Fudge onctueux

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de fudge. C'est pourtant si simple ! Quand j'ai vu cette recette passée chez mon amie Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B, je n'ai pu résister ! Bien que nous ayons diminué le sucre, je ne pouvais passer à côté de ce fudge ! Mes enfants adorent ce genre de gâterie ! Nous aussi !!! Alors gâtez-vous !!!

Ingrédients

• 1 paquet de (environ 1 1/4 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand, régulier ou faible en gras
• 1 tasse de sucre à glacer
• Pincée de sel
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de noix hachées, grillées (facultatif)

Préparation

1. Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin.
2. Faire fondre les grains de chocolat avec le lait condensé sucré dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant continuellement. Retirer du feu; incorporer le reste des ingrédients.
3. Étendre également dans le moule préparé. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à fermeté. Couper en carrés de 1 po (5 cm). Réfrigérer ou congeler dans un contenant hermétique.

Version micro-ondes : dans une tasse à mesurer en verre de 2 pintes (2 L), combiner les grains de chocolat et le lait concentré sucré. Faire chauffer au micro-ondes, sans couvrir, à puissance élevée (100 %) pendant 2 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène. Incorporer le reste des ingrédients et suivre les instructions ci-dessus. Faire griller les noix accentue la saveur du fudge.

Préparation: 5 minutes
Cuisson et réfrigération: 2 à 3 heures
Quantité: 36 carrés

Source: Les plats cuisinés de Esther B


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Cupcakes trolls

Ma fille Kéliane a fait le dessert dimanche soir. Sans aucune aide ! Les cupcakes sont vraiment vraiment bons ! Ils sont tout tendres et moelleux ! Le glaçage au fromage à la crème a un p'tit goût de citron de revenez-y !! Par contre, elle n'a pas voulu mettre de petits yeux pour faire des trolls !
Je crois que la relève est là !!

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• 3/4 de tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 tasse de lait

GLAÇAGE

• 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de sucre à glacer
• Colorant alimentaire et garnitures à ton choix et à ton goût (yeux en bonbons, barbe à papa, etc.)

Préparation

1. Préchauffe le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélange la farine avec la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, fouette les oeufs avec le beurre, la vanille et le sucre à l’aide du batteur électrique.
4. Incorpore graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5. Dépose des moules en papier dans 16 alvéoles de deux moules à muffins. Répartis la pâte dans les alvéoles.
6. Fais cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retire du four et laisse tiédir sur une grille.
7. Dans un bol, fouette le fromage à la crème avec le jus de citron, la vanille et le sucre à glacer. Si tu le désires, incorpore quelques gouttes de colorant alimentaire.
8. Remplis une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de glaçage. Glace les cupcakes en faisant des rosaces. Garnis les cupcakes avec les garnitures de ton choix.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 16 cupcakes

Source: Cuisiner c'est trop cool

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Biscuits à la banane et au beurre d'arachide

Vous avez de vieilles bananes à passer? Faites ces délicieux biscuits, au lieu des muffins ou pain aux bananes! Ça fait changement! Ils sont vraiment très bons. Ils n'ont pas fait long feu chez moi!! Ils font une merveilleuse collation mais ne sont pas permis pour apporter à l'école....à cause du beurre d'arachide.

Ingrédients

• 3/4 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1/4 tasse de beurre d'arachide croquant (j'ai pris crémeux)
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille
• 3/4 tasse de bananes écrasées (2 petites)
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Glaçage (je ne l'ai pas fait)

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 carré de 30 g (1 oz) de chocolat à cuire non sucré, fondu et légèrement refroidi
• 1 à 2 c. à soupe de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, 1/2 tasse de beurre, le beurre d'arachide, l'oeuf et la vanille.
4. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
5. Ajouter les bananes et battre à faible vitesse, juste pour amalgamer le tout.
6. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle. 
8. Mettre au four de 10 à 12 minutes (11 minutes pour moi) ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits. Laisser refroidir complètement.
9. Dans un petit bol, mélanger au batteur électrique, à faible vitesse, tous les ingrédients du glaçage, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Étaler sur les biscuits. Laisser sécher complètement avant de ranger.

