Lasagne tout-en-un dans une poêle

J'ai fait cette recette en octobre 2016. Ça fait un certain temps mais je me rappelle très bien que c'était très bon. La saucisse italienne donne toujours un bon goût dans une sauce spaghetti. Et l'ajout du fromage ricotta donne un petit plus à cette merveilleuse lasagne!!!

Ingrédients

• 2 carottes, coupées en petits dés 
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 454g de viandes hachées (mélange de veau, de bœuf et de porc) 
• 2 saucisses italiennes fortes, la chair seulement 
• 2 1/2 tasses de coulis de tomates ou de sauce tomate 
• 1 paquet de 360g de pâtes fraîches à lasagne 
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés 
• 2 c. à soupe de feuilles de basilic frais déchirées 
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé 
• 2 tasses (475g) de fromage ricotta  
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Dans une grande poêle antiadhésive de 28 cm (11 po) de diamètre allant au four, à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans l’huile. Ajouter les viandes hachées et la chair des saucisses. Cuire en émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saler et poivrer. Retirer du feu. Prélever la moitié du mélange et le déposer dans un bol. Réserver. 
3. Verser 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates dans la même poêle puis mélanger. Couvrir de feuilles de lasagne en les coupant au besoin. Répartir les tomates en dés et le basilic. Parsemer de 1/2 tasse de fromage mozzarella. Couvrir de feuilles de lasagne, puis du mélange de viande réservé. Y ajouter 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates. Couvrir de feuilles de lasagne, puis de la ricotta. Saler et poivrer généreusement. Couvrir de feuilles de lasagne, du reste du coulis de tomates (250 ml / 1 tasse) et du reste du fromage mozzarella (1 1/2 tasse). 
4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 8

Source: Ricardo Volume 14 Numéro 7

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Macaroni chinois

Je ne pense pas à faire du macaroni chinois, En fin de semaine, j'ai vu une amie et on parlait bouffe et elle me parlait de son macaroni chinois. Alors j'ai eu le goût d'en faire un pour souper! J'ai pris une recette que j'avais déjà faite et je l'ai légèrement modifié et le résultat est excellent!! On a tous aimé!

Ingrédients

• 5 tasses de macaroni court, non cuit
• 1 barquette de champignons, tranchés
• 3 branches de céleri, hachés
• 1 1/2 poivron (couleur au choix), coupé en petits cubes
• 480 g de boeuf haché
• 700 g de veau haché
• 1 oignon, haché finement
• 2 c. à table de bovril au boeuf
• 2 /3 tasse de sauce soya, ou plus selon les goûts

Préparation

1. Faire cuire les macaronis tel qu'indiqué sur l'emballage. Réserver.
2. Faire revenir les légumes. Réserver
3. Faire revenir la viande. Ajouter l'oignon quand la viande est presque cuite.
4. Poivrer et saupoudrer de persil.
5. Combiner les légumes et la viande.
6. Ajouter le bovril et la moitié de la sauce soya.
7. Mélanger le macaroni cuit et le reste de la sauce soya.
8. Saupoudrer de cassonade au moment de servir.

Source: Le Palais Gourmand, légèrement modifié

Temps de préparation et de cuisson: on mange en 30 minutes!!

Portions: entre 6 et 8


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Pita au veau

J'ai pris cette recette d'une ancienne patronne. C'est rapide à faire et vraiment très bon. Je l'ai fait pour souper...ça faisait assez longtemps qu'on en avait pas mangé!! Je ne mets pas de quantités déterminées car c'est selon la quantité d'escalopes de veau qu'on veut.

Ingrédients

• Escalopes de veau
• Pita
• Feuilles de salade
• Vinaigrette Cesar
• Poivre du moulin
• Citron 
• Farine / oeuf / chapelure

Préparation

1. Passer les escalopes dans l'oeuf, la farine et ensuite la chapelure.
2. Avec de l'huile, faire cuire dans une poêle environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que les escalopes soient bien dorées.
3. Placer  une escalope dans un pita, y mettre une feuille de salade, de la vinaigrette Cesar au goût, du poivre et du citron si vous le désirez.
4. Dégustez!!

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Keftas de veau en sandwich

Bonne St-Jean!!!

