Pain aux bananes et chocolat

 Ce pain aux bananes est un des meilleurs que j'ai fait ! Il est parfait en collation ou en dessert, et pourquoi pas pour le déjeuner ?

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage (500 ml)
• 1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
• 1/4 c. à thé de sel (1.25 ml)
• 1/2 tasse d'huile de canola (125 ml)
• 1 tasse de cassonade (250 ml)
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille (10 ml)
• 1/4 tasse de lait 2% (60 ml)
• 1 tasse de bananes mûres écrasées (250 ml)
• 1/3 lb de chocolat noir 70 % coupé en morceaux (150 g)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter l'huile avec la cassonade 2 minutes. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les bananes écrasées et les deux tiers des morceaux de chocolat, puis remuer.
5. Beurrer un moule à pain, puis y transvider la pâte et égaliser la surface. Parsemer du reste des morceaux de chocolat.
6. Cuire au four de 1 heure 5 minutes à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure 5 minutes (1 heure 15 minutes pour moi)

Quantité: 1 pain (10 tranches)

Source: Je Cuisine Déjeuners et collations, volume 18 numéro 3

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​Pain aux bananes, yogourt grec et sirop d'érable

Lorsque nous avons des bananes à passer, on pense immédiatement à faire un pain aux bananes ou des muffins aux bananes. J'avais le goût d'une nouvelle recette. Celle-ci m'a fait de l'oeil avec son yogourt grec et son sirop d'érable. Je peux me compter chanceuse d'en avoir eu une tranche car les filles ont mis le grappin dessus !!

P.S. Désolé pour la photo, je n'avais pas un très bon éclairage. 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• une pincée de sel
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 oeufs battus
• 2 bananes en purée
• 1/2 tasse de yogourt grec
• 1/4 tasse sirop d'érable
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F et graisser votre moule à pain.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
3. Dans un bol, ajouter la purée de bananes et les oeufs, le yogourt grec, le sirop d'érable et la cassonade.
4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et ajouter les noix de Grenobles.
5. Verser la pâte dans le moule à pain.
6. Cuire au four pendant 40 minutes (1 heure pour moi).

Source: Ma Fourchette


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Pain aux noix et aux bananes

Cette recette me vient de mon amie Caroline. C'est le pain aux bananes que sa mère faisait. Il est vraiment mais vraiment bon !!! Il y a de ces recettes qui nous ramènent à notre enfance et qui sont réconfortantes!! Celle-ci en fait partie. Il arrive souvent que lorsque je fais un pain aux bananes, on dirait que la partie à la base semble moins cuite. Ce ne fût pas le cas ici !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de soda
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 tasse de shortening ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse de bananes mûres ramollies (en purée)
• 1 tasse de all bran
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1/2 tasse de noix hachées 
• 1/2 raisins secs (pas mis)

Préparation

1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Réserver.
2. Battre le shortening et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.
3. Ajouter l'oeuf et bien battre.
4. Incorporer les bananes, les all bran, la vanille et les noix.
5. Ajouter le mélange de all bran aux ingrédients secs tamisés. Bien mélanger, sans plus.
6. Étendre dans un moule à pain bien graissé.
7. Faire cuire dans un four modérement chaud (350F) environ 1 heure (1h15-1h20 pour moi), ou jusqu'à ce que le pain soit cuit.
8. Laisser refroidir avant de couper.

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Pain aux bananes

Je ne sais pas pour vous mais ici, on a toujours des bananes qui sont rendues trop mûres pour manger. Alors je dois les passer en dessert. Pour cette recette, j'ai fouillé dans un livre de Ricardo que ça fait longtemps que j'ai: la chimie des desserts. Très très bon ! Mon conjoint a trouvé qu'il était moins dense que tous les autres pains aux bananes que j'ai fait ! La petite touche de mélasse est juste parfaite ! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de bananes bien mûres (environ 3)
• Le jus de 1/2 citron
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue (facultatif)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de mélasse
• 3/4 tasse de noix de Grenoble, grillées et concassées (pas mis car je voulais que les filles puissent en apporter à l'école dans leur lunch)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer et fariner un moule à pain de 9 x 5 po.
2. Dans un bol, écraser grossièrement à la fourchette la chair des bananes avec le jus de citron. Ajouter l'huile. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
4. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs, le sucre et la mélasse au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, soit environ 3 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec les bananes. À la cuillère de bois, incorporer les noix.
5. Répartir dans le moule. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 8 à 10

