Pâtes au poulet, sauce soya

 J'ai décidé de ressortir mes anciennes recettes. Celle-ci en fait partie. Encore une recette rapide à préparer. Et comme je prends un p'tit poulet BBQ du commerce, ça donne encore plus de goût !

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de pâtes, au choix
• 2 c. à soupe (30 ml) de margarine
• 1 tasse (250 ml) de céleri en cubes (3 branches)
• 1 carotte, en rondelles
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit en cubes 
• 2 tasses (500 ml) de champignons en morceaux
• 1 poivron, en morceaux
• 1 oignon, en morceaux
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du fabricant.
2. Pendant ce temps, faire chauffer la margarine dans une casserole.
3. Y faire revenir le céleri, la carotte et le poulet 5 minutes.
4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Ajouter le poivron et l'oignon.
6. Cuire 5 minutes de plus.
7. Réserver au chaud.
8. Rincer les pâtes, les égoutter, puis les ajouter aux légumes.
9. Saler et poivrer.
10. Incorporer la sauce soya et bien mélanger.
11. Réchauffer à feu doux.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 6

Source: Qu'est-ce qu'on mange #3

Imprimer la recette

Lasagne crémeuse aux légumes et aux saucisses

 Cette lasagne est vraiment très très bonne ! La béchamel ne tombe pas sur le coeur. J'avais peur qu'elle soit très liquide dans la lasagne, mais non, elle était suffisamment épaisse. Et si vos enfants rechignent devant les légumes, c'est la recette parfaite pour les camoufler car les légumes sont hachés au robot culinaire. Mon ado déteste les champignons et elle ne s'est pas rendu compte qu'il y en avait !!  

Ingrédients

SAUCE AUX LÉGUMES ET AUX SAUCISSES

• 225 g de champignons blancs, coupés en deux
• 1 oignon, coupé en huit
• 1 branche de céleri, coupée en tronçons
• 1 carotte, coupée en tronçons
• 2 gousses d’ail, coupées en deux
• 340 g  de chair de saucisses italiennes douces
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou d’eau
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1/4 c. à thé de flocons de piment broyé

BÉCHAMEL

• 1/3 tasse de beurre
• 6 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
• 3 tasses de lait
• 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé

GARNITURE

• 12 pâtes à lasagne cuites al dente
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation

SAUCE AUX LÉGUMES ET AUX SAUCISSES

1. Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Transvider dans un bol. Hacher finement le reste des légumes. Réserver avec les champignons.
2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer la chair de saucisses dans l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes.

BÉCHAMEL

1. Entre-temps, dans une autre casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.

MONTAGE

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler 1 tasse de la sauce aux légumes. Couvrir d’un rang de pâtes. Répartir la moitié de la béchamel. Couvrir à nouveau d’un rang de pâtes, puis répartir 2 tasses de la sauce aux légumes. Poursuivre avec le reste de la béchamel, des pâtes, de la sauce aux légumes et terminer avec le fromage mozzarella (congeler à cette étape sans le fromage, si désiré). Déposer le plat sur une plaque de cuisson.
3. Cuire au four 40 minutes. Dorer sous le gril (broil), si désiré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir la lasagne.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1h40

Portions: 8

se congèle

Source: Ricardo volume 18 numéro 8

Imprimer la recette

Salade mexicaine au porc effiloché

Dans son livre de recettes Les lunchs de Geneviève, Geneviève O'Gleman suggère des recettes à faire avec les reste du porc effiloché. J'ai donc fait cette salade mexicaine et nous l'avons tous aimé. Elle est vraiment très bonne. Cette salade est parfaite en lunch et idéale aussi pour ceux qui n'ont accès à un micro-ondes car elle se mange froide.

