Wraps de laitue à l'asiatique

Voici une recette que ma co-blogueuse du blog littéraire vous propose. Voici un petit mot de sa part:

Goûtés lors d'un cocktail dînatoire, ces roulés de laitue m'ont tout de suite séduite. Rapides à faire, délicieusement exotiques et goûteux, ils font régulièrement partie de mes menus de semaine. Une des rares recettes à faire l'unanimité de la petite famille. Pour agrémenter le tout lors du service, il est possible de les présenter avec des carottes râpées, des oignons verts émincés et divers chutneys.

(Geneviève)

Ingrédients

• 16 grandes feuilles de laitue Boston ou iceberg
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 lb de bœuf haché maigre
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à thé de gingembre mariné, haché
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• Sauce ail et chili asiatique (sriracha, optionnelle)
• 1 canne (199 ml) de châtaignes d’eau, égouttées et hachées finement
• 1 bouquet d’oignons verts, hachés
• 2 c. à thé d’huile de sésame foncée

Préparation

1. Rincer et essorer les feuilles de laitue, en prenant soin de ne pas les briser. Réserver.
2. Chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et y faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit uniformément bruni. Mettre le bœuf cuit de côté dans une assiette, en retirant le plus possible de gras de la poêle. Dans la même poêle, cuire l’oignon jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, la sauce soya, la sauce hoisin, le gingembre, le vinaigre de riz et la sauce sriracha; mélanger. Ajouter les châtaignes, les oignons verts, l’huile de sésame et le bœuf cuit; cuire encore quelques minutes.
3. Pour servir, disposer les feuilles de laitue sur les rebords d’une grande assiette de service et placer le mélange de bœuf au centre. Laisser chaque convive garnir sa feuille de laitue avec la quantité voulue de bœuf et rouler les feuilles de laitue comme un burrito. Déguster.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Qc allrecipes

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Burgers au poulet barbecue (pour l'amateur de saveur côtes levées)

Mon amie Karine a fait cette recette il y a quelques semaine et me l'a recommandée. Un autre excellent hamburger...dégoulinant à souhait!!!  Si vous manger ce hamburger en présence de votre premier rendez-vous amoureux....je ne le vous conseille pas!!! ça dégouline de partout!!! 

Ingrédients


Sauce barbecue

•  1 tasse de sirop d'érable
• 1 échalote française, hachée finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à thé se sambal oelek
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue

Poulet grillé

• 8 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

 Hamburgers

• 4 gros pains à hamburger
• Mayonnaise
• 1 avocat, tranché
• Laitue iceberg, émincée

 Préparation sauce barbecue

1. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, l'échalote et l'ail. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver. Donne 2 tasses.

 Préparation poulet grillé

1. Dans un bol, mélanger le poulet avec 1/2 tasse de sauce barbecue et l'huile. Laisser mariner environ 10 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Griller le poulet sur le barbecue de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Émincer ou hacher grossièrement. Réserver au chaud.
4. Griller les pains et tartiner l'intérieur de mayonnaise. Répartir le poulet sur la base des pains et napper de sauce barbecue. Garnir d'avocat et de laitue. Refermer avec le pain.

Note de Ricardo: Le reste de la sauce se conserve au moins 3 semaines au réfrigérateur.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Macération: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo

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Sous-marin au boeuf

J'avais déjà fait cette recette il y a plusieurs années mais je l'avais oublié. Je l'ai retrouvé dans le Best of de Ricardo. C'est vraiment très bon. Et la petite vinaigrette sur le dessus...menoum!!!

Ingrédients

• 454 g de champignons blancs, tranchés
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 2 oignons, tranchés
• 454 g de boeuf à fondue chinoise
• 4 pains à sous-marin de 7 po
• 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
• 3 tasses de laitue iceberg tranchée finement
• 8 fines tranches de tomate
• Sel et poivre

 Vinaigrette

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d'origan séché

 Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les champignons dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3. Dans la même poêle, dorer les oignons dans 1 c. à soupe d'huile. Salet et poivrer. Réserver avec les champignons.
4. Dans la même poêle, dorer la viande dans le reste de l'huile, la moitié à la fois. Saler. Si désiré, émincer la viande.
5. Ouvrir les pains en deux et les déposer sur la plaque. Répartir la viande, les champignons et les oignons sur les pains ouverts. Parsemer de fromage et cuire au four quelques minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
6. Entre temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.
7. Couvrir les sous-marins ouverts de laitue et de tranches de tomate. Napper de vinaigrette au goût et servir immédiatement.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


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