Salade grecque

 Cette salade est pleine de saveur ! Le concombre et le feta combinés ensemble sont délicieux et apportent de la fraîcheur à cette salade tout en couleur !

Ingrédients

•  6 tomates coupées en quartiers (j'en ai mis 5)
• 1 grosse pincée de sel
• 400g (environ 1 lb) de feta
• 2 concombres anglais coupés en demi-rondelles (j'en ai mis 1 1/2)
• 1 1/2 tasse (375 ml) d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
• 1 oignon rouge émincé (1/2 seulement pour nous)
• 2 poivrons verts coupés en gros morceaux
• 5 tiges d'origan frais hachés (pas mis)

POUR LA VINAIGRETTE

• 2/3 tasse (160 ml) d'huile d'olive
• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de vin rouge
• 6 c. à soupe (90 ml) de miel
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais haché
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 gousse d'ail émincé

Préparation

1. Sur une planche de service ou dans une assiette, déposer les quartiers de tomates. Saupoudrer de sel et laisser reposer 25 minutes à température ambiante pour en faire ressortir l'eau.
2. Rincer la feta à l'eau froide environ 1 minute afin de retirer la saumure. Émietter la feta.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
4. Dans un saladier, déposer les concombres, les olives, l'oignon rouge, les tomates et l'origan. Ajouter la feta, en prenant soin d'en conserver une petite quantité pour la finition. Ajouter la vinaigrette et remuer.
5. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir du reste du feta.

Préparation: 20 minutes

Temps de repos: 25 minutes

Quantité: 8 portions

Source: Cassandra Loignon, volume 3

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Porc effiloché de Marilou (à la mijoteuse)

Je commence à prendre goût à la mijoteuse! Moi qui l'avais mise de côté. Cet effiloché de porc est super bon et se prépare en quelques minutes à peine. Chez nous, on mange l'effiloché de porc en hamburger avec du fromage Jalsberg...miam!

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc, coupée en quatre morceaux
• 1 oignon, émincé

POUR LA SAUCE

• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 de tasse de vinaigre de vin rouge
• 1/4 de tasse de sauce HP
• 1 tasse de cassonade
• 1/3 de tasse de pâte de tomates
• 2 c. à soupe d’assaisonnement à chili
• 1 c. à soupe de poudre d’ail
• 1 c. à soupe de moutarde sèche
• 1 c. à soupe de thym frais, haché
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de poivre

POUR LA PURÉE

• 4 tasses de pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes
• 1/4 de tasse de crème 15 % ou 35 %
• 1/4 de tasse de beurre
• 1 c. à soupe d’herbes salées, du commerce

Préparation

1. À l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de gras autour de la viande. Réserver.
2. Placer tous les ingrédients « pour la sauce » dans la mijoteuse, bien remuer, puis ajouter la viande et l’oignon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
3. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande le plus finement possible dans la sauce. Réserver.
4. Dans une casserole, verser les pommes de terre et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Égoutter et transférer dans un bol avec le reste des ingrédients « pour la purée ». À l’aide d’un pilon, réduire le tout en une purée lisse et homogène.
6. Servir le porc effiloché avec la purée.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 8 heures à LOW

Portions: 6 à 8

Source: Trois fois par jour

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