Biscuits à la citrouille

 Ma fille Sarah-Maude adore les biscuits à la citrouille. Ceux-ci sont délicieux. Avec la purée de citrouille en conserve, pas besoin d'attendre que les citrouilles soient prêtent !

Ingrédients

• 1 1/4 tasse (315 ml) de farine
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade
• 1 pincée de gingembre
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
• 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1 oeuf
• 3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille

Préparation

1. Préchauffer le four à 400℉ (200℃).
2. Mélanger la farine avec la cannelle, le sel, la muscade, le gingembre et la poudre à pâte.
3. Ajouter les raisins secs et mélanger.
4. Dans un bol, défaire le beurre en crème.
5. Ajouter la cassonade et l'oeuf. Bien battre.
6. Incorporer la purée de citrouille.
7. Ajouter la farine et bien mélanger.
8. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à pâtisserie beurrée, en espaçant celles-ci de 2.5 cm (1 po).
9. Faire cuire les biscuits de 8 à 10 minutes dans la partie supérieure du four.
10. Les retirer de la plaque et les laisser refroidir sur un linge propre.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 35

Source: Qu'est-ce qu'on mange volume 3

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Biscuits à l'avoine et aux graines de tournesol

 J'aime bien avoir sous la main des biscuits faits maison. J'ai un faible pour ceux à l'avoine. Ceux-ci sont très bons et les graines de tournesol et de citrouille leur donne un p'tit croquant !

Ingrédients

• 1 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de flocons d'avoine
• 1 1/2 tasse de céréale de riz soufflé (de type Rice Krispies)
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de graine de tournesol non salées, décortiquées
• 1/4 tasse de graine de citrouille
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Incorporer la vanille. Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, les céréales de riz, la farine tout usage, la farine de blé entier, les graines de tournesol et de citrouille, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus. 
2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques à biscuits beurrées ou tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d'environ 2 po (5 cm). 
3. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre dans le tiers inférieur. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 10 à 12 minutes

Quantité: 42

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

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Biscuits craquants aux brisures de chocolat

Oh que ces biscuits sont un vrai délice ! Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de bons biscuits comme ceux-là ! Croquants à l'extérieur, tendres à l'intérieur... difficile d'y résister ! De plus, ils se préparent rapidement ! À refaire assurément ! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2/3 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 3 c. à soupe de lait
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de brisures de chocolat noir ou au lait (mis 1/2 tasse)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter le lait et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. À la cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat.
4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'environ 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte. Les répartir sur les plaques en laissant 5 cm (2 po) entre chacune. Les aplatir légèrement avec les doigts.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer tout autour. Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes puis transférer sur une grille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes par fournée

Quantité: 20

Congélation: oui

Source: Ricardo, Nos meilleurs biscuits

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Biscuits aux carottes et à l'orange

Souvent, le dimanche, plusieurs cuisinent biscuits et muffins pour les collations de la semaine. Je vous propose ces biscuits qui sont littéralement trop bons!! Ils sont vraiment très tendres! J'ai omis les pacanes pour que mes enfants puissent en apporter à l'école. Et de grâce! n'oubliez pas de faire le petit crémage.....cela ajoute une petite touche exquise à vos biscuits!! 

Ingrédients

Biscuits

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
• 3/4 tasse de carottes râpées
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de pacanes hachées (pas mis)

Garniture

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de zeste d'orange râpé
• 3 à 4 c. à thé de jus d'orange (mis 6 c. à thé)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre granulé, le beurre, l'oeuf, 2 c. à soupe de jus d'orange et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne.
4. Ajouter la farine, le gruau, les carottes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 
5. Incorporer les pacanes.
6. Déposer la pâte par grosse cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle.
7. Faire cuire de 8 à 12 minutes (10 minutes pour moi), ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement.
8. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que la préparation soit lisse. 
9. À l'aide d'une poche à douille munie d'une pointe fine, décorer les biscuits.
10. Laisser sécher complètement avant de ranger.

Quantités: 3 douzaines de biscuits (2 douzaines pour moi)

Source: Livre Biscuits

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Biscuits-brownies

Vous avez la dent sucrée? Cette petite gâterie est donc pour vous! Ces biscuits gourmands sont tout moelleux...et très très sucrés! Tellement sucrés qu'un seul suffit pour combler votre rage de sucre. Vous avez encore des soupers de planifiés pour le temps des fêtes? Ces biscuits font un beau cadeau d'hôtesse!! 

