Voici une très bonne recette parfaite pour les soirs de semaine. Très rapide à préparer, ces filets de porc sont succulents !
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Ingrédients
- 1 filet de porc de 600 g
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
- 3/4 tasse de vin rouge (j'ai remplacé par du bouillon de boeuf)
- 1/3 tasse de sirop d'érable
- 1/4 tasse de canneberges séchées
- 1/4 tasse de canneberges fraîches
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de porc de manière à obtenir huit médaillons.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir les médaillons de porc 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
- Verser le vin, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter le sirop d'érable, les canneberges séchées et les canneberges fraîches. Remuer.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 1 c. à soupe d'eau froide. Ajouter dans la poêle et remuer.
- Ajouter les médaillons dans la poêle, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer.
Préparation et cuisson: 25 minutes
Portions: 4
Source: Je Cuisine Classique des Fêtes, Volume 14 Numéro 8