Bagatelle

 Si vous êtes de type bibitte à sucre, vous serez comblés avec cette cochoncettée !! Ma belle-fille nous fait ce dessert à l'occasion, c'est super bon mais hyper sucré !

Ingrédients

• 1 canne de lait condensé sucré Eagle Brand 300 ml
• 1 paquet de 102 g de pouding instantané Jell-O à la vanille
• 1 gâteau des anges
• 1 contenant de 1 litre de crème fouettée Cool Whip (celui congelé)
• Fruits au choix

Préparation

1. Mettre le lait Eagle Brand dans un grand bol et ajouter le pouding ainsi que 1 1/2 tasse d'eau froide. Mélangez.
2. Placer au réfrigérateur pour 1 heure.
3. Sortir du congélateur la crème fouettée et laisser à la température de la pièce pour 1 heure.
4. Couper les fruits et le gâteau en cubes.
5. Mélanger la moitié de la crème fouettée dans le bol de lait Eagle Brand et du pouding.
6. Faire des étages et terminer avec le reste de la crème fouettée sur le dessus (pouding, gâteau, fruit, pouding, gâteau, fruit, crème fouettée).

Source: Lucie

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Mousse au chocolat classique

 J'ai fait cette mousse au chocolat pour la fête de ma fille Sarah-Maude. C'était, comment dire, DELICIOUS !!!! C'était onctueux à souhait et cochon !! C'était aussi sucré, faut pas se le cacher, mais une fois n'est pas coutume !  Meilleur est le chocolat, meilleure sera la mousse ! 

Ingrédients

• 170 g de chocolat noir 70% (j'ai pris du chocolat au lait Lindt)
• 4 jaunes d’oeufs
• 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de vanille

Préparation

1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Nettoyer les fouets du batteur, puis, dans un autre bol, fouetter la crème avec la vanille à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
4. Incorporer le chocolat fondu à la préparation de jaunes d’oeufs.
5. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans quatre coupes. Réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir.

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 2 heures

Portions: 4

Source: Je Cuisine

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Terrine chocomoka

Nous avons reçu des amis à souper hier et je voulais un dessert qui faisait chic pour l'occasion. C'était quand même le Jour de l'An! C'était tellement bon! C'était onctueux en bouche, ça goûtait le ciel!!!  Et que dire de la petite crème anglaise au café qui accompagnait cette délicieuse terrine!!! Stéphane en a même mis dans son café!! Si vous désirez faire ce magnifique dessert, ne le faites pas le jour même car il y a un temps d'attente entre la préparation des 2 mousses! 

Ingrédients

Mousse au chocolat blanc et au café

• 2 c. à thé de gélatine
• 1/4 tasse de café expresso ou de café filtre bien fort, refroidi
• 8 oz (250 g) de chocolat blanc, haché
• 2 c. à soupe de sirop de maïs
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de crème sure
• 2/3 tasse de crème 35% à fouetter, fouettée (mesurer 2/3 tasse liquide, et fouetter ensuite)

Mousse au chocolat noir et à la liqueur de café

• 2 c. à thé de gélatine
• 3 c. à soupe d'eau froide
• 6 oz (175 g) de chocolat noir ou au lait, haché 
• 3 c. à soupe de liqueur de café
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 1/4 tasse de crème 35% à fouetter, fouettée (mesurer 1 1/4 tasse liquide, et fouetter ensuite).

Crème anglaise au café

• 5 jaunes d'oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de lait, chaud
• 1/2 tasse de café espresso ou de café filtre fort

Préparation

Mousse au chocolat blanc et au café

1. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po de pellicule de plastique.
2. Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans le café froid environ 2 minutes. Placer au micro-ondes quelques secondes pour dissoudre complètement la gélatine.
3. Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc. Retirer la partie supérieure du bain-marie. Ajouter le sirop de maïs, la gélatine et les jaunes d'oeufs, en fouettant.
4. Incorporer la crème sure puis la crème fouettée, en pliant délicatement. Étaler la mousse dans le moule et réfrigérer 1 heure (j'ai mis 2 heures pour être certaine).

Mousse au chocolat noir et à la liqueur de café

1. Entre-temps, dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide environ 2 minutes. Placer au micro-ondes quelques secondes pour dissoudre complètement la gélatine.
2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec la liqueur de café. Ajouter le beurre, le mélange de gélatine dissoute et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Retirer la partie supérieure du bain-marie. Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant.
3. Laisser tiédir 2 minutes.
4. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement. Étaler dans le moule, sur la mousse au chocolat blanc, et réfrigérer au moins 4 heures. Au moment de servir, trancher et accompagner de crème anglaise au café.

Crème anglaise au café

1. Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer le lait chaud et le café peu à peu, en fouettant. Cuire à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère de bois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange nappe aisément le dos de la cuillère. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
3. Servir froid avec la terrine chocomoka ou verser sur une coupe de fruits et parsemer de granola.

Terrine chocomoka

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps de réfrigération: 5 heures

Portions: 8 à 10

Crème anglaise au café

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de réfrigération: 2 à 3 heures

Portions: 1 1/2 tasse

Source: Ricardo

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Carrés aux ananas

WOW!!! Ces carrés goûtent le ciel !!! quel délice!!! Mais ne comptez pas les calories! L'ananas, même s'il est broyé, donne une petite touche rafraîchissante en bouche! Et si vous n'aimez pas les ananas, ne vous privez surtout pas car le goût de l'ananas est subtil. Il faut prévoir un 3-4 heures de réfrigération alors ne vous prenez pas à la dernière minute pour les préparer!!! 

Ingrédients

Pour la croûte:

• 2 1/2 tasses + 2 c. à soupe de chapelure de biscuits Graham
• 1/2 tasse de beurre fondu

Pour la garniture:

• 1 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 2 oeufs

Pour la crème fouettée aux ananas:

• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 boîte d'ananas broyés de 398 ml, égouttés

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Dans un bol, mélanger 2 1/2 tasses de chapelure avec le beurre fondu.
3. Déposer la croûte dans un moule carré de 9 po, puis presser fermement de façon à obtenir une croûte uniforme. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
4. Dans un autre bol, fouetter le sucre à glacer avec le beurre ramolli et les oeufs à l'aide du batteur électrique. 
5. Répartir la garniture sur la croûte et égaliser la surface. 
6. Dans un troisième bol, fouetter la crème avec la vanille à vitesse élevée à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Ajouter les ananas broyés et remuer délicatement en pliant la préparation à l'aide d'une spatule. 
8. Répartir la crème fouettée aux ananas dans le moule et égaliser la surface. Garnir de la chapelure de biscuits restante. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
9. Couper en 12 carrés.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Réfrigération: 3 heures

Quantité: 12 carrés

Source: Je Cuisine, Cuisine Traditionnelle, Volume 13, numéro 8

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Gâteau au fromage aux Oreo

Joyeuses Pâques !!!

Hier, nous avons reçu des amis à souper. Au menu: poires neptune, sushis et comme dessert, mon amie Isabelle a fait ce délicieux gâteau au fromage!!! Très cochon!!! Mais tellement bon!!!!! Alors gâtez-vous!!! Et ne regardez pas trop les ingrédients  hihi

 Ingrédients

• 2 1/2 tasses de chapelure de biscuits Oreo
• 1/2 tasse de beurre, fondu
• 4 paquets (250g chacun) de fromage à la crème en brique, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1 1/2 tasse de biscuits Mini Oreo ou 10 biscuits Oreo, cassés en morceaux
• 1/2 tasse de crème à fouetter
• 6 carrés de chocolat mi-sucré

 

Préparation

1. Mélanger la chapelure et le beurre, et presser ce mélange dans un moule de 13 x 9 pouces.
2. Battre le fromage à la crème et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, sans plus. Mettre la moitié de la préparation sur la croûte, parsemer des biscuits et couvrir de la préparation qui reste.
3. Cuire au four à 350F de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain.
4. Faire chauffer la crème fouetter et le chocolat à feu doux. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Verser sur le gâteau au fromage refroidi. Garnir de garniture fouettée décongelée et de biscuits additionnels, si désiré.

Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 16

Source: la boîte de chapelure de biscuits Oreo

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Cherry Dream Cake (Gâteau aux cerises)

Voici mon gâteau de fête des mères que je me suis fait!! J'ai vu passé, sur facebook, une image d'un gâteau qui me faisait saliver. Et ce n'est pas juste l'image qui fait saliver...le gâteau est vraiment très bon! La recette venait du blog Mommy's Kitchen, qui elle l'a prise sur Taste of Home. Mommy's Kitchen a fait le gâteau avec des fraises, moi j'ai suivi la recette originale avec des cerises.

