Carottes glacées au miel et au gingembre

Aaaahhhhhh!!! ce Jean-François!!! Il a toujours de bonnes recettes!!! J'adore ces carottes au petit goût sucré! Mes enfants aussi les aiment beaucoup!!

Ingrédients

• 1 sac de 340g de carottes nouvelles nettoyées
• 1/4 tasse de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de sucre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Déposer les carottes dans une casserole, couvrir d'eau, saler et porter à ébullition. Cuire une quinzaine de minutes.
2. Jeter la moitié de l'eau et incorporer le reste des ingrédients. Cuire de 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le miel et le beurre glacent les carottes.
3. Saler et poivrer au goût.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 4 à 6

Source: La Cuisine des Saisons de Clodine, Octobre 2002

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Pâtes aux tomates, aux haricots blancs et au fromage

Ça faisait très longtemps que j'avais fait cette recette. Comme j'étais seule avec Kéliane pour la préparation du souper, elle a été mon assistante. Elle a épluché l'oignon minutieusement. Ensuite je lui dit: cocotte, tu vas couper le fromage en carrés. Et je lui coupe un morceau, pour qu'elle puisse savoir ce que je veux.....et là, de me dire le plus sérieusement du monde: ben là!! c'est pas en carrés, c'est en cubes!!!!!  hihi cré cocotte!!!  En passant, attention aux flatulences..........................

Ingrédients:

• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/4 c. à thé de piment broyé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
• 500 g de farfalle ou autres pâtes courtes (moi 375 g de boucles)
• 225 g de fromage provolone, coupé en dés
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche, ciselée (omis car j'en avais pas)
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans une casserole, cuire l'oignon, l'ail et le piment broyé dans l'huile.
2. Défaire les tomates avec les mains et les ajouter dans la casserole. Porter à ébullition. Laisser  mijoter 5 minutes.
3. Cuite les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée.
4. Entre-temps, ajouter les haricots blancs à la sauce et cuire environ 4 minutes.
5. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien mélanger. Saler et poivrer.
6. Retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Répartir dans des assiettes creuses, parsemer de ciboulette et servir.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 11 minutes
Portions: 4 (ça donne environ 6 portions)

Source: Ricardo, Volume 4 Numéro 3



 
    

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Pain aux bananes de Mathieu Darche

 J'ai vu cette fabuleuse recette passé souvent au cours des derniers jours, dont la dernière fois chez Isabelle du Palais Gourmand. Je croyais que c'était un simple pain aux bananes......détrompez-vous!!!!! Je crois bien que c'est le meilleur jamais mangé à date!!! Avec son petit croustillant sur le dessus...menoum!!!!!!!!! Comme j'ai eu 3 pains, j'en ai gentiment offert un à ma belle-maman. Elle a 2 bedons gourmands chez eux cette semaine: Samuel qui est en relâche et ma p'tite boule d'amour qui a une laryngithe.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine tout uasge
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli (moi demi-sel)
• 2 tasses de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 4 à 5 bananes mûres, écrasées à la fourchette (2 1/2 tasses)
• 1 tasse de crème sûre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/4 tasse de pépites de chocolat (comme Isabelle, j'ai mis des pépites blanches)

Préparation:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Tapisser trois moules à pain de 9 x 5 po de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
4. Ajouter les oeufs, la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 
5. A basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre.
6. Répartir la moitié de la préparation dans les moules à pain (1 1/3 tasse dans chaque moule). Parsemer avec la moitié de la cassonade et des pépites de chocolat. Couvrir avec le reste de la pâte et terminer avec le reste de la cassonade et des pépites de chocolat.
7. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu.

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Muffins aux bleuets et à l'orange

J'aime beaucoup les muffins. D'ailleurs, ceux-si sont délicieux, pas trop sucrés. J'en apporte au bureau comme collation du matin avec mon café. Quand j'en fait, mes filles lèchent les batteurs (on appelle ça comment???) de la mixette. Je crois qu'on a tous fait ça enfant!!!

