17 octobre 2019

Poulet au citron & aux olives avec couscous au féta

Pour notre souper de l'Action de Grâce, je nous ai fait ce merveilleux poulet. C'est plus que bon, c'est délicieux !!  Et que dire du couscous !!! C'était parfait! Merci à ma collègue Nathalie pour la suggestion !! 
(Désolé pour la photo, je n'avais pas un très bon éclairage)


Ingrédients

POUR LE POULET AU CITRON & AUX OLIVES
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • 6 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et rincées
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et rincées
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème 15% à l'ancienne
  • 1/4 tasse de persil frais, haché finement
POUR LE COUSCOUS AU FÉTA
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 tasse de persil frais, haché
  • 1/2 tasse de féta, émincé
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de couscous fin
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
  1. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, puis faire dorer le poulet de chaque côté. Assaisonner.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les olives, le zeste et le jus de citron, le bouillon de poulet et la crème, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le persil, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
  4. Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile végétale, le sucre, l'origan, le persil et le féta. Réserver.
  5. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, puis laisser reposer pendant 8 minutes, sans jamais remuer, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
  6. Transférer le couscous dans le grand bol, bien mélanger avec la préparation de féta, puis rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir le poulet avec le couscous.

Préparation: 30 minutes
Portions: 4

Source: 3 fois par jour, tome 1

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15 octobre 2019

Potage de courges

Quand arrive l'automne, j'adore faire des potages avec de la citrouille. Et j'aime en découvrir de nouveaux. Alors quand j'ai vu celui-ci passer sur Le Coup de Grâce, je me suis dit qu'il serait pas mal bon. Il est tout simplement exquis! Sur son site, Le Coup de Grâce dit que c'est un potage de feu...et je suis tout à fait d'accord !!!


Ingrédients
  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge, haché
  • 4 tasses de chair de citrouille coupée en cubes
  • La chair de 1/2 courge Buttercup
  • 2 patates Russet moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 navet, pelé et coupé en dés
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de cari
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 4 à 5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes) (j'ai mis 5 tasses)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser 1/4 tasse d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
  2. Ajouter le reste des légumes, le gingembre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Mélanger et cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant, pour faire caraméliser les légumes. Ajouter de l’huile au besoin.
  3. Ajouter le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Couvrir de bouillon de poulet puis mélanger.
  4. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ultra tendres. Réduire en purée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 à 8 (je dirais 8 à 10)


13 octobre 2019

Pain aux noix et aux bananes

Cette recette me vient de mon amie Caroline. C'est le pain aux bananes que sa mère faisait. Il est vraiment mais vraiment bon !!! Il y a de ces recettes qui nous ramènent à notre enfance et qui sont réconfortantes!! Celle-ci en fait partie. Il arrive souvent que lorsque je fais un pain aux bananes, on dirait que la partie à la base semble moins cuite. Ce ne fût pas le cas ici !




Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de soda
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de shortening ramolli
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 tasse de bananes mûres ramollies (en purée)
  • 1 tasse de all bran
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/2 tasse de noix hachées 
  • 1/2 raisins secs (pas mis)

Préparation
  1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Réserver.
  2. Battre le shortening et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.
  3. Ajouter l'oeuf et bien battre.
  4. Incorporer les bananes, les all bran, la vanille et les noix.
  5. Ajouter le mélange de all bran aux ingrédients secs tamisés. Bien mélanger, sans plus.
  6. Étendre dans un moule à pain bien graissé.
  7. Faire cuire dans un four modérement chaud (350F) environ 1 heure (1h15-1h20 pour moi), ou jusqu'à ce que le pain soit cuit.
  8. Laisser refroidir avant de couper.


8 octobre 2019

Sauce tomate et oignons caramélisés

Voici une recette parfaite pour un soir de semaine car elle demande très peu de préparation. Cette sauce est délicieuse, nous l'avons tous adoré ! Je ne me rappelle pas avoir fait quelque chose de Josée di Stasio qui n'était pas à notre goût. Pour nos besoins, j'ai doublé la sauce.