Ingrédients

• 1 tasse de riz à grains longs
• 2 tasses d'eau
• 2 tasses de porc effiloché haché au couteau (voir recette)
• 1 poivron rouge en petits dés
• 1 branche de céleri hachée finement
• 2 oignons verts hachés finement (parties verte et blanche)
• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée finement (pas mis car nous n'aimons pas la coriandre)
• Zeste et jus de 2 limes
• 2 c. à soupe d'huile de canola (pas mis)
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1 piment jalapeno frais haché très finement (sans les graines)
• Poivre et sel du moulin

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz et l'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et couvrir. Calculer 20 minutes et retirer du feu en laissant le couvercle. Laisser reposer 10 minutes. Enlever le couvercle et laisser tiédir.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter le riz cuit et mélanger.
3. Répartir dans des contenants hermétiques pour le lunch et conserver au frais jusqu'au repas. Mélanger de nouveau avant de servir.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève

Imprimer la recette

Macaroni chinois

Le macaroni est toujours champion chez moi. Macaroni court ou long, aux tomates ou au fromage, peu importe ! En trouvant cette recette chez Le Coup de Grâce, je savais que je ne me trompais pas. Non seulement parce que c'est du macaroni, mais surtout, parce que c'est du Coup de Grâce !! Vraiment délicieux ce macaroni chinois !

Ingrédients

• 375 g de macaronis
• 1 oignon espagnol moyen, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• Huile d’olive
• 2 grosses carottes, tranchées en demi-rondelles
• 3 branches de céleri, tranchées
• 550 g de boeuf haché mi-maigre
• 2 tasses de têtes de brocoli
• 1/2 c. à thé d’herbes de Provence
• 1/2 c. à thé d’épices italiennes
• 227 g de champignons de Paris, coupés en deux
• 1 poivron vert, coupé en cubes
• 1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand chaudron, amener une bonne quantité d’eau à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et réserver.
2. Dans un autre grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Cuire l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Remuer souvent.
3. Ajouter les carottes et le céleri puis cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
4. Ajouter la viande, les brocolis et les épices puis cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit légèrement rosée. Défaire la viande en petits morceaux. Égoutter le gras.
5. Ajouter les champignons et les poivrons puis cuire un autre 5 minutes en mélangeant régulièrement.
6. Ajouter maintenant les pâtes et la sauce soya puis bien mélanger. Mettre plus de sauce soya, si nécessaire !!! 

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4 à 6  

Source: Le Coup de Grâce

Imprimer la recette

Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de chair à saucisse italienne
• 2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 8 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
• 1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1 tasse rutabaga coupé en dés
• 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d' origan séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. 
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. 
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 12

Source: Coup de Pouce

Imprimer la recette

Boeuf africain

J'aime bien utiliser la mijoteuse de temps en temps, surtout quand je sais que nous serons serrés pour le souper. Souvent, la préparation ne prend que quelques minutes. Ce que je fais, je prépare tout la veille, j'envoie le tout au frigidaire et le matin, hop! du frigo à la mijoteuse ! Ça fait deux fois que je fais ce bœuf africain et tout le monde l'a adoré ! J'ai doublé la recette, je vous mets donc entre parenthèse mes modifications.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en deux
• 800 g de cubes de boeuf à ragoût (environ 1.6 kg)
• 2 carottes coupées en dés (4)
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri coupée en dés (remplacé par 8 grelots)
• 1 c. à soupe d’ail haché (pas mis)
• 1 c. à soupe de gingembre haché (x2)
• 1 boîte de soupe aux tomates condensée de 284 ml (2)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (x2)
• 1/4 de tasse de cassonade (1/2 tasse)
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique (4 c. à soupe)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 6 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
2. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf de 4 à 5 minutes.
3. Ajouter les carottes, l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
4. Ajouter la soupe aux tomates, la sauce Worcestershire, la cassonade et le vinaigre balsamique dans la mijoteuse. Saler, poivrer et remuer.
5. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 8h à faible intensité

Portions: 4

Source: Le plaisir de cuisiner avec Caty - Mijoteuse, les meilleures recettes au monde

Imprimer la recette

Vol-au-vent au poulet, sauce à la king

Lorsque je fais des vol-au-vent, je fais toujours la même recette: celle-ci. Comme j'avais le goût de faire changement, j'ai sorti plein de magazine et j'ai arrêté mon choix sur cette recette. Très très bon ! La sauce est toute crémeuse et goûteuse ! Comme on dit, l'essayer c'est l'adopter ! Je la referai assurément souvent ! 