Ingrédients:

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse de farine de blé entier
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait
•  1 1/2 tasse de bleuets frais ou surgelés
• 2 c. à soupe de zestes d'orange ( moi les zestes d'une orange entière)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400F
2. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins ou huiler les alvéoles.
3.  Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte.
4. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer le lait.
5. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Éviter de trop remuer.
6. Ajouter les bleuets et les zestes d'orange. Remuer délicatement quelques secondes.
7. Verser la pâte dans les alvéoles. Cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
8. Retirer du four. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Temps de préparation:  20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Quantité: 12 muffins

Source: Je Cuisine Boîte à lunch bien garnies

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Pâtes à la saucisse et aux épinards

Mon amie Caroline m'a fait découvrir cette merveilleuse recette, qui vient de Josée di Stasio. Tout le monde ici l'adore (Caroline ou la recette??  hihi les deux!!!). Même Kéliane, qui n'aime pas trop les oignons, n'a pas rouspété tout à l'heure au souper.

Ingrédients:

• Huile d'olive en quantité suffisante
• 1 gros oignon espagnol coupé en 2, tranché
• 500 g de saucisses italiennes douces ou fortes ou les 2 en parts égales, dépouillées, émiettées
• Environ 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 500 g de pennes, d'orecchiettes ou de fusillis
• 4 tasses de jeunes pousses d'épinards
• Sel et poivre du moulin
• 4 c. à soupe ou plus de fromage parmesan ou de pecorino râpé

Préparation:

1. Dans une grande poêle, chauffer doucement l'huile. Ajouter l'oignon et le colorer légèrement en remuant.
2. Ajouter la chair des saucisses et cuire en l'émiettant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité.
3. Verser 1 tasse de bouillon et laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs.
4. Dans une marmite d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant.
5. Égoutter les pâtes sans les rincer. Les ajouter à la sauce avec les jeunes pousses d'épinards. Saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer avec le reste du bouillon en agitant la casserole.
6. Ajouter le fromage en remuant.

Portions: 4 (j'ai eu environ 7 à 8 portions )

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Rôti de porc aux patates jaunes

Ce rôti de porc est tout simplement délicieux. La viande se détache à la fourchette, ça sent super bon dans la maison, ça fond dans la bouche tellement c'est tendre...quoi dire de plus?? J'ai même reçu des amis avec cette recette et tous ont adoré.

Ingrédients:

• 1 rôti d'épaule de porc de 2 kg avec l'os et la couenne
• 2 gousses d'ail, tranchées finement
• 1/4 tasse de beurre
• 2 oignons, émincés
• 1 c. à soupe de moutarde sèche
• 1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
• 8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en deux ou en quartiers
• Sel et poivre

Préparation:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325F.
2. À l'aide de la pointe d'un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d'ail.
3. Dans une grande casserole à fond épais (en fonte émaillée de préférence), dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une asiette.
4. Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3h30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Réserver le rôti couvert de papier d'aluminium sur une assiette au chaud.
5. Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin.
6. Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Portions: 6

Source: Ricardo, Volume 9 numéro 3, page  35

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Hot Chicken de José di Stasio par Martin Juneau

Cette recette m'a été conseillé par un membre du forum des Recettes du Québec. Ça nous a beaucoup plu. C'est un hot chicken ''fancy''. La sauce est trop bonne!!! Je ne serais pas gênée de recevoir avec cette recette. A refaire sans faute!

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 à 3 c. à soupe de beurre
• 1 oignon coupé en dés, environ 2 tasses
• 1 grosse carotte coupées en dés, environ 1 tasse
• 2 branches de céleri coupés en dés, environ 1 tasse
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
• 7 à 8 tiges de thym
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de farine
• 1/2 tasse de vin rouge
• 3 2/3 tasses de bouillon de poulet
• Petits pois frais ou congelés, cuits et refroidis
• Ciboulette en bâtonnets
• Feuilles de persil italien
• Un filet d'huile d'olive
• Pain de mie carré blanc (j'ai pris du pain de campagne)
• Sel et poivre du moulin