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 oignons espagnols ou rouges en tranches
  • 1 gousse d'ail écrasée ou hachée finement
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés ou entières hachées
  • 1/4 c. à thé de piments broyés, au goût
  • 2 c. à thé de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
  • Pecorino romano ou parmesan en copeaux ou râpés
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Faire caraméliser les oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement environ 20 minutes. Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.
  2. Poursuivre la cuisson en ajoutant l'ail, les tomates, le piment et le romarin. Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes.
  3. Servir les pâtes enrobés de la sauce aux oignons et garnir avec l'oignon réservé et du pecorino romano ou du parmesan en copeaux ou râpés.
Suggestion de Josée di Stasio: 

Avec aubergines: mélanger la sauce à des pennes ou autres pâtes courtes et servir sur un lit d'aubergines rôties.


Pour 4 à 5 portions de pâtes

Source: Pasta et cetera à la di Stasion


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2 octobre 2019

Croustade aux pommes (la meilleure)

Chez nous, on aime beaucoup la croustade aux pommes. Surtout avec le petit croquant sur le dessus quand c'est tout frais sorti du four. Je dois dire que cette croustade a un petit quelque chose de revenez-y ! Je ne sais pas si c'est le fait d'avoir un mix entre des pommes tranchées et des pommes en dés mais elle fera partie de mes préférées! Pour ce qui est de la variété des pommes, j'ai pris un mélange de Redcort et HoneyCrisp.



Ingrédients
  • 450 g de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en dés 
  • 450 g de pommes McIntosh, pelées, épépinées et émincées
  • 1 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/2 tasse de beurre non salé, tempéré
  • 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1/8 c. à thé de sel

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule carré de 8 po.
  2. Dans un bol, mélanger les deux variétés de pommes avec la moitié de la cassonade. Répartir dans le moule.
  3. Dans le même bol, mélanger le reste de la cassonade avec le beurre, la farine, les deux types de flocons d’avoine et le sel jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée et colle ensemble sous la pression des doigts. Couvrir les pommes du croustillant.
  4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et les pommes cuites. Laisser tiédir 1 heure avant de servir.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 10



29 septembre 2019

Barres tendres quinoa, bananes et amandes

Les Éditions Trécarré m'ont fait parvenir ce livre de Jimmy Sévigny qui s'intitule Le meal prep tome 2. Le livre contient de belles recettes. Comme je n'avais jamais fait de barres tendres maison et que celles-ci me faisaient de l'oeil, je me suis laissée tentée. C'est tellement bon ! Elles sont rapides et faciles à faire. Que de bons ingrédients ! 


Ingrédients
  • 3/4 tasse d'avoine en gros flocons
  • 1/2 tasse de quinoa
  • 3 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à thé cannelle
  • 2 bananes mûres, écrasées
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3 c. à soupe de sévia (ou sucre de votre choix)
  • 1/4 tasse d'amandes, hachées grossièrement
  • 3 c. à soupe de raisins secs (j'ai pris des canneberges sèches)
  • 1/4 tasse de beurre d'amande naturel non salé (j'ai pris du beurre d'arachides crémeux)
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (175C).
  2. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, le quinoa, le chia et la cannelle.
  3. Dans un petit bol, mélanger les bananes, la vanille et le stévia, puis ajouter aux ingrédients secs.
  4. Ajouter ensuite les amandes, les raisins, le beurre d'amande et le sirop d'érable, et bien mélanger.
  5. Verser dans un moule à cuisson de 8 x 8 po (20 x 20 cm) recouvert de papier parchemin et bien presser le mélange avec les mains ou une tasse à mesurer.
  6. Enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient dorés.
  7. Laisser refroidir complètement, démouler et couper en 10 barres. Conserver au frigo.

Quantité: 10 barres


18 septembre 2019

Saumon en croûte d'herbes

J'ai fait cette recette il y a plusieurs semaines et wow!! ce saumon est vraiment trop bon ! Santé, rapide, goûteux, je suis certaine que vous l'aimerez ! Je l'avais servi avec cette salsa fraises-mangues.


