Pain à la citrouille

Ce pain à la citrouille est délicieux ! Le mélange de toutes ces épices est juste parfait. Et les graines de citrouille sur le dessus: miam !!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (225 g) de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cardamome moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 tasse (210 g) de cassonade
• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille maison ou du commerce
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
• 2 œufs
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec la purée de citrouille, l’huile et les œufs au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans le moule, puis parsemer des graines de citrouille.
4. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Démouler et couper en tranches.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 8

Source: Ricardo, volume 19, numéro 8

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Muffins à la citrouille

Comme c'est l'Halloween bientôt, on cuisine la citrouille. J'avais le goût de muffins alors en fouillant sur internet, je suis tombée sur ceux-ci. Ils sont vraiment très tendres avec un goût tout léger de citrouille, pas trop prononcé. J'ai fait ma paresseuse ! J'ai acheté de la purée déjà préparée !!

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1 pincée de muscade râpée
• 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de purée non sucrée de citrouille
• 1/4 tasse de babeurre
• 1/2 tasse de raisins secs (pas mis)
• 1/2 tasse de noix hachées grossièrement (pas mis)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F et déposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins.
2. Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients secs et réserver.
3. Crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
4. Ajouter les oeufs un a un, en mélangeant 1 minute entre chaque addition.
5. Baisser la vitesse du batteur, ajouter la purée de citrouille, la vanille et le babeurre.
6. Ajouter les ingrédients secs en mélangeant à la spatule, juste assez pour humecter.
7. Ajouter les raisins secs et les noix et mélanger.
8. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte sec.
9. Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis les sortir pour les laisser complètement refroidir sur la grille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 12

Source: Fraîchement pressé

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Biscuits à la citrouille, pépites de chocolat et avoine

L'Halloween approche à grands pas et nous, les blogueuses, cherchons à cuisiner sous ce thème. J'ai fait des muffins à la citrouille il y a 2 semaines (non! ne chercher pas la recette sur le blog, ça ne valait vraiment pas la peine!!). Il me restait donc de la purée de citrouille à passer...j'avais exactement la bonne quantité nécessaire pour faire ces biscuits!! J'ai déjà une recette de biscuits à la citrouille mais j'en voulais une nouvelle. Samuel voulait des biscuits à l'avoine et Sarah-Maude et Kéliane les voulaient à la citrouille. Cette recette-ci fait donc plaisir à tout le monde!!! Sarah-Maude m'a dit: Maman! Tu fais les meilleurs biscuits du monde!!!! Aaaahhhh qu'elle est fine ma cocotte!!!

Ingrédients

• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de cassonade
• 3/4 tasse de margarine (j'ai pris du beurre)
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de vanille
• 1 oeuf
• 2 1/2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de flocons d'avoine
• 2 tasses de purée de citrouille
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Mettre en crème la margarine, le sucre et la cassonade.
3. Ajouter le jus de citron, la vanille et l'oeuf. Bien mélanger.
4. Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les flocons d'avoine.
5. Ajouter graduellement au premier mélange et alternant avec la purée de citrouille.
6. Ajouter les pépites de chocolat.
7. Mettre par cuillerées sur des plaques à biscuits graissées.
8. Cuire de 9 à 13 minutes (13 minutes pour moi).

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 13 minutes

Portions: 40 biscuits

Source: Recettes du Québec

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