Soupe au chou

Nous adorons la soupe à la maison!! Celle-ci est vraiment bonne. Elle me vient de mon amie Karine qui elle, l'a prise de Claudette Taillefer. 

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 1 c. à table de beurre
• 1 tasse de carottes, coupée en cubes fins
• 1 tasse de céleri, coupés en cubes fins
• 3 tasses de chou, haché grossièrement
• 3 tasses de jus de légumes
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de cerfeuil séché
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, fondre l'oignon dans le beurre.
2. Ajouter les légumes, le jus de légumes, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les herbes. Saler et poivrer.
3. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes, en remuant de temps à autre.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Claudette Taillefer

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Sauce à spaghetti de Caroline Morin

Nous sommes assez difficiles sur la sauce à spaghetti. Si j'ose en faire une différente de la nôtre, la plupart du temps, nous sommes déçus. Avec celle-ci, nous avons été agréablement surpris. Nous l'avons tous aimé.

Ingrédients

• 2 gros oignons
• 6 branches de céleri
• 2 grosses carottes
• 1 poivron vert
• Champignons frais, au goût
• Environ 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 kg de boeuf haché
• 4 boîtes de 10 oz (284 ml) de crème de tomate
• 2 boîtes de 14 oz (398 ml) de sauce tomate épicée ou à l'italienne
• 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates épicées en dés ou broyées (2 boîtes si la sauce est épaisse)
• 1 bouteille de 12 oz (340 g) de sauce chili
• 4 boîtes de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomate
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1 c. à soupe de basilic séché
• 1 c. à soupe de persil séché
• 1 c. à soupe de thym séché
• 2 c. à soupe d'assaisonnement H-14 El-Ma-Mia
• 1 c. à soupe d'assaisonnement à l'italienne
• Sel à l'ail, au goût
• 4 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de cayenne broyé ou au goût
• 1 contenant de jus de légumes 945 ml (de type V8)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Couper les légumes de la grosseur désirée et réserver les oignons séparément.
2. Dans une grande casserone, à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons réservés et le boeuf haché. Saler et poivrer au goût. Faire revenir jusqu'à cuisson complète de la viande.
3. Ajouter tous les autres ingrédients en versant le jus de légumes à la toute fin pour ajuster la quantité selon la consistance désirée pour la sauce.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 4 heures en remuant de temps à autre (j'ai fais cuire au four à 300F pour 4 heures).

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: 20

Source: Caroline Morin des Recettes du Québec  

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