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de persil frais haché finement
  • 2 c. à soupe d'aneth frais
  • 2 gousses d'ail, haché finement
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de zeste de citron, râpé finement
  • 1/2 c. à thé de sel de mer (ou sel Himalayan) (j'ai pris de la fleur de sel)
  • 1/2 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 lb de filet de saumon sans la peau

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Mettre du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie
  3. Combiner le persil, l'aneth, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger.
  4. Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie. Frotter uniformément le mélange de persil sur le dessus. Cuire de 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 22 minutes
Portions: 4

Source: Fixate volume 2

13 septembre 2019

Boules d'énergie sans cuisson

Mon amie Sophie a fait ces petites boules d'énergie lors du tournoi de soccer des filles lors de la fin de semaine de la fête du travail. J'ai donc décidé de les faire aussi et nous avons tous beaucoup aimé!! Elles font vraiment une collation parfaite...et santé !


Ingrédients
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 2/3 tasse de flocons de noix de coco, rôti
  • 1/2 tasse de beurre d'arachides
  • 1/2 tasse de graines de lin moulus
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/3 tasse de miel ou de nectar d'agave
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  2. Une fois refroidi, roulez en boules de la taille de votre choix. Conservez-les dans un contenant hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant une semaine.

Note: Le temps de préparation indiqué n'inclut pas le temps nécessaire pour que le mélange refroidisse. Pour accélérer le refroidissement, je recommande d'étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie, puis de le recouvrir d'une pellicule plastique et de le réfrigérer.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Quantité: 20-25 boules

Source: Gimme some oven



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10 septembre 2019

Muffins aux zucchinis et au citron

Connaissez-vous le blogue Cinq Fourchettes? Cette blogueuse a publié un livre chez Trécarré, qui s'intitule C'est l'heure du lunch. Ayant une collaboration avec cette maison d'édition pour mon blogue littéraire, on m'a fait parvenir ce magnifique livre pour mon blogue de recettes !!! Il est arrivé juste à point pour la rentrée, et je dois vous dire que les recettes ont vraiment, mais vraiment tous l'air très bonnes!!! Je partage donc avec vous ces délicieux muffins ! Si vous avez des zucchinis de votre jardin et ne savez plus quoi faire avec car vous en avez beaucoup trop, je vous suggère cette recette !!! Vous ne le regretterez pas !


Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 2 tasses de sucre
  • Jus d'un citron
  • 3 oeufs
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 tasses de zucchinis, râpés et dégorgés de leur eau
  • Zeste d'un citron
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Déposer des caissettes en silicone dans des moules à muffins.
  3. Dans un grand bol, mélanger le beurre, l'huile, le yogourt, le sucre et le jus de citron.
  4. Ajouter les oeufs et bien incorporer. Réserver.
  5. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
  6. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide.
  7. Bien mélanger sans trop brasser.
  8. Ajouter les zucchinis, le zeste de citron et la vanille. Brasser.
  9. Déposer dans les caissettes et cuire de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 22 à 25 minutes
Portions: 24 muffins


8 septembre 2019

Bavette de boeuf BBQ

Ça fait un bout que mon fils veut manger de la bavette. Alors samedi soir, je lui ai fait plaisir ! Je voulais une recette qui ne demandait pas beaucoup de temps pour la macération. J'ai trouvé la recette parfaite! 5 ingrédients seulement, incluant la bavette !!! Très très rapide à préparer mais surtout...TRÈS savoureux !!! J'ai servi avec ces petits grelots! À refaire, encore et encore !!!


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé d'épices à steak maison ou du commerce
  • 600g de bavette de boeuf

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 550F (290C)
  2. Dans un grand bol, mélanger le miel, la pâte de tomates, la moutarde de Dijon et les épices à steak.
  3. Déposer le bœuf dans le bol et bien enrober de sauce.
  4. Nettoyer et huiler les grilles du barbecue.
  5. Déposer la bavette sur la grille et cuire 8 minutes en laissant le couvercle ouvert. Retourner la bavette, réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson 8 minutes.
  6. Retirer la bavette du feu et déposer dans une assiette. Recouvrir à l’aide d’une autre assiette à l’envers et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir, accompagnée de pommes de terre grillées et d’une salade.


Préparation: 10 minutes

Cuisson: 16 minutes
Repos: 5 minutes
Portions: 4

Source: Savourer.ca

5 septembre 2019

Biscuits moisson croquante

Qui n'aime pas les biscuits faits maison? Ils sont plus nourrissants, meilleurs au goût et tellement plus santé ! Ceux-ci sont excellents, ils font une merveilleuse collation !