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri haché
• 2 tasses de champignons émincés
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• 1 1/2 tasse de lait froid
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
• 3 tasses de poulet cuit et coupé en dés
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de piment de cayenne
• 4 gros vos-au-vent

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon avec le céleri et les champignons. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer environ 1 minute sans trop cuire la farine.
3. Verser le lait et le bouillon. Porter à ébullition en fouettant constamment.
4. Ajouter les légumes à la béchamel, ainsi que le poulet et l'assaisonnement. Laisser mijoter doucement de 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre.
5. Préchauffer le four à 350F (180C). Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et les réchauffer au four 5 minutes. Répartir la sauce sur les vol-au-vent.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 5 minutes

Portions: 4

Source: Je Cuisine - Cuisine de maman, volume 6 numéro 7

Imprimer la recette

Bolognaise végé à la mijoteuse

Je cuisine rarement avec des lentilles, sauf quand je fais le chili ensoleillé de Geneviève O'Gleman. Cette bolognaise végé m'intriguait depuis l'achat du livre. Nous fûmes agréablement surpris du résultat ! Tout le monde a beaucoup aimé. Je l'ai même pris pour faire une lasagne, combiné avec une sauce à spaghetti. Ce fût un délice !

Ingrédients

• 1 boîte de 540 ml de lentilles
• 1 tasse de lentilles rouges sèches
• 4 carottes
• 4 branches de céleri
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés avec épices italiennes
• 1 bouteille d'environ 675 ml de coulis de tomates
• 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
• 1/3 tasse d'herbes de Provence
• 2 c. à soupe de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
• Poivre

Préparation

1. Rincer et égoutter les lentilles en conserve et les lentilles sèches.
2. Couper grossièrement les carottes, le céleri et les oignons. Déposer dans le récipient du robot culinaire, ajouter l'ail et hacher. Au besoin, procéder en 2 étapes pour ne pas surcharger l'appareil.
3. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement. Couvrir et cuire 8 heures à intensité élevée (HIGH).

Note: se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 8 heures

Quantité: 4 L (16 tasses)

Source: Soupers Rapides de Geneviève O'Gleman

Imprimer la recette

La meilleure lasagne de Coup de Pouce

Qui n'aime pas la lasagne? C'est un plat vraiment réconfortant ! Celle-ci est très bonne ! L'ajout de ricotta lui donne un petit quelque chose de plus ! Le temps de préparation est un peu long à cause de la sauce qui doit cuire auparavant, mais elle vaut la peine! 

Ingrédients

• 2 cuillères à table d'huile d'olive
• 2 oignons hachés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 carotte coupée en dés
• 5 gousses d'ail hachées finement
• 2 boîtes de pâte de tomates (156 ml chacune)
• 1 1/4 lb de boeuf haché maigre
• 2 boîtes de tomates en dés (796 ml chacune)
• 1 tasse de vin rouge ou blanc sec
• 2 feuilles de lauriers
• 2 c. à thé d'origan séché
• 16 lasagnes (j'en ai mis que 12 mais j'aurais 2 en mettre 16)
• 1 contenant de fromage ricotta extra-fin (475 g)
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de basilic frais , haché
• 4 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, la carotte et 4 des gousses d'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et mélanger. Ajouter le bœuf haché et cuire, en brassant et en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
2. Dans la casserole, ajouter les tomates, le vin, les feuilles de laurier et l'origan. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier. (La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Égoutter les lasagnes et les étendre en une couche sur un linge de cuisine. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le parmesan, l'œuf, le basilic et le reste de l'ail. Saler et poivrer.
4. Réserver 1 1/2 tasse de la sauce à la viande. Dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po, étendre le tiers du reste de la sauce. Couvrir de 4 lasagnes, puis parsemer de 1 1/2 tasse du fromage mozzarella. Étendre en couches successives la moitié du reste de la sauce, 4 autres lasagnes, la préparation de ricotta, 4 autres lasagnes, le reste de la sauce puis le reste des lasagnes. Couvrir de la sauce à la viande réservée, puis parsemer du reste du fromage mozzarella. (La lasagne se conservera jusqu'à 2 mois au congélateur. Laisser décongeler la lasagne au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.)
5. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375F (190C) pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Couvrir la lasagne de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 1h45

Portions: 12

Source: Coup de Pouce


Imprimer la recette

Sauce à spaghetti aux saucisses à la mijoteuse

Je sais...rien ne bat une bonne sauce à spaghat qui cuit lentement au four. Mais quand on en a plus, celle-ci fait amplement la job ! Dans ce cas-ci, aucune cuisson à la poêle, on met tout dans la mijoteuse et hop ! On a une bonne sauce toute prête au retour à la maison !

