Muffins dattes et orange

J'adore les muffins ! Ils font une excellente collation ! Ceux-ci avec leur p'tit goût d'orange et  de dattes sont particulièrement savoureux ! Assurez-vous de vous en réserver un à leur sortie du four car ils partent vite !!

Ingrédients

• 1 orange brossée
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées grossièrement

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, peler l'orange (réserver la pelure). Défaire l'orange en quartiers et les couper en morceaux (retirer les pépins). Au robot culinaire, mélanger la pelure et les morceaux d'orange, le jus d'orange, le beurre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs et les dattes hachées au mélange d'orange jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 400F (200C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits