Muffins aux bananes, au sarrasin, aux amandes et au chocolat

Ces muffins sont très bons ! J'avais peur qu'il y ait un arrière goût à cause de la farine de sarrasin, mais non ! Ils étaient délicieux !! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de bananes bien mûres réduites en purée (environ 3)
• 1/2 tasse (125 ml) de crème sûre
• 1/2 tasse (105 g) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml d'huile végétale
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (150 g) de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse (75 g) de farine de sarrasin
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/2 tasse (85 g) d'amandes grillées, hachées
• 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir à 56% ou chocolat au lait, haché

Préparation

1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 350 ˚F (180 ˚C). Chemisez un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en silicone ou en papier.
2. Dans un bol, mélangez la purée de bananes, la crème sure, la cassonade, l’huile, l’œuf et la vanille.
3. Dans un grand bol, mélangez les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporez le mélange de bananes à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Incorporez les amandes et le chocolat. Répartissez la pâte dans le moule.
4. Faites cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure‑dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laissez tiédir. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 22 minutes

Quantités: 12

Source: La cuisine d'Isabelle et Ricardo

Imprimer la recette

Muffins à l'érable

 Quand on cherche une recette de muffins ou de cupcakes, on va sur le blog d'Esther et on est sûr de trouver !! Ça fait quelques années que je fais ces délicieux cupcakes ! C'est le bon temps de l'année pour les faire, car l'érable est à l'honneur ces temps-ci ! 

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 3/4 tasse de beurre non salé ramolli ou huile
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 3/4 tasse de lait
• 2/3 tasse de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350ºF.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger le beurre et la cassonade. Ajouter les oeufs, le sirop d'érable et la vanille, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte sois homogène. Mettre dans le four 25 minutes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Quantité: 12

Source: Les plats cuisinés d'Esther et Les Recettes du Québec

Imprimer la recette

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

J'avais des bananes à passer et les filles voulaient des muffins aux pépites de chocolat. Après une petite recherche rapide, j'ai trouvé cette recette. Ces muffins sont tendres, moelleux et délicieux ! On ne voit pas les pépites de chocolat mais elles sont bien là !!

Ingrédients

• 3 bananes mûres (environ 1 1/3 tasse (325 ml))
• 2 œufs
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de sucre granulé
• 1 1/2  tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉ (180 ℃). Déposer un moule de papier dans chacun des 12 moules à muffins; laisser de côté.
2. Dans un grand bol, écraser les bananes, puis incorporer les oeufs, l'huile et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger le tout. Incorporer les pépites de chocolat.
4. Verser à la cuillère dans les moules de papier. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, soit de 30 à 35 minutes environ. Laisser refroidir dans les moules, sur une grille, pendant 10 minutes, avant de démouler les muffins. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans des contenants hermétiques jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur. 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 12

Source: Les oeufs

Imprimer la recette

Muffins à la croustade aux pommes

 Voici de bons muffins qui goûte la bonne tarte aux pommes, avec le p'tit croustillant de la croustade qu'on aime tant !!

Ingrédients

MUFFINS

• 1 1/4 tasse (315 ml) de farine de blé entier
• 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 tasse (190 ml) de cassonade
• 1/3 tasse d’huile de canola ou végétale
• 2 œufs
• 1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature
• 1/4 tasse (65 ml) de lait écrémé
• 1 pomme Granny Smith de taille moyenne, sans le cœur, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce

CROUSTADE

• 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne
• 1/4 tasse (65 ml) de farine de blé entier
• 1/4 tasse (65 ml) de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle
• 3 c. à soupe de beurre froid coupé en petit cube

Préparation

MUFFINS

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser votre moule à muffins de petits papiers ou vaporiser avec une huile non adhérente.
2. Dans un bol de taille moyenne, combiner la farine, l’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement, la cassonade, l’huile et les œufs pendant environ 30 secondes. Ajouter le yogourt ainsi que le lait et fouetter.
4. Ajouter les ingrédients secs (le bol de l’étape 2) aux ingrédients humides (le bol de l’étape 3) et mélanger jusqu’à ce que ça soit combiné. Ajouter les morceaux de pommes.
5. Diviser de façon égale dans les 12 moules à muffins.