Ingrédients

• 300 g de saucisses italiennes, membrane enlevée
• 300 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 boîtes de tomates broyées de 796 ml
• 1/3 tasse de pâte de tomates
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 c. à thé d'assaisonnements italiens 
• 4 tomates coupées en dés
• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 carotte coupée en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
3. Répartir la sauce dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
4. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
5. La veille du repas, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur.
6. Au moment du repas, réchauffer la sauce dans une casserole ou au micro-ondes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 7 heures à faible intensité

Portions: 6

Source: Je Cuisine à l'avance, Volume 15, numéro 6

Imprimer la recette

Salade de riz au porc et aux pommes

Êtes-vous tannés des sandwichs dans vos lunchs? Voici une délicieuse salade qui se prépare en un tour de main ! Elle est très rafraîchissante ! Un délice ! Et que dire de la petite vinaigrette à l'érable !! Menoum !!

Ingrédients

• 1 pomme
• 2 branches de céleri
• 1/2 échalote française
• 2 tasses de riz brun  (j'ai pris du blanc)
• 2 tasses de rôti de porc cuit, coupé en dés (j'ai pris des filets de porc)
• 1 tasse de jeunes épinards
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• Vinaigrette à l'érable

Préparation

1. Couper la pomme en dés, trancher finement le céleri et hacher finement l'échalote.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
3. Répartir dans 4 contenants hermétiques. Réfrigérer.

Note: se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas

MARINADE POUR LE PORC

• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé d'assaisonnement au chili à la mexicaine

1. Dans un grand bol, mélanger les épices.
2. Saupoudrer le mélange d'épices sur la viande, bien répartir et presser pour bien faire adhérer.
3. Faire revenir les filets de porc dans la poêle et terminer la cuisson au four environ 18 minutes à 350F.

VINAIGRETTE À L'ÉRABLE

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel

1. Déposez tous les ingrédients dans un pot, fermez le couvercle et secouez. 
2. Elle se conserve au frigo jusqu'à 5 jours.

Préparation de la salade: 15 minutes

Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman


Imprimer la recette

Riz frit au poulet et aux légumes

Ça faisait un petit bout que je n'avais pas été fouiner sur Le Coup de Grâce. Ce site est superbe, les photos sont alléchantes. Et à ne pas négliger: les recettes sont délicieuses ! Je n'ai jamais été déçue ! Parmi les recettes de riz frit au poulet que j'ai fait, celui-ci est de loin le meilleur que j'ai mangé ! Trop bon !!

Ingrédients

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 branches de céleri, tranchées
• 3 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 oignon espagnol, haché finement
• 1/4 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à thé d’épices italiennes
• 1 c. à thé de persil séché
• 600g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes (j'ai fait un poulet à la grecque à la mijoteuse, j'ai donc pris ce poulet)
• 1/4 tasse de sauce soya
• 10 gros champignons blancs, coupés en quatre
• 150g de pois mange-tout, parés et coupés en deux (j'avais des pois sucrés...c'était très bon!)
• 5 tasses de riz basmati cuit ( 1 1/2 tasse de riz cru ) (j'ai utilisé le riz Uncle Ben car je n'avais plus de riz basmati)
• 3 oeufs
• 2 tasses de chou chinois napa, coupé en gros cubes (pas mais car j'en avais pas)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les céleris et les carottes et cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter l’ail, l’oignon, les épices et l’huile de sésame. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et bien mélanger. Saler et poivrer.
3. Ajouter le poulet ainsi que la sauce soya et cuire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement. Lancer ensuite les champignons et les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
4. Augmenter le feu au maximum, ajouter le riz puis bien mélanger. Former un trou au centre de manière à voir le fond de la casserole. Verser les oeufs au centre du riz et les mélanger pendant 1 minute pour qu’ils commencent à cuire. Bien mélanger le tout et continuer de cuire pendant 5 minutes.
5. Retirer du feu, ajouter le chou et bien mélanger! Servir immédiatement et ajouter tout plein de sauce soya au goût.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 (je dirais plutôt 5 à 6)

