Nouilles de riz au porc et aux légumes

 Encore un autre plat très bon ! Mon conjoint et mes enfants sont type sauce, ils trouvaient donc que ça manquait de sauce. Mais moi, j'ai trouvé que c'était juste parfait ! 

Ingrédients

• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya foncée
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce à poisson
• 340 g de nouilles de riz larges
• 1 filet de porc de 450 g (1 lb), coupé en deux sur la longueur et émincé
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 piment oiseau, épépiné ou non, haché finement, ou plus au goût
• 2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en lanières
• 1 oignon, émincé
• 225 g de bébés bok choy, effeuillés, de brocoli coupé en bouquets ou autre légume vert
• 1 tasse (30 g) de feuilles de basilic thaï, et plus pour le service
  

Préparation

1. Dans un bol, mélanger au fouet l’eau, la sauce aux huîtres, les sauces soya, la cassonade et la sauce de poisson. Réserver.
2. Dans un grand bol d’eau chaude, tremper les nouilles 15 minutes, en remuant à quelques reprises. Égoutter.
3. Entre-temps, dans un wok ou une grande poêle à haut rebord à feu élevé, cuire la moitié de la viande à la fois dans la moitié (30 ml/2 c. à soupe) de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler. Réserver sur une assiette.
4. Dans le wok, attendrir l’ail et le piment dans le reste de l’huile. Ajouter les poivrons, l’oignon et les bok choy. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit environ 6 minutes. Réserver dans l’assiette avec la viande.
5. Dans le wok, ajouter les nouilles et le mélange de sauce. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé la sauce, en remuant constamment.
6. Remettre la viande et les légumes dans le wok et bien remuer. Ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans des bols. Garnir de feuilles de basilic.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Trempage: 15 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo Volume 22, numéro 3

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Soupe aux légumes traditionnelle

J'ai fait cette soupe durant la semaine glaciale du temps des fêtes. Je cherchais une soupe réconfortante et je suis tombée sur celle-ci. Me semble qu'une bonne soupe aux légumes, ça réchauffe notre coeur, non? Elle est vraiment bonne!! Je n'avais pas tout les légumes demandés pour la recette mais je ne me suis pas empêchée de la faire. 

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon haché
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
• 1/2 tasse de céleri coupé en dés
• 1/2 tasse de poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupé en tranches
• 1/2 tasse de chou vert, coupé en fines lanières
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1/4 tasse petits pois surgelés
• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
• 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri, le poireau et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Poursuivre  la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6

Source: Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce

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