Galettes au gruau de Nell

Oh! que ces galettes sont succulentes ! Elles sont vraiment délicieuses ! Au lieu d'utiliser une simple cuillère, j'ai opté pour la cuillère à crème glacée #8, comme le mentionne Nell dans la recette. J'ai eu 19 gros biscuits bien dodus !

P.S. j'ai pris du retard dans la publication de recettes, ne vous surprenez pas si vous voyez des fleurs alors que nous avons tout plein de neige !!

 Ingrédients

• 1 tasse de beurre ou de graisse végétale
• 1 tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 3 tasses de gruau
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉.
2. Mélanger les ingrédients secs et les réserver.
3. Battre le gras pour le rendre souple et y ajouter la cassonade. Bien incorporer puis ajouter les oeufs un à la fois. On veut un mélange bien mousseux.
4. Ajouter les ingrédients secs progressivement.
5. Mettre à la cuillère sur une tôle à biscuits et enfourner pour 18 minutes.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Quantité:19 biscuits pour moi mais Nell en obtient 24

Source: Nell chez Passions Recettes

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Galettes moelleuses avoine-confiture

 Tout le monde est unanime chez moi: ces galettes portent bien leur nom ! Elles sont moelleuses à souhait et tout simplement délicieuses ! Pour les besoins de la photo, j'ai rajouté un peu de confiture une fois cuites, car j'en avais pas mis assez ! Mais si on en mets trop, la confiture à tendance à déborder du biscuits lors de la cuisson. 

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 c. à soupe (7.5 ml) d’extrait de vanille
• 3 tasses (750 ml) de gros flocons d’avoine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de confiture de fraises

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
3. Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
4. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner environ 25 boules en utilisant environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte pour chacune d’elles et en les espaçant de 5 cm (2 po). À l’aide d’une cuillère, presser le centre de chaque boule afin de former une cavité.
7. Déposer la confiture de fraises dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Garnir la cavité de chaque galette d’environ 1 c. à thé (5 ml) de confiture.
8. Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: environ 25 (j'en ai eu 28)

Source: 5/15 - Septembre 2021

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Biscuits à l'avoine à l'ancienne d'Anick Dumontet

 Voici une des meilleures recettes de biscuits à l'avoine que j'ai faite, et j'en ai fait beaucoup !! Ils sont tendres, délicieux, très goûteux, ils sont parfaits ! J'oserais même dire qu'ils sont comme les galettes à l'avoir de la poly ! oui ! oui !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 œuf
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 tasses de flocons d'avoine entier

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un grand bol, battre en crème avec une mixette le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf et la vanille en mixant. Ajouter tranquillement la farine jusqu’à texture homogène. À la cuillère de bois, incorporer l’avoine. Bien mélanger.
4. Sur une plaque à biscuits, déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et l’aplatir légèrement, en espaçant de 5 cm entre chaque biscuit.
5. Cuire entre 9 à 11 minutes (10 minutes pour moi)

Préparation: 10-15 minutes

Cuisson: 9 à 11 minutes:

Quantité: 40

Source: Anick Dumontet

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Galettes d'avoine

J'adore les galettes d'avoine ! C'est tellement bon en collation avec un café!! Et tellement meilleur que les galettes achetées du commerce ! Cette recette-ci me vient de mon amie Karine. Je n'ai qu'une photocopie de la recette, je ne sais donc pas la provenance.

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de shortening
• 1 tasse de cassonade bien tassée
• 2 tasses de farine tout-usage
• Une pincée de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse d'eau chaude
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses d'avoine en gros flocons

Préparation

1. Faire chauffer le four à 325F (160C) au réglage convection.
2. Dans un bol, combiner le shortening et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.
3. Ajouter la farine et le sel.. Bien battre.
4. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau et l'incorporer dans la pâte.
5. Ajouter la vanille.
6. Ajouter graduellement l'avoine au mélange. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude.
7. Sur 3 tôles à biscuits légèrement graissées, déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe bien remplie et espacer d'environ 2 po. Aplatir complètement les galettes avec une fourchette trempée dans de l'eau chaude.
8. Les faire cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.

Cuisson: 10 à 12 minutes

Quantité: environ 40 galettes

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Galettes à la citrouille

Maintenant que l'Halloween est passé, vous êtes aux prises avec de jolies citrouilles. Voici de belles galettes à faire lorsque vous aurez fait de la purée de citrouilles. Elles sont toutes tendres et moelleuses. De plus, elles sont santé !  La recette ne donne que 12 galettes. J'ai donc doublé et j'ai bien fait, car elles sont disparues au bout de quelques jours tout au plus.

