Potage coco / cari / carottes

Cette soupe est une recette de mon amie Geneviève Deschênes. Voici donc son commentaire face à ce potage qui me semble tout à fait délicieux!

Il y a quelques années, mon frère m'a offert un coffret d'épices entières à cari et à masala. Un peu embêtée et à cours d'inspiration, elles sont restées au fond d'un tiroir plusieurs mois. Étant une adepte de soupe le midi, j'étais à la recherche de quelque chose de doux et réconfortant. Une soupe qu'on souhaiterait manger par une froide journée d'hiver, blotti au coin d'un feu. C'est donc à ce moment que j'ai repensé à mes épices à cari. Je me suis donc mise à mes fourneaux pour concocter une soupe avec ce que j'avais sous la main. Voilà donc la recette. En espérant qu'elle vous plaise.

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’épices à cari
• 1 oignon moyen coupé en quartiers
• 3 gousses d’ail coupées en quartiers
• 1L de bouillon de poulet dégraissé faible en sodium
• 8 carottes moyennes épluchées, coupées en tronçons
• Sel/poivre
• 1 boîte de lait de coco allégé

Préparation

1. Dans un chaudron, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les épices quelques minutes afin de relever les saveurs. Ajouter l’oignon et brasser doucement pour bien l’envelopper des épices.
2. Lorsque l’oignon est tombé (transparent), ajouter l’ail et continuer la cuisson quelques instants (attention de ne pas faire brunir l’ail). 
3. Ajouter le bouillon, les carottes, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. 
4. Retirer du feu et broyer la soupe à l’aide d’un robot girafe.
5. Lorsque le mélange est plutôt homogène, ajouter le lait de coco, brasser et servir.

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Galettes avoine-chocolat-canneberges

Depuis le début de l'été, je n'ai presque pas eu la chance de faire des biscuits maison. Et il n'y a rien de meilleur qu'un bon biscuit fraîchement sorti du four!!! D'autres, comme mon conjoint, diront qu'il n'y a rien de meilleur que la pâte du biscuit pas cuit!!! Ces biscuits sont super bons!! Par contre, la prochaine fois que je les ferai, je m'en tiendrai à la recette: je ferai des galettes avec la cuillère à crème glaçée. J'ai trouvé les miens un tantinet secs...Le fait de les aplatir doit les rendre moins secs car plus minces.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide 
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/4 de c. à thé de sel 
• 1/2 tasse de cassonade 
• 1 c. à thé de vanille 
• 1/2 tasse de beurre léger ramolli 
• 3 c. à soupe d' huile d'olive 
• 1 oeuf 
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir 
• 1/2 tasse de canneberges séchées 

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. 
3. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 
4. Dans le contenant du mélangeur, battre la cassonade avec la vanille, le beurre et l'huile. 
5. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à homogénéité. 
6. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs ainsi que les pépites de chocolat et les canneberges. 
7. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former 18 boules de pâte et les déposer sur les plaques de cuisson. Presser pour aplatir et obtenir des galettes de 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur. 
8. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées. 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 18 galettes (j'en ai eu 24 car j'ai fait des cuillères à soupe).

Source: Pratico pratiques.com


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Cannellonis au veau et concassé de tomates

Des pâtes...j'adore!!! Je pense que j'en mangerais tout le temps!!! Voici une recette de cannellonis dénichée dans le livre Recevoir simplement en 5 ingrédients / 15 minutes. Je trouve ça long à préparer ce genre de pâte car on doit farcir les cannellonis un à un. Ici, la recette propose d'utiliser des cannellonis du commerce, donc déjà farcis. On s'entend qu'il n'y a rien de mieux que fait maison mais ceux-ci dépannent drôlement bien!!

Ingrédients

• 1/2 oignon émincé
• 2 tasses de sauce rosée
• 12 cannellonis au veau du commerce
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1 boîte de 540 ml de tomates en dés avec épices italiennes

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans un bol, mélanger l'oignon avec la sauce rosée.
3. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, verser la moitié de la sauce. Disposer les cannellonis les uns contre les autres, joint dessous. Napper du reste de la sauce. Couvrir de mozzarella et de tomates en dés.
4. Cuire au four 45 minutes.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 4 (12 cannellonis)

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients / 15 minutes

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Gâteau soccer

J'ai fait ce gâteau pour la fête de Kéliane en janvier dernier. Le gâteau était très bon mais j'ai été déçue par sa texture. Je ne sais pas pourquoi mais je m'attendais à un gâteau moelleux.....mais c'était un gâteau assez dense. Mais ça n'enlève rien au goût!!