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier tout usage
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de miel
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de germe de blé
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de gruau
  • 1 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse d'amandes hachées grossièrement
  • 1/3 tasse de graines de tournesol
  • 1/3 tasse de graines de lin
  • 1/3 tasse de graines de sésame
  • 1/3 tasse de graines de citrouille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375F (190C). Battre le beurre en crème avec la cassonade, le miel, les oeufs et la vanille.
  2. Mélanger la farine, le germe de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le tout progressivement au mélange crémeux, jusqu'à homogénéité. Incorporer le gruau, les canneberges, les noix et les graines. Bien mélanger. Déposer par cuillerées sur des plaques graissées, en laissant 2 po (5 cm) entre chaque biscuit.
  3. Cuite de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité: 5 douzaines
Congélation: oui

3 septembre 2019

Lasagne avec sauce bolognaise de luxe et fromage en crottes

Une amie a fait cette recette et j'ai succombé lorsque je l'ai vu. Cette lasagne vient du fabuleux site Le Coup de Grâce ! C'est toujours délicieux, très goûteux ! J'adore !! Cette lasagne fût un succès chez moi ! 


Ingrédients

  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • Huile d'olive
  • 4 carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
  • 500 g de boeuf haché mi-maigre
  • Un paquet de 142g de bébés épinards
  • 2 cannes de 796 ml de tomates en dés aux épices italiennes
  • 1 tasse de vin rouge de bonne qualité
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe d’origan séché
  • 1 1/2 c. à soupe d’épices italiennes
  • 12 pâtes de lasagne cuites al dente
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1 tasse de parmesan frais râpé + 1/4 tasse pour le dessus
  • 300 g de fromage en crottes
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpé
  • Sel et poivre du moulin



Préparation

  1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter de l’huile au besoin.
  2. Ajouter les carottes suivi d’un filet d’huile d’olive et cuire pendant 5 à 6 minutes pour attendrir.
  3. Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Défaire en petits morceaux. Égoutter le gras.
  4. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les faire tomber.
  5. Ajouter les tomates, le vin rouge, la pâte de tomates, le sucre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Amener à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 25 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que le liquide soit quasiment tout évaporé et que le mélange soit crémeux.
  6. Préchauffer le four à 350F.
  7. Ajouter la crème et le parmesan puis mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Réserver au chaud.
  8. Monter votre lasagne ! Dans un grand plat de cuisson rectangulaire, étendre 1 à 2 louches de sauce dans le fond suivi d’un rang de pâte. Étendre quelques louches de sauce et couvrir de lasagnes encore. Poursuivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâtes et garder une belle quantité de sauce pour le dessus. Ne pas oublier d’ajouter un étage de crottes de fromage au centre!
  9. Enterrer avec le fromage mozzarella et terminer avec le parmesan.
  10. Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes. Mettre le four à BROIL et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré ! Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper et de servir.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 1h10
Portions: 6 à 8



25 août 2019

Chili Con Carne

La rentrée scolaire débute dans quelques jours, la valse des lunchs va commencer ! Pourquoi ne pas préparer ce délicieux chili et mettre dans un thermos? Ce chili est encore meilleur réchauffé! 


Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 455 g de boeuf haché maigre
  • 455 g de veau haché
  • 1 tasse de chorizo, coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
  • 3 c. à thé de poudre de chili
  • 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 800 ml de tomates entières
  • 1 boîte de 284 ml de soupe condensée aux tomates
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à thé de miel
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Un filet d’huile d’olive
  • Coriandre (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que le tout soit attendri. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis bien assaisonner. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire dorer la viande et le chorizo.
  3. Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer puis bien mélanger.
  4. Ajouter les reste des ingrédients ainsi que l'oignon et les poivrons.
  5. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec de la coriandre fraîche.

Note: Pour faire cette recette à la mijoteuse, il suffit de verser tous les ingrédients dans celle-ci à l'étape. Laisser mijoter pendant 6 heures à feu doux.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: 6 à 8

18 août 2019

Brochettes de flanc de boeuf mariné à l'orientale

J'ai fait ceci cet été en camping. Par contre, je n'ai pas pris du flanc de boeuf mais un rôti de poire intérieure de ronde. C'était vraiment vraiment très bon. Le boeuf était tout tendre, très goûteux. Un pur délice !! 