Source: Le Coup de Grâce



Imprimer la recette

Sauce à spaghetti épicée à la mijoteuse

Comme un peu tout le monde, quand je fais une sauce à spaghetti, je fais tout le temps la même. Comme j'en avais plus et que je n'avais pas le temps pour préparer et faire cuire la mienne, j'ai opté pour une recette à la mijoteuse. Elle me faisait de l'oeil lorsque j'ai reçu ma revue ! Et je dois dire qu'elle n'est pas mauvaise du tout ! Lorsque nous sommes arrivés à la maison à l'heure du souper, ça sentait drôlement bon !! 

Ingrédients

• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
• 2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à thé de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
• 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne
• Sel au goût
• 450 g de saucisses italiennes fortes
• 450 g de boeuf haché maigre
• 2 oignons coupés en dés
• 2 c. à soupe d’ail haché
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quatre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec les tomates broyées, la pâte de tomates, le vin, les fines herbes, le poivre de la Jamaïque, le piment de Cayenne et le sel.
2. Retirer la membrane des saucisses, puis défaire la chair en petits morceaux.
3. Dans la mijoteuse, ajouter le boeuf haché, la chair de saucisses, les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons. Remuer.
4. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.

Note: Pour vous simplifier la vie lors de la préparation de votre sauce à spaghetti, vous pouvez remplacer le poivre de la Jamaique, le sel et le piment de Cayenne par 2 c. à soupe d'assaisonnement piquant pour sauce à spaghetti à la viande H-18 de El-Ma-Mia. Son goût pimenté relèvera à merveille votre sauce.

Préparation: 30 minutes

Cuisson à faible intensité: 6 à 7 heures

Quantité: 3 litres (12 tasses)

Source: Magazine 5/15, Volume 9 Numéro 5 - Octobre 2018

Imprimer la recette

Chili Con Carne (mijoteuse)

Voici un plat qui a été approuvé chez moi ! Je me cherchais une recette qui ne demandait pas un long temps de cuisson et celle-ci est parfaite. Au retour du travail, ça sent délicieusement bon dans la maison! Nous, on mange notre chili dans des coupelles de Tostitos avec fromage râpé et crème sûre.

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf haché
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de céleri
• 1 poivron (rouge, jaune ou vert)
• 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
• 1 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 boîte d'haricot rouge 540 ml
• 1 boîte de tomates égouttées 798 ml
• 1 boîte de crème de tomates 10 oz
• 2 c. à soupe poudre de cacao non sucrée (j'ai pris poudre de cacao régulière)
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de vinaigre
• 4 clous de girofle

Préparation

1. Couper les oignons, le céleri, les gousses d'ail et le poivron en petits morceaux.
2. Faire revenir avec le boeuf haché dans une poêle jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa couleur rosée.
3. Ajouter l'assaisonnement au chili, l'origan et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer le tout pendant environ 1 à 2 minutes.
4. Égoutter les tomates et rincer les haricots à l'eau froide.
5. Placer le boeuf haché dans la mijoteuse et ajouter ensuite les haricots, les tomates égouttées et la crème de tomates.
6. Ajouter la poudre de cacao, la cassonade, le vinaigre et les clous de girofle. Bien mélanger.
7. Faire cuire 3 à 4 heures à haute température ou 6 à 8 heures à basse température.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 3 à 4 heures (high) ou 6 à 8 heures                          (low)

Portions: 6

Source: Recettes du Québec

Imprimer la recette

Salade de goberge, raisins rouges et concombre

Petite salade parfaite pour la saison estivale. Vraiment délicieux !! Très rafraîchissant !