 
Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F. Saler les cuisses de poulet. Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre à feu élevé et saisir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les cuisses de la poêle et enlever un peu de gras si nécessaire. Ajouter la garniture aromatique, soit l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le thym, le laurier et bien colorer. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter la farine, bien mélanger, puis déglacer au vin rouge. 
2. Porter à ébullition et remettre les cuisses de poulet dans la cocote, ajouter le bouillon et porter à nouveau à ébullition. Enfourner à couvert et cuire pendant environ 1h15.
3. Désosser les cuisses de poulet et effilocher la viande. Faire réduire le jus de cuisson pendant 15 minutes en écumant au besoin. Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym. À l'aide d'un mélangeur, réduire la sauce et les légumes en purée. Vérifier l'assaisonnement. Déposer l'effiloché de poulet dans la sauce et réserver à feux doux.
4. Dans un bol, mélanger les petits pois, la ciboulette, le persil, un filet d'huile d'olive et assaisonner. Trancher le pain assez épais et napper chaque tranche de sauce au poulet, garnir avec la salade de pois aux herbes. Servir aussitôt et, si désiré, accompagner de ''coleslaw'' de fenouil.

Coleslaw de fenouil ( je ne l'ai pas fait mais je vous mets la recette)

Préparer cette salade pendant la cuisson du poulet afin de permettre un temps de repos. Émincer finement un fenouil à la mandoline ou au couteau. Ajouter des carottes râpées, arroser d'un flet d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonner et bien mélanger.

Portions: 4 à 6  

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Biscuits choco-avoine

Mes filles voulaient des biscuits au chocolat...comme de raison!!!! Quand j'ai vu ces biscuits dans ma revue Je cuisine Boîtes à Lunch bien garnies, je ne pouvais pas ne pas les faire. Kéliane salivait juste à regarder l'image!!! Et à l'avoine, on peut dire que c'est santé!!!

Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de cacao
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
• 2/3 tasse de cassonade
• 2/3 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille
• 2 1/2 tasses de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de chocolat noir 70% haché grossièrement (comme j'en avais pas, j'ai pris des pépites de chocolat au lait)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
4. Ajouter les oeufs un à la fois et battre entre chaque addition, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la vanille.
5. En mélangeant à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés sans toutefois trop remuer.
6. A l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les flocons d'avoine et le chocolat.
7. Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 2 c. à soupe (30 ml) de pâte par biscuit, en les espaçant d'environ 5 cm. 
8. Cuire chacune des plaques au four environ 10 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer.
9. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur les plaques; la cuisson se terminera hors du four.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes par plaque
Quantité: 24 biscuits

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Jambon bière et érable (mijoteuse) + sauce sucrée au jambon

Cette recette est vraiment délicieuse. C'est agréable de revenir à la maison le soir et d'humer cette odeur! Et avec les restes, je fais du jambon haché pour nos sandwichs....mon fils adore!!!! et moi aussi d'ailleurs!

Ingrédients:

• 1.8 à 2.2 kg de jambon picnic, avec l'os avec la couenne, sans le filet
• 1 bouteille 355 ml de bière du commerce (Black Label, Budweiser ou autre - éviter les bières rousses ou au goût très prononcé) (je remplace par du jus de pomme La Tradition)
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 oignons en rondelles (facultatif)
• 1 c. à thé de moutarde sèche

Préparation:

1. Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet
2. Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon
3. Verser la bière ou le jus de pomme, le sirop d'érable puis la moutarde sèche
4. Couvrir et mijoter à LOW de 8 à 10 heures
5. Servir en tranches épaisses (impossible car ça se défait à la fourchette!!) avec une sauce aux ananas, accompagné d'un légume vert et de pommes de terre pilées

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 à 10 heures
Portions: 8


Sauce sucré au jambon:

• 1/2 tasse d'eau de jambon
• 1/2 tasse de ketchup
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de vinaigre
• 1 c. à thé de moutarde sèche

Mélanger tout les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.


Source pour le jambon: Les Recettes du Québec
Source pour la sauce: une collègue de travail

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J'ai été Taguée!!!

Il y a présentement sur la blogosphère un jeu de Tag qui se nomme : Les 11 questions.
J’ai été touchée par Maman Tupperware, une lectrice et blogueuse. Je vous invite à cliquer sur le lien pour aller voir son blogue!