CROUSTADE

1. Mettre la farine, l’avoine, la cassonade et la cannelle dans un petit bol et fouetter. Ajouter les morceaux de beurre froid et incorporer au mélange avec deux fourchettes. Ça va faire des grumeaux environ de la grosseur d’un pois.
2. Ajouter par dessus le mélange à muffins.
3. Faire cuire sur la grille du milieu pour 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
4. Refroidir.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 18 minutes

Quantité: 12

Source: Chef Cuisto

Imprimer la recette

Muffins aux bananes

 Que fait-on quand nous avons des bananes à passer ? Eh! Oui ! Des muffins !! Ceux-ci sont excellents et super tendres.

Ingrédients

• 2/3 tasse (160 ml) de lait
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• 2 1/2 tasses (625 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre
• 2/3 tasse (160 ml) d'huile végétale
• 2 oeufs
• 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées
• Pépites de chocolat au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉ (180℉).
2. Dans un bol, mélanger le lait avec le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes.
3. À l'aide d'une passoire fine, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le sucre au-dessus d'un bol.
4. À l'aide du batteur électrique, incorporer le lait et l'huile à la préparation à la farine. Mélanger une minute.
5. Ajouter les oeufs et la purée de bananes. Mélanger de nouveau une minute.
6. Ajouter les pépites de chocolat et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
7. Déposer des moules en papier dans douze à quatorze alvéoles d'un ou de deux moules à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles.
8. Faire cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin  en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation:  15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Quantité: 12 à 14

Source: Cuisiner, c'est trop cool

Imprimer la recette

Cupcakes à la citrouille, épices et glaçage au caramel

 Il me restait de la purée de citrouille de la semaine passée que je ne voulais pas perdre et j'ai fait une recherche sur internet pour me trouver une nouvelle recette de muffins à la citrouille. Oh! qu'ils sont vraiment bons ceux-là !! J'aime le fait que le goût de la citrouille ne soit pas trop prononcé. C'est subtil et c'est parfait comme ça ! Le crémage est aussi très bon !

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une grosse pincée de sel
• Une grosse pincée de cannelle, moulue
• Une grosse pincée de gingembre, moulu

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 3/4 de tasse de sucre
• 2 œufs, légèrement battus
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1/4 de tasse de lait d’amande ou lait régulier
• 3/4 de tasse de purée de citrouille, du commerce ou maison

POUR LE GLAÇAGE

• 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
• 1 tasse de sucre glace
• 1 c. à soupe de tartinade de caramel (dulce de leche)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Munir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le gingembre. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
4. Garnir les moules de pâte, puis enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
5. Dans un bol, battre tous les ingrédients « pour le glaçage » ensemble, puis servir avec les petits gâteaux.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Quantité: 12

Se congèle

Source: Trois fois par jour

Imprimer la recette

Muffins à la citrouille

 Ces muffins à la citrouille sont trop bons ! Ils sont tendres et délicieux. Le goût de la citrouille n'est pas trop prononcé, c'est juste bien dosé !

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 2/3 tasse (175 ml) de cassonade bien tassée
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre ou margarine, fondu
• 1/2 tasse (125 ml) de citrouille cuite
• 1/3 tasse (75 ml) de babeurre
• 2 oeufs, légèrement battus

Préparation

1. Préchauffer le four à 400℉ (200℃).
   
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, la citrouille, le babeurre et les oeufs.
3. Dans un bol de grandeur moyenne, combiner le reste des ingrédients.
4. Ajouter le mélange de farine; mélanger juste pour humecter.
5. Déposer la pâte à la cuillère dans un moule pour 12 muffins, graissé.
6. Enfourner et faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à légèrement doré.
7. Laisser reposer 5 minutes. Démouler.

Préparation et cuisson: 30 minutes

Quantité : 12

Source: Cuisine fraîcheur

Imprimer la recette

Ah! Bomba Rosaaa, le muffin

 Ce muffin est tout simplement délicieux ! Noix de coco, framboises et chocolat font un heureux mélange !

