Nouilles Dan Dan à la K

 Superbe repas de semaine! C'est vraiment très bon, rapide et délicieux. Nous nous sommes tous régalés! Si vous n'aimez pas le beurre d'arachides, ne vous privez pas de faire cette recette, car le goût est léger. On a fait une belle découverte avec l'huile chili croustillante! Comme nous ne connaissions pas ça, je n'ai mis qu'une cuillère à soupe, au lieu de 2 à 3. Et on goûtait le piquant! 

Ingrédients

SAUCE AU BEURRE D'ARACHIDES

• 2/3 tasse (150 ml) de bouillon de poulet chaud
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides crémeux
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
• 1/3 tasse (80 ml) de miel
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d’huile de chili croustillante (chili crisp)* ou de sauce piquante sambal oelek
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz

NOUILLES AU PORC HACHÉ

• 350 g de nouilles de riz, au choix
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
• 600 g (1 1/3 lb) de porc haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement
• 3 oignons verts hachés + 1 autre, pour garnir
• 4 tasses (100 g) de bébés épinards
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées, pour garnir
• Huile de chili croustillante (chili crisp), au goût

Préparation

SAUCE AU BEURRE D'ARACHIDES

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger vigoureusement le bouillon chaud avec le beurre d’arachides jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter le reste des ingrédients et bien brasser. Réserver.

NOUILLES AU PORC HACHÉ

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur l’emballage. Bien rincer à l’eau froide. Réserver.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir le porc 3 minutes en le défaisant à la cuillère de bois en tout petits morceaux.
3. Ajouter le gingembre et cuire 2 minutes. Ajouter les 3 oignons verts et les épinards, et cuire encore 2 minutes. Ajouter les nouilles et la sauce au beurre d’arachides, et mélanger délicatement.
4. Garnir des graines de sésame, de l’oignon vert restant et d’un peu d’huile de chili croustillante.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: un gros 4 portions

Source: K pour Katrine, numéro 17

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Biscuits au chocolat, beurre d’arachides et Reese

 Si vous avez la dent sucrée, vous allez adorer ces biscuits tout chocolatés ! Avec une petite touche de beurre d'arachide, ils sont délicieux, mais aussi moelleux. Pour ma part, je me contente que d'un seul. Si vous aimez les Reese, laissez-vous tenter !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
• 6 c. à soupe de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 6 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/3 de tasse (85 ml) de beurre d’arachides crémeux
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1 gros œuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe de lait
• 2 tasses (500 ml) de Reese coupé en morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin. 
2. Dans un bol, combiner la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. 
3. Dans le bol de votre mélangeur à main, faites crémer le sucre, la cassonade, le beurre et le beurre d’arachides.
4. Ajouter les œufs, la vanille et le lait. Battre jusqu’à homogénéité. 
5. Ajouter la moitié de votre mélange sec et bien mélanger. 
6. Ajouter le restant de votre mélange et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une pâte épaisse. 
7. Ajouter vos morceaux de Reese (garder 1/2 tasse pour la garniture). 
8. En utilisant une cuillère, déposer votre pâte à biscuits sur la plaque à cuisson en laissant 2 à 3 pouces entre chaque. 
9. Ajouter quelques morceaux de Reese réservés par-dessus les biscuits. 
10. Faites cuire pendant 12 à 13 minutes.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: 30

Source: Chef Cuisto

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Barres tendres quinoa, bananes et amandes

Les Éditions Trécarré m'ont fait parvenir ce livre de Jimmy Sévigny qui s'intitule Le meal prep tome 2. Le livre contient de belles recettes. Comme je n'avais jamais fait de barres tendres maison et que celles-ci me faisaient de l'oeil, je me suis laissée tentée. C'est tellement bon ! Elles sont rapides et faciles à faire. Que de bons ingrédients ! 

Ingrédients

• 3/4 tasse d'avoine en gros flocons
• 1/2 tasse de quinoa
• 3 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à thé cannelle
• 2 bananes mûres, écrasées
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 c. à soupe de sévia (ou sucre de votre choix)
• 1/4 tasse d'amandes, hachées grossièrement
• 3 c. à soupe de raisins secs (j'ai pris des canneberges sèches)
• 1/4 tasse de beurre d'amande naturel non salé (j'ai pris du beurre d'arachides crémeux)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (175C).
2. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, le quinoa, le chia et la cannelle.
3. Dans un petit bol, mélanger les bananes, la vanille et le stévia, puis ajouter aux ingrédients secs.
4. Ajouter ensuite les amandes, les raisins, le beurre d'amande et le sirop d'érable, et bien mélanger.
5. Verser dans un moule à cuisson de 8 x 8 po (20 x 20 cm) recouvert de papier parchemin et bien presser le mélange avec les mains ou une tasse à mesurer.
6. Enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient dorés.
7. Laisser refroidir complètement, démouler et couper en 10 barres. Conserver au frigo.