Ingrédients

• 1 boîte de gâteau blanc (j'ai pris Vanille Française de Betty Crocker)
• 1 boîte de 85g de gélatine aux cerises (poudre pour Jello)
• 1 1/2 tasse d'eau bouillante
• 250g de fromage à la crème, ramolli
• 2 tasses de crème fouettée
• 1 canne de 540 ml de garniture à tarte aux cerises

 

Préparation

1. Préparer le gâteau tel qu'indiqué sur l'emballage, en utilisant un moule graissé 13x9 po. Cuire à 350F pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer sur une grille environ 3 à 5 minutes.  
2. Dissoudre la poudre pour Jello dans l'eau bouillante. 
3. Faire des trous dans le gâteau avec une fourchette ou une brochette en bois. Délicatement, verser le Jello sur le gâteau. Laisser reposer 15 minutes. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
4. Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce que ça soit fluffy. Mélanger avec la crème fouettée. Étendre doucement sur le dessus du gâteau. Terminer avec la garniture à tarte.
5. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 20

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Gâteau arc-en-ciel

Pour débuter, je voudrais vous souhaiter Joyeuses Pâques! Ce soir, j'ai reçu à souper mes beaux-parents, ma belle-soeur, mon beau-frère et notre filleule Noémie. Comme dessert, j'ai fait ce gâteau arc-en-ciel de la revue Qu'est-ce qui mijote. Sarah-Maude avait vu ce gâteau et voulait absolument que je le fasses. Il est très bon. J'étais douteuse quant au crémage mais suite au commentaire de Nancy de Légende d'automne, je me suis laissée tenter. Comme c'est un GROS gâteau, j'en ai gentiment offert à mes gentils voisins!! Et merci à ma belle-soeur de m'avoir fait pensé à prendre ce gâteau en photo.

Ingrédients

• 2 paquets (format 2 étages chacun) de préparation pour gâteau blanc, divisés
• 3 c. à soupe (1/2 paquet de 85g) de chacun: poudre pour gelée à la framboise, à l'orange, à la lime et bleu fruité Jell-O (j'ai pris raisin car je n'ai pas trouvé de bleu fruité).
• 2/3 tasse de crème sûre
• 2/3 tasse de sucre à glacer
• 1 contenant 1L de garniture fouettée Cool Whip, décongelée

Préparation

1. Chauffer le four à 350F.
   
2. Graisser et enfariner 2 moules ronds de 9 po; tapisser le fond de papier sulfurisé. Préparer la pâte à gâteau d'un des paquets selon les instructions. Répartir la préparation également entre deux bols. Incorporer la poudre pour gelée à la framboise à la pâte dans un des bols, et la poudre pour gelée à l'orange à la pâte dans l'autre bol. Verser dans les moules préparés.
3. Cuire de 28 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 min. Démouler et laisser refroidir sur des grilles.
4. Répéter les étapes avec la préparation pour gâteau du second paquet et les autres poudres pour gelée, en lavant les moules entre les utilisations.
5. Mélanger la crème sure et le sucre dans un grand bol; incorporer la garniture Cool Whip. Empiler les gâteaux sur une assiette de service, en étalant 1/3 de tasse du mélange de Cool Whip entre chacun. Glacer le dessus et les côtés du reste du mélange. Réfrigérer 2 h.

   
   

   

   Préparation: 40 minutes
   Prêt en: 5 heures, incluant le temps de réfrigération
   Portions: 24
   
   Source: Qu'est-ce qui mijote

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Millefeuille Graham

Cette semaine, j'ai vu passer ces mille feuille sur le blog de Lilipuce...j'en bavais!!!! Comme je recevais ma soeur à souper hier, je me suis dit que c'était le dessert tout à fait approprier. Nous serions 9 et j'en aurais assez!!! Et apparamment que c'était facile et nono à faire selon Lilipuce et Gabrielle, qui l'a fait aussi.Vous voulez-savoir si c'était bon? Ça goûtait le ciel!!!!! Vraiment divin comme dessert!!! En plus, c'est vrai que c'est facile à faire. J'ai donc pris la recette de Lilipuce avec l'idée du crémage de Gabrielle mais en prenant la recette de Ricardo. Car un millefeuille n'est pas un millefeuille sans le ti-glaçage blanc avec la ligne de chocolat!!!

