Ratatouille

 Ce plat est délicieux et goûteux ! Par contre, il y a beaucoup trop de tomates à mon goût. J'ai servi sur des linguines, avec un pain belge et du fromage OKAQ et Jalsberg.

Ingrédients

• 1 tête d’ail
• 5 tasses (700 g) de tomates cerises (voir note)
• 5 branches de thym
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 2 aubergines moyennes, pelées et coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 2 courgettes, coupées en dés
• 2 poivrons rouges, jaunes ou orange, épépinés et coupés en dés
• Feuilles de basilic, au goût

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350℉ (180°C).
2. Sur un plan de travail, couper le dessus de la tête d’ail pour exposer les gousses.
3. Dans une cocotte ou une casserole allant au four, déposer la tête d’ail, les tomates et le thym. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre.
4. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié des aubergines à la fois dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
5. Dans la même poêle, dorer l’oignon, les courgettes et les poivrons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer.
6. Ajouter les légumes dans la cocotte avec les tomates confites. Bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 30 minutes.
7. Retirer la cocotte du four. Retirer le couvercle. Déposer la tête d’ail sur une assiette. Laisser tiédir 15 minutes. Retirer les branches de thym et les composter. Presser la tête d’ail avec les mains pour en extraire la chair et la mélanger avec les légumes. Composter la pelure d’ail. Rectifier l’assaisonnement. Transvider la ratatouille dans une assiette de service. Garnir de feuilles de basilic.
8. Accompagner la ratatouille d’un poisson, d’une viande, de pâtes ou simplement servir avec du pain grillé et du fromage.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Refroidissement: 15 minutes

Quantité: 6 tasses

Source: Ricardo, volume 20 numéro 7

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Gratin de rigatonis Alfredo au poulet et aux courgettes

Voici une belle recette trouvée sur TADA, l'application de recettes IGA. Ce gratin est très bon ! C'est un gros 4 portions, car ça donne un pyrex 9 x 13. Le mélange poulet - choux de Bruxelles - courgettes  - fromage est délicieux !

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de rigatonis
• 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
• 2 poitrines de poulet coupées en morceaux
• 1 oignon ciselé
• 3 gousses d’ail hachées
• 400 g (plus ou moins 1 lb) de choux de Bruxelles effeuillés et coupés en deux
• 2 courgettes tranchées
• Au goût, sel
• Au goût, poivre du moulin
• 1 bouquet d'origan frais haché
• 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
• 3/4 tasse (180 ml) de fromage parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l'emballage.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile.
4. Cuire en deux fois le poulet 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver sur une assiette.
5. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile. Cuire l’oignon et la moitié de l’ail 2 minutes. Réserver sur une assiette.
6. Toujours dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile et cuire les choux de Bruxelles 3 à 4 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés). Ajouter les courgettes. Cuire 2 à 3 minutes. Assaisonner et retirer du feu. Réserver avec les oignons.
7. Dans la même poêle, chauffer la dernière cuillère d’huile. Ajouter le reste de l’ail et cuire 1 minute. Mouiller avec la crème et le bouillon de poulet. Assaisonner et porter à ébullition. Laisser réduire du quart.
8. Ajouter les légumes, les pâtes et la moitié du fromage. Mélanger délicatement.
9. Parsemer le tout du reste du fromage.
10. Cuire au four 10 à 12 minutes.
11. Passer sous le gril 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
12. Retirer du four et servir aussitôt.

SECRET DE CHEF (AU BESOIN): 

Pour gratiner des pâtes cuites, cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps de cuisson suggéré sur l’emballage. Vous obtiendriez des pâtes cuites à la perfection (al dente)!

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 6

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