Temps de cuisson:  10 à 12 minutes

Quantités: 4 douzaines (j'ai eu 3 douzaines)

Source: Livre Biscuits

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Carrés aux ananas

WOW!!! Ces carrés goûtent le ciel !!! quel délice!!! Mais ne comptez pas les calories! L'ananas, même s'il est broyé, donne une petite touche rafraîchissante en bouche! Et si vous n'aimez pas les ananas, ne vous privez surtout pas car le goût de l'ananas est subtil. Il faut prévoir un 3-4 heures de réfrigération alors ne vous prenez pas à la dernière minute pour les préparer!!! 

Ingrédients

Pour la croûte:

• 2 1/2 tasses + 2 c. à soupe de chapelure de biscuits Graham
• 1/2 tasse de beurre fondu

Pour la garniture:

• 1 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 2 oeufs

Pour la crème fouettée aux ananas:

• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 boîte d'ananas broyés de 398 ml, égouttés

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Dans un bol, mélanger 2 1/2 tasses de chapelure avec le beurre fondu.
3. Déposer la croûte dans un moule carré de 9 po, puis presser fermement de façon à obtenir une croûte uniforme. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
4. Dans un autre bol, fouetter le sucre à glacer avec le beurre ramolli et les oeufs à l'aide du batteur électrique. 
5. Répartir la garniture sur la croûte et égaliser la surface. 
6. Dans un troisième bol, fouetter la crème avec la vanille à vitesse élevée à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Ajouter les ananas broyés et remuer délicatement en pliant la préparation à l'aide d'une spatule. 
8. Répartir la crème fouettée aux ananas dans le moule et égaliser la surface. Garnir de la chapelure de biscuits restante. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
9. Couper en 12 carrés.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Réfrigération: 3 heures

Quantité: 12 carrés

Source: Je Cuisine, Cuisine Traditionnelle, Volume 13, numéro 8

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Gâteau aux tomates vertes

J'ai reçu des tomates vertes de mes voisins et j'ai tout de suite pensé à faire ce gâteau! Ça faisait vraiment longtemps que je ne l'avais pas fait. Il est vraiment bon et ça sent bon dans la maison quand ça cuit! Si vous êtes sceptique de mettre des tomates dans un gâteau......je vous propose de le faire car vous ne le regretterez pas!! Allez-y! Laissez-vous tenter!!!Je vous laisse la recette de glaçage mais je ne l'ai pas fait.

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses de tomates vertes
•  1 1/2 tasse de sucre
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de cerises au marasquin
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Glaçage

• 1 paquet de 250g de fromage à la crème
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 tasses de sucre à glacer
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.
3. Hacher finement les tomates vertes et les cerises au marasquin. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et incorporer les raisins secs.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger de nouveau.
5. Verser la pâte dans un moule couronne antiadhésif de 4 tasses (1L).
6. Cuire la gâteau de 45 à 60 minutes (60 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

 Glaçage:

1.  Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre. Bien mélanger.
2. Ajouter le sucre à glacer et l'essence de vanille.. Bien mélanger et glacer le gâteau.

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 à 60  minutes 

Portions: 10

Source: Recettes du Québec

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Gâteau soccer

J'ai fait ce gâteau pour la fête de Kéliane en janvier dernier. Le gâteau était très bon mais j'ai été déçue par sa texture. Je ne sais pas pourquoi mais je m'attendais à un gâteau moelleux.....mais c'était un gâteau assez dense. Mais ça n'enlève rien au goût!!

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie  
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude  
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli  
• 1 3/4 tasse de cassonade  
• 3/4 tasse de cacao  
• 2 c. à thé d’extrait de vanille  
• 6 oeufs  
• 1 tasse de crème sûre
•  8 oz de chocolat noir, haché finement
  

Glaçage 

• 2 c. à thé d’eau 
• 1 c. à thé de colorant vert en gel
• 3/4 tasse de beurre non salé ramolli  
• 2 tasses de sucre à glacer

Préparation

Gâteau  

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule rectangulaire en métal antiadhésif de 13 x 9 po aux rebords droits. Tapisser le moule d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. 
3. Dans un autre bol, fouetter bien le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter le cacao et la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre. Ajouter le chocolat. 
4. À l’aide d’une spatule, répartir la pâte uniformément dans le moule. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 
5. Tapisser une grille de papier parchemin. Renverser le gâteau sur la grille. Laisser le moule sur le gâteau pour qu’il conserve son humidité. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, environ 3 heures.

