Rôti de palette au vin rouge et aux légumes racines

 En cette dernière journée de 2022, je vous présente cette délicieuse recette. Ce boeuf est incroyablement tendre ! Il fond dans la bouche ! Avec la patate douce et le panais, c'est totalement exquis ! 

P.S. Je n'ai pas fait la recette à la mijoteuse mais au four.

Merci de me suivre ! Restez à l'affût en 2023... j'ai plein de belles recettes à vous faire découvrir !

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de vin rouge
• 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts
• 2 patates douces coupées en cubes d'environ 2,5 cm (1po)
• 3 panais, tranchés
• 1 rôti de palette de bœuf de 675 g (1 1/2 lb)
• 1/4 tasse (60 ml) de farine
• 1 gousse d’ail, pressée
• 1 oignon, émincé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1 tige de thym frais
• Au goût, sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail.
2. Enfariner le rôti et le saisir dans la poêle. Le déposer dans la mijoteuse.
3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoteuse et faire cuire à feu doux pendant 8 heures.

Variante : Vous n'avez pas de mijoteuse? Pas de problème. Faites cuire le rôti dans un plat allant au four à  350 °F (180 °C)  pendant environ 2 heures 30 minutes. 

Attention : Vous devrez ajuster la quantité de liquide en ajoutant 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf et 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge.

Préparation: 20 minutes

Cuisson à la mijoteuse: 8 heures

ou

Cuisson au four: 2 heures 30

Portions: 4

Source: IGA

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Chili de dinde et de légumes gratiné

 J'ai fait cette recette cet hiver. C'est un plat réconfortant et vraiment délicieux ! La patate douce est succulente !! J'ai doublé les quantités sauf les haricots rouges. À refaire assurément ! Ce fût un succès !

Ingrédients

• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 454 g (1 lb) de dinde hachée
• 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe (25 g) d’assaisonnement au chili
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche
• 2 oignons verts, hachés
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
• 200 g (7 oz) de fromage édam ou cheddar doux râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir le céleri, les carottes, l’oignon et le poivron dans l’huile. Ajouter la dinde et cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter la patate douce, les tomates, les haricots, le ketchup, la moutarde et les épices. Mélanger et porter à ébullition.
2. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre, les oignons verts et le jus de lime.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
4. Répartir dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Parsemer avec le fromage. Congeler à cette étape, si désiré.
5. Cuire au four 20 minutes (45 minutes, si le chili a été congelé) ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1h10

Portions: 6

se congèle

Source: Ricardo, volume 15 numéro 1

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Potage de courges

Quand arrive l'automne, j'adore faire des potages avec de la citrouille. Et j'aime en découvrir de nouveaux. Alors quand j'ai vu celui-ci passer sur Le Coup de Grâce, je me suis dit qu'il serait pas mal bon. Il est tout simplement exquis! Sur son site, Le Coup de Grâce dit que c'est un potage de feu...et je suis tout à fait d'accord !!!

Ingrédients

• Huile d’olive
• 1 oignon rouge, haché
• 4 tasses de chair de citrouille coupée en cubes
• La chair de 1/2 courge Buttercup
• 2 patates Russet moyennes, pelées et coupées en dés
• 1 navet, pelé et coupé en dés
• 1 patate douce, pelée et coupée en dés
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1/2 c. à thé de cari
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/4 tasse de vin blanc
• 4 à 5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes) (j'ai mis 5 tasses)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser 1/4 tasse d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
2. Ajouter le reste des légumes, le gingembre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Mélanger et cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant, pour faire caraméliser les légumes. Ajouter de l’huile au besoin.
3. Ajouter le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Couvrir de bouillon de poulet puis mélanger.
4. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ultra tendres. Réduire en purée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 6 à 8 (je dirais 8 à 10)

Source: Le Coup de Grâce


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Potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes

OMG!!!! que c'est bon!!! Voici le potage parfait pour passer votre citrouille d'Halloween!!! Elle a un p'tit quelque chose de WOW!!! Je ne sais pas si c'est la courge butternut qui est un peu plus sucrée qu'une citrouille ordinaire. A moins que ce ne soit la pomme, la patate douce ou la bière mais le mélange de tous ces ingrédients est sublime!!! Vos papilles en redemanderont!!! 

Ingrédients

• 1 paquet de 250 g de poireaux tranchés
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 5 tasses de chair de citrouille ( ou courge butternut ), coupée en cubes
• 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes
• 1 patate douce, pelée et coupée en cube
• 1 pomme rouge Cortland, pelée et coupée en cubes
• 1 c. à thé d’herbes de Provence
• 1 c. à thé d’origan séché
• 341 ml de bière Éphémère aux pommes d’Unibroue
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Ciboulette fraîche, hachée finement (pas mis)
• Copeaux de parmesan (pas mis)

Préparation

1. Dans un grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajouter le reste des légumes, les épices et un autre bon filet d’huile d’olive puis bien mélanger. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’huile au besoin.
3. Ajouter la bière et bien mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
4. Couvrir de bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter à couvert, à faible bouillon, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps à autre.
5. Réduire le tout en purée avec un bras mélangeur. Ajouter du bouillon de poulet pour ajuster la texture, si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement au besoin (j'ai ajouter un peu de crème....j'adore la crème dans un potage!!!).
6. Servir dans un grand bol et garnir de ciboulette fraîche et de copeaux de parmesan!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 6 tasses

Source: Le Coup de Grâce

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Velouté de patates douces aux poireaux

Ça fait longtemps que j'avais fait un potage et pourtant, nous adorons!!! Surtout par temps froid, je trouve ça réconfortant! Je reçois demain, j'ai donc cuisiné mon potage et mon dessert aujourd'hui. Et j'ai triché....pour pouvoir mettre ma recette ici aujourd'hui, j'ai rempli un bol de soupe juste pour la photo! Et ensuite, hop! au frigo! Ce potage a un goût vraiment bon, le mélange de tout ces légumes est exquis!

Ingrédients:

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 4 échalotes françaises hachées
• 3 tasses de blancs de poireau émincés
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1 tasse de patates douces pelées et coupées en dés
• 2 c. à thé de thym séché
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème 35%
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile, Y faire dorer l'ail, les échalotes et le poireau 5 minutes.
2. Mouiller avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer au goût. Incorporer les dés de pommes de terre et de patates douces, puis le thym. Laisser mijoter à découvert 20 minutes.
3. Passer le tout au robot culinaire ou au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse. Remettre dans la casserole.
4. Incorporer le lait et la crème, en fouettant un peu. Laisser chauffer quelques minutes et servir fumant avec des croustilles de patates douces sur le dessus. (moi je l'ai pas fait)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6
Congélation: oui

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21

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