Barres aux framboises avec glaçage au citron

J'ai trouvé ces délicieux carrés dans mon livre Biscuits. Ils sont tout simplement succulents. On ne peut résister qu'à un seul carré. Il en faut au moins 2 pour se contenter!!! 

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout uasge
• 1 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 1 tasse de beurre ou de margarine, très froid
• 1 oeuf, légèrement battu

Garniture

• 350 g (12 oz) de framboises surgelées légèrement sucrées
• 1 1/4 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse d'eau
• 3 c. à soupe de fécule de mais
• 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille

 Glaçage

• 1 1/4 tasse de sucre à glacer
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 à 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, ramolli

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Dans un grand bol, mélanger la farine, 1 1/2 tasse de sucre granulé, le bicarbonate de soude et 1/2 c. à thé de zeste de citron. Y incorporer le beurre et l'oeuf avec un coupe-pâte, jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse. En réserver 2 tasses et presser le reste uniformément au fond d'un moule pour gâteau roulé non graissé de 40 cm x 25 cm (15 1/2 po x 10 1/2 po ). Faire cuire au four 8 minutes.
2. Dans une casserole de 2 litres, mélanger les ingrédients de la garniture. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises décongèlent et que la garniture épaississe. L'étaler uniformément sur la base. Parsemer ensuite uniformément du mélange à la farine et remettre au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser légèrement refroidir.
3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et remuer jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Répartir le glaçage en croisillons sur les barres chaudes. Laisser refroidir complètement avant de couper.

Portions: 32 barres

Source: Livre Biscuits



 

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Barres irrésistibles aux pacanes et au caramel

J'ai trouvé cette recette chez Les Gourmandises d'Isa. Ces barres sont tout simplement délicieuses!!! La petite croûte sablée s'effrite quand on croque dedans, ça fait donc beaucoup de miettes!!! Elles sont faciles à préparer. Tout le monde les a aimé à la maison. C'est à refaire. Ceux et celles qui sont à la diète s'abstenir car c'est difficile de résister à déguster seulement 1 portion!

Ingrédients

Croûte sablée 

• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de cassonade 
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de beurre, en dés

Garniture

• 1 tasse de cassonade 
• 2 c. à soupe de farine
• 1/3 tasse de crème 35 %
• 1/4 tasse de whisky écossais ou de rhum brun (j'ai utilisé le rhum)
• 1/4 tasse de sirop de maïs ou de glucose
• 2 c. à soupe de beurre, fondu 
• 1 2/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement 

 Préparation

1. Préchauffer le four à 375F ( 190C ).

Pour la croûte 

1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre et donner quelques impulsions jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure fine.
2. Tapisser de papier d'aluminium ultra résistant le fond et les parois d'un moule 13x9 po allant au four. Foncer en pressant uniformément la pâte au fond du moule. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir.

Pour de la garniture 

1. Dans une casserole, mettre la cassonade et la farine. Incorporer en brassant la crème, le whisky, le sirop de maïs et le beurre. Cuire à feu moyen, en brassant jusqu'à ébullition. Laisser bouillir une minute. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Parsemer la croûte cuite des pacanes hachées. Arroser de filets de sauce au caramel. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne. Placer sur une grille et laisser refroidir complètement. Retirer le papier d'aluminium du moule et couper en barres.

Donne environ 36 barres.


 

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