22 mars 2023

Saumon à l'asiatique sur le BBQ

 Tout ce que je fais de Chef Cuisto est super bon ! Ce saumon ne fait pas exception ! Il fond dans la bouche ! Le sriracha lui donne une mini touche de piquant. Vraiment très très bon !


Ingrédients

  • 1/4 de tasse (65 ml) de miel
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpée
  • 1 c. à thé (5 ml) de Sriracha
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 lb de saumon
  • 2 échalotes coupées finement
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de sésame


Préparation

  1. Faites préchauffer votre barbecue à moyen ou jusqu’à ce que la température indique 375°F (190°C).
  2. Dans un petit bol, mélanger le miel, l’ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre, la sauce sriracha, le sel et le poivre.
  3. Bien badigeonner les morceaux de saumon de la sauce et les déposer dans le papier d’aluminium.
  4. Faire cuire sur le barbecue pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement avec un petit coup de fourchette.
  5. Garnir avec des morceaux d’échalotes et des graines de sésame.


Préparation: 10 minut6es

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4


Source: Chef Cuisto


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18 mars 2023

Gâteau à la vanille et sauce au sucre à la crème

 Oh ! Que ce gâteau est bon ! Il est simple mais délicieux ! Et que dire de la sauce au sucre à la crème ! Un vrai p'tit péché !! J'ai été surprise que la sauce se fasse au micro-ondes mais c'est génial car ça fait moins de vaisselle et c'est super rapide !



Ingrédients

  • Beurre (pour le moule)
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • 2 tasse (500 ml) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
SAUCE AU SUCRE À LA CRÈME
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃). Placer la grille au centre du four. Beurrer un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre.
  2. Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les oeufs et le sucre à vitesse maximale 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
  3. Incorporer l'huile, le lait, la vanille et le vinaigre en fouettant à basse vitesse.
  4. Ajouter la farine et le bicarbonate. Fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. 
  5. Verser le mélange dans le moule et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
  6. Pendant ce temps, préparer la sauce au sucre à la crème. Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml) allant au four à micro-ondes, fouetter le lait et la farine jusqu'à ce que le farine soit complètement délayée.
  7. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant toutes les 30 secondes. Surveiller pour éviter les débordements.
  8. Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse (après l'ajout de la cassonade, c'était trop liquide, j'ai fait 3x30 secondes de plus).
  9. Démouler gâteau, couper en pointes, garnir de sauce et servir.
Le gâteau se conserve 4 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur. La sauce se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 minutes (50 minutes pour moi)
Portions: 12

Source: Réconfort sans effort de Geneviève O'Gleman












15 mars 2023

Biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadam

 Des biscuits qui goûtent comme ceux du Subway ! La première fois que je les ai fait, j'ai pris des pacanes car je n'avais pas de noix de macadam. Ils étaient très bons mais avec les noix de macadam, ils sont encore meilleurs !! Ces noix sont dispendieuses mais en valent la peine. Comme je n'ai pas réussi à faire un bon rouleau, mes biscuits sont un peu difformes !!



Ingrédients
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre ramoli
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte 
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de macadam naturelles

Préparation
  1. Au batteur électrique, dans un bol moyen, fouetter la cassonade, le sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  2. Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger à vitesse maximale 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le volume augmente légèrement.
  3. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à basse vitesse. Éviter de trop mélanger.
  4. Hacher grossièrement le chocolat et les noix. Incorporer à la pâte à l'aide d'une cuillère.
  5. Sur une grande feuille de papier parchemin, former une longue bande de pâte à biscuits. Rouler la pâte pour façonner un long rouleau d'environ 36 cm (14 po) de longueur et 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Réfrigérer pour un minimum de 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d'une feuille de cuisson réutilisable).
  7. Couper le rouleau de pâte en deux, puis trancher une des deux moitiés pour former 12 biscuits. Congeler l'autre moitié pour un usage futur (voir note).
  8. Déposer les biscuits sur la plaque et cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Éviter de trop cuire. Laisser tiédir et servir.
Les biscuits se conservent 3 jours à température ambiante ou 2 mois au congélateur.
La pâte à biscuits crue se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note: Inutile de décongeler le rouleau de pâte à biscuits avant de le trancher et de le faire cuire. Il se tranchera tout aussi facilement et le temps de cuisson sera le même.


Préparation: 15 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 24 (j'en ai eu 22)

Source: Fast Food Santé de Geneviève O'Gleman




10 mars 2023

Muffins aux bananes

 Que fait-on quand nous avons des bananes à passer ? Eh! Oui ! Des muffins !! Ceux-ci sont excellents et super tendres.


Ingrédients

  • 2/3 tasse (160 ml) de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de farine
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre
  • 2/3 tasse (160 ml) d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées
  • Pépites de chocolat au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350℉ (180℉).
  2. Dans un bol, mélanger le lait avec le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes.
  3. À l'aide d'une passoire fine, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le sucre au-dessus d'un bol.
  4. À l'aide du batteur électrique, incorporer le lait et l'huile à la préparation à la farine. Mélanger une minute.
  5. Ajouter les oeufs et la purée de bananes. Mélanger de nouveau une minute.
  6. Ajouter les pépites de chocolat et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
  7. Déposer des moules en papier dans douze à quatorze alvéoles d'un ou de deux moules à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles.
  8. Faire cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin  en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation:  15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 12 à 14

Source: Cuisiner, c'est trop cool




1 mars 2023

Galettes au gruau de Nell

Oh! que ces galettes sont succulentes ! Elles sont vraiment délicieuses ! Au lieu d'utiliser une simple cuillère, j'ai opté pour la cuillère à crème glacée #8, comme le mentionne Nell dans la recette. J'ai eu 19 gros biscuits bien dodus !

P.S. j'ai pris du retard dans la publication de recettes, ne vous surprenez pas si vous voyez des fleurs alors que nous avons tout plein de neige !!


 Ingrédients

  • 1 tasse de beurre ou de graisse végétale
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé de vanille
  • 3 tasses de gruau
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3/4 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel


Préparation

  1. Préchauffer le four à 350℉.
  2. Mélanger les ingrédients secs et les réserver.
  3. Battre le gras pour le rendre souple et y ajouter la cassonade. Bien incorporer puis ajouter les oeufs un à la fois. On veut un mélange bien mousseux.
  4. Ajouter les ingrédients secs progressivement.
  5. Mettre à la cuillère sur une tôle à biscuits et enfourner pour 18 minutes.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Quantité:19 biscuits pour moi mais Nell en obtient 24