Ingrédients

• 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes Madame Labriski
• 1/3 tasse (100 g) de compote de pommes et de framboises non sucrée
• 2 oeufs (ou œuf végétalien)*
• 1/2 tasse (115 g) de lait (ou boisson végétale)
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 2 c. à soupe (15 g) de graines de lin broyées
• 1 1/2 tasse (180 g) de farine d’avoine (ou d’épeautre ou sans gluten) (j'ai pris farine de blé entier)
• 1/4 tasse (25 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse (25 g) de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse (80 g) de framboises fraîches ou congelées
• 1/4 tasse (50 g) de pépites de chocolat 70 %
• 12 framboises et un peu de noix de coco

Ingrédients

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller.
3. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et de framboises, l’œuf et le lait (ou la boisson végétale).
4. Si vous optez pour une version végétalienne : comment faire 100 g d’œuf véganes? Mettre 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin (moulues ou non) dans 1/3 de tasse d’eau. Attendre un peu jusqu’à consistance plus solide et le mettre dans la recette au moment où l'on propose d’y mettre les œufs.
5. Incorporer la poudre à pâte, le sel et les graines de lin, et bien mélanger.
6. Ajouter la farine d’avoine, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les framboises et les pépites de chocolat, et bien mélanger.
7. Déposer la pâte dans les moules et, si désiré, décorer selon votre inspiration.
8. Faire cuire 30 minutes au four.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 12

Source: Madame Labriski

Imprimer la recette

Muffins aux bananes, aux bleuets et aux amandes

 Ces muffins sont très bons. Avec un bon café, ils font une excellente collation ! Si vous faites attention au sucre, ceux-ci sont parfaits car ils ne sont pas trop sucrés. Mais si vous êtes une bibitte à sucre, vous n'apprécierez peut-être pas.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse d'amande moulues
• 1 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten (pris farine régulière)
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de purée de banane (environ 2 bananes)
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de miel liquide
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 tasse de bleuets

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la purée de bananes, l'oeuf, le miel, l'huile, la vanille et le jus de citron. Verser la préparation de bananes sur les ingrédients secs. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement. 
2. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés. 
3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille.

Note: Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 17 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Coup de Pouce Desserts, volume 36 numéro 1

Imprimer la recette

Muffins aux bananes et canneberges

 Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais le dimanche, j'aime bien cuisiner des biscuits et des muffins pour la semaine. Ceux-ci sont tout plein de saveurs. J'ai remplacé les amandes tranchées par des noix de Grenoble. 

Ingrédients

• 1 2/3 tasse (410 ml) de farine de blé entier
• 1/4 de tasse (60 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé (1.25 ml) de sel
• 2 oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 2 bananes réduites en purée
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1/4 de tasse (60 ml) d’huile de canola
• 3/4 de tasse (180 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
• 1/2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées
• 1/4 de tasse (60 ml) de gros flocons d’avoine

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d’avoine à cuisson rapide, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, la purée de bananes, la vanille et l’huile.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5. Ajouter les canneberges et remuer.
6. Déposer des moules en papier dans dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Parsemer les muffins d’amandes et de gros flocons d’avoine.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 10 

Source: Caty

Imprimer la recette

Muffins au son

J'ai trouvé cette recette de muffins dans le livre de cuisine ''La cuisine raisonnée''. Mon fils a dit qu'ils étaient excellents ! Comme il n'y a que 1/4 tasse de mélasse, le goût n'est pas trop prononcé. Et moi je les ai trouvés très tendres ! 

Ingrédients

•  1/4 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de mélasse
• 1 1/4 tasse de son All-Bran
• 1 1/3 tasse de farine tout usage tamisée
• 1 pincée de bicarbonate de soude (j'ai mis 1/4 c. à thé)
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel

Préparation

1. Mêler l'huile, le lait, l'oeuf et la mélasse.
2. Ajouter le All Bran et laisser hydrater 2 à 3 minutes
3. À la farine tamisée, ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Tamiser de nouveau pour bien disperser ces derniers ingrédients.
4. Au mélange de farine, ajouter le mélange All Bran.
5. Brasser juste assez pour humecter les ingrédients secs. 
6. Déposer la pâte par cuillerées dans les moules à muffins graissés.
7. Ne remplir qu'au deux tiers.
8. Cuire à 425 °F (220 °C) (mis à convection 375°F), 15 minutes environ.
9. Démouler et déposer sur une grille.

Donne environ 1 douzaine de muffins (11 pour moi)

Source: La cuisine raisonnée

Imprimer la recette

Muffins à la citrouille et à la mélasse

À l'Halloween, j'aime cuisiner avec la citrouille. Pour ces muffins, j'ai fait ma paresseuse et acheté une canne de purée de citrouille. Ils sont délicieux, avec un léger goût de citrouille. La combinaison citrouille et mélasse est parfaite pour des muffins pleins de saveurs ! Et que dire de l'odeur lorsqu'ils cuisent !! 

