Trempette chaude aux artichauts

 Que dire d'autre que WOW ! Superbe recette recommandée par une collègue. Si vous voulez épater vos invités, je vous la recommande fortement, surtout que la portion est assez grosse. Cette trempette est très goûteuse, mais aussi très bourrative. 

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 sac d'épinards frais de 171 g
• 2 gousses d'ail hachées finement
• Sel et poivre au goût
• 1 contenant de fromage à la crème de 340 g à température ambiante
• 1 jalapeño épépiné et haché
• 1 pot de coeurs d'artichauts marinés de 340 ml, égouttés et hachés
• 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
• 1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure assaisonnée à l'italienne
• 1 tasse (250 ml) de mozzarella râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les épinards et l'ail 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Saler et poivrer. Retirer du feu.
3. Dans un plat de cuisson, mélanger le fromage à la crème avec les épinards. le jalapeño, les artichauts, la mayonnaise, le jus de citron, le parmesan, la chapelure et environ 2/3 de tasse (160 ml) de mozzarella. Saler et poivrer. Égaliser la surface, puis garnir du reste de la mozzarella.
4. Cuire au four 20 minutes.
5. Régler le four à la position <<grill>> (broil) et faire gratiner de 2 à 3 minutes.
6. Servir avec des légumes ou une baguette de pain fraîche ou cuite au four.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 24 minutes

Portions: 4

Source: Cassandra Loignon T1

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Salade mexicaine au porc effiloché

Dans son livre de recettes Les lunchs de Geneviève, Geneviève O'Gleman suggère des recettes à faire avec les reste du porc effiloché. J'ai donc fait cette salade mexicaine et nous l'avons tous aimé. Elle est vraiment très bonne. Cette salade est parfaite en lunch et idéale aussi pour ceux qui n'ont accès à un micro-ondes car elle se mange froide.

Ingrédients

• 1 tasse de riz à grains longs
• 2 tasses d'eau
• 2 tasses de porc effiloché haché au couteau (voir recette)
• 1 poivron rouge en petits dés
• 1 branche de céleri hachée finement
• 2 oignons verts hachés finement (parties verte et blanche)
• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée finement (pas mis car nous n'aimons pas la coriandre)
• Zeste et jus de 2 limes
• 2 c. à soupe d'huile de canola (pas mis)
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 piment jalapeno frais haché très finement (sans les graines)
• Poivre et sel du moulin

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz et l'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et couvrir. Calculer 20 minutes et retirer du feu en laissant le couvercle. Laisser reposer 10 minutes. Enlever le couvercle et laisser tiédir.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter le riz cuit et mélanger.
3. Répartir dans des contenants hermétiques pour le lunch et conserver au frais jusqu'au repas. Mélanger de nouveau avant de servir.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève

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Salade d'orzo et de mais

J'ai fait cette recette cet été. Je l'avais vu passée sur un groupe de recettes facebook et c'est Annie-Lyne qui l'avait fait. Cette salade est délicieuse...mais trop de haricots rouges à mon goût!!! Salade très rafraîchissante, parfait pour un buffet....ça donne une grosse quantité!!!

Ingrédients

• 2/3 tasse d'orzo
• 2 tasses de grains de mais frais (environ 4 épis)
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz / 540 ml)
• 1 petite courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
• 1 poivron coupé en dés
• 2/3 tasse de tomates raisins coupées en deux
• 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines
• 1 c. à thé de zeste de lime finement râpé
• 1/4 tasse de jus de lime
• 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de miel liquide
• 1 piment jalapeno finement haché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• Sel

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le mais 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et le mais, les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes et le mais, les haricots rouges, la courgette, le poivron, les tomates et l'oignon. Dans un petit pot, mettre le zeste et le jus de lime, la coriandre, l'huile, le miel, le piment et l'ail. Saler, fermer hermétiquement le pot et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien enrober les ingrédients.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 6 à 8 minutes

Portions: 8

Source: Coup de Pouce, cuisine barbecue, été 2017

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Poule-Cheese BBQ (Sandwich grillé au fromage et au poulet barbecue)

Pas besoin d'être long et compliqué pour que ça soit bon. En voici la preuve! Je me retiens pour ne pas dire que c'est quasiment nono! Vraiment délicieux, tout le monde a beaucoup aimé. La miche qui cuit sur le barbecue devient toute croustillante. Je me vois très bien manger une toast au beurre de peanut grillée de cette façon! C'est sûr que je refais cette recette plus d'une fois cet été!! Encore une fois, la recette vient du magazine Summum Bar & Grill 2013.

P.S. J'ai pas osé mettre trop de poulet ni trop de sauce car j'avais peur que ça soit trop difficile à tourner sur le barbecue.

Ingrédients

• 1 pain miche
• 2 gros oignons
• 8 tranches de fromage Cracker Barrel au jalapeno
• 1/2 tasse de sauce barbecue Diana
• 2 tasses de poulet cuit (le poulet barbecue de l'épicerie, c'est le top!)

 Préparation

1. Émincer l'oignon.
2. Dans une poêle à feu moyen, avec un peu d'huile, dorer les oignons. On veut des oignons caramélisés, bien brunis.
3. Saler et poivrer.
4. Couper votre pain en 8 tranches épaisses et ne pas garder les bouts.
5. Beurrer chaque tranche de pain d'un seul côté.
6. Dans chaque grilled cheese, mettre 2 tranches de fromage, environ 1 tasse de poulet et 1/4 de tasse d'oignons caramélisés et quelques puisssshhhh de sauce barbecue.
7. Enfermer tous ces ingrédients entre les 2 tranches de pain, côté beurré vers l'extérieur.
8. Préchauffer le barbecue à feu moyen à 350F.
9. Griller de chaque côté.
10. Si votre sandwich semble prendre de la couleur plus vite que le fromage fond, déplacez-le sur la grille du haut quelques minutes.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes

Chef: Marjorie Maltais

Accord alcool

• Vin: Rouge, épicé et fruité. Pinot Noir, États-Unis, Nouvelle-Zélande
• Bière: Rousse, à la framboise

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