Crème pâtissière

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de sucre
• 2/3 tasse de farine
• 4 oeufs
• 4 tasses de lait chaud
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Ajouter le lait graduellement en fouettant. Faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment. Amener à ébullition. Le mélange devrait épaissir à ce moment. Retirer du feu et ajouter la vanille.
3. Verser dans un plat de rangement et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface de la crème pour éviter qu'une croûte se forme. Réfrigérer au moins 3 heures (toute une nuit pour moi).

Glaçage à millefeuille (à faire à la dernière minute)

Ingrédients

• 1 tasse de sucre à glacer
• 2 à 3 c. à thé d'eau (environ 6 c. à thé pour moi)
• 30g de chocolat

 Préparation

1. Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau. Réserver. 
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou dans un cul de poule sur la cuisinière.  

 source: Ricardo

Millefeuille ingrédients

• environ 60 biscuits graham
• 1 recette de crème pâtissière
• 500 ml de crème 35% à fouetter
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 recette de glaçage à millefeuille

Préparation

1. Dans le fond d'un plat pyrex de 13x9 po, étaler des biscuits graham, casser en morceaux au besoin, pour recouvrir tout le fond.
2. Verser la crème pâtissière (elle doit être froide) sur les biscuits graham et répartir également dans le plat à l'aide d'une spatule en silicone. 
3. Couvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la surface de la crème pâtissière. 
4. Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.
5. Recouvrir les biscuits graham de la crème fouettée.
6. Recouvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la crème fouettée. 
7. Étendre la glaçage à millefeuille sur les biscuits graham à l'aide d'une petite spatule.
8. Avec le chocolat fondu, tracer des lignes droites sur le glaçage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbrés. 
9.  Réfrigérer au moins 5 à 6 heures.

Portions: environ 12


 

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Carrés aux framboises

Ces carrés sont un pur délice!!! Facile à faire, rapide et avec peu d'ingrédients, on aime ça de même!! Pour nous contenter, faudrait que je double la recette. J'imagine que ce serait aussi bon avec des bleuets!!! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Viviane, La Table en Fête, il y a au moins 1 an.

Ingrédients et préparation

Croûte

• 1 1/3 tasse de chapelure de biscuits graham
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/3 tasse de beurre fondu

Préparation

1. Mélanger ensemble les ingrédients et presser dans un moule carré de 9 po. Réserver.

Garniture aux framboises

• 2 tasses de framboises congelées, sans sucre
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de mais délayée avec 2 c. à soupe d'eau froide

 Crème fouettée

• 1 tasse de crème 35% à fouetter
• 1/2 c. à thé de vanille
• 3 c. à soupe de sucre à glacer

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer les framboises, le sucre et le mélange de fécule jusqu'à ce que la préparation épaississe.
2. Laisser refroidir puis étaler dans le moule.
3. Étendre la crème fouettée sur le dessus des framboises.
4. Mettre au frigo et servir en coupant en carrés.
5. Si désiré, accompagner de quelques framboises supplémentaires, saupoudrer de sucre à glacer au service.

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Tarte à la banane et à la crème

Aujourd'hui, c'est ma fête, je me suis donc fait une tarte de fête!!! Je n'aurais pas dû, mon chum est arrivé avec un gâteau.......Nous avons donc mangé 2 desserts!!!! Cette tarte est vraiment très bonne!!! J'ai trouvé qu'elle était rafraichissante. Je n'ai pu vous couper une belle pointe pour la photo, ça ne se tient pas, mais pas du tout! Je vous écris donc cette recette, ensuite je retourne à M. Grey!!

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 c. à soupe de sucre

Crème pâtissière

• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de mais
• 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
•  1/2 tasse de crème 35%
• 3 jaunes d'oeufs
•  2 1/4 tasses de lait, chaud
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Crème fouettée

• 1 tasse de crème 35%
• 3 c. à soupe de sucre

 2 à 3 bananes mûres mais fermes, tranchées

Préparation

Croûte

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer le lait.
2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 30 secondes. Incorporer le beurre et la vanille. Verser dans un bol. Couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1h30.

Crème fouettée

1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.

 Montage

1. Étaler le quart de la crème pâtissière dans le fond de la croûte. Y répartir la moitié des tranches de bananes. Couvrir avec la moitié du reste de la crème pâtissière. Ajouter le reste des bananes et de crème pâtissière. Garnir de crème fouettée. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver au réfrigérateur.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Réfrigération: 3h30
Portions: 8

Source: Ricardo Volume 11 Numéro 3


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