Berry Blast

 Ce smoothie est délicieux ! Il est parfait pour une bonne collation.

Ingrédients

• 1/2 banane
• 1/4 tasse (60 ml) de framboises
• 1/2 tasse (125 ml) de fraises
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• 1 tasse (25 ml) de lait

Préparation

1. Mélanger le tout et déguster !

Source: Pinterest

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Muffins bananes et chocolat

Ça fait un p'tit bout que j'ai fait ces muffins mais je ne les avais pas encore mis sur le blog. Ceux -ci sont très bons. Les camps de jour sont commencés et plusieurs sont sûrement à la recherche d'idées de collation. Je sais, il y a plusieurs recettes de muffins aux bananes sur le web mais nous sommes toujours à la recherche de nouvelles idées, non? En plus, cette recette permet de passer 4 bananes qui ne demandent que ça!!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 4 bananes
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 3/4 tasse de pépites de chocolat noir
• 1 c. à thé d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Réduire les bananes en purée à l'aide d'une fourchette.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la cassonade, la purée de bananes, l'huile et, si désiré, la vanille.
5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Collation sans noix, Hors-série 5/15, volume 1 numéro 1

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Smoothie aux petits fruits

Sarah-Maude raffole des smoothies. A chaque fois qu'elle voit une nouvelle recette, elle veut la faire. J'avoue que celle-ci est particulièrement délicieuse!! La recette vient du sac de fruits congelés acheté au Costco.

Ingrédients

• 1 tasse de mélange de trois baies Kirkland Signature
• 1 banane
• 1/2 tasse de yogourt à la vanille
• 1 tasse de jus d'orange

Préparation

1. Mélanger les ingrédients 30 secondes. Donne 2 portions. 

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Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

Est-ce qu'on peut dire d'un biscuit qu'il est moelleux? Car ceux-ci le sont!!! Ils ne sont pas seulement tendres, ils sont vraiment très bons. Va falloir que j'en refasse car plus de la moitié des biscuits ont été dévorés! Je les ai trouvés sur le blog de Sakya. 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de sucre
• 1 c.à thé de sel
• 1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c.à thé de cannelle moulue
• 1/4 c.à thé de muscade moulue
• 3/4 tasse de beurre, ramolli
• 1 oeuf
• 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 2)
• 1 3/4 tasse de gruau à cuisson rapide
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 
• 1/2 tasse de noix hachées (pas mis)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. 
2. Ajouter l’oeuf, la banane et le gruau; bien mélanger. 
3. Ajouter les pépites de chocolat et les noix et mélanger délicatement.
4. Déposer par c . à table sur une plaque légèrement graissée ou tapisser de papier parchemin.
5. Cuire à 375F de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré. 
6. Laisser reposer sur une grille. 

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 13 à 15 minutes
Portions: 3 douzaines (Sakya a eu 4 douzaines)

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Muffins aux fraises, bananes et chocolat

Nous sommes allés cueillir des fraises dimanche. Quoique cueillir est un bien grand mot. Nous étions 5 et avons eu de la difficulté à remplir notre casseau de 4 litres. À cause des mauvaises températures, il n'y a presque pas de fraises dans les champs de fraises! Tout ça pour vous dire que j'avais le goût de muffins aux fraises. J'ai fouiné un moment sur internet car rien ne m'intéressait jusqu'à ce que je tombe sur ceci. Le mélange de fraises, bananes et chocolat est exquis! A refaire assurément. Et si je vous disais qu'il ne m'en reste plus??

Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse d'huile
• 1 oeuf
• 2 bananes écrasées
• 1/2 tasse de sucre
• 1 petit yogourt aux fraises (100 g)
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de fraises en tranches
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un autre bol, écraser les bananes. Ajouter l'oeuf, l'huile, le sucre, la vanille et le yogourt. Bien mélanger.
3. Ajouter le mélange liquide au mélange de farine. Mélanger juste pour bien mouiller.
4. Ajouter les fraises et les pépites de chocolat. Mélanger.
5. Cuire au four préchauffé à 350F pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 12

Source: Neige 2007 sur Recettes du Québec


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Sandwichs glacés

À Télé-Québec, il y a une nouvelle émission culinaire: ''Cuisine Futée, Parents Pressés'' de Geneviève O'Gleman qui anime avec Alexandra Diaz. Elles ont fait cette recette à l'émission de mardi passé. Je me suis empressée de noter. Je l'ai fait aujourd'hui et c'est délicieux!!! Un dessert simple, rapide (quand ton blender coopère!!!) et rafraîchissant. A refaire sans aucun doute!!!

Ingrédients

• 1/2 tasse de fraises surgelées
• 2 bananes gelées
• 1 tasse de yogourt glacé à la vanille
• 16 petits biscuits à l'avoine (du commerce)

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire en purée les fraises, les bananes et le yogourt glacé. Mixer pour obtenir un mélange onctueux et homogène.
2. Répartir la préparation sur 8 biscuits. Refermer avec les 8 autres biscuits pour créer des sandwichs.
3. Placer les sandwichs sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et congeler au moins 1 heure (ou conserver un maximum de 1 mois).
4. Sortir du congélateur et servir.