Glaçage

1. Dans un petit bol, mélanger l’eau et le colorant. 
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre au batteur électrique. Ajouter le mélange de colorant, le sucre à glacer et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur le glaçage. 
3. Transférer le gâteau sur une assiette de présentation. À l’aide d’une spatule, recouvrir la surface du gâteau avec 1/3 tasse de glaçage. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille multi-trous ou à l’aide d’une fourchette, recouvrir le gâteau de petites brindilles verticales avec le reste du glaçage pour reproduire le gazon.

Préparation: 1h15
Cuisson: 45 minutes
Refroidissement: 3h
Portion: 12
Se congèle

Source: Ricardo


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Ours au beurre d'arachide

La semaine passée, à la bibliothèque de l'école, Sarah-Maude a pris un livre ''Je cuisine avec Maman''. Elle aime ça ma cocotte popoter!! Hier, elle a voulu faire les ours au beurre d'arachide. Je l'ai aidé dans la mesure des ingrédients, je lui disais jusqu'où dans la tasse elle devait mettre les mettre. La portion cuisinière je l'ai fait. J'ai mis sa pâte sur la plaque à biscuits et elle a fait le reste toute seule. Elle était pas mal fière du résultat!! Si vous voulez passer un moment agréable avec votre enfant, essayer ces oursons!

Ingrédients

• 2 tasses de céréales au riz soufflé
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 3 c. à soupe de beurre doux

 
Pour décorer

• 16 pastilles au chocolat
• des mini-smarties
• du glaçage noir en tube

Préparation

1. Mettre les céréales dans un grand saladier et remuer avec le sucre à glacer et les graines de sésame.
2. Mélanger le beurre d'arachide et le beurre dans une casserole, et faire chauffer à feu doux. Verser la pâte dans le saladier et remuer pour que tout soit bien mélangé.
3. Répartir la préparation en 8 parts (environ 2 c. à soupe par part) et les aplatir avec les mains. Ensuite les arrondir et les poser sur une plaque recouverte de papier parchemin.
4. Disposer les pastilles de chocolat sur les côtés pour les oreilles et mettre les smarties pour les yeux et la bouche. Ne pas oublier de dessiner la bouche avec du glaçage!
5. Mettre les oursons 30 minutes au réfrigérateur pour qu'ils durcissent.

Préparation: 30 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Portions: 8 ours

Source: Je cuisine avec Maman

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Gâteau arc-en-ciel

Pour débuter, je voudrais vous souhaiter Joyeuses Pâques! Ce soir, j'ai reçu à souper mes beaux-parents, ma belle-soeur, mon beau-frère et notre filleule Noémie. Comme dessert, j'ai fait ce gâteau arc-en-ciel de la revue Qu'est-ce qui mijote. Sarah-Maude avait vu ce gâteau et voulait absolument que je le fasses. Il est très bon. J'étais douteuse quant au crémage mais suite au commentaire de Nancy de Légende d'automne, je me suis laissée tenter. Comme c'est un GROS gâteau, j'en ai gentiment offert à mes gentils voisins!! Et merci à ma belle-soeur de m'avoir fait pensé à prendre ce gâteau en photo.

Ingrédients

• 2 paquets (format 2 étages chacun) de préparation pour gâteau blanc, divisés
• 3 c. à soupe (1/2 paquet de 85g) de chacun: poudre pour gelée à la framboise, à l'orange, à la lime et bleu fruité Jell-O (j'ai pris raisin car je n'ai pas trouvé de bleu fruité).
• 2/3 tasse de crème sûre
• 2/3 tasse de sucre à glacer
• 1 contenant 1L de garniture fouettée Cool Whip, décongelée

Préparation

1. Chauffer le four à 350F.
   
2. Graisser et enfariner 2 moules ronds de 9 po; tapisser le fond de papier sulfurisé. Préparer la pâte à gâteau d'un des paquets selon les instructions. Répartir la préparation également entre deux bols. Incorporer la poudre pour gelée à la framboise à la pâte dans un des bols, et la poudre pour gelée à l'orange à la pâte dans l'autre bol. Verser dans les moules préparés.
3. Cuire de 28 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 min. Démouler et laisser refroidir sur des grilles.
4. Répéter les étapes avec la préparation pour gâteau du second paquet et les autres poudres pour gelée, en lavant les moules entre les utilisations.
5. Mélanger la crème sure et le sucre dans un grand bol; incorporer la garniture Cool Whip. Empiler les gâteaux sur une assiette de service, en étalant 1/3 de tasse du mélange de Cool Whip entre chacun. Glacer le dessus et les côtés du reste du mélange. Réfrigérer 2 h.

