Tortiglionis avec sauce aux tomates, merguez et fromage feta

Ces pâtes sont excellentes ! Je ne tripe pas sur la merguez mais dans cette recette-ci, c'était vraiment bon. La sauce était onctueuse, un brin piquant. Un plat qui se prépare assez rapidement. Parfait pour avant un match de hockey !!

Ingrédients

• 450g de tortiglionis 
• 2 c. à thé d'huile d'olive (environ)
• 3 grosses gousses d'ail hachées finement
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 1 tasse d'olives noires tranchées (si possible les espagnoles d'Andalousie: les meilleures du mondes!)
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières avec feuille de basilic (idéalement les San Marzano) (avec le jus)
• 3 tomates coupées en gros dés (remplacé par 28 oz de tomates en dés, avec le jus)
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• Une poignée de persil plat frais haché (réserver une partie pour le service)
• 6 merguez d'agneau cuites, soit environ 500g en tout (j'en ai mis 6)
• 1 1/3 tasse (200g) de fromage féta coupé en cubes (réserver une partie pour le service)

 

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver dans la passoire.
2.  Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre l'huile d'olive, l'ail et l'échalote, et cuire 3 minutes. Verser le vin blanc, ajouter les olives et poursuivre pendant 2 minutes, en remuant. Ajouter les tomates en boîte, les tomates fraîches, la pâte de tomates, l'origan séché et la moitié du persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Cuire pendant 12 minutes en défaisant les tomates en petits morceaux.
3. Ajouter les pâtes réservées et les merguez, et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Mélanger régulièrement question de bien les enrober de sauce !
4. Lancer la féta et le reste du persil sur le tout. Cuire pendant 1 minute en mélangeant délicatement. Servir dans de grands bols à pâtes, garnir de persil et de féta émiettée!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce 


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Spaghettis, sauce aux tomates et au thon

Je ne crois pas être la seule à se poser la question: qu'est-ce qu'on mange pour souper!!Je vous propose donc cette recette express qui se fait en deux temps trois mouvements! Parfait pour les soirs de semaine pressés, ce plat tout simple est très bon!

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1 boîte de tomate entières 796 ml (28 oz)
• 2 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 2 boîtes de thon égoutté et défait en morceaux (170 g chacune)
• 1/3 tasse d'olive noire conservées dans l'huile, coupées en quatre (environ) (j'ai mis des olives noires déjà tranchées)
• 12 oz de spaghettis 
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 c. à thé de flocons de piment fort (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
2. Ajouter les tomates, en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, la pâte de tomates et le zeste de citron et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 14 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thon et les olives et réchauffer pendant environ 2 minutes.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et le persil et mélanger pour bien enrober les pâtes. Au moment de servir, parsemer chaque portion des flocons de piment fort et d'olives supplémentaires, si désiré.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce, Hors série, Cuisine express 2006

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Spaghettis express à la tomate et au thon

La semaine passée, j'ai reçu la revue de Noël de Ricardo. Quand je suis tombée sur cette recette, j'ai adoré le titre: EXPRESS!!!! C'est vraiment très bon...et express!!! Tout le monde a aimé, particulièrement mes hommes! On m'a demandé, pour la prochaine fois, de mettre plus d'olives et de câpres.

Ingrédients

• 375 g de spaghettis
• 2 tasses de poireaux haché (environ 1)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'olives noires séchées dénoyautées, hachées (j'ai utilisé la marque Pastene, elles ne sont pas séchées et je ne les ai pas hachées)
• 1 c. à thé de câpres hachées
• 1 pincée de flocons de piment fort broyés
• 1 boîte de 398 ml de tomates italiennes en dés (540 ml pour moi)
• 1 boîte de 198 ml de thon pâle, égoutté et émietté
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson au moment de les égoutter. Huiler légèrement les pâtes et réserver.
2. Entre-temps, dans une grande poêle, attendrir le poireau dans l'huile. Ajouter les olives, les câpres et le piment, puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Ajouter le thon et mélanger.
3. Ajouter les pâtes et bien remuer. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin. Saler et poivrer.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 12 Numéro 1


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Sous-marins à la grecque

Des sous-marins, c'est tellement bon!!!! Je devrais en faire plus souvent. Ceux-ci sont rapides à faire et ils ont fait l'unanimité!!! Kéliane a même pris 3 portions! et Sarah-Maude s'est lâché lousse dans les olives noires!!!

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450 g de viande de boeuf à fondue
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture greque

• 100 g de feta coupée en dés
• 1/3 tasse d'olives noires tranchées
• 2 c. à soupe d'origan frais haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tomate coupée en dés
• 1 oignon rouge coupé en dés (j'ai mis que 1/2)
• 1/4 de concombre coupé en dés
• Sel et poivre au goût

Pour les pains

• 4 pains à sous-marins
• 3/4 tasse de tzatziki du commerce
• Quelques feuilles de laitue émincées (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver au frais.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la viande de 3 à 4 minutes. Assaisonner.
3. Ouvrir les pains et en tartiner l'intérieur de tzatziki. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
4. Garnir les pains de laitue, si désiré, et de viande à fondue. Répartir la garniture à la grecque sur la viande.
5. Faire griller les sous-marins au four de 2 à 3 minutes à la position gril (broil) (moi 5 minutes)

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 5 minutes 

Quantité: 4 portions

Source: Je cuisine Soupers Express

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