Ingrédients

• 300 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux (j'ai pris du chocolat au lait...c'est peut-être la raison pourquoi ils étaient si sucrés!)
• 1/4 tasse de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées (pas mis)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
3. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeux.
4. À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat fondu et la vanille au mélange d'oeufs.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
6. Incorporer les ingrédients secs au mélange au chocolat, puis ajouter les noix.
7. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Pour former de petits biscuits, déposer 1 c. à soupe de pâte par biscuit. Pour des biscuits de format moyen, déposer 2 c. à soupe de pâte par biscuit. Espacer les biscuits de 5 cm.
8. Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon la grosseur des biscuits, jusqu'à ce que leur surface craque.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Quantité: 36 petits biscuits (ou 18 biscuits moyens)

Source: Magazine 5/15, volume 8 numéro 7

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Galettes avoine-chocolat-canneberges

Depuis le début de l'été, je n'ai presque pas eu la chance de faire des biscuits maison. Et il n'y a rien de meilleur qu'un bon biscuit fraîchement sorti du four!!! D'autres, comme mon conjoint, diront qu'il n'y a rien de meilleur que la pâte du biscuit pas cuit!!! Ces biscuits sont super bons!! Par contre, la prochaine fois que je les ferai, je m'en tiendrai à la recette: je ferai des galettes avec la cuillère à crème glaçée. J'ai trouvé les miens un tantinet secs...Le fait de les aplatir doit les rendre moins secs car plus minces.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide 
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/4 de c. à thé de sel 
• 1/2 tasse de cassonade 
• 1 c. à thé de vanille 
• 1/2 tasse de beurre léger ramolli 
• 3 c. à soupe d' huile d'olive 
• 1 oeuf 
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir 
• 1/2 tasse de canneberges séchées 

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. 
3. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. 
4. Dans le contenant du mélangeur, battre la cassonade avec la vanille, le beurre et l'huile. 
5. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à homogénéité. 
6. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs ainsi que les pépites de chocolat et les canneberges. 
7. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former 18 boules de pâte et les déposer sur les plaques de cuisson. Presser pour aplatir et obtenir des galettes de 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur. 
8. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées. 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 18 galettes (j'en ai eu 24 car j'ai fait des cuillères à soupe).

Source: Pratico pratiques.com


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Biscuits aux pépites de chocolat, au yogourt et aux flocons d'avoine

J'avais un p'tit restant de yogourt nature. Je voulais avoir des biscuits aux flocons d'avoine, J'ai feuilleté mon livre Biscuits et je suis tombée sur cette recette. Vraiment très bon. Ils sont parfaits pour les lunchs des enfants car ils sont sans noix ni arachides. Moi, j'aime bien en collation avec un café!

Ingrédients

• 1/2 tasse de yogourt nature léger
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1/4 tasse de graisse végétale (j'en avais pas j'ai remplacé par une égale quantité de beurre)
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de gruau à l'ancienne, non cuit
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C). 
2. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le sucre, la cassonade, le beurre, la graisse végétale et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne. 
3. Ajouter la farine, le gruau, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits non graissées, à 5 cm d'intervalle.
6. Faire cuire les biscuits au four de 8 @ 12 minutes (moi 14 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 
7. Attendre 1 minute avant de les retirer de la plaque.
8. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Portions: environ 3 douzaines

Source: Livre Biscuits

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Sablés traditionnels

Ma belle-mère fait toujours des biscuits au beurre pour Noel. Depuis quelques années, je fais comme elle!! C'est devenu une tradition à la maison de faire des biscuits pour le Père Noel. Au début, j'en faisais avec Samuel. Maintenant, c'est avec les filles que je les fais. Par contre, ceux que vous voyez ici, je les ai fait avec Karine samedi. J'en ferai avec mes filles pour attirer le Père Noel car c'est sûr que ceux-ci seront tout dévorés!! Allez-y! Amusez-vous avec vos enfants!!

Ingrédients

• 1/2 tasse de fécule de mais Benson's
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1 tasse de farine
• 3/4 tasse de beurre ramolli

Préparation

1. Tamiser ensemble la fécule de mais, le sucre à glacer et la farine.
2. Incorporer le beurre à la cuillère jusqu'à la formation d'une pâte molle et lisse. Si la pâte est trop molle à manipuler, la couvrir et la réfrigérer 1 heure.
3. Rouler la pâte comme une pâte à tarte, pas trop mince. 
4. Faites des formes avec vos emportes-pièces et décorer au goût.
5. Cuire au four à 300F environ 15-20 minutes.