   
   

   

   Préparation: 40 minutes
   Prêt en: 5 heures, incluant le temps de réfrigération
   Portions: 24
   
   Source: Qu'est-ce qui mijote

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Barres aux framboises avec glaçage au citron

J'ai trouvé ces délicieux carrés dans mon livre Biscuits. Ils sont tout simplement succulents. On ne peut résister qu'à un seul carré. Il en faut au moins 2 pour se contenter!!! 

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout uasge
• 1 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 1 tasse de beurre ou de margarine, très froid
• 1 oeuf, légèrement battu

Garniture

• 350 g (12 oz) de framboises surgelées légèrement sucrées
• 1 1/4 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse d'eau
• 3 c. à soupe de fécule de mais
• 1/2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille

 Glaçage

• 1 1/4 tasse de sucre à glacer
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 à 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, ramolli

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Dans un grand bol, mélanger la farine, 1 1/2 tasse de sucre granulé, le bicarbonate de soude et 1/2 c. à thé de zeste de citron. Y incorporer le beurre et l'oeuf avec un coupe-pâte, jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse. En réserver 2 tasses et presser le reste uniformément au fond d'un moule pour gâteau roulé non graissé de 40 cm x 25 cm (15 1/2 po x 10 1/2 po ). Faire cuire au four 8 minutes.
2. Dans une casserole de 2 litres, mélanger les ingrédients de la garniture. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les framboises décongèlent et que la garniture épaississe. L'étaler uniformément sur la base. Parsemer ensuite uniformément du mélange à la farine et remettre au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser légèrement refroidir.
3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du glaçage et remuer jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Répartir le glaçage en croisillons sur les barres chaudes. Laisser refroidir complètement avant de couper.

Portions: 32 barres

Source: Livre Biscuits



 

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Carrés napolitains

My God!!!! Diabétique...s'abstenir!!!! C'est ben trop sucré cette cochoncetté là!!! Mais c'est bon!! Un carré est amplement suffisant pour combler notre rage de sucre. Et je ne les ai pas coupé gros! Je suis type sucré mais ça.....Trop, c'est comme pas assez!!! Mais ne vous empêcher pas de les faire. Je vous conseille de les conserver au frigo car la couche du milieu a tendance à être coulante.

Ingrédients

Couche inférieure

• 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits graham
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/3 tasse de farine

Seconde couche

• 2 tasses de noix de coco
• 300 ml de lait condensé sucré

Glaçage

• 2 tasses de sucre à glacer
• 4 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de jus de cerises au marasquin

Préparation

Couche inférieure

1. Mélanger les 4 premiers ingrédients.
2. Presser dans un moule 9 x 9 po aux côtés graissés.
3. Cuire au four à 350F (180C) pendant 10 minutes.

Seconde couche

1. Dans un bol, mélanger la noix de coco et le lait condensé sucré. 
2. Étaler sur la couche inférieure.
3. Cuire au four à 350F (180C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une très légère teinte brune claire commence à apparaître sur les côtés.
4. Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage

• Battre tout ensemble en ajoutant un peu plus de jus, si nécessaire, pour rendre le glaçage assez liquide pour l'étaler.
• Étaler sur les carrés refroidis.
• Bien couvrir et mettre au réfrigérateur toute une nuit ou une journée.

Ces carrés peuvent se manger le jour de la cuisson mais ils seront plus difficiles à couper.

Si vous n'avez pas de jus de cerises, utilisez de l'eau avec une goutte de colorant alimentaire rouge et 1/4 c. à thé d'essence de cerises ou d'amandes.

Portions: 36 carrés

Source: Ma cuisine de tous les jours

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Gâteau au chocolat Perfection

Aujourd'hui, c'est la fête à Kéliane qui a 7 ans. La petite cocotte adore le chocolat, j'avais donc pas le choix de lui faire un gâteau au chocolat!!! J'avais spotté ce gâteau chez Légendes d'Automne il y a quelques temps déjà.Ce gâteau est vraiment très bon, il est tout tendre et moelleux. Et le glaçage...tout simplement délicieux!!! Un beau gâteau de fête à refaire!!!