Ingrédients

Salade

• 15 à 20 raisins rouges coupés en deux
• 1/2 tasse de concombre épépiné et coupé en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 1 échalote sèche hachée finement
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
• 1 c. à soupe de persil plat haché finement
• 350 g de goberge à saveur de crabe, coupé grossièrement

Sauce vinaigrette

• 1 gousse d’ail au presse-ail
• 2 c. à soupe  de mayonnaise
• 2 c. à soupe de yogourt nature 0% de type grec
• 1 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou de la moutarde à l’ancienne)
• Sel (peu) et poivre
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

1. Dans saladier, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et la ciboulette.
2. Ajouter dans le saladier les raisins, le concombre, le céleri, l’échalote sèche, les herbes fraîches et la goberge.
3. Incorporer la vinaigrette et touiller délicatement.
4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

Conservation: la salade se conserve 1 à 2 journée

Portions: 4

Source: La fille de l'anse aux coques

Imprimer la recette

Sauce à spaghetti Le Coup de Grâce

Quoi de plus réconfortant qu'une sauce à spaghetti qui cuit et sent bon dans la maison? Cette sauce est tout simplement délicieuse! Contrairement à celle que je fais normalement, le temps de cuisson de celle-ci n'est pas trop long. Avec toute la neige qui s'en vient dans les prochaines heures, c'est le temps parfait pour la cuisiner! Alors à vos chaudrons!! 

Ingrédients

• 1 céleri entier, coupé en cubes (j'ai mis l'équivalent de 1/2 céleri)
• 8 grosses carottes, coupées en cubes
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 1 gros oignon espagnol, haché finement j'ai mis un oignon jaune)
• Huile d’olive
• 550g de viande hachée, mélange porc/veau/boeuf (j'ai utilisé 225g de boeuf haché et 225g de porc haché)
• 6 saucisses italiennes fortes, coupées en rondelles de 3 cm d’épaisseur
• 2 x 769 ml cannes de tomates en dés aux épices italiennes (j'ai pris 796 ml)
• 2 x 680 ml cannes de sauce tomate Hunt's aux fines herbes
• 1 x 680 ml canne de sauce Catelli à la viande
• 4 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de persil séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d’épices italiennes séchées
• 1 c. à thé d’origan séché
• 7 gouttes de tabasco ( au goût )
• 2 c. à soupe de sucre
• Sel et poivre du moulin
• 1 1/2 casseau de champignons de Paris, coupé en deux

Préparation

1. Dans un immense chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les légumes sauf les champignons. Cuire en mélangeant souvent pendant environ 10-12 minutes. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. 
2. Note de Le Coup de Grâce: ***Vous aurez besoin de votre plus grand chaudron ici! Si comme moi vous n’avez pas de chaudron de 20 tasses, simplement utiliser vos deux plus grand en séparant les ingrédients 50/50. Cuire en même temps puis combiner à la toute fin!***
3. Ajouter le mélange de viande hachée et les épices (sauf les feuilles de laurier) puis cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 8-10 minutes. Défaire la viande en petits morceaux et mélanger souvent.
4. Ajouter maintenant les cannes de sauce, de tomates, les saucisses italiennes et les feuilles de laurier puis bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15 (j'ai fait cuire au four à 350F à couvert).
5. Ajouter les champignons et le sucre puis mélanger. Laisser cuire 15 minutes (j'ai fait cuire environ 30-45 minutes). Retirer les feuilles de laurier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1h50

Portions: 14 tasses

Source: Le Coup de Grâce

Imprimer la recette

Mijoté de boeuf aux légumes

Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une magnifique année 2018! Je vous souhaites également de belles découvertes culinaires!

Pour notre dernier repas de 2017, j'avais le goût d'un bon pot-au-feu. Avec les températures froides que Dame Nature nous offrent, je trouvais que c'était le plat idéal pour nous réchauffer l'intérieur, un bon comfort food! Ce plat-ci est trop excellent, comme disait Sarah-Maude! Le boeuf est vraiment tendre et le tout est très goûteux! Et ça sentait bon dans ma chaumière!!!

Ingrédients

• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 2 c. à soupe d'huile de Canola
• 2 oignons hachés
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 2 tiges de thym
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à soupe de farine
• 5 tasses de bouillon de boeuf
• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• Sel et poivre au goût
• 6 carottes coupées en morceaux
• 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
3. Retirer l'excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minutes.
4. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail, le céleri et les fines herbes.
5. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
6. Couvrir et cuire au four 1 heure.
7. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Portions: 6 à 8

Source: Je cuisine

Imprimer la recette

Soupe aux légumes et à l'orge

Depuis que je suis tombée par hasard sur le site web Le Coup de Grâce, j'y vais assez souvent pour fouiner. Toutes les recettes ont l'air bonnes!!! J'ai donc trouvé ceci et j'ai fait cette soupe dimanche passé...c'était frisquet et il avait neigé en matinée. C'était donc tout approprié pour nous réchauffer l'intérieur!!! De plus, une soupe c'est très réconfortant, non?