Note: Pour une version chocolatée, remplacer les fraises par une troisième banane et ajouter 1 c. à thé de poudre de cacao.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Attente: 1 heure
Portions: 8 sandwichs (moi 11)

Source: Geneviève O'Gleman Bonne Bouffe en Famille + Cuisine Futée Parents Pressés 


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Tarte à la banane et à la crème

Aujourd'hui, c'est ma fête, je me suis donc fait une tarte de fête!!! Je n'aurais pas dû, mon chum est arrivé avec un gâteau.......Nous avons donc mangé 2 desserts!!!! Cette tarte est vraiment très bonne!!! J'ai trouvé qu'elle était rafraichissante. Je n'ai pu vous couper une belle pointe pour la photo, ça ne se tient pas, mais pas du tout! Je vous écris donc cette recette, ensuite je retourne à M. Grey!!

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 c. à soupe de sucre

Crème pâtissière

• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de mais
• 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
•  1/2 tasse de crème 35%
• 3 jaunes d'oeufs
•  2 1/4 tasses de lait, chaud
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Crème fouettée

• 1 tasse de crème 35%
• 3 c. à soupe de sucre

 2 à 3 bananes mûres mais fermes, tranchées

Préparation

Croûte

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer le lait.
2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 30 secondes. Incorporer le beurre et la vanille. Verser dans un bol. Couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1h30.

Crème fouettée

1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.

 Montage

1. Étaler le quart de la crème pâtissière dans le fond de la croûte. Y répartir la moitié des tranches de bananes. Couvrir avec la moitié du reste de la crème pâtissière. Ajouter le reste des bananes et de crème pâtissière. Garnir de crème fouettée. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver au réfrigérateur.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Réfrigération: 3h30
Portions: 8

Source: Ricardo Volume 11 Numéro 3


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Gâteau choco-banane

Quand j'ai reçu ma revue Je Cuisine...Cuisine de Mamans, j'ai craquer pour pleins de desserts. J'avais des bananes mûres à passer et les enfants me réclamaient un gâteau aux bananes. Alors j'ai opté pour ce dessert-ci. Très bon choix. Je l'ai fait avec Samuel.

Ingrédients du gâteau

• 1 2/3 tasse de sucre
• 3/4 tasse de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vinaigre
• 3 bananes mûres et écrasées
• 2 tasses de farine
• 3/4 tasse de cacao
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2/3 tasse de lait

Ingrédients du glaçage

• 2 c. à soupe de cacao
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 3 tasses de sucre à glacer
• 1 banane mûre et écrasée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F
2. À l'aide du batteur électrique, mélanger le sucre avec le beurre, les oeufs, le vinaigre et les bananes.
3. Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients secs puis les tamiser.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ajouter le lait et remuer.
5. Beurrer 2 moules à gâteaux ronds de 8 po. Verser la pâte dans les moules. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Retirer du four. Démouler et laisser tiédir sur une grille.
6. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger le cacao avec le beurre fondu. Incorporer graduellement le sucre à glacer, en alternance avec environ 2 c. à soupe de banane écrasée. Remuer jusqu'à ce que le glaçage soit homogène et onctueux. Glacer le premier gâteau. Déposer le second gâteau sur le premier et compléter le glaçage.

Préparation: 30 minutes
Cuisson:  40 minutes
Quantité: 8 à 10 portions

Source: Je Cuisine, Cuisine de Maman, Vol 8 no. 8

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Gâteau aux bananes avec glaçage à la barre Mars

Ça fait un petit bout de temps que j'ai fait ce gâteau. Je l'avais vu passé chez les Gourmandises d'Isa mais je crois que d'autres l'ont également fait. Délicieux!!!

Ingrédients du gâteau aux bananes

• 1 3/4 tasse de farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 bananes bien mûres, en purée
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1/4 tasse d'huile de tournesol ou d'huile neutre
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 3/4 tasse de lait

Ingrédients du glaçage à la barre Mars

• 1/2 tasse de crème 35%
• 3 barres de chocolat Mars de 58g, coupées en morceaux

 Préparation du gâteau

1. Préchauffer le four à 350F
2. Beurrer généreusement un moule rond de 9 po à parois amovible et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
3. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
4. Avec la mixette, crémer le beurre, l'huile et le sucre.
5. Ajouter les oeufs un à la fois en fouettant bien entre chaque addition.
6. Incorporer la purée de bananes et l'essence de vanille et bien mélanger.
7. Ajouter les ingrédients secs réservés en alternant avec le lait. Bien mélanger.
8. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 
9. Laisser reposer le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement. 

Préparation du glaçage

1. Dans un cul de poule, mettre la  crème et les morceaux de barres Mars.
2. Faire fondre au bain-marie en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
3. Laisser tempérer avant d'étendre le glaçage sur le gâteau.

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Biscuits à la mélasse et aux bananes

J'avais des bananes toutes molles et noires à passer...pas très bon pour manger mais parfait pour des desserts! Kéliane voulait des biscuits aux bananes (mais c'est Sarah-Maude 3 ans qui m'a aidé....je suis capable toute seule mamam!!) alors j'ai sorti mes Ricardo. Je savais qu'avec lui, je ne me trompais pas!!

 

Ingrédients

• 2 1/4 tasses de farine tout usage, tamisée
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre non-salé, ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 oeuf
• 2 bananes mûres, écrasées à la fourchette

 Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.
4. À l'aide d'une cuillère, déposer 3 c. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits se colore. Laisser refroidir sur la plaque. 

Note de Ricardo: Si vous préférez, au moment d'ajouter les bananes, incorporez 1 tasse de brisures de chocolat.

 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes par fournée
Rendement: 20 biscuits

Source: Magazine Ricardo, Volume 5 numéro 2


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