Quantité: environ 2 douzaines

Sources: Benson's

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Biscuits moelleux au chocolat, avoine et noix

A la maison, on adore les biscuits à la farine d'avoine. Je trouve que ce sont des biscuits parfaits en collation. C'est la première fois que j'essayais ceux-ci. Ils sont délicieux!! J'ai bien l'impression que j'en aurai pas pour longtemps!!!

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de vanille
• 2 œufs
• 2 tasses de gruau à cuisson rapide (de type Quaker)
• 1 1/4 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine (j'ai utilisé la marque La Milanaise)
• 1 tasse de noix de Grenobles hachées (pas mis car pas le droit de noix dans les écoles)
• 1 tasse de pépites de chocolat au lait
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 325F (160C).
2. A l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre avec la cassonade et le sucre. Ajouter la vanille et les œufs un à la fois en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
4. A l'aide d'une cuillère de bois, incorporer graduellement les ingrédients secs à la première préparation.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en les espaçant de 2.5 cm (j'ai utilisé une cuillère à crème glacée). Aplatir légèrement les boules de pâte à l'aide d'une fourchette. Sur une ou deux autres plaques, répéter avec le reste de la pâte.
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes (16 minutes pour moi). Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes par plaque
Quantité: 24

Source: Je Cuisine ''Cuisine Réconfort''



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Biscuits aux pépites de chocolat de Travis Moen

J'ai ressorti ma revue Cuisiner avec les Canadiens en collaboration avec Ricardo. Comme les vacances sont terminées, fallait bien que je me cuisine des biscuits faits maison pour les lunchs de cette semaine. Je suis tombée sur ceux de Travis Moen et je ne regrette pas mon choix. Les biscuits sont tout dodus et sont vraiment très bons. Mine de rien, la rentrée scolaire est dans moins de 1 mois....ces biscuits sont parfaits pour la boîte à lunch...à condition d'y omettre les noix.

Ingrédients

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé d'eau chaude
• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de sel ou moins 
• 1 tasse de graisse végétale (shortening) ou de beurre non salé (j'ai utilisé de le shortening)
• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 tasse de pacanes ou de noix de Grenobles hachées 
• 1 3/4 tasse de pépites de chocolat (j'ai mis 1 tasse seulement car c'est tout ce que j'avais)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180F). Beurrer ou tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et l'eau chaude. Réserver.
3. Dans un troisième bol, tamiser la farine avec le sel. Réserver. 
4. Dans un bol, crémer la graisse végétale avec le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, la vanille, le mélange de bicarbonate et bien mélanger. À la spatule ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les flocons d'avoine, les pacanes et les pépites de chocolat.
5. À l'aide d'une cuillère, déposer environ neuf biscuits par plaque avec 2 c. à soupe de pâte pour chaque biscuit. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 13 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser tiédir sur la plaque (moi 1 minute) et déposer les biscuits sur une grille. Laisser refroidir. Poursuivre avec le reste de la pâte.   

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes par fournée
Rendement: 30 biscuits

Source: Cuisiner avec les Canadiens en collaboration avec Ricardo   

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Biscuits à l'avoine à l'ancienne

Il y a de cela très longtemps, je ne sais pas si ça se fait encore...probablement que non, on appelait chez Crisco et ils nous envoyaient par la poste pleins de recettes. J'avais oublié ces biscuits. Sur ma feuille, j'avais laissé comme note: très bon, très moelleux même après 1 semaine. Je peux vous confirmer que oui, ils sont très bons.....pour ce qui est du moelleux, je ne me rendrai pas à 1 semaine!!! Dimanche, j'ai fait 72 biscuits.....et il m'en reste presque plus !!!!!

Ingrédients

• 3/4 tasse de Crisco doré
• 1 1/4 tasse de cassonade bien tassée
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de lait
• 1 1/2 c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 3 tasses d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de raisins secs (pas mis)
• 1 tasse de noix ou pacanes hachées (pas mis)

Préparation 

1. Chauffer le four à 375F (190C).
2. Battre en crème dans un grand bol le Crisco doré, la cassonade, l'oeuf, le lait et la vanille à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
3. Mélanger la farine, l'avoine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Les incorporer graduellement au mélange crémeux en le battant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Y ajouter les raisins secs et les noix.
5. Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque à biscuits non graissée en laissant de l'espace entre les biscuits (je ne prends pas de chance, je mets toujours du papier parchemin).
6. Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir un peu, puis déposer sur une grille.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Portions: environ 3 douzaines

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Biscuits aux brisures de chocolat de Josephine

Avant d'avoir mes enfants, j'ai travaillé pour des italiens. Josephine, ma patronne, faisait de très bons biscuits aux brisures de chocolat. Elle en apportait régulièrement au bureau. Je vous présente donc sa recette. Pour donner un p'tit quelque chose de plus aux biscuits, elle remplaçait la cuiellérée à thé de vanille par 1 c. à soupe de Grand Marnier.