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 de tasse de beurre ramolli
• 1/3 de tasse de sucre de canne brut
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 oeuf battu
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/4 de c. à thé de gingembre moulu
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de graines de citrouille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, les flocons d’avoine et la poudre à pâte.
3. À l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre de canne et le sirop d'érable jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
4. Ajouter l’oeuf, la cannelle, la vanille, le gingembre et la purée de citrouille dans le bol contenant la préparation au beurre. Mélanger.
5. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec les canneberges et les graines de citrouille.
6. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former des boules en utilisant environ 2 c. à soupe de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur la plaque en les espaçant de 5 cm. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
7. Retire du four et laisser tiédir sur une grille. Ces galettes se conservent à température ambiante.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 12

Source: Galettes, muffins & pains - Les plaisirs gourmands de Caty

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Galettes à la mélasse

J'ai fait ces biscuits il y a quelques semaines. C'est la première fois que je faisais des galettes à la mélasse. Ils sont vraiment très bons!!

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
• 3 c. à soupe de compote de pommes
• 1/2 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de mélasse
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à la pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
3. Dans un autre bol, mélanger à l'aide du batteur électrique le beurre avec la compote de pommes, la cassonade et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
4. Ajouter l'oeuf et mélanger quelques secondes.
5. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 
6. Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 2 c. à soupe de pâte par galette, en les espaçant d'environ 5 cm (2 po).
7. Cuire chacune des plaques au four de 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer. 
8. Retirer du four. Laisser refroidir les galettes sur les plaques: la cuisson se terminera hors du four.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes par plaque

Quantité: 30 galettes

Source: Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnie, Volume 7 numéro 4

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Biscuits aux pommes du déjeuner

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de biscuits maison....mère indigne!!!! Comme c'est le temps des pommes, je cherchais des galettes...aux pommes!! J'ai trouvé cette petite recette sur le site web Plaisirs Laitiers. Très bon au goût, par contre la prochaine fois je le ferais en muffins car c'est assez dense.

Ingrédients

• 2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait
• 1/4 tasse de beurre, fondu
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de pommes, hachées finement (environ 1 grosse)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C), en plaçant les grilles dans les tiers du haut et du bas du four. Beurrer 2 grandes plaques à biscuits ou les tapisser de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons avec la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter le sucre avec les œufs, le lait, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pommes; remuer juste assez pour humecter.
3. Laisser tomber la pâte à raison de 1/4 tasse par biscuit sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 2 po de distance. Cuire au four environ 15 minutes, en changeant les plaques de biscuits de grille à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits 2 minutes, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portion: 20 biscuits

Source: Plaisirs Laitiers

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Galettes préférées des lutins

Cette année, comme bien des familles, nous avons hérité d'un lutin. Nous l'avons surnommé Perlimpimpin. Apparemment qu'il faut fabriquer un piège à lutin pour en capturer un. Allez savoir pourquoi, Perlimpimpin a atteri chez nous par une belle nuit...et ce, sans piège!!! Nous l'avons retrouvé suspendu au luminaire de la cuisine. D'après moi, il se sauvait des pièges à lutin!!! Kéliane et Sarah-Maude avaient peur de lui pour s'endormir. Elles avaient peur qu'il vienne faire le bordel dans leur chambre. Car selon la légende, les lutins font la fête la nuit et font de mauvais coup et deviennent une statue le jour. Nous avons donc dû lui demander de quitter notre foyer car Sarah-Maude avait trop peur de s'endormir. Il était triste notre Perlimpimpin mais il comprenait. Le lendemain, les filles ont changé d'idée. On a fait des biscuits pour l'attirer à nouveau mais pas n'importe lesquels: rien de moins que les galettes préférées des lutin. Et savez-vous quoi? IL est revenu!!!! Kéliane lui avait fait une petite porte pour qu'il puisse entrer. Et nous l'avons retrouvé couché dans son petit lit. Alors si vous avez un lutin vous aussi, ils adorent ces galettes!!!

P.S. J'ai vu des recettes de galettes à lutins passer sur 2-3 blogues mais je n'ai pas vérifier si c'était la même recette que celle-ci!

Ingrédients

• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de lait
• 1 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de pépites de chocolat
• 1 3/4 tasse de farine tout usage

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Beurrer une plaque à biscuits.
3. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait.
4. Dans un bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et le beurre. Ajouter les pépites de chocolat et le mélange de lait et de bicarbonate de soude. Bien mélanger.
5. Incorporer la farine pour obtenir une pâte ferme.
6. Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits.
7. Faire cuire environ 10 à 15 minutes.

Source: BMR



Quantité: environ 30

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