Les règles du jeu :

Le but est de répondre à 11 questions et en poser 11 autres à 11 blogueuses de son choix:
• Vous devez poster les règles sur votre blogue.
• Chaque personne doit écrire 11 choses à propos d’elle-même sur son blogue.
• Répondez aux 11 questions, puis en créer 11 nouvelles.
• Vous devez choisir 11 personnes et mettre un lien de leur blogue sur votre post.
• Rendez-vous sur leur blogue afin de leur dire qui ils/elles ont été tagués.
• Ne faire aucun tag sans les prévenir.

11 trucs que vous ne savez peut-être pas sur moi:
1. J'ai eu le cancer du sein l'an passé
2. J'adore les pâtes
3. Je ne bois pas assez de lait
4. J'ai 3 enfants
5. Ça me prends absolument mon café le matin
6. J'entre dans une nouvelle décennie sous peu
7. J'ai une voiture manuelle et je DÉTESTE!!!
8. J'adore le creton
9. Je déteste l'hiver
10. Je n'ai jamais pris l'avion
11. J'ai une page facebook Aux Douceurs Sucrées pour mes gâteaux


Les 11 questions qui m'ont été posées:

1. Pourquoi choisir d'écrire un blogue?
pour classer mes recettes

2. Lequel de vos lecteurs vous a le plus surpris?
je n'ai pas vraiment de lecteurs assidus...je débute dans le domaine

3. Comment trouvez-vous le temps de prendre du temps pour vous?
si quelqu'un le sait, j'aimerais le savoir!!!

4. Quel aliment avez-vous en horreur?
les huîtres

5. Quel genre de textes vous rebutent avant même de commencer votre lecture?
politique

6. Quels sont vos trois sujets photo préférés?
je ne fais pas de photo, à part prendre les photos de mes enfants

7. Votre pire défaut lors d’événements sociaux?
je suis de nature timide, j'attends que les gens viennent vers moi

8. Vanille ou chocolat?
sans hésitation....CHOCOLAT

9. Quel est l'artiste qui vous inspire le plus en ce moment?
ceux qui m'inspirent en ce moment sont les gens qui ont eu un cancer quelconque

10. La tâche domestique que vous avez le plus hâte de refiler à un de vos enfants?
le pliage de linge et le lavage des toilettes

11. Quelle est l’œuvre de charité pour laquelle vous donneriez sans compter si vous le pouviez?
une oeuvre où il est question d'aider les enfants malades


Les 11 amis « tagués » sont :

1. Isabelle de Palais Gourmand
2. Un cancer dans mon verre d'eau
3. Les Milles & un délice de Lexibule
4. A Porc égal
5. Les délices de Maya
6. Les douceurs de Genny
7. Les Gourmandises d'Isa
8. Les aventures culinaires de Kiki
9. Madame Anne aux fourneaux
10. Délinquances et Saveurs
11. La tête dans le chaudron

Vos questions :

1. Quel est votre dessert préféré
2. Sucré ou salé
3. Ce que vous détestez de vous
4. Votre saison préféré
5. Vous pouvez apporter 2 choses sur une île déserte, quelles sont-elles
6. Quelle marque de café préférez-vous
7. Vous mangez votre steak saignant, médium, bien cuit ou semelle de botte
8. Quel est votre auteur préféré
9. Quand vous étiez enfants, quel métier souhaitiez vous faire
10. Quel est votre plat que vous ne manquer jamais
11. Recevoir ou être reçu


En espérant que vous aurez autant de plaisir que moi! :-)

Duo de côtes levées et d'ailes de poulet à l'orientale

Cette sauce est délicieuse à souhait et très goûteuse. Super collante sur les doigts!! Bien meilleure que les ailes achetées au supermarché. Cette fois-ci, j'ai omis les côtes levées. J'ai pris seulement les ailes, j'avais 1 kg. Je n'ai pas changé la quantité de sauce, c'était parfait comme cela!!

Ingrédients:

• 1 kg de côtes levées de porc
• 1 kg d'ailes de poulet coupées en deux
• Sel

Sauce à l'orientale:

• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 1/2 tasse de sauce chili ou de ketchup
• 1/2 tasse de sauce aux prunes
• 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 tasse de sauce tamari ou soya
• 1 c. à thé de chili broyé
• Quelques gouttes de tabasco au goût

Préparation:

1.  Déposer les côtes levées et les ailes de poulet dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir 15 minutes. Retirer de l'eau, éponger et déposer dans une rôtissoire. Réserver.
2. Préchauffer le four à 350F.
3. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce à l'orientale et verser sur les côtes levées et les ailes de poulet. Cuire au four 1h30 à découvert en retournant et en nappant de sauce régulièrement.
4. Ce duo sera encore plus savoureux avec du riz aux légumes ou des frites maison.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1h45 minutes
Portions: 4 à 6
Congélation: oui

Source: Les Saisons de Clodine, cahier numéro 19 (Jean-François Plante)


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Guacamole

Je n'avais jamais mangé de guacamole. Mon chum en voulait pour les nachos garnis. Je me suis donc tourné du côté de Josée Di Stasio J'ai trouvé cette recette-ci sur son site internet. Nous avons adoré!

Question: je ne crois pas mais peut-on faire congeler la guacamole? 

Ingrédients:

• 3 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
• Le jus de 1 lime ou plus
• 2 oignons verts hachés finement
• 1 piment jalapeno épépiné et haché finement (nous avons pris 3/4 du piment car nous avions peur que ce soit trop piquant pour les filles mais ce ne l'était pas)
• 2 bonnes poignées de coriandre fraîches hachés (comme nous n'aimons pas tellement cela, nous en avons utilisé très peu...nous étions loin des 2 bonnes poignées)
• Sel

   Préparation:

1. Écraser la chair des avocats à l'aide d'un pilon à pomme de terre ou la hacher au couteau.
2. Saler le jus de lime et l'ajouter à l'avocat.
3. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
4. Servir avec des tortillas de maïs bleu ou rouge ou jaune.

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Nachos garnis

Ce soir, pour le Super Bowl, nous avons fait un menu de gars: ailes de poulet à l'orientale, saucisses enrobées de pâte, nachos garni, guacamole.Nous avions quand même nos 4 groupes alimentaires: produit céréalier (croustilles de maïs et bière pour mon chum), produit laitier (le fromage sur les nachos), fruits et légumes (avocat de la guacamole, olives noires) et viandes et substitut (le poulet)   hihihi

Ingrédients:

• croustilles de maïs
• sauce salsa
• olives noires en tranches
• fromage tex mex
• coriande (pour les amateurs)

Préparation:

1. En étage, croustilles de maïs, salsa, fromage, olives noires. On recommence une autre fois.
2. Mettre sous le gril environ 5 minutes

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Sauce rosée à la Romanoff

Cette sauce rosée me vient de mon amie Martine. C'est la meilleure que j'aie mangé jusqu'à maintenant. Je l'ai servi avec des tortellinis Calabrese (saucisses italiennes). Au moment de servir, j'ai mis une tonne de fromage parmesan frais râpé.

Ingrédients:

• 4 échalotes vertes émincées
• 1 once de vodka (j'en mets jamais)
•  1 boîte de sauce tomate Hunt de 680 ml (si ce n'est pas Hunt, ce n'est pas le même goût)
• 250 ml de crème 35% à cuisson
• 1 c. à table de parmesan frais râpé (je suis TRÈS généreuse sur la cuillérée à soupe)
•  1 pincée de piments broyés
• 1 c. à table de persil
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. A feu  moyen, faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est en ébullition, ajouter les échalotes et remuer constamment pendant quelques secondes.
2. Ajouter la vodka et flamber (mon amie ne le fait pas tout le temps et elle dit que c'est aussi bon). Si flamber, ajouter aussitôt la sauce tomate sinon, attendre quelques secondes avant de verser la sauce tomate.
3. Bien mélanger et baisser le feu.
4. 2-3 minutes après, à feu doux, ajouter le parmesan, les piments, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5. Ajouter la crème un petit peu à la fois pour bien l'incorporer et bien mélanger à toutes les fois et jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle couleur rose-pêche.