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/3 tasse de beurre ramolli
• 1/3 tasse de shortening
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de noix (pas mis car pas le droit à l'école)
• 1 paquet de brisures de chocolat (mis environ 1/2 paquet)

Préparation 

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Mélanger le sucre, le beurre, le shortening, la cassonade, l'oeuf et la vanille.
3. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant à nouveau.
4. Déposer par c. à thé sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
5. Cuire 8 à 10 minutes.

Portions: environ 3 douzaines

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Galettes au gruau

Hier, une amie facebook, Véronique Roux, nous proposait sur son babillard une recette de galettes au gruau. Je me suis empressée d'imprimer la recette car ça faisait quelques jours déjà que je voulais faire des biscuits à la farine d'avoine. Et quand la recette vient d'Esther, du blog Les plats cuisinés de Esther B, ça veut dire que c'est bon. Tout ce que j'ai fait d'Esther a été approuvée ici. Esther a fait la recette avec sa mixette et une autre fois avec son batteur sur socle. Elle préfère la version avec batteur sur socle car le biscuit est plus dodu contrairement à la mixette où la pâte s'étend. J'ai donc utilisé mon batteur sur socle. Cette recette est vraiment rapide à faire. J'ai doublé la recette et j'ai eu 24 biscuits. 

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de cassonade bien tassée
• 1 c. à thé de vanille
• 1 oeuf
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de farine

Préparation

1. Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, l'oeuf et la vanille.
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et la farine. Ajouter au premier mélange.
3. Déposer à la cuillère sur une plaque tapissée de papier parchemin ou graissée. Cuire de 10 à 12 minutes à 350F.

Portion: 9


Source: Les Plats cuisinés d'Esther mais Esther fait la mention de Sukie chez Passion Recettes



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Biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat

Une copinaute, AnnieKim Doyon, a fait des biscuits à la citrouille. Lorsqu'elle m'a fait parvenir sa recette, je l'ai comparée à celle que j'avais trouvé chez Les Recettes du Qc. Comme elles étaient semblables, j'ai opté pour la recette que j'avais déjà. Bien sûr, j'ai fait ces biscuits avec Sarah-Maude et Kéliane. Le mot ''adorer'' est faible pour dire comment Sarah-Maude les a appréciés. Fallait la limiter avec une quantité raisonnable sinon elle les auraient tous mangé à elle seule hihihi. En passant, pas juste Sarah-Maude qui les a aimé......J'en ai eu comme desserts au dîner, au souper et un peu dans les lunchs le lemdemain et pfiou!!! envolés!!!

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine blanche
• 1 tasse de farine de blé
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de muscade
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Fouetter le beurre et ajouter graduellement la cassonade.
2. Incorporer les oeufs un à la fois en brassant entre les deux. Bien mélanger.
3. Ajouter la citrouille et la vanille.
4. Dans un autre bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Ajouter ce mélange au premier et humecter. Ne pas trop mélanger pour des biscuits plus moelleux.
6. Répartir les pépites de chocolat dans le mélange.
7. Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée en espaçant les biscuits car ils s'étaleront un peu durant la cuisson. (les miens ne se sont pas étalés)
8. Cuire 10 à 12 minutes à 350F (10 minutes pour moi)
9. Laisser refroidir avant de retirer les biscuits  (je les enlèves de la plaque 1 minute après leur sortie du four)

Préparation:  25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 20 (moi 31 biscuits)

Source: Les Recettes du Québec

 

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Biscuits à la mélasse et aux bananes

J'avais des bananes toutes molles et noires à passer...pas très bon pour manger mais parfait pour des desserts! Kéliane voulait des biscuits aux bananes (mais c'est Sarah-Maude 3 ans qui m'a aidé....je suis capable toute seule mamam!!) alors j'ai sorti mes Ricardo. Je savais qu'avec lui, je ne me trompais pas!!

 

Ingrédients

• 2 1/4 tasses de farine tout usage, tamisée
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre non-salé, ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 oeuf
• 2 bananes mûres, écrasées à la fourchette

 Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.
4. À l'aide d'une cuillère, déposer 3 c. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits se colore. Laisser refroidir sur la plaque. 