Celle-ci est délicieuse!!! Par contre, au lieu d'y mettre 3/4 tasse d'orge perlé, j'opterai pour 1/2 tasse la prochaine fois. 

Ingrédients

• 1 oignon espagnol moyen, haché finement
• Huile d’olive
• 3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
• 2 grosses carottes, coupées en rondelles
• 2 petits navets, coupés en cubes (mis 1/2 navet)
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1x796ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 3/4 de tasse d’orge perlé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes. Rincer, égoutter et réserver.
2. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile et ajouter l’oignon. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
3. Ajouter le reste des légumes et les épices puis bien mélanger. Saler et poivrer. Cuire en mélangeant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
4. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés et bien mélanger le tout. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen. Faire mijoter 15 minutes.
5. Ajouter l’orge et faire mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres!

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 15 tasses

Source: Le Coup de Grâce

Imprimer la recette

Petits pains au poulet et à l'érable

Avec l'école qui est commencée, la routine du lunch a repris. J'ai découvert cette recette cet été et elle est parfaite pour un lunch délicieux!! C'est vraiment bon et ça fait différent des viandes froides! Pour ma part, je double la recette car ça part vite!!! Mes enfants en mange à la cuillère!!
P.S. Sur les photos, on voit seulement la tartinade pour mettre à l'intérieur des pains. J'ai fait cette recette en camping, j'ai donc garni mes pains là-bas et je n'ai pas eu la chance de prendre une photo par la suite.

Ingrédients

• 2 tasses de poulet cuit froid, haché
• 1 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
• 1 branche de céleri, en petits dés
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût
• 4 petits pains à salade du commerce

Préparation

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients sauf les pains. Couper les pains à salade en deux et garnir du mélange de poulet.

Temps de préparation: 15 minutes

Portions: 4

Source: J'aime l'érable.ca

Imprimer la recette

Lasagne tout-en-un dans une poêle

J'ai fait cette recette en octobre 2016. Ça fait un certain temps mais je me rappelle très bien que c'était très bon. La saucisse italienne donne toujours un bon goût dans une sauce spaghetti. Et l'ajout du fromage ricotta donne un petit plus à cette merveilleuse lasagne!!!

Ingrédients

• 2 carottes, coupées en petits dés 
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées 
• 2 c. à soupe d’huile d’olive 
• 454g de viandes hachées (mélange de veau, de bœuf et de porc) 
• 2 saucisses italiennes fortes, la chair seulement 
• 2 1/2 tasses de coulis de tomates ou de sauce tomate 
• 1 paquet de 360g de pâtes fraîches à lasagne 
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés 
• 2 c. à soupe de feuilles de basilic frais déchirées 
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé 
• 2 tasses (475g) de fromage ricotta  
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Dans une grande poêle antiadhésive de 28 cm (11 po) de diamètre allant au four, à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans l’huile. Ajouter les viandes hachées et la chair des saucisses. Cuire en émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saler et poivrer. Retirer du feu. Prélever la moitié du mélange et le déposer dans un bol. Réserver. 
3. Verser 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates dans la même poêle puis mélanger. Couvrir de feuilles de lasagne en les coupant au besoin. Répartir les tomates en dés et le basilic. Parsemer de 1/2 tasse de fromage mozzarella. Couvrir de feuilles de lasagne, puis du mélange de viande réservé. Y ajouter 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates. Couvrir de feuilles de lasagne, puis de la ricotta. Saler et poivrer généreusement. Couvrir de feuilles de lasagne, du reste du coulis de tomates (250 ml / 1 tasse) et du reste du fromage mozzarella (1 1/2 tasse). 
4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 8

Source: Ricardo Volume 14 Numéro 7

Imprimer la recette