Cheeseburgers façon Sloppy Joe et salade de chou et carottes

 J'ai fait cette recette il y a quelques semaines. C'est un peu différent de celui que je fais habituellement. Nous avons trouvé cette version délicieuse !! Parfait pour un soir de semaine et c'est rapide à préparer. Le seul bémol: la salade de chou et carottes. Une de mes filles et moi ne l'avons pas aimé. Selon nous, elle n'était pas assez goûteuse et était trop vinaigrée. Par contre, mon conjoint et mes 2 autres enfants l'ont beaucoup aimé. 

Ingrédients

SALADE DE CHOU

• 3 c. à table d'huile d'olive
• 4 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de miel liquide
• 2 tasses de mélange de salade de chou râpé
• 1 grosse carotte râpée

CHEESEBURGERS

• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 c. à thé de romarin frais, haché finement
• 500 g de boeuf haché extra-maigre
• 1/3 tasse de ketchup
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 3/4 tasse de cheddar râpé
• 4 pains à hamburger
• 2 tasses de jeunes verdures, au choix
• Sel et poivre

Préparation

SALADE

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre et le miel. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de salade de chou et la carotte, et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

CHEESEBURGERS

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le romarin, et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter le boeuf haché et cuire, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le cheddar et bien mélanger.
2. Garnir les pains de la préparation au boeuf et de la verdure. Servir accompagné de la salade de chou.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce, cuisine express, automne 2015

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Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de chair à saucisse italienne
• 2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 8 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
• 1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1 tasse rutabaga coupé en dés
• 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d' origan séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. 
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. 
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 12

Source: Coup de Pouce

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Bouilli à la Bob (mijoteuse)

Normalement, je ne suis pas très mijoteuse car peu importe ce que je faisais, j'avais l'impression que ça goûtait presque toujours pareil. J'ai changé ma mijoteuse et je dois dire que dernièrement, je commence à l'apprécier! Avec les journées un peu plus froides que nous avons eu, j'avais le goût de plats mijotés. En fouinant sur internet, je suis tombée sur cette recette de bouilli de boeuf qui n'est pas mauvaise du tout!! De plus, la préparation est ultra rapide !

Ingrédients

• Entre 850 g et 1000 g de cubes de boeuf
• 1 poireau émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
• 1 oignon de taille moyen ciselé (environ 250 ml ou 1 tasse)
• ½ chou de Savoie émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
• 5 pommes de terre de tailles moyennes coupées en 2
• 1 navet de taille moyen coupé en gros cube (environ 500 ml ou 2 tasses)
• 3 gousses d’ail
• 2 tasses de mini-carottes ou 2 grosses carottes coupées en rondelles
• 1 bière (341 ml ou 1⅓ tasse) au choix (bière noire ou rousse pour cette recette, mais on peut aussi la faire avec du vin)
• Environ 3½ tasses (900 ml) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
• 3 feuilles de laurier
• 3 branches de thym (facultatif)
• Sel, poivre au goût

Préparation

1. Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
2. Régler la température à minimum (feu bas).
3. Régler le temps à 7 heures.
4. Au bout du temps écoulé, goûter à la viande afin de s’assurer qu’elle est assez tendre.
5. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis servir.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 7 heures 

Portions: pour 4 à 6 personnes

Source: Bob le Chef

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Boeuf au chou

Je suis constamment à la recherche de recettes rapides pour nos soirs de semaines pressés! Cette recette m'a été suggérée par une maman soccer, Annie. C'est vrai que c'est rapide! Mon conjoint et mes 3 enfants ont tout simplement adoré! Moi, je suis mitigée. Pas que ce n'était pas bon, mais il me semble qu'il manquait un p'tit quelque chose. Je vais devoir la refaire pour goûter à nouveau!

Ingrédients

• 500 g de boeuf haché extra maigre
• 2 tasses de chou haché (j'ai pris le mélange de salade de chou)
• 1 tasse de fromage léger râpé (j'ai utilisé un fromage mozzarella)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 poireau émincé
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf sans gras 
• 2 c. à table de pâte de tomate
• 1 boîte de crème de tomate
• 1 c. à table d'origan

Préparation

1. Dans un poêlon, faire sauter le boeuf, l'ail, le poireau et l'origan.
2. Ajouter la crème de tomate et la pâte de tomate.
3. Dans un plat 9 x 13 allant au four, déposer le chou et le bouillon de boeuf. 
4. Ajouter le mélange de viande sur le chou, mettre le fromage et cuire au four à 350F à couvert environ 30 minutes. 
5. Mettre à broil à la toute fin pour gratiner le fromage.