Ingrédients

Gâteau

• 2 1/4 tasses de farine tout usage
• 6 c. à soupe de cacao
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre
• 2 tasses de cassonade
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à thé d'essence de vanille
• 1/2 c. à thé d'essence d'amande
• 1 tasse d'eau bouillante

Glaçage

• 5 c. à soupe de cacao
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 2 tasses de sucre à glacer
• 3 c. à soupe d'eau chaude
• 1 oeuf
• 2/3 tasse de beurre, ramolli

 

Préparation

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
3. Dans un grand bol, défaire en crème le beurre. Ajouter la cassonade, l'essence de vanille, l'essence d'amande et mélanger.
4. Ajouter les oeufs un à la fois.
5. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre/oeufs en alternant avec le lait.
6. A la fin, ajouter l'eau bouillante.
7. Déposer dans un moule à pain ou un moule 13x9 po graissé.
8. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre (j'ai utilisé un moule rond 9 po et cuit environ 60-65 minutes).

Glaçage

1. Tamiser la cacao et le sucre à glacer ensemble. 
2. Ajouter l'eau chaude.
3. Ajouter l'oeuf, le beurre et l'essence de vanille.
4. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.

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Gâteau mince à la vanille

Il me restait de la fondue à l'érable. Alors je me suis dit qu'un petit gâteau à la vanille serait tout indiqué pour cela!! J'ai de la misère à trouver des recettes de gâteau à la vanille qui ne soit pas sec. Ce gâteau-ci est très bon et moelleux. Je garde précieusement la recette. Je l'ai pris sur le beau blog de Viviane: la table en fête. Comme j'ai utilisé ma fondue à l'érable, je n'ai pas fait le glaçage de la recette mais je vous la mets quand même. Je vais l'essayer bientôt.

Ingrédients

Gâteau

• 1/4 tasse + 1/8 tasse de margarine molle (moi du beurre)
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 2 gros oeufs 
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de lait

Glaçage

• 1/4 tasse de margarine molle
• 2 tasses de sucre à glacer
• 1 petite pincée de sel
• 1/4 tasse de crème 35%
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1 c. à soupe de sirop de mais blanc

Préparation

Gâteau

1. Graisser un moule rond de 9 po.
2. Préchauffer le four à 350F (180C).
3. Battre la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille et bien battre à nouveau.
4. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et le lait et battre pour mélanger.
5. Verser dans le moule, étendre et cuire au four 27 minutes.
6. Sortir du four et démouler sur une grille. Laisser refroidir.
7. Garnir de glaçage et décorer au goût.

Glaçage

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et battre jusqu'à ce que ce soit crémeux.

 
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Sablés traditionnels

Ma belle-mère fait toujours des biscuits au beurre pour Noel. Depuis quelques années, je fais comme elle!! C'est devenu une tradition à la maison de faire des biscuits pour le Père Noel. Au début, j'en faisais avec Samuel. Maintenant, c'est avec les filles que je les fais. Par contre, ceux que vous voyez ici, je les ai fait avec Karine samedi. J'en ferai avec mes filles pour attirer le Père Noel car c'est sûr que ceux-ci seront tout dévorés!! Allez-y! Amusez-vous avec vos enfants!!

Ingrédients

• 1/2 tasse de fécule de mais Benson's
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1 tasse de farine
• 3/4 tasse de beurre ramolli

Préparation

1. Tamiser ensemble la fécule de mais, le sucre à glacer et la farine.
2. Incorporer le beurre à la cuillère jusqu'à la formation d'une pâte molle et lisse. Si la pâte est trop molle à manipuler, la couvrir et la réfrigérer 1 heure.
3. Rouler la pâte comme une pâte à tarte, pas trop mince. 
4. Faites des formes avec vos emportes-pièces et décorer au goût.
5. Cuire au four à 300F environ 15-20 minutes.

Quantité: environ 2 douzaines

Sources: Benson's

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Le véritable sucre à la crème Laura Secord

Hier, c'était ma journée popote avec mon amie Karine. On a cuisiné de 9h00 à 16h30 environ. On a fait, entre autres, ce sucre à la crème. Si vous voulez faire du sucre à la crème, c'est LE sucre à la crème qu'il faut faire. Il est rapide mais surtout facile à faire. Pas besoin d'un thermomètre à bonbons. Je vous le dis, c'est ultra facile comme recette!!! ET vous m'en direz des nouvelles!!!! Il est onctueux, velouté en bouche. Si le millefeuille graham goûtait le ciel, ceci goûte le paradis!!! Quand je le brassais à la mixette, on aurait dit du caramel à tartiner!!!  Allez, à vos chaudrons!! AH! oui!! La recette donne un gros moule pyrex 9x13.