Note de Ricardo: Si vous préférez, au moment d'ajouter les bananes, incorporez 1 tasse de brisures de chocolat.

 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes par fournée
Rendement: 20 biscuits

Source: Magazine Ricardo, Volume 5 numéro 2


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Biscuits au chocolat et brisures de chocolat

Mmmmuummmm.....De tendres et moelleux biscuits......Mon conjoint dit que ces biscuits goûtent comme ceux de M. Félix et Norton. Ils sont très bons et quand même pas trop sucrés. Devinez qui voulait des biscuits au chocolat? Eh! oui, ma belle Kéliane!!

Ingrédients:

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou margarine, ramolli
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille
• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse de cacao pur
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de noix de Grenoble grossièrement hachée (j'en ai pas mis pour que mon fils puisse en apporter à l'école)

    Préparation:

1. Préchauffer le four à 375F. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, les oeufs et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les pépites de chocolat et les noix de Grenoble.
2. Déposer la pâte par grosses cuillerées à soupe sur des plaques à biscuits non graissées, à 3 po. d'intervalle. Mettre au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits. Attendre 1 minute avant de les retirer des plaques. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Rendement: 2 1/2 douzaines

Source: Livre Biscuits

 

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Biscuits choco-avoine

Mes filles voulaient des biscuits au chocolat...comme de raison!!!! Quand j'ai vu ces biscuits dans ma revue Je cuisine Boîtes à Lunch bien garnies, je ne pouvais pas ne pas les faire. Kéliane salivait juste à regarder l'image!!! Et à l'avoine, on peut dire que c'est santé!!!

Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de cacao
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
• 2/3 tasse de cassonade
• 2/3 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille
• 2 1/2 tasses de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de chocolat noir 70% haché grossièrement (comme j'en avais pas, j'ai pris des pépites de chocolat au lait)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
4. Ajouter les oeufs un à la fois et battre entre chaque addition, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter la vanille.
5. En mélangeant à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés sans toutefois trop remuer.
6. A l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les flocons d'avoine et le chocolat.
7. Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 2 c. à soupe (30 ml) de pâte par biscuit, en les espaçant d'environ 5 cm. 
8. Cuire chacune des plaques au four environ 10 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer.
9. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur les plaques; la cuisson se terminera hors du four.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes par plaque
Quantité: 24 biscuits

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Biscuits au beurre d'arachides

Des biscuits maison...que c'est bon!!!! Voici des biscuits que mes enfants aiment beaucoup, spécialement mon garçon.

Ingrédients:

• 1 tasse de beurre d'arachides
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 1/2 tasses de farine

Préparation:

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre d'arachides et le beurre pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel et battre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit légère et gonflée. Ajouter les oeufs et la vanille en battant. Incorporer le plus de farine possible en battant (s'il reste de la farine, l'incorporer avec une cuillère).
2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois, sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin en espaçant les biscuits d'environ 1 po. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 375F et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur).

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 18 à 22 minutes
Donne environ 48 biscuits

Source: Les Recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce

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Biscuits de Noël

À l'école, mon fils Samuel fait un projet de Noël. Il peut obtenir 100 points pour son équipe en faisant la recette de biscuits de Noël que son professeur a donné. Nous nous sommes mis à la tâche ce matin. Samuel était le chef et moi son assistante. Voici donc le résultat de ces très bons biscuits:

Ingrédients:

• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de margarine
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400F
2. Préparer la plaque de cuisson en y mettant une feuille de papier parchemin qui empêchera les biscuits de coller.
3. Dans le plus grand des 2 bols, mesurer puis mélanger la farine, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude.
4. Ajouter les raisins et bien mélanger.
5. Dans un bol, défaire la margarine en crème.
6. Incorporer la cassonade puis les oeufs. Bien battre ensemble de manière à ce que cela fasse un mélange lisse.
7. Ajouter le mélange de margarine, d'oeufs et de cassonade au mélange des ingrédients secs et bien mélanger à l'aide d'une spatule de caoutchouc.
8. Déposer la pâte par petites cuillerées sur la plaque à cuisson déjà préparée. Espacer les boules de pâtes de 2.5 cm les unes des autres.
9. Cuire les biscuits environ 10 minutes dans la partie supérieure du four. Surveiller bien!
10. Quand ils sont cuits, les retirer du four et les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 30 biscuits


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