Préparation: rapide!

Portion: 6

Source: Sonia Lizotte, coach en alimentation


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Salade de chou

J'ai acheté un chou à la fruiterie en fin de semaine....et j'ai fait une salade de chou!!! C'est le genre de salade que je ne pense pas à faire. Je déteste râper du chou...c'est salissant. Cette fois-ci, je l'ai râper avec mon robot culinaire....mois de trouble!!! J'ai pris cette recette chez Ricardo. Elle est vraiment très bonne!! J'aime beaucoup le p'tit goût du cornichon dans cette salade.

Ingrédients

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de crème sûre
• 2 c. à soupe de jus de cornichons à l'aneth
• 1 c. à soupe de sucre
• 6 tasses de chou vert émincé
• 2 oignons verts, émincés
• 1 carotte, pelée et râpée
• 1 cornichon à l'aneth, râpé
• Sel et poivre

 

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre, le jus de cornichons et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer. 
2. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 30 minutes

Rendement: environ 5 tasses

Source: Ricardo, Volume 10 Numéro 5

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Soupe au chou

Nous adorons la soupe à la maison!! Celle-ci est vraiment bonne. Elle me vient de mon amie Karine qui elle, l'a prise de Claudette Taillefer. 

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 1 c. à table de beurre
• 1 tasse de carottes, coupée en cubes fins
• 1 tasse de céleri, coupés en cubes fins
• 3 tasses de chou, haché grossièrement
• 3 tasses de jus de légumes
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de cerfeuil séché
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, fondre l'oignon dans le beurre.
2. Ajouter les légumes, le jus de légumes, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les herbes. Saler et poivrer.
3. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes, en remuant de temps à autre.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Claudette Taillefer

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Keftas de veau en sandwich

Bonne St-Jean!!!

Ce soir, j'ai fait une recette que j'ai vu passer sur un groupe de cuisine sur FB il y a quelques temps. Ça m'avait l'air délicieux. Et c'était effectivement le cas. Vous excuserez la photo car ce n'est pas évident à faire tenir quand c'est roulé....(vous cliquerez sur le lien de la recette pour voir la photo de Ricardo).

Je me rends compte, quand je ne mets pas de recettes sur mon blog, que j'oublie celles que j'ai fait. J'ai tellement de revue et de livres que si je ne note pas, je ne me rappelle plus où j'ai pris la recette. Je vais donc tenter de me discipliner et de garder mon blog plus actif que dans les derniers mois.

Ingrédients

Keftas

• 675 g de veau haché
• 1 oignon, haché finement
• 2 oeufs
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 c. à soupe de harissa (sambal oelek)
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de fenouil moulu
• 12 baguettes à sushi jetables ou brochettes en bois trempées dans l’eau 30 minutes

Salade de chou express

• 3 tasses de chou râpé préparé du commerce
• 2/3 tasse de sauce tzatziki maison ou du commerce
• Sel et poivre

Garniture

• Harissa au goût
• 8 pains plats multigrains à hot-dog (pas trouvé, j'ai pris des pains pitas)
• 8 grosses olives vertes, dénoyautées et tranchées finement
• Feuilles de menthe, au goût

Préparation

Keftas

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la viande soit collante. Poivrer.
2. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/4 tasse, former 12 boulettes. Avec les mains légèrement huilées, former une longue saucisse autour de chaque baguette. Réserver.
3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
4. Griller les keftas de chaque côté environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée sur toutes les faces. Griller rapidement les pains.

Salade de chou express

1. Entre-temps, mélanger le chou et la sauce tzatziki. Réserver. Saler légèrement (la sauce tzatziki étant déjà salée) et poivrer.