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moule
• 1 tasse de purée de citrouille
• 3 c. à soupe de cassonade
• 3 c. à soupe de mélasse
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de lait 1 % (j'ai pris du lait 2%)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Disposer des cassolettes de papier dans un moule à muffins. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée, la cassonade et la mélasse. Ajouter les œufs, et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir dans les moules.
4. Cuire au four environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.

   Préparation: 20 minutes

   Cuisson: 20 minutes

   Quantité: 12

   Source:  Canal Vie

   Imprimer la recette

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

 Ces muffins viennent du livre La cantine végane, de Marie-Michèle Chouinard du blogue Une maman végane. Je ne suis pas végane, mais plusieurs recettes peuvent être faites avec des ingrédients non végane, dont ces muffins. Ceux-ci sont délicieux et pas trop denses. Ils sont parfaits en desserts ou tout simplement en collation. Mes filles les aiment beaucoup en déjeuner !

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 2 bananes très mûres
• 1 tasse de lait végétal (j'ai utilisé du lait 2%, régulier)
• 1/2 tasse de tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de pépites de chocolat végétalien (j'ai utilisé 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Couvrir les moules à muffins de caissettes en papier ou graisser les moules généreusement. Réserver.
3. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
4. Dans un second bol, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Ajouter le lait végétal, l'huile et le sucre puis bien mélanger. Combiner le mélange humide aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à consistance homogène puis incorporer les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois pour les répartir uniformément dans le mélange.
5. Remplir les moules à muffins à ras bord puis enfourner de 23 à 27 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre d'un muffin en ressorte sec.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 23 à 27 minutes

Quantité: 12

Source: La cantine végane

Imprimer la recette

Muffins aux bananes et à l'érable

 Le dimanche, j'aime faire des biscuits ou des muffins pour la semaine. Une collègue m'a montré cette recette...miam !!! Ils me sont tombés dans l'oeil !!! Le muffin n'est pas si sucré en tant que tel, mais le beurre d'érable, lui !!!! Oh ! la ! la !!! Si vous les faites, il faut absolument mettre le beurre d'érable !!! La combinaison banane / érable est parfaite !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 pincées de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle ou de coriandre moulue
• 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
• 2 bananes mûres, écrasées
• 1 œuf
• 1/3 tasse d’huile de Canola
• 1/3 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de beurre d’érable (pour la garniture)
• 12 moitiés de noix de Grenoble (pour la garniture)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C) et beurrer des moules à muffins.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle ou la coriandre et les noix de Grenoble hachées (ingrédients secs).
3. Dans un autre, bol mélanger les bananes, l’œuf, l’huile de Canola et le sirop d’érable (ingrédients liquides).
4. Verser le mélange d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs. À la cuillère de bois, remuer juste ce qu’il faut pour humecter.
5. Déposer la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 15 à 20 minutes.
6. Retirer le moule, déposer sur une grille et laisser refroidir un peu les muffins avant de les démouler.
7. Glacer de beurre d’érable et décorer avec les moitiés de noix.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Érable du Québec

Imprimer la recette

Muffins d'automne

 Il y a quelques semaines, j'ai reçu ce magnifique livre des Éditions du Journal. Lorsque je me suis mise à le feuilleter, j'étais bien embêtée à savoir quelle recette je ferai en premier. Comme j'avais des courgettes, j'ai opté pour ces muffins qui sont délicieux et très nourrissants ! 

Ingrédients

• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 grosse carotte, râpée
• 1 petit zucchini, râpé (j'ai pris environ 2/3 de la courgette)
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 1/4 tasse de pépites de chocolat
• 1/3 tasse de pacanes, hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, les légumes râpés, l'oeuf et le sirop d'érable,
3. Dans le même bol, saupoudrer et incorporer la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajouter l'huile, les pépites de chocolat et les pacanes. Bien mélanger.
5. Répartir le mélange dans le moule à muffins. Cuire au four 18 minutes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 18 minutes