Source: Ricardo, la chimie des desserts

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Pain aux bananes et au chocolat

Quand j'ai reçu ma revue Ricardo il y a quelques semaines, celle avec le pain aux bananes en page couverture, j'ai su que je devais absolument faire cette recette!!! J'ai toujours des vieilles bananes à passer. C'est un des meilleurs pain aux bananes que j'ai goûté!!! Ça fait WOW dans la bouche!!! Et il disparaît comme un p'tit pain chaud!!!

Ingrédients

Pain

• 1 tasse de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ 2 bananes)
• 1 tasse de crème sûre
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 3 oz (85g) de chocolat noir, haché (1/2 tasse)

Garniture

• 2 bananes, coupées en deux sur le sens de la longueur
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de sucre

Préparation

Pain

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer deux moules à pain de 10 x 4 po d'une contenance de 1.5 litres (6 tasses) et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger les bananes et la crème sûre. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
4. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter l'huile en filet. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes. À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat. Répartir la préparation dans les moules.

Garniture

1. Déposer les bananes sur une assiette. Arroser du jus de citron et saupoudrer de sucre. Enfoncer légèrement 2 demi-bananes dans chaque pâte.
2. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Note de Ricardo: 
 Si on n'a pas de moule à pain, on peut aussi cuire la pâte dans un moule carré de 8 po environ 1 heure. On peut également en faire des muffins. Pour chaque muffin, utilisez 1/4 tasse de pâte et cuisez-les de 25 à 30 minutes. Vous obtiendrez 20 muffins.

Sachez que si vous optez pour la garniture de bananes sur le pain, celui-ci sera meilleur dégusté le jour même et ne pourra être congelé.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Rendement: 2 pains
Se congèle

Source: Ricardo

 


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Pain aux bananes ultra moelleux

On a tous de vieilles bananes trop mûres à passer. J'en ai pas mal dans mon congélo. Ce pain aux bananes est très bon. Ça fait longtemps que j'ai fait cette recette-ci. Lorsque je la referai, je prendrai de meilleures photos et viendrai les changer.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
• 1/2 tasse de lait de coco (voir note)
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille 

 Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule à pain 9 x 5 po d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.
4. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
5. Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
6. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

 Note: On ne reconnaît pas le goût du lait de coco dans cette recette : si on l’utilise, c’est pour rendre le pain encore plus moelleux. Une fois que la boîte de lait est ouverte, on peut congeler le reste. À défaut d’en avoir sous la main, on peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 1/2 tasse de crème sûre. 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Refroidissement: 1 heure
Portions: 8 à 10
Se congèle 

Source: Ricardo, Volume 12 Numéro 2

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Pain aux bananes de Mathieu Darche

 J'ai vu cette fabuleuse recette passé souvent au cours des derniers jours, dont la dernière fois chez Isabelle du Palais Gourmand. Je croyais que c'était un simple pain aux bananes......détrompez-vous!!!!! Je crois bien que c'est le meilleur jamais mangé à date!!! Avec son petit croustillant sur le dessus...menoum!!!!!!!!! Comme j'ai eu 3 pains, j'en ai gentiment offert un à ma belle-maman. Elle a 2 bedons gourmands chez eux cette semaine: Samuel qui est en relâche et ma p'tite boule d'amour qui a une laryngithe.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine tout uasge
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli (moi demi-sel)
• 2 tasses de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 4 à 5 bananes mûres, écrasées à la fourchette (2 1/2 tasses)
• 1 tasse de crème sûre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/4 tasse de pépites de chocolat (comme Isabelle, j'ai mis des pépites blanches)

Préparation:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Tapisser trois moules à pain de 9 x 5 po de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
4. Ajouter les oeufs, la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 
5. A basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre.
6. Répartir la moitié de la préparation dans les moules à pain (1 1/3 tasse dans chaque moule). Parsemer avec la moitié de la cassonade et des pépites de chocolat. Couvrir avec le reste de la pâte et terminer avec le reste de la cassonade et des pépites de chocolat.
7. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu.

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