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie  
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude  
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli  
• 1 3/4 tasse de cassonade  
• 3/4 tasse de cacao  
• 2 c. à thé d’extrait de vanille  
• 6 oeufs  
• 1 tasse de crème sûre
•  8 oz de chocolat noir, haché finement
  

Glaçage 

• 2 c. à thé d’eau 
• 1 c. à thé de colorant vert en gel
• 3/4 tasse de beurre non salé ramolli  
• 2 tasses de sucre à glacer

Préparation

Gâteau  

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule rectangulaire en métal antiadhésif de 13 x 9 po aux rebords droits. Tapisser le moule d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. 
3. Dans un autre bol, fouetter bien le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter le cacao et la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre. Ajouter le chocolat. 
4. À l’aide d’une spatule, répartir la pâte uniformément dans le moule. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 
5. Tapisser une grille de papier parchemin. Renverser le gâteau sur la grille. Laisser le moule sur le gâteau pour qu’il conserve son humidité. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, environ 3 heures.

Glaçage

1. Dans un petit bol, mélanger l’eau et le colorant. 
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre au batteur électrique. Ajouter le mélange de colorant, le sucre à glacer et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur le glaçage. 
3. Transférer le gâteau sur une assiette de présentation. À l’aide d’une spatule, recouvrir la surface du gâteau avec 1/3 tasse de glaçage. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille multi-trous ou à l’aide d’une fourchette, recouvrir le gâteau de petites brindilles verticales avec le reste du glaçage pour reproduire le gazon.

Préparation: 1h15
Cuisson: 45 minutes
Refroidissement: 3h
Portion: 12
Se congèle

Source: Ricardo


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Truite amandine au four

Mon amie Caroline m'a remis cette recette il y a longtemps. Je ne pourrais dire d'où vient la recette car j'ai seulement une photocopie. Et wow! à chaque fois que je fais ces filets de truite, je suis assurée de voir des assiettes vides à tout coup!! Et ça sent tellement bon quand ça cuit! Je crois que celle qui y fait le plus honneur est ma belle Sarah-Maude.

Ingrédients

• 1/4 tasse de babeurre
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 2 c. à table de persil frais, haché ou 2 c. à thé de persil séché
• 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 4 filets de truite, la peau enlevée
• 1/4 tasse d'amandes en tranches, hachées
• 1 c. à table de beurre fondu

Préparation

1. Verser le babeurre dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le persil, la moutarde en poudre, le sel et le poivre. Tremper les filets de truite dans le babeurre en laissant égoutter l'excédent, puis les passer dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).
2. Mettre les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium huilé, les parsemer des amandes et arroser du beurre. Cuire au four préchauffé à 450F (230C) de 8 à 12 minutes par pouce d'épaisseur ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 à 12 minutes
Portions: 4


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Pennes aux champignons et saucisses italiennes

Chez nous, les pâtes, on aime ça!!! C'est passe-partout et il y a tellement de belles recettes de pâtes!!!! Quand je fais une recette de pâtes, je double toujours ou triple même la recette pour être sûre d'en avoir suffisamment pour le lendemain!!

Ingrédients

• 1 paquet de 340 g de penne
• 4 saucisses italiennes piquantes
• 12 champignons émincés
• 2 tasses de sauce tomate 
• 1/3 tasse de copeaux
• Huile d'olive

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, retirer la membrane des saucisses.
3. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair des saucisses de 3 à 4 minutes en l'égrainant à l'aide d'une cuillère en bois.
4.  Ajouter les champignons et cuire 2 minutes.
5. Verser la sauce tomate et porter à ébullition.
6. Incorporer les pâtes à la sauce et réchauffer 1 minute.
7. Garnir chacune des portions de copeaux de parmesan.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 4

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients / 15 minutes

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