Montage

1. Retirer les baguettes des keftas. Badigeonner les keftas d’un peu de harissa. Garnir chaque pain de salade de chou, d’une kefta, d’olives et de feuilles de menthe.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Ricardo, volume 11 numéro 7

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Salade de chou crémeuse

Je ne pense pas souvent à faire des salades de chou....pourtant! c'est tellement bon....mais aussi tellement salissant. Y a du chou partout quand on râpe!! Le temps des fêtes approchent à grands pas, on se réuni autour d'un buffet. Qui dit buffet dit salade!! J'ai déniché cette excellente salade de chou chez Lexibule. Elle est vraiment mais vraiment bonne!!

 

Ingrédients

• 8 tasses de chou vert râpé fin
• 5 oignons verts tranchés
• 2 carottes pelées et râpées
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1/2 tasse de mayonnaise allégée (j'ai pris la régulière)
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de graines de céleri (facultatif mais donne beaucoup de goût)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir frais moulu

Préparation

1. Mélanger le chou, les oignons verts, les carottes et le persil dans un saladier.
2. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le miel, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri, le sel et le poivre. Verser sur la préparation au chou et touillez pour bien la napper de vinaigrette.
3. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 6

 

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Soupe aux légumes traditionnelle

J'ai fait cette soupe durant la semaine glaciale du temps des fêtes. Je cherchais une soupe réconfortante et je suis tombée sur celle-ci. Me semble qu'une bonne soupe aux légumes, ça réchauffe notre coeur, non? Elle est vraiment bonne!! Je n'avais pas tout les légumes demandés pour la recette mais je ne me suis pas empêchée de la faire. 

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon haché
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
• 1/2 tasse de céleri coupé en dés
• 1/2 tasse de poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupé en tranches
• 1/2 tasse de chou vert, coupé en fines lanières
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1/4 tasse petits pois surgelés
• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
• 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri, le poireau et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Poursuivre  la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6

Source: Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce

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Burgers de porc barbecue et salade de chou

Chez nous, on adore les hamburgers. Et dans tout pleins de revues, il y a un choix énorme de délicieux hamburgers!!! Ceux-ci sont vraiment bons. L'idée de la salade de chou comme garniture est géniale!! La recette demande de badigeonner de sauce barbecue les boulettes durant la cuisson......nous ne l'avons pas fait pour les boulettes des filles. Alors gâtez-vous ce week-end et faites ce burger!!

Ingrédients

Salade de chou

• 4 tasses de chou vert émincé finement ou râpé
• 1 carotte, pelée et râpée
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1 oignon vert, haché
• 1 1/2 c. à thé de sucre
• Sel et poivre

Sauce barbecue

• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de sauce chili
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à soupe de sauce Tabasco (1 c. à thé pour moi)
• 2 gousses d’ail, hachées finement

Burgers

• 454 g de porc haché mi-maigre
• 3 c. à soupe de sauce barbecue
• 2 oignons verts, hachés
• 4 pains à hamburger
• Mayonnaise au goût
• 115 g de fromage cheddar fort, tranché (j'ai pris du fromage en tranches, genre single de Kraft)

Préparation

Salade de chou

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Si possible, laisser macérer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour permettre au chou de s’attendrir.

Sauce barbecue

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et laisser mijoter environ 2 minutes en remuant. Réserver.

 Burgers

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
2. Dans un autre bol, mélanger la viande, la sauce barbecue et les oignons verts. Saler et poivrer. Façonner quatre galettes. Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Les badigeonner de sauce barbecue. Griller les pains.
3. Tartiner les pains de mayonnaise. Déposer la viande sur la base des pains. Garnir de fromage et de salade de chou. Accompagner de la salade de chou et de la sauce barbecue restantes. Délicieux avec des tranches de pommes de terre grillées ou des croustilles.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo

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Salade de chou crémeuse

J'adore les salades de chou...pourtant, je n'en fais pas souvent. C'est passe-partout durant la saison estivale....en accompagnement de nos hamburgers ou hot dog sur le BBQ!! Celle-ci nous vient de Jean-François Plante.

Ingrédients

• 4 tasses de chou vert émincé (très fin)
• 2 carottes pelées et râpées
• Poivre du moulin au goût

Sauce

• 1 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé de sel de céleri

Préparation

1. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
2. Dans un grand saladier, mélanger intimement le chou et les carottes. Ajouter la sauce, au goût. Mélanger et poivrer.

Note de Jean-François Plante: pour une sauce à salade légère, remplacer la moitié de la mayonnaise par de la crème sûre légère...le résultat vous enchantera.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: aucun
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Coups de coeur



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