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Pâté chinois aux légumes

Qui dit pâté chinois dit de la joie dans le coeur des enfants. Arrosé de beaucoup de ketchup, c'est le bonheur total pour eux!!! J'ai trouvé cette recette intéressante dû au fromage sur le dessus des patates pilées. J'ai doublé la recette pour pouvoir en avoir dans les lunchs le lendemain.

Ingrédients:

• 1 lb de boeuf haché
• 1 paquet de 500 g de légumes surgelés (de type macédoine) (j'ai pris un sac de 750 g environ)
• 2 tasses de cheddar râpé
• 1/4 tasse de persil italien frais, haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre noir du moulin
• 4 tasses de purée de pommes de terre chaude
• 2 c. à table de beurre fondu

Préparation:

1. Dans un très grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer l'excédent de gras de poêlon. Ajouter les légumes et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter 1 tasse du cheddar, 2 c. èa table de persil, le sel et le poivre et mélanger. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre et 1 c. à table du beurre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Saler
2. Répartir la préparation de boeuf haché dans quatres bols allant au four (j'ai utilisé un format familial en pyrex), garnir de la préparation de pommes de terre et parsemer du reste du cheddar. Cuire sous le gril préchauffé de four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Arroser du reste du beurre et parsemer du persil.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Réconfort Hiver 2012



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Pain de viande

 

Cette recette me vient de mon amie Karine. Au bureau, nous faisons du ''troc'' de recettes. De plus, elle cuisine vraiment bien, c'est toujours bon ce qu'elle fait. Le pain de viande n'est pas notre plat favori. Nous en aimons deux: celui-ci et les mini-pains de viande aux pommes (je vous mettrai la recette éventuellement).

Ingrédients:

• 2 oignons hachés finement
• 2 c. à table de beurre
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 lbs de porc haché maigre
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/2 tasse de chapelure italienne
• 1 oeuf
• 1 c. à table de sauce worcestershire
• 1 c. à table de paprika
• Sel et poivre du moulin
• 90 g de mozzarella en bâtonnet
• 1/3 tasse de ketchup

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Beurrer un moule 9x5 po.
3. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter l'ail et mélanger. Réserver
4. Dans un bol, mélanger le porc, la pâte de tomates, la chapelure, l'oeuf, la sauce worcestershire, le paprika et le mélange d'oignons et d'ail. Saler et poivrer.
5. Répartir la moitié du mélange dans le moule, y déposer les bâtonnets de fromage en une rangée au centre et couvrir du reste du mélange de viande.
6. Badigeonner le dessus du pain de viande de ketchup.
7. Cuire au four 65 minutes.
8. Trancher et accompagner de sauce tomate (souvent, je prends la sauce tomate épaisse de Hunts)

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Pâtes aux crevettes, tomates et champignons

J'avais des crevettes de décongelées et que je devais passer maintenant, j'avais du spaghetti de blé entier, j'avais également des champignons que je devais aussi passer....faut croire que cette recette était pour moi! Nous avons A-D-O-R-É.  Je le sais, je le répète souvent, cette recette est rapide à faire.....c'est ça que je recherche. J'ai 3 enfants et je retourne au travail 5 jours / semaine d'ici 2 semaines (j'étais en congé de maladie pour un cancer du sein). J'ai pas toujours le goût de me taper un dimanche de popotte. Alors plus c'est rapide, plus j'aime!!! Mais ça beau être rapide, il ne faut pas négliger sur le goût. J'ai pris cette recette chez La Tête dans le Chaudron.

Ingrédients:

• 375 g de spaghettis (blé entier pour moi)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 360 g de champignons tranchés, au choix (j'avais un reste de pleurottes et shitakes)
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 500 ml de tomates en dés (j'ai pris une boîte de 796 ml)
• 2 c. à thé de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• 500 g de crevettes décortiquées et déveinées
• 2 c. à soupe de basilic frais

Préparation:

1. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver au chaud.
2. Entre-temps, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un grand poêlon antiadhésif. Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
3. Ajouter les tomates et le thym, saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les crevettes et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
4. Ajouter les pâtes, bien mélanger et saupoudrer de basilic frais.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions: 4

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