Ce soir, j'ai fait une recette que j'ai vu passer sur un groupe de cuisine sur FB il y a quelques temps. Ça m'avait l'air délicieux. Et c'était effectivement le cas. Vous excuserez la photo car ce n'est pas évident à faire tenir quand c'est roulé....(vous cliquerez sur le lien de la recette pour voir la photo de Ricardo).

Je me rends compte, quand je ne mets pas de recettes sur mon blog, que j'oublie celles que j'ai fait. J'ai tellement de revue et de livres que si je ne note pas, je ne me rappelle plus où j'ai pris la recette. Je vais donc tenter de me discipliner et de garder mon blog plus actif que dans les derniers mois.

Ingrédients

Keftas

• 675 g de veau haché
• 1 oignon, haché finement
• 2 oeufs
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 c. à soupe de harissa (sambal oelek)
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de fenouil moulu
• 12 baguettes à sushi jetables ou brochettes en bois trempées dans l’eau 30 minutes

Salade de chou express

• 3 tasses de chou râpé préparé du commerce
• 2/3 tasse de sauce tzatziki maison ou du commerce
• Sel et poivre

Garniture

• Harissa au goût
• 8 pains plats multigrains à hot-dog (pas trouvé, j'ai pris des pains pitas)
• 8 grosses olives vertes, dénoyautées et tranchées finement
• Feuilles de menthe, au goût

Préparation

Keftas

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la viande soit collante. Poivrer.
2. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/4 tasse, former 12 boulettes. Avec les mains légèrement huilées, former une longue saucisse autour de chaque baguette. Réserver.
3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
4. Griller les keftas de chaque côté environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée sur toutes les faces. Griller rapidement les pains.

Salade de chou express

1. Entre-temps, mélanger le chou et la sauce tzatziki. Réserver. Saler légèrement (la sauce tzatziki étant déjà salée) et poivrer.

Montage

1. Retirer les baguettes des keftas. Badigeonner les keftas d’un peu de harissa. Garnir chaque pain de salade de chou, d’une kefta, d’olives et de feuilles de menthe.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Ricardo, volume 11 numéro 7

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Hachis de veau parmentier à l'italienne

Quel enfant n'aime pas le pâté chinois? Par contre, on est un peu tanné de manger le traditionnel steak-blé d'inde-patate!!! En voici une version beaucoup plus intéressante, beaucoup plus goûteuse. Après avoir essayé celui-ci, vous ne voudrez plus de l'autre!! (Désolé pour la photo...pas évident de prendre une belle photo de ce plat!!)

Ingrédients

• 750 g de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 5-6 grosses)
• 4 échalotes françaises émincées
• 2 petites gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon moyen haché finement
• 4 petites gousses d'ail hachées finement
• 1/2 poivron rouge haché finement
• 500 g de veau haché mi-maigre
• Quelques gouttes de tabasco au goût
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1/4 tasse de pâte de tomates aux fines herbes
• 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 1 c. à soupe de beurre supplémentaire
• 1/4 tasse de lait
• 1 c. à soupe de paprika
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, les 4 gousses d'ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 1 c. à soupe d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
3. Préchauffer le four à 350F (180C).
4. Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse. 
5. Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 60 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21

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Cretons de veau forestière

J'adore le creton!!!! J'en mange tout les matins. Cette recette est très facile à faire et vraiment très bonne. Le creton de veau est plus facile à digérer que le creton de porc. De plus, ils sont très crémeux, dû à la crème de champignons.

Ingrédients

• 500 g de veau haché
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de champignons concentrée
• 3/4 tasse d'eau
• 1 oignon, haché finement
• 1 c. à soupe de sauce soya
• Sel à l'ail au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le veau, le crème de champignons, l'eau, l'oignon et la sauce soya.
2. Assaisonner de sel à l'ail.
3.  Saler et poivrer.
4. Amener à ébullition.
5. Réduire la chaleur et laisser mijoter 1 heure 30 minutes environ, en mélangeant souvent. (moi 1h15)
6. Verser dans des contenants, au choix.
7. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
8. Dégustez!!!!!

 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h30
Refroidissement: 4h
Portions: 2 tasses

Source: Qu'est-ce qu'on mange volume 3


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