Quantité: 10 barres

Source: Jimmy Sévigny

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Ours au beurre d'arachide

La semaine passée, à la bibliothèque de l'école, Sarah-Maude a pris un livre ''Je cuisine avec Maman''. Elle aime ça ma cocotte popoter!! Hier, elle a voulu faire les ours au beurre d'arachide. Je l'ai aidé dans la mesure des ingrédients, je lui disais jusqu'où dans la tasse elle devait mettre les mettre. La portion cuisinière je l'ai fait. J'ai mis sa pâte sur la plaque à biscuits et elle a fait le reste toute seule. Elle était pas mal fière du résultat!! Si vous voulez passer un moment agréable avec votre enfant, essayer ces oursons!

Ingrédients

• 2 tasses de céréales au riz soufflé
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 3 c. à soupe de beurre doux

 
Pour décorer

• 16 pastilles au chocolat
• des mini-smarties
• du glaçage noir en tube

Préparation

1. Mettre les céréales dans un grand saladier et remuer avec le sucre à glacer et les graines de sésame.
2. Mélanger le beurre d'arachide et le beurre dans une casserole, et faire chauffer à feu doux. Verser la pâte dans le saladier et remuer pour que tout soit bien mélangé.
3. Répartir la préparation en 8 parts (environ 2 c. à soupe par part) et les aplatir avec les mains. Ensuite les arrondir et les poser sur une plaque recouverte de papier parchemin.
4. Disposer les pastilles de chocolat sur les côtés pour les oreilles et mettre les smarties pour les yeux et la bouche. Ne pas oublier de dessiner la bouche avec du glaçage!
5. Mettre les oursons 30 minutes au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.

Préparation: 30 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Portions: 8 ours

Source: Je cuisine avec Maman

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Escalopes de poulet asiatiques

Décidément, une chance que nous l'avons ce Ricardo.  Encore une autre belle recette déniché chez lui. Le poulet était tellement tendre, on aurait dit qu'il fondait en bouche. Au lieu de poitrine, j'ai pris 12 hauts de cuisse...beaucoup moins secs à notre goût. J'ai servi avec des vermicelles de riz. La prochaine fois, je doublerai la recette de marinade: une recette pour mariner et l'autre recette pour verser en sauce sur les vermicelles. La recette comprenait aussi une salade de concombre que je n'ai pas fait...je n'avais pas assez de concombres. Je vous mets donc le temps de préparation tel qu'indiqué dans la revue. Par contre, n'ayant pas de salade à préparer, le temps a été plus court.

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau

Marinade

• 1/2 tasse de yogourt nature 10 % (j'avais du yogourt grec 2%)
• 1/4 tasse de beurre d’arachide
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de miel
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• Sambal œlek au goût (facultatif) (j'en ai pas mis)

Préparation

1. Sur une planche de travail, couper chaque demi-poitrine en deux ou trois tranches sur l’épaisseur pour en faire des escalopes. Couvrir d’une pellicule de plastique et aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réserver.
2. Dans un plat en verre ou un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade. Laisser macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur ou toute une nuit.

Préparation:  20 minutes
Macération: 30 minutes (un gros 24 heures dans mon cas)
Cuisson: 5 minutes (12-15 min au moins)

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Biscuits au beurre d'arachides

Des biscuits maison...que c'est bon!!!! Voici des biscuits que mes enfants aiment beaucoup, spécialement mon garçon.

Ingrédients:

• 1 tasse de beurre d'arachides
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 1/2 tasses de farine

Préparation:

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre d'arachides et le beurre pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel et battre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit légère et gonflée. Ajouter les oeufs et la vanille en battant. Incorporer le plus de farine possible en battant (s'il reste de la farine, l'incorporer avec une cuillère).
2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin en espaçant les biscuits d'environ 1 po. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 375F et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur).

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 18 à 22 minutes
Donne environ 48 biscuits

Source: Les Recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce

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