Ingrédients
  • 750 g de flanc de boeuf, coupé en lanières d'environ 2.5 cm (1 po) dans le sens contraire des fibres
  • 6 petits oignons frais avec tiges courtes, coupés en deux (pas mis)

MARINADE ORIENTALE
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 1/4 tasse de tamari
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de harissa (pâte piment fort) (j'ai mis un peu moins de 1/2 c. à thé de poivre de cayenne)
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de moutarde en poudre
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les lanières de boeuf et laisser macérer à couvert au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le gril du barbecue à intensité élevée.
  3. Enfiler en alternance sur des brochettes les lanières de boeuf et les demi-oignons.
  4. Déposer sur le gril du barbecue et chauffer 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante, ou plus selon la cuisson désirée, en badigeonnant du reste de la marinade.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes
Réfrigération: 3 heures
Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine Barbecue, Numéro 23



11 août 2019

Burgers de boeuf à la saucisse piquante

Si, comme nous, vous adorez les hamburgers, vous serez conquis par celui-ci ! Le fait d'y mettre de la chair à saucisse italienne piquante rehausse totalement le goût ! Cela fait déjà 2 fois que je les fait en moins de un mois ! Vraiment très goûteux !! Et la petite sauce n'est pas mauvaise du tout !! Je l'ai servi avec cette salade de macaroni


Ingrédients
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 pains à hamburgers
POUR LES GALETTES
  • 3 saucisses italiennes piquantes
  • 225 g de boeuf haché mi-maigre
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1 oignon haché
  • Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
POUR LA GARNITURE
  • 8 feuilles de laitue frisée verte
  • 4 tranches de tomate

Préparation
  1. Retirer la membrane des saucisses et déposer la chair dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients des galettes. Mélanger et réserver au frais 30 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
  3. Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur.
  4. Cuire sur le barbecue. 

Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 4


Source: Je Cuisine Burgers et sandwichs



4 août 2019

Salsa fraises mangue

Si vous recherchez une salade rafraîchissante, goûteuse, rapide à préparer.....c'est celle-ci que vous devez faire ! Cette salsa au goût de fraises et mangue est juste WOW ! Un vrai délice en bouche ! Comme j'ai utilisé de la fleur de sel, le petit croquant du sel était tout à fait délicieux ! Je l'ai servi avec du saumon et ce fût juste parfait ! Tout le monde a adoré !!



Ingrédients
  • 2 tasses de fraises coupées en morceau
  • 1 tasse de mangue coupé en morceau
  • 1 tasse de concombre coupé en morceau
  • 1/3 tasse d'oignon rouge haché finement
  • 1 piment jalapeno, graines enlevées, haché finement (j'ai pris la 1/2 d'un petit jalapeno)
  • 1 c. à table de menthe fraîche hachée finement
  • 1 c. à table de coriandre hachée finement (pas mis car nous n'aimons pas trop )
  • 2 c. à table de jus de lime frais (j'ai pris du jus de citron frais)
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de zeste de lime râpé (j'ai pris du citron)
  • 1/4 c. à thé de sel de mer ou de sel Himalayan (j'ai pris de la fleur de sel)


Préparation
  1. Combiner dans un bol les fraises, la mangue, le concombre, l'oignon. le piment jalapeno. la menthe, la coriandre, le jus de la lime, l'huile d'olive, le zeste de la lime et le sel. Mélanger et servir.


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: aucun
Portions: 6

16 juillet 2019

Marinade miel, orange et gingembre

Cette semaine, j'ai ressorti mes magazines barbecue de Jean-François Plante, du temps des Saisons de Clodine. On y retrouve des recettes alléchantes ! J'ai fait mariner des hauts de cuisse de poulet durant 24 heures. Le goût n'était pas prononcé, probablement dû au fait que mon gingembre était fatigué.  Je dirais un p'tit goût tout doux mais c'était quand même très bon !



Ingrédients
  • 4 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 3 c. à soupe de jus d'orange 
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 3 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 1/3 tasse d'huile de tournesol (j'ai pris de l'huile végétale car je n'avais pas l'huile de tournesol)
  • 2 c. à soupe de marmelade ( j'ai pris de la confiture de citrouille)
  • Sel et poivre du moulin au goût


Préparation
  1. Au fouet, au robot ou encore au mélangeur , fouetter tous les ingrédients de la marinade pour en faire un mélange savoureux, onctueux et homogène. 


Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine d'été et barbecue, Mai 2003

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Note: Idéale avec les volailles, le porc et les poissons à chair blanche

12 juillet 2019

Pommes de terre à la Provençale

Quand j'ai vu cette recette passée chez Viviane, je me suis empressée d'acheter des grelots ! Ces patates sont délicieuses!! Parfaites avec n'importe quelles grillades ! J'ai fait précuire mes pommes de terre sur la cuisinière avant de les faire cuire sur le barbecue pour que cela soit plus rapide. Comme je les ai un peu trop précuites, je n'ai pas pu les laisser trop longtemps sur le feu, elles n'ont donc pas pu caraméliser à mon goût. Elles étaient par contre délicieuses ! J'ai suivi la recette de Viviane sauf pour l'épice Old Bay que j'ai remplacé par du chili broyé (Esther a aussi fait cette recette et avait elle aussi utilisé le chili broyé).



Ingrédients
  • 16 petites pommes de terre (grelots) coupées en deux
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 c. à soupe d'huile
  • 3/4 c. à thé d'épices Old Bay (remplacé par du chili broyé)
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 7 grosses gousses d'ail broyées
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup, le vinaigre balsamique, les épices old bay, l'origan, l'ail, le sel et le poivre
  2. Ajouter les pommes de terre et bien enrober.
  3. Déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium et huiler légèrement.
  4. Préchauffer le four à 400F (200C),  ajouter la plaque et réduire le feu à 375F (190C) pour 30 minutes, puis réduire encore le feu à 325F (160C) et continuer la cuisson pour 10 minutes (40 minutes de cuisson au total). À la mi-cuisson, avec une pince, déplacer un peu les pommes pour éviter qu'elles ne collent.
P.S. J'ai fait cuire sur le barbecue


Préparation: 5 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4

Source: La table de Viviane


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10 juillet 2019

Effiloché de porc barbecue - Pulled pork

Lors de la fin de semaine de la fête du Canada, nous avons fait du camping avec des amis. Karine apporte toujours sa mijoteuse dans sa roulotte et elle nous a fait un effiloché de porc barbecue. Ça m'a donné le goût d'en faire mais j'ai pris une recette différente de la sienne. J'ai donc essayé celle de Ricardo. J'avais tendance à en acheter au Costco mais c'est tellement pas long à préparer que dorénavant, je vais toujours le faire moi-même!! C'est tellement bon ! Nous avons mis à l'intérieur de notre burger une tranche de fromage Jalsberg. Un délice!!



Ingrédients

SAUCE BARBECUE
  • 1 tasse de ketchup
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse de gelée de pommes (remplacé par de la confiture à la citrouille)
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de Tabasco
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
RÔTI
  • 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lb), (ou 1 rôti d'épaule de 1,6 kg (3 1/2 lb) désossé et sans couenne)
  • Sel et poivre

Préparation

SAUCE BARBECUE
  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. 
RÔTI
  1. Ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce. Saler et poivrer.
  2. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
  3. Retirer la viande de la mijoteuse. À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.
  4. Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié puis l’ajouter à la viande. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8h
Portions: 8
Se congèle

Source: Ricardo


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8 juillet 2019

Popsicles aux fruits

Kéliane s'est fait des popsicles maison car elle avait chaud avec toute cette humidité! Quelle bonne idée !! Quand c'est fait maison, c'est toujours meilleur !
Pssst! les filles ont adoré!!



Ingrédients
  • 2 tasses de purée de fruits, au goût (voir note)
  • 1/3 tasse de sucre 

Préparation
  1. Dans un bol, mélange la purée de fruits et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verse dans des moules à sucettes glacées. Place au congélateur pendant environ 6 heures avant de démouler. Pour faciliter le démoulage, laisse couler un peu d’eau chaude sur la base des moules. 

Préparation: 15 minutes
Congélation: 6 heures
Portions: 6 à 8, selon la grosseur des moules

Source: Ricardo, section Mon p'tit Ricardo

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Note:

Pour faire 2 tasses de purée de fruits, il faut environ 4 tasses de fruits frais ou décongelés que tu réduiras en purée au mélangeur. S’il y a des petits grains, passe la purée dans un tamis pour les retirer.

