Biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadam

 Des biscuits qui goûtent comme ceux du Subway ! La première fois que je les ai fait, j'ai pris des pacanes car je n'avais pas de noix de macadam. Ils étaient très bons mais avec les noix de macadam, ils sont encore meilleurs !! Ces noix sont dispendieuses mais en valent la peine. Comme je n'ai pas réussi à faire un bon rouleau, mes biscuits sont un peu difformes !!

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre ramoli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de macadam naturelles

Préparation

1. Au batteur électrique, dans un bol moyen, fouetter la cassonade, le sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2. Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger à vitesse maximale 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le volume augmente légèrement.
3. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à basse vitesse. Éviter de trop mélanger.
4. Hacher grossièrement le chocolat et les noix. Incorporer à la pâte à l'aide d'une cuillère.
5. Sur une grande feuille de papier parchemin, former une longue bande de pâte à biscuits. Rouler la pâte pour façonner un long rouleau d'environ 36 cm (14 po) de longueur et 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Réfrigérer pour un minimum de 1 heure.
6. Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d'une feuille de cuisson réutilisable).
7. Couper le rouleau de pâte en deux, puis trancher une des deux moitiés pour former 12 biscuits. Congeler l'autre moitié pour un usage futur (voir note).
8. Déposer les biscuits sur la plaque et cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Éviter de trop cuire. Laisser tiédir et servir.

Les biscuits se conservent 3 jours à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

La pâte à biscuits crue se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note: Inutile de décongeler le rouleau de pâte à biscuits avant de le trancher et de le faire cuire. Il se tranchera tout aussi facilement et le temps de cuisson sera le même.

Préparation: 15 minutes

Repos: 1 heure

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 24 (j'en ai eu 22)

Source: Fast Food Santé de Geneviève O'Gleman

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