans au sein d’une famille riche dont la maîtresse de maison la méprise. Plus tard, du haut de ses 18 ans, Alicia, complexée par son défaut que sa magnifique chevelure cache pourtant complètement, est convaincue que jamais elle ne rencontrera l’amour.

Mais c’est sans compter sur ce que le destin a en réserve pour elle...

Auteur: Lucy-France Dutremble
Editeur: Clermont
Nombre de pages: 392 pages


A. Alicia
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J. Les Jumeaux (Souvenirs de la banlieue tome 6)
K.
L.
M.
N.
O.
P. La Promesse d'Émile
Q.
R.
S.
T.
U.
V.
W.
X.
Y.
Z.


23 février 2014

Pouding étagé au citron et au Graham

Excellent dessert!!! Ça faisait un p'tit bout de temps que je voulais le faire...avoir su! je l'aurais fait avant!! On en a eu pour le dîner, pour le souper et pfftt!!! y en a pu!!!! A refaire assurément.


Ingrédients

Crème au citron
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de fécule de mais
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 citron, le zeste râpé seulement
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 1/2 tasse de jus de citron
Crème chantilly
  • 1 1/2 tasse de crème 35%
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
 18 biscuits Graham carrés

Préparation

Crème au citron
  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer le lait et le zeste de citron.
  2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 1 minute. Retirer du feu. Incorporer le beurre et le jus de citron. Verser dans un bol. Couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la crème au citron. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1 heure.
Crème chantilly
  1. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.
 Montage
  1. Dans un plat de service carré de 8 po, étaler le tiers de la crème au citron. Couvrir avec la moitié des biscuits. Y étaler le tiers de la crème au citron puis la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec les biscuits et le reste des ingrédients en terminant par la crème chantilly. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Réfrigération: 9 heures
Portions: 8 à 10

Source: Ricardo, Volume 11 numéro 3





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17 février 2014

Gnocchis à la pancetta croustillante et au cheddar canadien doux

Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné du Jean-François Plante. Ces recettes sont tellement bonnes!!! La semaine passée, j'ai fait ces gnocchis.......ils sont si savoureux!!! L'odeur a embaumé la maisonnée pour plusieurs heures!!! Un peu riche par contre....mais une fois de temps en temps, ce n'est pas la fin de monde!!!

Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 150 g de pancetta tranchée finement
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 200 g de fromage Cheddar canadian doux (Brick, Colby ou Monterey Jack) coupé en dés
  • 1/4 tasse de persil frais haché finement
  • 2 c. à thé d'origan séché
  • 500 g de gnocchis cuits
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Faire fondre le beurre avec l'huile et y faire dorer l'ail 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
  2. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet et laisser réduire encore 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire griller les tranches de pancetta comme du bacon pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Réserver.
  4. Incorporer la crème dans le bouillon de poulet et y faire fondre le fromage Cheddar. Poivrer au goût. Laisser réduire 10 minutes à feu moyen.
  5. Casser sommairement les tranches de pancetta sauf quatre tranches réservées pour la décoration. Incorporer les morceaux de pancetta dans la sauce avec le persil frais et l'origan.
  6. Répartir les gnocchis dans quatre grandes assiettes creuses. Napper généreusement de la sauce et décorer d'une tranche de pancetta croustillante.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 16



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Défi Lecture 2014: La Promesse d'Émile


 J'ai finalement fini par finir La Promesse d'Émile!! Pas que ce n'était pas bon. J'avais juste pas le temps de lire comme j'aurais voulu. J'ai bien aimé le livre. Tout au long de ma lecture, je me suis demandée si c'était un fait vécu ou non.....je crois que non. C'est une histoire bouleversante, qui peut arriver dans toutes les familles. Cette histoire est venue me chercher.....je ne peux croire que des parents puissent traiter leurs enfants de la sorte. Voici donc le résumé:

Dans le but de fuir la maltraitance d'un père démoniaque et dénaturé, Émile s'enfuit de la maison paternelle à l'âge de quinze ans, entraînant avec lui son frère jumeau, Richard. Conscient qu'il abandonne ainsi sa mère et ses sœurs en enfer, il leur fait la promesse de revenir un jour les sortir de cette monstrueuse prison. Des années plus tard, il verra cet engagement refaire surface. Son affection envers les siens le portera sans hésiter à leur secours. C'est alors que les fantômes du passé ressurgiront et que les douleurs de son enfance reviendront le hanter. Aidé du curé de la paroisse, Émile fera tout pour qu'enfin éclate la vérité sur la cruauté abominable de son père, souhaitant du même coup le faire incarcérer. Mais toute rébellion a un prix. Émile devra-t-il sacrifier son amour pour Joséphine, ainsi que ses rêves? Dans cette saga où se nouent les amours et les amitiés, plane l'ombre de la justice. Esther, jeune et brillante criminaliste, utilisera son immense talent pour défendre Émile dans une cause perdue d'avance, espérant freiner sa longue descente aux enfers. Invoquant les circonstances atténuantes qui ont conduit le jeune homme à un geste irrémédiable, elle tentera de convaincre le jury que son client est une victime et non un coupable. Mais pour sa part, l'habile procureur de la Couronne n'aura aucune indulgence pour ce genre de crime. Sous le couvert de la honte, quels douloureux secrets ces vies brisées cachent-elles? Ont-ils plus de prix que la liberté d'un homme?

Auteur: Claire Bergeron
Éditeur: Les Éditions JCL
Nombre de pages: 464 pages


A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J. Les Jumeaux (Souvenirs de la banlieue tome 6)
K.
L.
M.
N.
O.
P. La Promesse d'Émile
Q.
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S.
T.
U.
V.
W.
X.
Y.
Z.

5 février 2014

Effiloché de porc sur ciabatta

C'est quasiment gênant de mettre cette recette (en fait, c'est pas une recette)....mais d'un autre côté, c'est tellement bon!!!! Véronique, une collègue, nous l'a suggéré. Elle en fait de temps en temps. C'est parfait pour un soir de semaine, c'est rapide et savoureux.....et presque aucun temps de préparation....et de cuisson!!!

Ingrédients
  • Boîte d'effiloché de porc Bâton Rouge
  • Mayonnaise chipotle (mayo avec poudre de chipotle au goût)
  • Ciabatta
Préparation
  1. Dans une poêle, faire réchauffer la viande tel qu'indiqué sur la boîte, soit environ 2-3 minutes.
  2. Rajouter la sauce qui est inclus dans la boîte et mélanger 1 minute.
  3. Pendant ce temps, faire réchauffer une baguette ciabatta au four.
  4. Couper un morceau de ciabatta en deux sur la longueur, y mettre de la mayo au chipotle et garnir d'effiloché de porc.
  5. Dégustez!!!
Voilà!! C'est nono comme ça!

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