À la place de la purée de fruits, tu peux utiliser du jus de fruits. Dans ce cas, ne rajoute pas le sucre.

4 juillet 2019

Sauté de boeuf haché à la thaï

Voici une excellente recette de semaine. Elle est facile à préparer et goûteuse ! Que demander de plus?
(Caroline)



Ingrédients
  • 2 c. à soupe d’ huile de sésame (non grillé)
  • 450 g de boeuf haché mi-maigre
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe d’ail haché
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/4 de chou rouge émincé
  • 1 carotte émincée
  • 12 à 15 pois mange-tout émincés
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de riz cuit chaud
  • 1/4 de tasse de noix de cajou
  • 2 c. à soupe de feuilles de basilic thaï


Préparation
  1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter la sauce soya et le miel. Remuer. Retirer du feu et réserver.
  4. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le chou, la carotte et les pois mange-tout de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer.
  5. Répartir le riz chaud dans les assiettes. Garnir chaque portion de mélange au boeuf, de préparation aux légumes, de noix de cajou et de feuilles de basilic thaï.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: 5 ingrédients, 15 minutes

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2 juillet 2019

Muffins bananes et chocolat

Ça fait un p'tit bout que j'ai fait ces muffins mais je ne les avais pas encore mis sur le blog. Ceux -ci sont très bons. Les camps de jour sont commencés et plusieurs sont sûrement à la recherche d'idées de collation. Je sais, il y a plusieurs recettes de muffins aux bananes sur le web mais nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées, non? En plus, cette recette permet de passer 4 bananes qui ne demandent que ça!!



Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 bananes
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat noir
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la cassonade, la purée de bananes, l'huile et, si désiré, la vanille.
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12

Source: Collation sans noix, Hors-série 5/15, volume 1 numéro 1

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14 juin 2019

Côtelettes de porc grillées au curcuma et au miel

J'ai fait ces côtelettes pour souper dimanche. Même si le temps de marinage est court, les côtelettes sont très goûteuses ! J'ai servi avec ce couscous à l'orange. Le mariage des saveurs était parfait !


Ingrédients
  • 1 orange, le zeste râpé finement
  • 2 c. à soupe de jus d'orange
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de miel, et plus pour le service
  • 2 c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • 4 côtelettes de porc avec os d'environ 1.5 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 1/4 c. à thé de cardamome moulue (pas mis)
  • Fleur de sel, au goût

Préparation
  1. Dans un plat en verre, mélanger le zeste et le jus d'orange, l'huile, le miel, le poivre, le curcuma et le sel. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Laisser reposer 10 minutes (un bon 4 heures pour moi). Égoutter la viande et jeter la marinade.
  2. Entre-temps, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
  3. Griller la viande de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou poursuivre jusqu'au degré de cuisson désiré. Laisser reposer 5 minutes.
  4. Arroser les côtelettes d'un filet de miel. Saupoudrer de cardamome et de fleur de sel. Accompagner de poivrons grillé, si désiré.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 17 numéro 6


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9 juin 2019

Couscous à l'orange

Vous cherchez un accompagnement pour vos grillades ? Ce couscous à l'orange est parfait ! J'ai trouvé ça très rafraîchissant ! Très pratique les soirs de semaine, ce couscous se prépare très rapidement. Je ne sais pas pourquoi mais je ne pense jamais à faire de couscous. Pourtant, c'est si vite préparé !


Ingrédients
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 1 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
  • 1 tasse de couscous de blé entier
  • 1/2 tasse de basilic frais haché finement
  • 1/3 tasse de feta allégé émietté
  • 2 oranges pelées à vif et hachées grossièrement
  • 3 oignons verts hachés finement (partie verte et blanche)
  • 1 tasse de feuilles de bébé épinard
  • Poivre
Préparation
  1. Verser le jus et le bouillon dans un bol allant au micro-ondes et porter à ébullition (de 3 à 5 minutes selon la puissance du micro-ondes).
  2. Ajouter le couscous et laisser gonfler 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Poivrer généreusement.
  4. Incorporer le couscous. Mélanger délicatement. Servir tiède ou froid.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 6

Source: Bonne bouffe en famille par Geneviève O'Gleman

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