Ingrédients

• 1 lb de beurre salé
• 1 kg de cassonade dorée
• 1 kg de sucre à glacer (beaucoup moins!! A chaque fois, j'utilise environ 2/3 à 1/2 sac de 1kg, soit environ 2 tasses à 2 1/2 tasses maximum)
• 1 canne de lait carnation de 354 ml
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 lb d'arachides (facultatif) (nous on en a pas mis)

 Préparation

1. Dans un chaudron, faire fondre la cassonade, le beurre et le lait carnation ensemble et amener à ébullition. Baisser le feu à médium et laisser mijoter 15 minutes (j'ai brassé à quelques reprises). Retirer du feu.
2. Ajouter la vanille et laisser reposer 5 minutes. 
3. Ensuite, à la mixette, battre le sucre à la crème en ajoutant graduellement le sucre à glacer. 
4. Battre le mélange pendant 8 minutes (4 à 4 1/2 minutes pour nous).
5. Terminer en ajoutant les arachides (facultatif).
6. Verser dans un plat rectangulaire antiadhésif de 9x13 po et mettre au frigo pendant 4 heures (j'utilise du papier parchemin car ça se découpe mieux). 

Lorsqu'il est temps de couper votre sucre à la crème, prenez un couteau bien aiguisé et tremper-le dans l'eau bouillante quelques secondes puis couper votre sucre à la crème. Cela vous permettra de faire de beaux morceaux!!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de refroidissement: 4 heures
Portions: 30

Source: Anik Coulombe sur Recettes du Québec

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Millefeuille Graham

Cette semaine, j'ai vu passer ces mille feuille sur le blog de Lilipuce...j'en bavais!!!! Comme je recevais ma soeur à souper hier, je me suis dit que c'était le dessert tout à fait approprier. Nous serions 9 et j'en aurais assez!!! Et apparamment que c'était facile et nono à faire selon Lilipuce et Gabrielle, qui l'a fait aussi.Vous voulez-savoir si c'était bon? Ça goûtait le ciel!!!!! Vraiment divin comme dessert!!! En plus, c'est vrai que c'est facile à faire. J'ai donc pris la recette de Lilipuce avec l'idée du crémage de Gabrielle mais en prenant la recette de Ricardo. Car un millefeuille n'est pas un millefeuille sans le ti-glaçage blanc avec la ligne de chocolat!!!

Crème pâtissière

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de sucre
• 2/3 tasse de farine
• 4 oeufs
• 4 tasses de lait chaud
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Ajouter le lait graduellement en fouettant. Faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment. Amener à ébullition. Le mélange devrait épaissir à ce moment. Retirer du feu et ajouter la vanille.
3. Verser dans un plat de rangement et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface de la crème pour éviter qu'une croûte se forme. Réfrigérer au moins 3 heures (toute une nuit pour moi).

Glaçage à millefeuille (à faire à la dernière minute)

Ingrédients

• 1 tasse de sucre à glacer
• 2 à 3 c. à thé d'eau (environ 6 c. à thé pour moi)
• 30g de chocolat

 Préparation

1. Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau. Réserver. 
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou dans un cul de poule sur la cuisinière.  

 source: Ricardo

Millefeuille ingrédients

• environ 60 biscuits graham
• 1 recette de crème pâtissière
• 500 ml de crème 35% à fouetter
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 recette de glaçage à millefeuille

Préparation

1. Dans le fond d'un plat pyrex de 13x9 po, étaler des biscuits graham, casser en morceaux au besoin, pour recouvrir tout le fond.
2. Verser la crème pâtissière (elle doit être froide) sur les biscuits graham et répartir également dans le plat à l'aide d'une spatule en silicone. 
3. Couvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la surface de la crème pâtissière. 
4. Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.
5. Recouvrir les biscuits graham de la crème fouettée.
6. Recouvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la crème fouettée. 
7. Étendre la glaçage à millefeuille sur les biscuits graham à l'aide d'une petite spatule.
8. Avec le chocolat fondu, tracer des lignes droites sur le glaçage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbrés. 
9.  Réfrigérer au moins 5 à 6 heures.

Portions: environ 12


 

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