Tarte à la banane et à la crème

Aujourd'hui, c'est ma fête, je me suis donc fait une tarte de fête!!! Je n'aurais pas dû, mon chum est arrivé avec un gâteau.......Nous avons donc mangé 2 desserts!!!! Cette tarte est vraiment très bonne!!! J'ai trouvé qu'elle était rafraichissante. Je n'ai pu vous couper une belle pointe pour la photo, ça ne se tient pas, mais pas du tout! Je vous écris donc cette recette, ensuite je retourne à M. Grey!!

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 c. à soupe de sucre

Crème pâtissière

• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de mais
• 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
•  1/2 tasse de crème 35%
• 3 jaunes d'oeufs
•  2 1/4 tasses de lait, chaud
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Crème fouettée

• 1 tasse de crème 35%
• 3 c. à soupe de sucre

 2 à 3 bananes mûres mais fermes, tranchées

Préparation

Croûte

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer le lait.
2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 30 secondes. Incorporer le beurre et la vanille. Verser dans un bol. Couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1h30.

Crème fouettée

1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.

 Montage

1. Étaler le quart de la crème pâtissière dans le fond de la croûte. Y répartir la moitié des tranches de bananes. Couvrir avec la moitié du reste de la crème pâtissière. Ajouter le reste des bananes et de crème pâtissière. Garnir de crème fouettée. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver au réfrigérateur.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Réfrigération: 3h30
Portions: 8

Source: Ricardo Volume 11 Numéro 3


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Minipains de viande aux pommes

Nous ne sommes pas très type pain de viande mais celui-ci est très bon. Tout le monde à la maison l'aime beaucoup.

Ingrédients

• 1 c. à thé de beurre
• 1 petit oignon ciselé
• 250 g de porc haché
• 250 g de boeuf haché
• 2 grosses pommes pelées et râpées
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à thé de thym frais ou 1/4 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches de bacon
• 1 pomme coupée en tranches fines
• 1 1/4 tasse de sauce demi-glace (je prends la Knorr)

Préparation

1. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer du feu.
2. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le porc, le boeuf, les pommes râpées, l'oeuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.
3. Préchauffer le four à 400F.
4. Façonner le mélange en 4 petits pains et enrouler 1 tranche de bacon autour de chacun d'eux (on peut faire congeler les petits pains à cette étape). Déposer les pains aux quatre coins d'un plat allant au four. Verser la sauce demi-glace au centre. Garnir les pains de tranches de pomme (j'ai omis). 
5. Enfourner et faire cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 150F (70C).
6. Servir accompagné d'une purée de pommes de terre et d'épinards au beurre à l'ail.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Congélation: oui
Portions: 4

Source: Tout Simplement Clodine Vol 4, num 6


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