Quantité: 12

Congélation: oui

Source: Tous à table

Imprimer la recette

Muffins aux pépites de chocolat

Je ne sais pas pour vous mais moi, j'adore les muffins ! Ils sont parfaits en collation et ils se préparent assez rapidement ! Ceux-ci viennent de notre cher Ricardo. C'est la 2e fois que j'en fais et ils partent comme des p'tits pains chauds !! Très très bon !!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 3/4 tasse de lait
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Chemiser 12 moules à muffin de caissettes de papier ou de silicone.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les œufs et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait. À la cuillère de bois, ajouter 3/4 tasse (150 g) des pépites de chocolat.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/3 tasse (75 ml), répartir la pâte dans les moules. Répartir le reste des pépites sur la pâte.
5. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Ricardo 

Imprimer la recette

Muffins au citron et aux bleuets

J'aime bien faire des muffins pour la semaine, même si je sais que ce sera que pour 24 heures ! Mes filles les dévorent ! J'ai particulièrement aimé ceux-ci ! J'ai trouvé que le mélange bleuet / citron était très rafraîchissant. De bons muffins tout savoureux !

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de farine
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de yogourt nature (mis à la vanille)
• 2 oeufs battus
• 2 c. à table de zeste de citron
• 1 1/4 tasse de bleuets frais ou surgelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (200C). Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux.
3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les bleuets.
4. Déposer le mélange dans les caissettes en papier, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Quantité: 12

Source: Les Gourmandises d'Isa

Imprimer la recette

Muffins dattes et orange

J'adore les muffins ! Ils font une excellente collation ! Ceux-ci avec leur p'tit goût d'orange et  de dattes sont particulièrement savoureux ! Assurez-vous de vous en réserver un à leur sortie du four car ils partent vite !!

Ingrédients

• 1 orange brossée
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées grossièrement

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, peler l'orange (réserver la pelure). Défaire l'orange en quartiers et les couper en morceaux (retirer les pépins). Au robot culinaire, mélanger la pelure et les morceaux d'orange, le jus d'orange, le beurre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs et les dattes hachées au mélange d'orange jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 400F (200C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

Muffins déjeuner aux petits fruits

J'adore les muffins ! Mes filles aussi ! Elles adorent en manger à leur déjeuner. Ceux-ci sont donc parfaits pour ça !! Ils sont partis comme des petits pains chauds !!

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 3/4 tasse de poudre d'amandes
• 1 1/2 tasse de son d'avoine
• 1 tasse de farine
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de beurre ramolli
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de boisson aux amandes nature
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de zestes de citron
• 1/2 tasse de bleuets
• 6 fraises coupées en dés
• 1/2 tasse de framboises

Préparation

1. Préchauffer  le four à 375F (190C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la poudre d'amandes, le son d'avoine, la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
4. Ajouter la boisson aux amandes, les oeufs et les zestes dans le deuxième bol. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 4

Imprimer la recette

Mini-quiches en muffins

Avec les pratiques et les matchs des différents sports de mes 3 enfants, j'aime avoir des repas qui soutiennent. Autant pour eux que pour nous. Dimanche passé, ma fille avait un camp de gardiens (soccer) de 8h à 9h30 et un match de soccer à 11h00. Je voulais donc quelque chose de pas trop lourd. J'ai trouvé ces mini-quiches! Elles sont parfaites !! Elles se glissent très bien dans la boîte à lunch pour déjeuner sur la route ou au bureau. Idéal avec une belle salade verte si vous les prenez pour un dîner.  On a tous bien aimé ! Nous les avons mangé encore un peu chaude....avec un mince filet de sirop d'érable (faut bien se gâter à l'occasion, non?)  À refaire assurément !!!

Ingrédients

• Beurre, pour les moules
• 8 gros œufs
• 1/2 tasse de lait 2 %
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 8 oz de jambon, coupé en morceaux
• 1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
• 1/2 tasse de fromage St-Augustin, râpé (j'ai pris le Mont Saint-Benoît car je n'ai pas trouvé le St-Augustin)
• 2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées, au choix (origan, basilic ou persil italien)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer 12 moules à muffins.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs avec le lait, le sel, et le poivre. Ajouter le jambon, le poivron, le fromage et les fines herbes. Bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans le moule à muffins réservé.
3. Cuire au four pendant 25 minutes (j'ai fait cuire un bon 15 minutes de plus), ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes.
4. Laisser tiédir 5 minutes sur une grille. Démouler et servir aussitôt.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Source: Recettes d'ici


Imprimer la recette